Сечуански пипер, цели червено-кафяви шушулки от Китай

Описание на продукта

Открийте сечуански пипер от китайската провинция Съчуан – характерна азиатска подправка с цели червено-кафяви плодови капсули. Изсушените обвивки на храста Zanthoxylum впечатляват с изразен цитрусов аромат и фино изтръпване по езика.

Благодарение на щадящото сушене на слънце етеричните масла се запазват в голяма степен, което осигурява интензивен аромат и ясно, многопластово вкусово усещане. Biova предлага тази стока насипно в постоянно високо качество за професионални кухни и взискателни любители готвачи.

В кухнята сечуанският пипер е изключително универсален – от уок ястия през птиче месо и говеждо до риба и морски дарове. Целите парчета са идеални за кратко запичане или прясно счукване в хаванче, за да придадете автентичен азиатски характер и на модерната фюжън кухня.

Произход

Пиперът идва основно от планинските райони на провинция Съчуан в Китай, където топлите лета и хладните зими създават идеални условия за храста Zanthoxylum. Biova разчита на едносортни, внимателно почистени партиди с постоянно високо качество.

Отглеждане / Производство / Реколта

Храстите растат полудиво или в екстензивни насаждения и се берат през есента, когато плодовете узреят и станат яркочервени. След това плодните съцветия се сушат на слънце, при което капсулите се разтварят и черните семена обикновено изпадат.

Характеристики

Използват се предимно леките, ароматни обвивки на капсулите, а не самите семена, което подчертава ясния цитрусов аромат и умерената лютивина. Под формата на цели парчета сечуанският пипер е идеален за кратко запичане или прясно счукване; насипната стока на Biova е разработена специално за ресторанти и малки производители на подправки.

Особености според произход и обработка

В сравнение с други видове Zanthoxylum, като тимут или саншо пипер, сечуанският пипер от Съчуан е по-плътен на вкус и по-малко флорален. Традиционното сушене на слънце в региона на произход придава характерен, леко смолист аромат, който Biova допълва с щателно почистване и минимално съдържание на дръжки и примеси.

Вкус и аромат

Сетивно се усеща интензивен аромат с ясно изразена цитрусова нотка, напомняща на грейпфрут, лайм и фини смолисти нюанси. На небцето се развива средно люта пикантност с типично изтръпване и краткотрайно вцепеняващо усещане в устата, което прави този китайски пипер отличително, но лесно дозируемо подправка.

Приложения

• Прясно счукан или запечен като подправка за уок ястия със зеленчуци, тофу, говеждо или птиче месо.
• За ароматно овкусяване на риба и морски дарове с азиатски характер.
• Като съставка в смеси като Chinese Five Spice, сухи маринати за грил и ароматизирани масла.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Китай
• Фракция: парчета, цели семенни капсули (насипно)
• Цвят: червено-кафяв
• Тегло на пакет: ок. 1,01 kg
• Тип продукт: храна, подправка, сечуански пипер