Pepe Cubeb | macinato

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  • 2370.11.7735
  • Indonesia
  • fresata
  • 25kg
  • 1 Kg
  • Mese 7 - 8
  • 522 g/L
  • 12119086
  • 01.02.2025
 Ätherik i.O., aber Schärfeverlust
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Informazione prodotto "Pepe Cubeb | macinato"
Il pepe Kubeben proviene da Giava e dalle isole dell´Indonesia, ma viene anche prodotto in altre zone dell´Indonesia e di Sri Lanka. I frutti vengono raccolti verdi, poco prima di essere maturi, poi essiccati al sole, finché i gusci hanno acquistato un colore quasi nero. Per il sapore il pepe Kubeben non si puó confondere con altre sorte. In esso domina una nota calda-combattente e saporita-peposa. Il piccante é un po´ distanziata, domina un sapore leggermente amarognolo-dolciastro. Dapprima il pepe Kubeben venne usato contro disturbi dello stomaco, delle vie urinarie e respiratorie per le sue nota di mentolo e il suo favorire la salute. Esso ha inoltre qualitá antisettica ed é molto apprezzato nella cucina ayurveda. Esso sta bene con miscele di pepe e di sapori come Ras el Hanout, con piatti di pesce, formaggi, chutney (salsa indiana) e frutti di mare. Nella cucina moderna il pepe Kubeben vive negli ultimi anni la sua rinascita.
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