Петалос пушени солни люспи от Испания

Описание на продукта

Петалос солни люспи са ръчно загребвани люспи от каменна сол от традиционна планинска солница в испанския регион Аликанте. Фините, студено пушени „листенца“ сол имат лека, люспеста структура с размер на зърната около 0,1–8,0 mm и лесно се трошат между пръстите.

Многодневното студено опушване върху дъбови стърготини създава балансирана пушена сол с мек, ненатрапчив опушен аромат. Biova залага на щадяща обработка, за да запази фините кристали хрупкавата им текстура и декоративния им вид.

В креативната кухня солените люспи са идеални като финална сол за вегански и вегетариански ястия, яйца или кремообразни сосове. Така придавате на своите кулинарни творения с пушените солни люспи на Biova деликатен, ароматен опушен нюанс само с щипка.

Произход

Каменната сол идва от историческа планинска солница в провинция Аликанте в югоизточна Испания. На около 40 km от Средиземно море слънцето, вятърът и континенталният климат осигуряват равномерно естествено изпаряване на солената изворна вода.

Отглеждане / производство / добив

Солената изворна вода се отвежда в плитки басейни и под въздействието на слънцето и вятъра бавно се сгъстява. На повърхността се образуват нежни солни „листенца“, които се загребват ръчно, изсушават се и след това се опушват студено в продължение на няколко дни върху дъбови стърготини.

Характеристики

Характерна е много леката, хрупкава структура с широк диапазон на размера на люспите – около 0,1–8,0 mm. Щадящото студено опушване с дъбово дърво придава на каменната сол хармонична опушена нотка и я превръща в декоративна финална сол за взискателната кухня на Biova.

Произход и обработка – разлики

За разлика от морската сол от открити крайбрежни солници, тази пушена сол е на основата на планинска каменна сол от вътрешността на страната. Комбинацията от естествена изворна саламура, традиционен ръчен труд и бавно студено опушване създава уникална кристална структура и комплексен аромат, който ясно отличава Biova от индустриално пушените масови продукти.

Вкус и аромат

Солните люспи предлагат мек, равномерен солен вкус, който при стриване се разпределя фино по небцето. Дискретната опушена нотка напомня на нежно опушено дърво и внимателно приготвена на грил храна, а ароматът разкрива фини нюанси на дъб и дим.

Приложение

• Поръсете като финални солни люспи върху вегански и вегетариански ястия като печени зеленчуци, купи (bowls) или зеленчукови тигани.
• Овкусете яйца, ястия с гъби или кремообразни сосове с щипка пушена сол малко преди сервиране.
• Завършете ароматно супи, запеканки или бургер кюфтета директно на масата с няколко солни „листенца“.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Испания (регион Аликанте)
• Размер на зърната: ок. 0,1–8,0 mm, фини до люспести
• Цвят: бял до леко бежов поради опушването