Bio Birds Eye čili, drgnjen rdeč 2–4 mm

Opis izdelka

Bio Birds Eye čili od Biova so živo rdeči, grobo mleti kosmiči čilija iz vrste Capsicum frutescens z velikostjo delcev približno 2–4 mm. V kuhinji poskrbijo za jasno, intenzivno ostrino okoli 90.000–120.000 Scoville.

Z nežnim sušenjem in skrbno predelavo se barva, aroma in ostrina bio čilija kar najbolje ohranijo. V veleprodajnih pakiranjih po kilogramih ponuja Biova stalno, dobro sledljivo kakovost za gastronomijo, manjše proizvajalce in zahtevne ljubiteljske kuharje.

Groba, granulirana struktura omogoča enakomerno porazdelitev v jedi in olajša doziranje zelo pekočega čilija. Bio Birds Eye čili lahko tako prilagodljivo uporabljate v curryjih, enolončnicah, omakah, marinadah in lastnih mešanicah začimb.

Poreklo

Čiliji prihajajo pretežno iz Indije in Ugande z toplim podnebjem, močno sončno svetlobo in rodovitnimi tlemi. Ti pogoji spodbujajo izrazito aromo in močno ostrino v območju 90.000–120.000 Scoville.

Pridelava / predelava / žetev

Rastline vrste Capsicum frutescens se gojijo na prostem v kontrolirani ekološki pridelavi. Popolnoma dozoreli rdeči stroki se obirajo, nežno sušijo in nato grobo meljejo, tako da nastane granulirana struktura z velikostjo delcev približno 2–4 mm.

Posebnosti

Zelo visoka stopnja ostrine uvršča ta čili v intenzivna območja ostrine 20.001–100.000 do 100.001–500.000. Živo rdeča barva in groba struktura sta privlačni za začimbne mešanice, rub marinade in dekoracijo, medtem ko Biova skrbi za stalno bio kakovost v veleprodajnih pakiranjih.

Razlike v poreklu in predelavi

Čiliji iz Ugande dajejo jasno, neposredno ostrino, medtem ko ima blago iz Indije pogosto rahlo sadno noto. Z enotno granulirano predelavo Biova združuje obe porekli v konsistenten izdelek z dobro ponovljivo ostrino.

Okus in vonj

Po okusu kosmiči spominjajo na tipične tajske čilije: neposredni, intenzivni in brez izrazitih dimnih not. V vonju se pokaže topla, rahlo sadna aroma čilija z jasno, pikantno začinjenostjo, ki se hitro razvije in dolgo ostane prisotna.

Uporaba

• Za ostrino v curryjih, jedeh iz voka in drugih jedeh z azijskim pridihom
• Za pekoče enolončnice, juhe, chili con carne in počasi dušene jedi
• Kot sestavina v marinadah, suhih rub marinadah, BBQ in pekočih omakah ter začimbnih mešanicah

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Indija, Uganda
• Velikost delcev: grobo mlet, približno 2–4 mm (granuliran, grob)
• Barva: rdeča