Теличери черен пипер, едро смлян TGSEB, Индия

Описание на продукта

Теличери пиперът на Biova идва от южноиндийския щат Керала на Малабарския бряг и е сред най-ароматните видове черен пипер. Почти напълно узрелите зърна се смилат едро и имат рустикална, гранулирана структура с цвят от черно до червено-кафяво.

Късната беритба като „Spätlese“-пипер развива топъл, многопластов аромат с балансирана пикантност, ядкови и дървесни нюанси. Biova разчита на щадящо сушене на слънце и внимателно почистване, така че етеричните масла и типичното качество на Теличери да се запазят максимално.

В кухнята едро смленият Теличери пипер е идеален за стекове, печено месо, зеленчуци в тиган, сосове и маринати. Използвайте по-едрата гранула най-добре в края на термичната обработка или директно на масата, за да се възползвате напълно от вкуса и визията на този индийски пипер.

Произход

Пиперът произхожда от природния резерват Перияр в щата Керала на Малабарския бряг в Индия. Тропичният климат, богатите на хранителни вещества почви и сенчестите дървета създават оптимални условия за лианите пипер, от които Biova подбира специални партиди за тази стокa в насипно състояние.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията се развиват по опори в сянката на по-високи дървета и се берат почти напълно узрели, когато зърната придобият червено-кафяв цвят. След беритбата се сушат на слънце, почистват се, внимателно се сортират и след това се гранулират едро, за да се получи равномерна едро смляна структура.

Характеристики

Като Теличери пипер от късна беритба само малка част от реколтата достига високия клас TGSEB. Комбинацията от почти напълно узрели зърна, щадящо сушене и едра гранула придава на този пипер неговия топъл, леко ядков аромат и го прави особено интересен за ресторанти и големи потребители.

Произход и обработка – разлики

В сравнение със стандартния пипер, който се бере по-рано, тази индийска специалитет е по-интензивна, по-малко остра на връхчето и значително по-комплексна на вкус. Едро смляната, гранулирана форма осигурява по-бързо освобождаване на аромата и видима, отчетлива текстура, която обогатява ястията визуално и като усещане в устата.

Вкус и аромат

По отношение на сетивата пиперът показва плътен, топъл вкус с балансирана, дълготрайна пикантност. Ядкови и дървесни нотки, както и лек нюанс, напомнящ на сандалово дърво или чай, оформят профила, а ароматът е интензивен, подправъчен и дълго се задържа.

Приложение

• Овкусяване на стекове, печено месо, дивеч и птици преди или след готвене
• Подправяне на сосове, супи, яхнии и маринати с едра пиперлива пикантност
• Финално овкусяване на зеленчуци в тиган, паста, гриловани зеленчуци или плато със сирена с видима гранула

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Индия
• Гранулометрия: гранулиран / едро смлян / едър
• Цвят: черен до червено-кафяв
• Тип продукт: храна, подправка, насипна стока
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg на единица