Пушени солни люспи Petalos от Испания

Описание на продукта

Фините солни люспи Petalos са нежни „листенца“ сол, добити в традиционна планинска солница в испанската провинция Аликанте. Ронливата структура с размер на кристалите от 0,1–8,0 mm ги прави изключително леки и хрупкави. Благодарение на внимателното студено опушване се получава висококачествена пушена сол с характерен, но балансиран аромат.

Солта се добива изцяло на ръка от солен извор, където слънцето и вятърът осигуряват естествената кристализация. Премиум продуктът на солницата се произвежда в затворена система, което подпомага постоянното качество. Biova залага на щадяща обработка, за да запази фините солни плочки и тяхната деликатна текстура.

Студено опушените солни люспи Petalos са идеални за финално овкусяване на ястия директно на масата. Особено вегански и вегетариански ястия, яйца или ястия с гъби се възползват от деликатния опушен нюанс на тази пушена сол. Така придавате повече дълбочина и вкус на своите кулинарни творения с люспите сол на Biova само с щипка.

Произход

Солните люспи произхождат от историческа планинска солница в провинция Аликанте, на около 40 km от Средиземно море. Континенталният климат с много слънце и вятър осигурява идеални условия за естествен добив на сол. Разположението върху солен извор позволява непрекъснато производство на висококачествена каменна сол още от Средновековието.

Добив / производство / обработка

Petalos се добиват по традиционен начин в открити басейни, в които солената вода бавно се изпарява. Нежните солни „листенца“ се изгребват ръчно от повърхността и се сушат щадящо. След това ронливите кристали се опушват студено в затворена система в продължение на няколко дни с дъбови стърготини – методът, който Biova предпочита за своите пушени соли.

Характеристики

Типични за тези солни люспи са изключително леката, хрупкава структура и широкият диапазон на размерите – от 0,1 до 8,0 mm. Студеното опушване с дъбово дърво създава хармоничен опушен вкус, без да доминира над солта. В сравнение с обикновената готварска сол ронливите кристали се дозират по-лесно и са идеални като декоративен финален акцент.

Произход и обработка – отличителни черти

За разлика от морските соли от открити крайбрежни солници, тези Petalos произхождат от планински извор във вътрешността на страната. Комбинацията от каменна сол и традиционен ръчен труд води до различна кристална структура в сравнение с индустриално произведените пушени соли. Многодневното студено опушване с дъбови стърготини придава на солни люспи Biova многопластичен аромат, който ясно се отличава от бързо опушените масови продукти.

Вкус и аромат

Солните люспи предлагат приятна, мека соленост, която се разпределя равномерно при смачкване между пръстите или върху небцето. Опушеният нюанс напомня на нежно приготвена на грил храна и фино опушено дърво, без горчивина и без натрапчивост. В аромата се усещат деликатни нотки на дъб и дим, които фино завършват ястията.

Приложение

• Като финални солни люспи, поръсени върху вегански и вегетариански ястия като зеленчукови тигани или печени зеленчуци.
• За овкусяване на яйца, бъркани яйца или омлет с щипка пушена сол непосредствено преди сервиране.
• За ароматно завършване на ястия с гъби, супи или кремообразни сосове с няколко люспи Petalos.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Испания (регион Аликанте)
• Размер на кристалите: ок. 0,1–8,0 mm, фини до ронливи люспи
• Цвят: бял до леко бежов поради опушването
• Вид сол: пушена сол, люспи от каменна сол
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg на брой
• Вид опаковка: насипна стока за гастрономия и преработка