Тонка боб цял Произход: Бразилия

Описание на продукта

Тонка бобчетата от Бразилия са едни от най-интензивните подправки в съвременната сладкария и креативната кухня. Целите, бадемовидни семена с тъмна, почти черна повърхност Biova предлага като ароматна насипна стока в килограмови единици.

Благодарение на естественото съдържание на етерични масла черните бобчета развиват плътно, многопластово тонка-ароматно профилo дори в малки количества. Biova разчита на щадящо сушене, внимателна селекция и чиста обработка на цели бобчета и парчета за постоянство в качеството.

При употреба тонка бобчетата обогатяват десерти, печива и напитки, както и подбрани солени ястия. Фино настъргани или сварени за кратко в течност, те придават на кремове, сладолед, пудинги или сосове топла, леко сладка нотка и служат като интересна алтернатива на ванилията.

Произход

Тонка бобчетата са от Бразилия – един от основните райони за отглеждане на тонка дървото в Южна Америка. Тропичният климат с висока влажност и много слънце подпомага развитието на комплексен и хармоничен ароматен профил.

Отглеждане / производство / реколта

Плодовете на тонка дървото се берат ръчно в пълна зрялост. След първоначално сушене семената се изваждат от шушулките, сушат се допълнително по щадящ начин, почистват се и се пакетират като цели, черни бобчета – цели и на парчета – като насипна стока Biova.

Характеристики

Характерна е високата ароматна плътност с нотки на ванилия, бадеми, марципан, уудраф и сено. Като цели бобчета етеричните масла са добре защитени, което удължава срока на съхранение и позволява прецизно дозиране с фина ренде.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от региона на произход и микроклимата интензивността и нюансите на аромата на тонка бобчетата се променят. Бразилските качества се отличават с балансиран, леко сладък профил, който чрез внимателно сушене и съхранение при Biova се развива в чист, закръглен букет без странични нотки.

Вкус и аромат

Ароматът е топъл, сладък и комплексен, с ясно изразени нюанси на ванилия, бадеми и марципан. В аромата се усещат допълнително нотки на уудраф и изсушено сено, а на вкус подправката е интензивна, но мека и закръглена, така че е достатъчно пестеливо дозиране.

Приложения

• Фино настъргани за овкусяване на десерти като крем, мус, пудинг или сладолед.
• За обогатяване на сладкиши, торти, дребни сладки и козуначени теста като ароматна алтернатива на ванилията.
• Сварени за кратко в мляко, сметана, растителни напитки или сметанови сосове за кафе, какао и десертни сосове.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Бразилия
• Калибър: цели / парчета
• Цвят: черен