Pepe verde

Il nostro pepe verde proviene dalla zona montuosa della costiera Malabar nella regione Kerala, nel sud ovest dell´India. Questa é generamente considerata la regione del pepe. Qui viene coltivato da piccole comunitá di produttori, raccolto a mano non ancora maturo dal principio di novembre alla metá di gennaio e poi accuratamente lasciato seccare. Il pepe verde viene prodotto ibn questa regione dalla fine del secolo ventesimo e per la maggior parte offerto in un bagno di sale o di aceto. Peró ció falsifica il fine e proprio sapore del pepe verde. Il nostro pepe Malabar ha un aroma fresco ed é piacevolmente piccante. Il pepe verde macinato sta bene con carne di maiale, pollo, frutti di mare, pesce o vitellina. É un dovere che sia presente in ogni salsa francese al pepe. Provate a condire con un pizzico di pepe verde Malabar delle fragole fresche oppure un mango ben maturo – e sará una vera e propria delizia mai provata.