Пимен д’Еспелет, млян, мек, AOP, 1 кг насипно

Описание на продукта

Пимен д’Еспелет е традиционна чили подправка от френската част на Страната на баските. Тя придава на ястията наситеночервен цвят и нежна, затопляща пикантност. Мленият прах от Capsicum annuum е със сертификат AOP и произхожда изцяло от региона Еспелет.

Насипната стока на Biova с около 1 500–3 000 единици по Сковил осигурява лесно дозируема, плодово-ароматна лютивина за ежедневна работа в професионалната кухня. Фината до леко люспеста структура гарантира равномерно разпределение в подправъчни смеси и преработени продукти.

В ресторанти, малки производства и кетъринг мекото чили на прах има широко приложение – от месо, риба и зеленчуци, през паста и ориз, до сосове и маринати. Креативни продукти като шоколад, десерти или плодови чатни също се възползват от характерния вкус на Пимен д’Еспелет.

Произход

Чили прахът идва от Еспелет във френската Страна на баските, близо до Атлантическото крайбрежие и испанската граница. Умереният климат, слънцето и плодородните почви подпомагат постоянното AOP качество на Biova.

Отглеждане / Производство / Реколта

Чили растенията се разсадяват през пролетта, а от май се засаждат на открито. От август до края на октомври напълно узрелите червени шушулки се берат ръчно, сушат се щадящо и се смилат до фин/леко люспест прах.

Характеристики

Пимен д’Еспелет се отличава със своя AOP сертификат и ясно дефиниран плодово-пикантен ароматен профил. Меката лютивина от около 1 500–3 000 единици по Сковил и интензивният червен цвят го правят универсална подправка за професионални кухни и производители на подправки.

Произход и обработка – разлики

За разлика от стандартните чили прахове, този продукт произхожда изключително от AOP региона Еспелет и се обработва там по традиционни изисквания. Щадящото сушене и смилане запазват цвета и аромата, което ясно отличава качеството на Biova от стандартната продукция от други региони.

Вкус и аромат

Подправката ухае ароматно и плодово с леко сладки и деликатно опушени нюанси. На вкус се усеща мека, затопляща пикантност, която подчертава ястието, без да го доминира, а фината, леко люспеста структура осигурява равномерно разпределение.

Приложения

• За овкусяване на ястия с месо, риба и птици в ресторанти и кетъринг.
• Като ароматен компонент в сосове, маринати, супи, яхнии и подправъчни смеси.
• За креативни комбинации с шоколад, десерти, сирена или плодови чатни в малки производства.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Франция
• Гранулометрия: фина / люспеста
• Цвят: червен
• Лютивина: ок. 1 500–3 000 единици по Сковил (мека)
• Опаковка: насипно, ок. 1 кг в плик; тегло на артикула ок. 1,05 кг