Смлян чипотле чили, тъмночервен, 6 000–50 000 Сковил

Описание на продукта

Открийте чипотле чили като фино смлян, тъмночервен чили прах от напълно узрели халапеньо от Мексико. Пушеният аромат напомня на жар от барбекю и придава на сосове, рубове и яхнии характерен текс-мекс акцент.

Благодарение на щадящата обработка и фината / леко люспеста структура чипотле прахът се дозира равномерно и се разпределя добре както в сухи, така и в течни рецепти. Biova залага при този насипен продукт на постоянна висока качество, стабилна лютивина и привлекателен червен цвят.

В кухнята, при грила или в производството можете гъвкаво да използвате чипотле чили за BBQ сосове, маринати, ястия на бавен огън и подправъчни смеси. Така създавате надеждна основа за чили кон карне, дипове, салси и креативни руб концепции на нивото на Biova.

Произход

Шушулките халапеньо за това чипотле идват от Мексико, където топлите дни, многото слънце и добре дренираните почви осигуряват интензивни аромати. В традиционните райони за отглеждане на чили познанията за лютивина, опушване и сушене се предават от поколения.

Отглеждане / производство / реколта

Чилитата се отглеждат на открито и се берат в пълна зрялост, когато са преминали от зелено към наситено червено. След това Biova ги опушва бавно върху дървесина мескит, суши, почиства и смила до фин / леко люспест чили прах, който е идеален за преработка като насипен продукт.

Характеристики

Характерна е комбинацията от плодова лютивина на халапеньо и интензивен опушен вкус, която отличава този чипотле чили прах от много други червени чили сортове. Тъмночервеният цвят и хомогенната структура осигуряват равномерен вид в подправъчни смеси, грил рубове и маринати.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от региона на произход и вида дървесина ароматът на дим при чипотле може да варира. Опушването върху дървесина мескит в Мексико създава плътен, леко сладък пушен тон, който ясно се отличава от европейски опушените чили и е особено подходящ за BBQ и продукти в текс-мекс стил.

Вкус и аромат

По отношение на сетивното възприятие чипотле прахът е със средна до силна лютивина с бавно настъпваща, дълготрайна пикантност в диапазона около 6 000–50 000 Сковил (степен на лютивина 20 001–100 000). Плодовите нотки на халапеньо се съчетават с интензивен опушен аромат, а уханието е мощно, пушено и леко сладко.

Приложения

• Овкусяване на BBQ сосове, грил маринати и рубове за месо, птици или зеленчуци.
• Подобряване на чили кон карне, ястия с боб, яхнии и ястия, готвени бавно.
• Употреба в подправъчни смеси, дипове, салси и веган ястия за пушена лютивина.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Мексико
• Гранулометрия: фина / леко люспеста
• Цвят: тъмночервен / червен
• Степен на лютивина: ок. 6 000–50 000 Сковил (20 001–100 000)
• Тип продукт: храна, подправка, насипен продукт
• Опаковка: ок. 1,05 кг на плик