Trinidad Scorpion люспи 2–5 mm, червени

Описание на продукта

Trinidad Scorpion е изключително люта чили специалитет от Еквадор, едро натрошен на яркочервени люспи. Частиците с размер 2–5 mm придават интензивен цвят и плътно плодово-люто усещане както в професионалната кухня, така и при взискателни кулинари.

С лютивост 600 000–900 000 единици по Сковил този сорт Capsicum chinense попада в категорията „свръхлюто“ над 500 001 единици. Гранулираната, едра структура намалява образуването на прах и позволява прецизно, добре контролирано дозиране, включително при по-големи Biova приложения на едро.

В кухнята едро натрошените чили люспи обогатяват сосове, яхнии, кърита и BBQ рубове с ясно изразена, огнена лютивост. Съвсем малки количества са достатъчни, за да направят ястията осезаемо по-люти – използвайте Trinidad Scorpion внимателно и съхранявайте добре затворен, далеч от деца.

Произход

Чилито Trinidad Scorpion произхожда от Еквадор, където топлият, на места влажно-тропичен климат осигурява идеални условия за Capsicum chinense. Надморската височина, силното слънцегреене и богатите на хранителни вещества почви развиват интензивен плодов аромат и наситеночервен цвят – точно такива партиди подбира Biova за своята стока на едро.

Отглеждане / Производство / Реколта

Растенията се отглеждат в специализирани стопанства и се берат при пълна зрялост, когато шушулките са дълбоко червени и са достигнали максималната си лютивост. След беритбата следва щадящо сушене, след което чилито се натрошава едро до 2–5 mm и се пакетира като гранулиран продукт за гастрономия, малки производители и преработватели.

Характеристики

Типична за този сорт е комбинацията от изключително висока лютивост 600 000–900 000 единици по Сковил и плодови, леко тропически нотки. Едрата гранула като чили шрот улеснява влагането в люти подправъчни смеси, рубове и пасти и намалява запрашаването; Biova държи на сортова чистота и чиста обработка за постоянен цвят, аромат и степен на лютивост.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от страната на произход Trinidad Scorpion може да се различава по лютивост, плодовост и наситеност на цвета. Еквадорското производство е известно с балансирано съотношение между плодов аромат и свръхлютивост и е особено подходящо за професионални приложения; чрез контролирано сушене и точно определено натрошаване при Biova тези сетивни качества остават стабилни и възпроизводими.

Вкус и аромат

Ароматът е интензивно плодов, типичен за чили, с нюанси на тропически плодове. Вкусът в началото е ароматен и плодов, след което много бързо се развива дълготрайно, парещо усещане за лютивост, което при внимателно дозиране е идеално за характерни, силно овкусени ястия.

Приложения

• За екстремно люто овкусяване на сосове, яхнии, чили и кърита в гастрономията и малки производства.
• Като огнена съставка в BBQ рубове, грил подправки и маринати за месо, риба или зеленчуци.
• За чили олиа, пасти, люти подправъчни смеси и деликатесни продукти на база суровина на едро.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Еквадор
• Гранулометрия: едро натрошено, ок. 2–5 mm (гранулирано / едро)
• Цвят: червен