Popis produktuObjavte timut korenie z nepálskych himalájskych regiónov – vzácnu odrodu sečuánskeho korenia s výraznou citrusovou arómou. Malé červené plodové tobolky sa ponúkajú vcelku a jedlám dodávajú charakteristickú, jemne štipľavú iskru.Biova dodáva toto timut korenie ako homogénny tovar s presne definovanou veľkosťou kúskov a farbou, ideálny pre profesionálne kuchyne, výrobne korenín aj náročných hobby kuchárov. Starostlivý výber zaručuje stálu kvalitu pri spracovaní a ďalšom zušľachťovaní.V kuchyni sa timut korenie výborne hodí k ázijským jedlám, modernej fusion kuchyni aj kreatívnym dezertom. Celé alebo hrubo podrvené tobolky prinášajú svieže tóny grapefruitu a limetky a vnášajú jasnú citrusovú zložku do wok jedál, marinád a koreninových zmesí.PôvodTimut korenie pochádza z Nepálu, predovšetkým z vysoko položených oblastí Himalájí od približne 2000 metrov nad morom. Chladná horská klíma, čistý vzduch a živinami bohatá pôda podporujú pomalý rast a vysokú koncentráciu éterických olejov.Pestovanie / spracovanie / zberPlodové tobolky dozrievajú na jeseň a miestni farmári ich zbierajú ručne. Následne sa sušia na slnku, kým sa šupky neotvoria; pre Biova sa aromatické červené steny toboliek triedia ako celé kúsky a šetrne balia.ŠpecifikáZ botanického hľadiska timut korenie nepatrí medzi pravé korenia, ale medzi rutovité rastliny, čo vysvetľuje jeho intenzívnu citrusovú arómu. Hrubšia štruktúra, červená farba a jemne brnivý pocit v ústach ho jasne odlišujú od klasického čierneho korenia a robia ho mimoriadne zaujímavým pre koreninové zmesi Biova.Rozdiely v pôvode a spracovaníNadmorská výška a špecifická klíma Nepálu sa podpisujú pod mimoriadne čistý, ovocný chuťový profil v porovnaní s inými variantmi sečuánskeho korenia. Tradičné sušenie na slnku v mieste pôvodu a dodatočný ručný výber v Biova zaručujú homogénnu kvalitu s nízkym podielom drobných úlomkov.Chuť a vôňaVo vôni timut korenie pripomína grapefruit, limetku a jemné kvetinové tóny na teplom koreninovom základe. Na jazyku sa prejaví stredne intenzívna, štipľavá iskra s mierne znecitlivujúcim efektom na pery a jazyk a jedlám dodáva sviežu, jasnú citrusovú chuť.PoužitieCelé alebo hrubo podrvené tobolky varte priamo vo wok jedlách, kari a iných ázijských pokrmoch z panvice.Použite k hydine, rybám, morským plodom alebo zelenine na sviežu, citrusovo ladenú pikantnosť.Využite v koreninových zmesiach, marinádach, dezertoch, koktailoch alebo „Chinese Five Spice“ na komplexnú citrusovú arómu.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: NepálVeľkosť: kúsky / celéFarba: červená

Opis izdelkaTa zeliščna sol združuje kakovostno jedilno sol z izbranimi kuhinjskimi zelišči v vsestransko začimbno sol za vsakodnevno kuhanje. Skrbno uravnotežena mešanica jedem, od krepkih do lahkih, v hipu doda več arome.Z uravnoteženo kombinacijo soli in zelišč lahko vsebnost soli v jedi natančno odmerite in enakomerno porazdelite. Stalna kakovost Biova zagotavlja zanesljivo moč začinjanja in enotno granulacijo.Za dosoljevanje pri mizi ali neposredno pri kuhanju – zeliščna začimbna sol je primerna za zelenjavo, meso, ribe, solate in pomake. Idealna je, kadar želite hitro začiniti, ne da bi uporabljali več posameznih začimb.PorekloUporabljena jedilna sol prihaja iz skrbno izbranih nahajališč in je predelana v skladu z veljavnimi živilsko-predelovalnimi standardi. Dodana zelišča gojijo v značilnih zeliščarskih regijah in jih za Biova izberejo po natančno določenih kriterijih kakovosti.Pridelava / predelava / žetevZelišča po žetvi nežno posušijo in narežejo na ustrezno velikost. Nato jih enakomerno zmešajo s soljo, da je zagotovljena homogena porazdelitev zelišč v začimbni soli.PosebnostiS kombinacijo soli in zelišč se izognete ločenemu odmerjanju več začimb. Mešanica je pripravljena za takojšnjo uporabo in omogoča enakomerno začinjanje najrazličnejših toplih in hladnih jedi.Razlike v poreklu in predelaviGlede na regijo pridelave zelišč lahko pride do nežnih razlik v aromi. Predelava pri Biova je usmerjena v stabilno kakovost in stalno enako mešanico, da sta okus in moč začinjanja od pakiranja do pakiranja primerljiva.Okus in vonjZeliščna začimbna sol združuje osnovno slanost z uravnoteženo zeliščno aromo. V vonju se izrazi tipičen, izrazit zeliščni ton, ki se pri segrevanju jedi še okrepi.SestavinePopoln seznam sestavin za ta izdelek trenutno ni na voljo. Običajno je zeliščna začimbna sol sestavljena iz jedilne soli in izbora posušenih kuhinjskih zelišč.Za podrobne informacije o konkretno uporabljenih sestavinah in morebitnih alergenih upoštevajte prosim deklaracijo na posamezni embalaži Biova.Možna uporabaZa začinjanje zelenjavnih ponev, pečene zelenjave in krompirjevih jediKot namizna začimba za solate, juhe in enolončniceZa pomake, zeliščne namaze iz skute, marinade in jedi z žaraSpecifikacija izdelkaDržava izvora: ni navedenaGranulacija: fina do srednje groba začimbna solBarva: bela sol z vidnimi delci zeliščTeža na enoto: 1,05 kgVrsta izdelka: mešanica začimb / zeliščna sol

Opis izdelkaZeliščna morska sol Küsten združuje fino sol in skrbno izbrana zelišča v uravnoteženo začimbno sol za vsakodnevno kuhanje. Odlična je za začinjanje rib, zelenjave in lahkih jedi, ki jim želite dodati izrazito, zeliščno noto.Harmončno mešanico Biova pripravlja z veliko natančnostjo, zato je razmerje med soljo in zelišči enakomerno. Tako dobite stalno intenzivnost okusa in prihranite uporabo več posameznih začimb.Uporabite jo lahko pri kuhanju, za končno začinjanje na mizi ali kot zaključni posip po že postreženih jedeh – zeliščna morska sol Küsten je res vsestranska. Z njo hitro in preprosto obogatite morske jedi, solate ali pomake.PorekloUporabljena sol prihaja iz nadzorovanih območij pridobivanja in je proizvedena v skladu z enotnimi standardi kakovosti. Zelišča so iz primernih gojitvenih regij in se preverjajo po posameznih serijah.Pridelava / proizvodnja / žetevZa zeliščno morsko sol Küsten Biova nežno zmeša posušena zelišča s soljo, tako da se struktura in aroma čim bolje ohranita. Mešanje poteka v natančno določenih serijah, kar zagotavlja stalno kakovost.PosebnostiZnačilnost te začimbne soli Biova je uravnoteženo razmerje med soljo in zelišči, ki omogoča fino začinjanje, ne da bi prekrilo naravni okus jedi. Mešanica je pripravljena za takojšnjo uporabo in prihrani čas pri pripravi hrane.Razlike v poreklu in predelaviGlede na poreklo zelišč lahko pride do manjših razlik v aromi, ki zeliščni morski soli Küsten dajejo naravno raznolikost. Standardiziran postopek predelave kljub temu zagotavlja stalno osnovno kakovost.Okus in vonjV okusu se blaga slanost poveže s svežo, izrazito zeliščno noto. Vonj spominja na mediteransko in obmorsko kuhinjo ter se odlično poda k lahkim, a polnim jedem.SestavineCeloten seznam sestavin trenutno še ni na voljo. Takoj ko bodo natančne sestavine znane, bodo tukaj podrobno navedene.UporabaZa začinjanje rib, morskih sadežev in zelenjavnih ponevKot namizna začimba za solate, jajčne jedi in obložene kruhkeZa pomake, zeliščni skuto in lahke omakeSpecifikacija izdelkaDržava izvora: neznanoGranulacija: fina do srednje fina (značilna za začimbno sol)Barva: bela sol z vidnimi zelenimi delci zeliščTeža na enoto: 1,0 kgVrsta izdelka: začimbna sol / mešanica zeliščne soli

Opis izdelkaTa zeliščna mešanica za finger food podjetja Biova je skrbno uravnotežena kombinacija izbranih zelišč in začimb za slane prigrizke in majhne grižljaje. V hipu doda finger foodu, pomakam in jedem iz pečice izrazito zeliščno aromo.Mešanica začimb je sestavljena tako, da brez dodatnega truda dosežete zaokrožen in usklajen okus. Biova pri tem stavi na skrbno izbiro surovin in nežno obdelavo, da ohrani intenzivno aromo.Zeliščno mešanico za finger food uporabite za začinjanje zelenjavnih palčk, crostinov, krompirčkov iz pečice ali majhnega peciva. Odlično se obnese tudi v pomakah iz svežega sira ali jogurta, kjer poskrbi za harmoničen, na zeliščih temelječ okus.PorekloZelišča in začimbe za to zeliščno mešanico Biova prihajajo iz skrbno izbranih pridelovalnih območij z ustreznimi podnebnimi pogoji. Glede na posamezno sestavino se uporabljajo različne regije, da je aroma končnega izdelka vedno enako izrazita.Pridelava / predelava / žetevZelišča in začimbe se po žetvi nežno posušijo in zmeljejo oziroma narežejo na optimalno velikost delcev. Nato jih pri Biovi po natančno določeni recepturi zmešajo, da nastane homogena mešanica, ki jo je enostavno dozirati.PosebnostiTa zeliščno-začimbna mešanica je posebej prilagojena finger foodu, prigrizkom in manjšim jedem ter olajša hitro in enakomerno začinjanje. Uporabite jo lahko suho ali jo vmešate v olje, maslo ali kremno osnovo.Razlike v poreklu in obdelaviGlede na državo porekla se lahko posamezna zelišča rahlo razlikujejo po intenzivnosti in barvi. Zaradi standardizirane predelave pri Biovi je kljub temu zagotovljen stalen okusni profil končne zeliščne mešanice.Okus in vonjV vonju zeliščna mešanica za finger food razvije svežo, izrazito zeliščno noto z nežnimi pikantnimi poudarki. V okusu deluje aromatično, uravnoteženo in zaokroženo, ne da bi katera koli sestavina izstopala v ospredje.SestavineZa ta izdelek trenutno ni na voljo podroben, javno objavljen seznam sestavin. Gre za zeliščno-začimbno mešanico, ki običajno vsebuje različna sušena zelišča in začimbe.Možna uporabaZa začinjanje finger fooda, kot so crostini, listnato testo prigrizki ali zelenjavne palčkeKot aromatična sestavina v pomakah iz svežega sira, skute ali jogurtaZa obogatitev pečenega krompirja, krompirčkov wedges ali pečene zelenjaveSpecifikacija izdelkaDržava izvora: neznano / različne države izvoraGranulacija: drobna do srednje groba, posipna zeliščno-začimbna mešanicaBarva: pretežno zeliščno zelena z značilnimi delci začimbTeža na enoto: 1,05 kgVrsta izdelka: zeliščno-začimbna mešanica za finger food in prigrizke

Popis produktuTáto zmes korenia na rizoto od Biova je vytvorená tak, aby ste klasické ryžové jedlá ochutili rýchlo a spoľahlivo. Vyvážená kombinácia sušených korenín dodá rizotu harmonickú, jemne zladenú chuť.Kvalitné, starostlivo zladené suroviny zabezpečujú stálu kvalitu a plnú chuť. Suchá koreniaca zmes sa ľahko dávkuje a jednoducho sa zapracuje do varenia.Použite zmes korenia na rizoto pri príprave krémového rizota, ryžových jedál alebo ako základ na aromatické jedlá z panvice. V bežnej aj profesionálnej kuchyni tak pripravíte chuťovo vyvážené rizoto s minimálnou námahou.PôvodZmes korenia na rizoto od Biova sa vyrába zo sušených korenín z rôznych krajín sveta. Zmes sa mieša a plní v Európe za kontrolovaných podmienok.Pestovanie / výroba / zberJednotlivé koreniny sa po zbere šetrne sušia, čistia a podľa druhu melú alebo hrubšie drvia. Následne sa presne podľa receptúry zmiešajú a plnia do praktických balení pre gastronómiu a veľkoodberateľov.ŠpecifikáKombináciou klasických korenín na rizoto vzniká univerzálny, okamžite použiteľný základ na dochucovanie. Zmes Biova je skladovateľná v suchu a umožňuje jednoduché a opakovateľne presné dávkovanie.Rozdiely v pôvode a spracovaníPodľa pôvodu jednotlivých korenín sa môžu objaviť jemné rozdiely v aróme, ktoré hotovému rizotu dodajú osobitý charakter. Štandardizované spracovanie v Biova však zároveň zaručuje stálu kvalitu produktu.Chuť a vôňaZmes korenia na rizoto vonia výrazne korenisto a aromaticky, s harmonicky vyváženou kombináciou bylín a korenín. V chuti podporuje prirodzenú arómu ryže, bez toho, aby ju prehlušila.ZloženieKeďže v dostupných produktových údajoch nie je uvedený podrobný zoznam zložiek, je táto zmes všeobecne popísaná ako suchá koreniaca zmes na rizoto. Typické zmesi na rizoto pozostávajú z kombinácie bylín, korenín a prípadne sušenej zeleniny.Sušené koreniny (napr. čierne korenie, paprika, kurkuma, muškátový oriešok)Sušené bylinky (napr. oregano, tymian, bazalka, petržlenová vňať)Sušené kúsky zeleniny (napr. cibuľa, cesnak, mrkva, zeler)Ďalšie typické zložky korenia na rizoto podľa receptúryUpozornenie: Presné zloženie a možné alergény (napr. zeler) nájdete na vyznačenom zozname zložiek a v označení alergénov na príslušnom obale produktu.Možné použitieNa dochutenie klasického rizota so zeleninou, rybami alebo mäsomAko základ na aromatické ryžové a panvové jedlá v kuchyniNa doladenie chuti „one‑pot“ jedál a zapekaných pokrmov s ryžouŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: nešpecifikovaná (zmes z medzinárodných zdrojov)Hrúbka mletia: jemne až hrubšie mletá suchá koreniaca zmesFarba: typicky korenistá, žltkastá až oranžovohnedá, podľa šaržeHmotnosť náplne na jednotku: 1,05 kgJednotka: kg

Popis produktuFermentované korenie Kampot je vzácna koreninová špecialita z oblasti Kampot v Kambodži s chráneným označením zemepisného pôvodu (CHZO). Celé čierne zrná korenia sa nakladajú do soli a šetrne spracujú, čím získajú šťavnatú, mierne mäkkú textúru.Fermentácia v soli koncentruje éterické oleje a harmonicky zjemňuje pálivosť. Biova stavia na kontrolovanom pôvode, starostlivej ručnej práci a stabilnej kvalite, vďaka čomu je toto korenie zaujímavé pre gastronómiu aj náročné domáce kuchyne.V kuchyni môžete fermentované korenie Kampot variť priamo spolu s jedlom alebo ho tesne pred podávaním hrubo podrviť. Tak dodáte grilovaným pokrmom, rybám, zelenine, omáčkam, polievkam či šalátom výrazné, no zároveň zaoblené koreninové akcenty a mäkké zrná si možno vychutnať aj vcelku.PôvodKorenie pochádza z oblasti Kampot v Kambodži, kde tropické podnebie a na minerály bohatá pôda umožňujú pomalý rast popínavých rastlín. Chránené označenie zemepisného pôvodu CHZO zaručuje jasne definovaný pôvod a kontrolovanú kvalitu korenín Biova.Pestovanie / spracovanie / zberKoreninové liany sa pestujú na malých farmách a pri optimálnej zrelosti sa zbierajú ručne. Po usušení sa čierne zrná triedia, miešajú so soľou a počas presne stanoveného obdobia fermentujú, čím vznikajú mäkké, ale pevné kúsky.ŠpecifikáNa rozdiel od klasického čierneho korenia sa dajú fermentované zrná vďaka svojej mäkkej štruktúre jesť celé. Fermentácia zvýrazňuje korenistosť, zjemňuje pálivosť a vytvára plnú, dlhotrvajúcu chuť v typickej kvalite Biova.Rozdiely v pôvode a spracovaníKorenie z Kampotu sa v porovnaní s mnohými inými pestovateľskými oblasťami vyznačuje mimoriadne vyváženým aromatickým profilom. Tradičná ručná práca pri zbere a triedení a šetrná fermentácia vedú k miernejšie vnímanej pálivosti a intenzívnejšiemu rozvinutiu aróm než pri nefermentovanom korení.Chuť a vôňaFermentované korenie Kampot intenzívne vonia korenisto, s tónmi zrelého ovocia, jemnej zemitosti a teplej koreninovej pálivosti. Na jazyku pôsobí šťavnato, plne a príjemne slano, s harmonicky zakomponovanou pálivosťou a mäkkými zrnami pre príjemný pocit v ústach.PoužitieCelé zrná podrviť nad grilovaným mäsom, rybou alebo zeleninou a pridať tesne pred podávaním.Nechať variť v omáčkach, polievkach alebo ragú, aby získali hĺbku, korenistosť a jemnú slanosť.Jemne posekané primiešať do šalátov, cestovín, masla, dipov alebo marinád a použiť ako aromatickú posýpku.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: Kambodža (oblasť Kampot, CHZO)Veľkosť zŕn: celé, fermentované kúskyFarba: čiernaHmotnosť balenia: cca 1,05 kg na jednotku

Popis produktu Bio tekvica z maďarskej poľnej tekvice sa v Biova spracúva na jemný žltý prášok so zrnitosťou 0–0,8 mm. Tekvicový prášok prináša jemne sladkastú chuť tekvice v koncentrovanej forme a vďaka jemne vločkovej štruktúre sa ľahko dávkuje. Farba a aróma pripomínajú čerstvú tekvicu a sú ideálne na tvorivé potravinárske a koreninové receptúry. Šetrné sušenie a mletie zabezpečujú, že sa prirodzená farba vo veľkej miere zachová, takže prášok jemne zafarbí pokrmy dožlta bez potreby prídavných farbív. Ako veľkoobjemové balenie je obzvlášť zaujímavý pre manufaktúry, veľkoodberateľov a prevádzky, ktoré kladú dôraz na reprodukovateľnú kvalitu. Biova stavia na kontrolovanom ekologickom pestovaní a rovnomernej zrnitosti, čo uľahčuje použitie v suchých zmesiach a instantných produktoch. V pekárenských výrobkoch, polievkach, omáčkach alebo smoothie umožňuje bio tekvica rýchle použitie bez lúpania, odstraňovania jadier či varenia. Prášok sa dobre rozpúšťa v tekutých aj polotuhých prípravkoch a dodáva im jemnú zeleninovú sladkosť. Tekvicu tak jednoducho zaradíte do sladkých aj slaných receptov a získate stálu, spoľahlivú kvalitu produktu. Pôvod Použitá poľná tekvica pochádza z kontrolovaného ekologického pestovania v Maďarsku. Mierne podnebie a úrodná pôda podporujú vyváženú arómu a stabilnú kvalitu suroviny. Vďaka pevným partnerstvám s pestovateľmi zabezpečuje Biova spoľahlivý pôvod a sledovateľnosť. Pestovanie / výroba / zber Tekvice sa pestujú podľa bio smerníc a zberajú sa v optimálnom štádiu zrelosti. Po očistení a rozdrvení nasleduje šetrné sušenie, po ktorom sa tekvica pomelie na prášok so zrnitosťou 0–0,8 mm. Následne sa jemne vločkovitý produkt vo veľkom balení plní a pripravuje na ďalšie spracovanie v potravinárskych a koreninových receptúrach. Špeciálne vlastnosti Typická je žiarivo žltá farba a jemná vločková textúra, ktorá sa rovnomerne rozptýli v suchých zmesiach aj v tekutých aplikáciách. V porovnaní s čerstvou tekvicou má prášok dlhú trvanlivosť a je kedykoľvek pripravený na použitie. Jednotná zrnitosť podporuje presné a opakovateľné dávkovanie v profesionálnych receptúrach. Rozdiely v pôvode a spracovaní Maďarská poľná tekvica poskytuje jemnú, vyváženú arómu, ktorá sa hodí na sladké aj slané použitie. Kontrolované sušenie a mletie v Biova znižuje rozdiely vo farbe a chuti. V porovnaní s hrubšími kúskami tekvice sa tento prášok oveľa rovnomernejšie zapracuje do ciest, koreninových zmesí a instantných produktov. Chuť a vôňa Tekvicový prášok má jemnú, mierne sladkastú tekvicovú chuť s mäkkými zeleninovými tónmi. Vo vôni pôsobí príjemne jemne s typickou tekvicovou arómou bez výrazných pražených tónov. V pokrmoch zaobľuje chuť a podporuje prirodzený, jesenný nádych. Použitie Na prirodzené zafarbenie a ochutenie chlebových, koláčových a muffinových ciest. Na dochutenie polievok, prívarkov, omáčok a pyré krémovou tekvicovou notou. Do smoothie, müsli, jogurtu alebo proteínových nápojov pre jemnú zeleninovú sladkosť. Špecifikácia produktu Krajina pôvodu: Maďarsko Zrnitosť: prášok 0–0,8 mm, jemný / vločkovitý Farba: žltá Typ produktu: potravina / korenie, veľkoobjemové balenie Hmotnosť na jednotku: cca 1,05 kg

Opis izdelkaTekoča začimbna mešanica s poprom in viskijem Biova je proizvedena v Nemčiji in združuje izrazito pikantnost popra z toplimi notami viskija v zlato rjavi tekoči začimbni osnovi. Pakiranje v 1-litrskem kanistru je posebej prilagojeno profesionalnim kuhinjam, cateringu in gostinstvu.Ker je izdelek v tekoči obliki, lahko začimbno mešanico Biova zelo natančno dozirate in enakomerno vmešate v omake, marinade, pomake ali prelive. Tako nastanejo jasno definirani profili okusa z globoko začimbno noto, brez vidnih koščkov popra in brez zamudnega mletja.Za jedi z žara, burgerje, sklede, sladice ali koktajle – poper z viskijem ponuja številne možnosti uporabe in prihrani čas pri mise en place. Že majhne količine zadostujejo, da jedem in pijačam dodate značilen, a uravnotežen aromatičen profil popra in viskija.PorekloTekoča začimbna mešanica je proizvedena v Nemčiji. Vključitev v asortiman Biova omogoča kratke dobavne poti in stalno nadzorovano kakovost.Pridelava / proizvodnja / žetevArome popra in viskija so skrbno združene v tekoči osnovi in nato zorjene, da se okusi harmonizirajo. Zatem se izdelek polni v robustne 1-litrske kanistre, ki omogočajo varno skladiščenje in preprosto doziranje v vsakodnevnem kuhinjskem delu.PosebnostiZnačilna je jasno zaznavna, a hkrati uravnotežena pikantnost popra, ki jo dopolnjujejo sladno-lesnate note. V nasprotju s klasičnim mletim poprom lahko začimbno mešanico Biova dozirate po kapljicah, jo neposredno vmešate v tekočine in zelo enakomerno porazdelite.Razlike v poreklu in predelaviGlede na uporabljene vrste popra in profile viskija se razlikujejo ostrina, dimljene note in sladkost. Izbrana kombinacija je zasnovana za vsestransko uporabo v slani in sladki kuhinji ter se jasno razlikuje od suhih mešanic popra ali klasičnih BBQ omak.Okus in aromaV aromi se razvijejo začinjene note popra z lesnimi in sladnimi toni ter rahlim pridihom vanilje in karamele. V ustih se pikantni, rahlo ostri poudarki povežejo z blago, toplo aromo viskija v intenziven, a uravnotežen celovit okusni profil.Možna uporabaTekoča začimbna osnova za marinade za steak, perutnino ali zelenjavo z žara v kombinaciji z oljem, medom, gorčico ali sojino omako.Dodelava omak, pomak in prelivov za burgerje, BBQ jedi, sklede ali solate neposredno v kuhinji ali pri cateringu.Kreativni poudarki v sladicah in koktajlih, na primer v čokoladnih sladicah, sadnih omakah ali začinjenih long drinkih z noto popra in viskija.Specifikacija izdelkaDržava izvora: NemčijaVrsta izdelka: tekoča začimbna mešanica / začimbna pripravaNeto količina: 1 l (pribl. 1,0 kg), kanister

Popis produktuObjavte nové korenie z Mexika, známe aj ako klinčekové korenie alebo jamajské korenie. Celé hnedé bobule vo vôni pripomínajú harmonickú zmes škorice, muškátového orieška, korenia a klinčekov a sú ideálne do profesionálnej kuchyne.Biova pri tomto klasickom korení stavia na starostlivo vyberané veľkospotrebiteľské balenia s rovnomernou veľkosťou bobúľ a spoľahlivou kvalitou. Šetrné sušenie zachováva éterické oleje, takže vzniká teplé, korenisté korenie so strednou pikantnosťou, ktoré jedlám dodá hĺbku, ale ich neprebije.Bobule sú veľmi univerzálne: môžu sa variť vcelku, drviť v mažiari alebo čerstvo mlieť. Tak obohatíte svoje koreniace zmesi, dusené jedlá či pečivo o výraznú tóninu nového korenia, ktorá doladí slané aj sladké recepty.PôvodBobule nového korenia pochádzajú z Mexika, tradičnej pestovateľskej oblasti s teplým tropickým podnebím a živinami bohatou pôdou. Tieto podmienky podporujú vyvážený pomer pikantnosti, korenistosti a obsahu éterických olejov, ktorý Biova cielene vyberá pre svoje veľké balenia.Pestovanie / spracovanie / zberStromy nového korenia sú viacročné dreviny, ktoré dorastajú do niekoľkých metrov. Bobule sa zberajú ešte zelené, keď je obsah éterických olejov najvyšší, potom sa pomaly sušia, starostlivo triedia a plnia ako celé zrná.ŠpecifikáTypická je kombinácia strednej pikantnosti a teplých korenistých tónov pripomínajúcich klinčeky, škoricu a muškátový oriešok. Použitie celých bobúľ zabezpečuje dlho stabilnú arómu, ktorú možno podľa potreby čerstvo uvoľniť – ideálne pre veľkospotrebiteľské balenia do profesionálnych kuchýň a remeselných výrobní.Rozdiely podľa pôvodu a spracovaniaPodľa krajiny pôvodu sa nové korenie mierne líši vo vôni a pikantnosti, pričom mexické sa považuje za obzvlášť harmonické a nie príliš dominantné. Čas zberu a spôsob sušenia určujú intenzitu éterických olejov; Biova dbá na šetrné spracovanie a rovnomernú kvalitu.Chuť a vôňaNové korenie vonia teplo a korenisto s výraznými tónmi klinčekov, škorice a náznakom muškátového orieška. Na jazyku sa prejaví mierna až stredná pikantnosť, ktorá jedlá zjemní a neprebije, a dodá im komplexnú, štruktúrujúcu korenistosť.PoužitieCelé bobule varte v dusených jedlách, polievkach či ragú z diviny a pred podávaním ich vyberte.Drvené v mažiari na marinády, koreniace zmesi, údeniny alebo nakladanú zeleninu a ovocie.Jemne mleté použite do vianočného pečiva, koláčov, dezertov alebo aromatických horúcich nápojov.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: MexikoVeľkosť: kúsky / celéFarba: hnedáTyp produktu: potravina, korenie, veľkospotrebiteľské balenieHmotnostná jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg jednotku

Popis produktuObjavte s’-čchuan korenie z čínskej provincie Sichuan – typické ázijské korenie s červenohnedými, celými plodovými kapsulami. Sušené šupky kríka rodu Zanthoxylum prinášajú výrazne citrusovú arómu a jemné štipľavé mravčenie na jazyku.Vďaka šetrnému sušeniu na slnku zostávajú éterické oleje vo veľkej miere zachované, čo sa prejaví intenzívnou vôňou a čistým, mnohovrstvovým chuťovým profilom. Biova dodáva toto veľké balenie v stabilnej kvalite pre profesionálne kuchyne aj náročných hobby kuchárov.V kuchyni je s’-čchuan korenie mimoriadne univerzálne – hodí sa do wok pokrmov, k hydine, hovädziemu mäsu, ale aj k rybám a morským plodom. Celé kúsky môžete krátko nasucho opražiť alebo čerstvo podrviť v mažiari, aby ste dotiahli autentické ázijské jedlá aj modernú fusion kuchyňu.PôvodKorenie pochádza prevažne z hornatej oblasti Sichuan v Číne, kde teplé letá a chladné zimy vytvárajú ideálne podmienky pre kríky Zanthoxylum. Biova stavia na čistých, jednodruhových a starostlivo čistených šaržiach s trvalo vysokou kvalitou.Pestovanie / spracovanie / zberKríky rastú polodivo alebo v extenzívnych výsadbách a zberajú sa na jeseň, keď sú bobule plne vyzreté a jasne červené. Následne sa celé súkvetia sušia na slnku, pri čom sa kapsuly otvoria a čierne semená väčšinou vypadnú.ŠpecifikáPoužívajú sa predovšetkým ľahké, aromatické šupky kapsúl, nie samotné semená – práve to zvýrazňuje čistú citrusovú vôňu a miernu pikantnosť. V celých kúskoch je s’-čchuan korenie ideálne na krátke opraženie alebo čerstvé podrvenie; veľké balenia Biova sú navrhnuté špeciálne pre gastronómiu a výrobcu koreninových zmesí.Rozdiely v pôvode a spracovaníV porovnaní s inými druhmi Zanthoxylum, ako je timut alebo sansho, pôsobí s’-čchuan korenie zo Sichuanu výraznejšie a menej kvetinovo. Tradičné sušenie na slnku priamo v pestovateľskej oblasti vytvára typickú, jemne živicovú arómu, ktorú Biova dopĺňa dôkladným čistením s nízkym podielom stopiek a nečistôt.Chuť a vôňaZmyslovo sa prejavuje intenzívnou vôňou s výraznou citrusovou notou, pripomínajúcou grapefruit, limetku a jemné živicové tóny. Na podnebí vytvára stredne pikantné korenie s typickým štipľavým mravčením a krátkodobým znecitlivením v ústach, vďaka čomu je toto čínske korenie výrazné, no dobre dávkovateľné.PoužitieČerstvo podrvené alebo opražené ako wok korenie k zelenine, tofu, hovädziemu či hydine.Na aromatické dochutenie rybích a morských špecialít s ázijským nádychom.Ako súčasť zmesí, napríklad Chinese Five Spice, grilovacích rubov alebo korenených olejov.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: ČínaFrakcia: kúsky, celé semenné kapsuly (veľké balenie)Farba: červenohnedá

Opis izdelkaBio koromač Biova je grobo mlet z granulacijo približno 1–2 mm. Svetlozeleni do rjavkasti delci semen razvijejo toplo, sladkasto in začinjeno aromo z nežno noto janeža ter so primerni tako za profesionalno uporabo kot za zahtevno kuhinjo.Z grobim mletjem se eterična olja koromačevih semen dobro sprostijo, ne da bi bila začimba povsem zmleta v prah. Nežno procesiranje, skrbno čiščenje in enakomerna granulacija zagotavljajo zanesljivo kakovost razsutega blaga Biova.Grobo mlet bio koromač je zelo vsestranski – od receptur za kruh in pekovske izdelke do zelenjavnih in ribjih jedi ter čajnih in zeliščnih mešanic. Zaradi granulacije 1–2 mm je začimbo enostavno dozirati in jo neposredno vključiti v začimbne mešanice, marinade ali mešanice za mlinčke.PorekloKoromač prihaja iz Egipta, kjer sončno, suho in toplo podnebje ter lahka tla ustvarjajo idealne razmere za kobulnice. Izbrane pridelovalne regije omogočajo izrazito, sortno značilno aromo, ki se zanesljivo odraža v razsutem blagu Biova.Pridelava / predelava / žetevBio koromač je pridelan po ekoloških smernicah brez sintetičnih fitofarmacevtskih sredstev. Po žetvi semena nežno posušijo, očistijo in nato grobo zmeljejo, tako da nastane enakomerna granulacija približno 1–2 mm.PosebnostiGranulirana, grobo mleta struktura razlikuje ta izdelek od celih ali drobno mletih semen koromača. Ponuja dobro sproščanje arome ob še vedno zaznavni teksturi in omogoča enakomerno porazdelitev v testu ali začimbnih mešanicah, zlasti pri večjih proizvodnih količinah.Razlike v poreklu in predelaviKoromač iz egiptovske pridelave ima intenziven, sladkasto-začinjeni profil, ki se še posebej dobro obnese v čajih, pekovskih izdelkih in začimbnih mešanicah. V primerjavi z drobno mletim koromačem ostane okus v grobo mleti razsuti robi dlje stabilen in se v končnem izdelku jasno izrazi.Okus in vonjGrobo mlet bio koromač diši toplo, sladkasto in rahlo po janežu, z diskretno zeliščno noto. V okusu je blago začinjen in rahlo sladek ter harmonično zaokroži tako slane kot sladke recepture.Možna uporabaZačimba v recepturah za kruh in pekovske izdelke, na primer za koromačev ali kmečki kruh v pekarnah in manjših obratih.Za zelenjavne, ribje in pečene jedi, na primer v mediteranskih ali orientalskih začimbnih mešanicah v gastronomiji.Za pripravo čajnih in zeliščnih mešanic ali aromatiziranih olj, tudi za Biova začimbne in mlinčkove mešanice.Specifikacija izdelkaDržava izvora: EgiptGranulacija: grobo mlet, pribl. 1–2 mm, granuliran / grobBarva: svetlozelena do rjavkasta, značilna za semena koromača

Popis produktuBio aníz od Biova pochádza z kontrolovaného ekologického pestovania v Turecku a je drvený na hrubšiu frakciu približne 1–2 mm. Svetlo až stredne hnedé kúsky semien uvoľňujú sladko-korenistú arómu s jemným nádychom lékořice, ktorá pripomína fenikel a badián.Vďaka granulovanej štruktúre spája drvený aníz výhody celých a mletých semien: má intenzívnu arómu, je menej prašný a dá sa presne dávkovať. Šetrné spracovanie v Biova zachováva éterické oleje a zabezpečuje stabilnú intenzitu vône.V kuchyni je toto anízové korenie veľmi univerzálne – od chleba a jemného pečiva cez dezerty až po čajové zmesi a slané jedlá. Frakcia 1–2 mm sa rovnomerne rozptýli v cestách, marinádach či nálevoch, takže je ideálna pre gastronómiu, remeselné výrobne aj náročných domácich pekárov.PôvodSemená anízu pochádzajú z Turecka, tradičnej pestovateľskej oblasti so slnečným, suchým podnebím. Tieto podmienky podporujú rovnomerné dozrievanie a harmonicky sladko-korenistú arómu plodov.Pestovanie / spracovanie / zberBio aníz sa pestuje podľa zásad ekologického poľnohospodárstva bez syntetických pesticídov. Po zbere sa plody šetrne sušia, čistia a následne mechanicky drvia na frakciu približne 1–2 mm.ŠpecifikáAko sypký tovar v granulovanej / drvenej / hrubej frakcii je toto korenie Biova mimoriadne praktické na použitie a výrazne menej prašné než jemný prášok. Štruktúra podporuje dobrú stabilitu arómy a v prípade potreby sa dá ďalej pomlieť.Rozdiely v pôvode a spracovaníAníz z Turecka je známy svojím vyváženým sladko‑lékořicovým profilom a často sa používa do pekárenských výrobkov a čajov. Šetrné drvenie bez výrazného zahrievania zachováva éterické oleje a odlišuje ho od jemne mletých variantov.Chuť a vôňaChuť bio anízu je sladká, hrejivá a výrazne pripomína lékořicu, fenikel a jemné bylinné tóny. Vôňa je intenzívna a naplno sa rozvinie najmä pri zahrievaní alebo zaliatí horúcou vodou v pečive, čajoch a likéroch.Možné použitieNa dochucovanie chleba, sušienok, koláčov a tradičného vianočného pečiva.Do aromatických čajových zmesí, horúcich nápojov a korenistých nálevov s anízovou notou.Ako súčasť koreninových zmesí na karí, prívarky a jedlá inšpirované orientálnou kuchyňou.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: TureckoFrakcia: drvený, cca 1–2 mm (granulovaný / hrubý)Farba: svetlo až stredne hnedé kúsky semienTyp produktu: potravina / korenie, sypký tovarHmotnosť na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku

Opis izdelkaFermentirani poper Kampot je redka poprova specialiteta iz regije Kampot v Kambodži z zaščiteno geografsko označbo (CHZO). Cela črna zrna popra vložijo v sol in jih nežno dodelajo, zato dobijo sočno, rahlo mehko teksturo.S fermentacijo v soli se eterična olja koncentrirajo, ostrina pa se zaokroži in postane bolj harmonična. Biova stavi na nadzorovano poreklo, skrbno ročno delo in stalno kakovost, zaradi česar je ta poper zelo zanimiv za gastronomijo in zahtevne domače kuhinje.V kuhinji lahko fermentirani poper Kampot kuhate neposredno skupaj z jedjo ali ga tik pred serviranjem grobo strite. Tako obogatite jedi z žara, ribe, zelenjavo, omake, juhe ali solate z izrazitimi, a zaokroženimi poprovimi poudarki, mehka zrna pa lahko uživate celo v celih zrnih.PorekloPoper prihaja iz regije Kampot v Kambodži, kjer tropsko podnebje in z minerali bogata tla omogočajo počasi rastoče vinske trte. Zaščitena geografska označba CHZO pomeni jasno opredeljeno poreklo in nadzorovano kakovost začimb Biova.Pridelava / predelava / žetevTrte popra gojijo na manjših kmetijah, zrna pa ob optimalni zrelosti ročno obirajo. Po sušenju črna zrna skrbno izberejo, zmešajo s soljo in jih določen čas fermentirajo, pri čemer nastanejo mehki, a čvrsti koščki.PosebnostiZa razliko od klasičnega črnega popra lahko fermentirana zrna zaradi svoje mehke strukture uživamo cela. Fermentacija okrepi aromatičnost, zgladi ostrino in ustvari poln, dolgotrajen okusni profil v značilni kakovosti Biova.Razlike v poreklu in predelaviPoper iz Kampota se v primerjavi s številnimi drugimi pridelovalnimi območji odlikuje po posebej prefinjeno uravnoteženi aromi. Tradicionalno ročno obiranje in sortiranje ter nežna fermentacija poskrbijo za milejše zaznavanje ostrine in bolj zgoščeno aromo kot pri nefermentiranem popru.Okus in vonjFermentirani poper Kampot intenzivno diši po začimbah z notami zrelega sadja, rahle zemeljskosti in tople popraste ostrine. V ustih je sočen, polnega okusa in prijetno slan, z harmonično vgrajeno ostrino in mehko zrnavostjo za prijeten občutek v ustih.UporabaCela zrna grobo strite nad pečenim mesom, ribami ali zelenjavo in jih dodajte tik pred serviranjem.Kuhajte jih skupaj z omakami, juhami ali enolončnicami, da dosežete globino okusa, začinjenost in nežno slanost.Drobnje sesekljan poper vmešajte v solate, testenine, maslo, pomake ali marinade in ga uporabite kot aromatičen posip.Specifikacija izdelkaDržava porekla: Kambodža (regija Kampot, CHZO)Velikost zrn: cela, fermentirana zrnaBarva: črnaNeto teža pakiranja: pribl. 1,05 kg na enoto

Popis produktuTento jemne mletý bio banánový prášok zo slnkom dozretých bio banánov zo Srí Lanky prinesie do vašej kuchyne autentickú chuť zrelého ovocia. Svetlobéžový až svetlohnedý ovocný prášok Biova je jemný až ľahko vločkovitý a dá sa presne dávkovať.Šetrným sušením celých bio banánov vzniká koncentrovaný ovocný prášok bez pridaného cukru s dobrou skladovateľnosťou. Homogénna zrnitosť zabezpečuje rovnomerné rozptýlenie v cestách, nápojoch a dezertoch a podporuje štandardizované spracovanie v gastronómii a potravinárskej výrobe.Či už do smoothie, koktailov, misiek alebo do cesta – bio banánový prášok dodá banánové arómy rýchlo a jednoducho v mnohých aplikáciách. Využijete tak plnú chuť zrelých banánov v spoľahlivej kvalite Biova a prášok nadávkujete presne podľa potreby.PôvodPoužité bio banány pochádzajú z kontrolovaného ekologického pestovania na Srí Lanke, kde tropické podnebie a úrodná pôda vytvárajú ideálne podmienky. Starostlivo vybraná surovina je základom aromatického ovocného prášku Biova.Pestovanie / výroba / zberBio banány sa zberajú plne zrelé, umyjú sa, nakrájajú na plátky a pri kontrolovaných teplotách šetrne sušia. Následne sa melú na jemný až vločkovitý, dobre sypký prášok a ako veľkoobjemové balenie sa plnia do vreciek po cca 1,05 kg.ŠpecifikáTypická je prirodzená sladkosť bez pridaného cukru a dobrá rozpustnosť v tekutinách. Biova kladie dôraz na homogénnu zrnitosť, dlhú trvanlivosť a harmonickú arómu, ktorá sa spoľahlivo rozvinie v nápojoch, pečive a dezertoch.Rozdiely v pôvode a spracovaníBanány zo Srí Lanky ponúkajú vyvážené sladko-ovocné arómy, ktoré sú ideálne na výrobu ovocného prášku. Šetrné sušenie bez praženia zachováva typickú svetlobéžovú až svetlohnedú farbu a predchádza horkým tónom, takže jemný / vločkovitý prášok zostáva univerzálne použiteľný.Chuť a vôňaVôňa prášku pripomína zrelé, sladké banány s jemným karamelovým nádychom. Chuť je výrazne banánová, príjemne sladká a ovocná a výborne ladí s mliekom, rastlinnými nápojmi, jogurtom a müsli.Možné použitieNa dochutenie smoothie, koktailov, proteínových nápojov a misiek prirodzenou banánovou arómou.Ako ovocná prísada do koláčov, muffinov, palaciniek, waflí a iného pečiva.Na zjemnenie dezertov, kaší, müsli, zmrzliny a jogurtových kreácií, keď sa nemá použiť čerstvý banán.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: Srí LankaZrnitosť: jemná / vločkovitáFarba: svetlobéžová až hnedá

Opis izdelkaOdkrijte ekološko kurkumo iz Peruja – intenzivno rumeno, fino mleto začimbo z naravno vsebnostjo kurkumina nad 4 %. Svetleč prah iz korenike rastline kurkume, znane tudi kot rumena korenina ali indijski žafran, spada v družino ingverjevk in je v mednarodni kuhinji zelo vsestransko uporabna.Razsuti izdelek, ki ga za Biova skrbno izberemo, prepriča z drobno, rahlo kosmičasto strukturo, ki dobro teče, omogoča natančno doziranje in enakomerno porazdelitev. Določena vsebnost kurkumina zagotavlja stabilno rumeno obarvanost ter blago, rahlo zemeljsko aromo stalne kakovosti.Ne glede na to, ali jo uporabite v mešanicah za curry, riževih in zelenjavnih jedeh ali v trendovskih napitkih, kot je zlato mleko – mleta kurkuma se zlahka vmeša v hladne in tople jedi. Praktična pakiranja z okoli 1,05 kg so primerna tako za velike porabnike kot za zahtevne domače kuhinje, ki redno uporabljajo bio kurkumo.PorekloBio kurkuma prihaja iz kontrolirane ekološke pridelave v Peruju, kjer tople temperature in zadostne padavine ustvarjajo idealne razmere za razvoj korenik. Hranilno bogata tla v pridelovalnih območjih podpirajo harmoničen aromatski profil, ki ga Biova zagotavlja z jasno sledljivim poreklom in preverjenimi standardi kakovosti.Pridelava / predelava / žetevRastline kurkume gojijo na prostem po ekoloških smernicah, brez sintetičnih sredstev za varstvo rastlin. Po žetvi korenike operejo, nežno posušijo in zmeljejo v droben, rahlo kosmičast prah, nato pa ga kot razsuti izdelek napolnijo v za živila primerna pakiranja s približno 1,05 kg.PosebnostiZnačilnost te ekološke začimbe je jasno opredeljena vsebnost kurkumina približno 4–6 %, ki poskrbi za intenzivno in enakomerno rumeno barvo. Drobna, kosmičasta struktura olajša mešanje z drugimi začimbami in vmešavanje v tekočine, zato Biova ponuja praktično rešitev tako za razsuto prodajo kot za končne uporabnike.Razlike v poreklu in obdelaviKurkuma iz Peruja je prepoznavna po blago pikantni, uravnoteženi aromi z nežno zemeljskostjo in izrazito rumeno barvo. V kombinaciji z nežnim sušenjem in mletjem pri Biova nastanejo posebne senzorične nianse in zelo dobra sipkost, ki se lahko razlikujejo od izdelkov iz drugih držav porekla.Okus in vonjZačimba diši toplo, rahlo zemeljsko in spominja na ingver ter fine lesne note. Po okusu je bio kurkuma blago pikantna z nežno grenkobo in subtilnimi cvetličnimi odtenki, zato jedi lepo zaokroži, ne da bi prekrila druge arome.Možna uporabaZa začinjanje in barvanje riževih, testeninskih, krompirjevih in zelenjavnih jedi v kuhinji in gastronomiji.Kot sestavina mešanic za curry, juh, enolončnic, omak, marinad in suhim marinadam (rubs).Za napitke, kot so zlato mleko, smutiji, začinjeni napitki ali kurkuma latte, pa tudi za manjše proizvodnje.Specifikacija izdelkaDržava porekla: PeruStruktura: fino, kosmičasto mleta (razsuti izdelek)Barva: intenzivno rumena

Opis izdelkaOdkrijte cimetove cvetove – cele, posušene popke drevesa kasija cimeta iz Kitajske. Rjavi cvetovi, veliki približno 3–6 mm, po videzu spominjajo na majhne klinčke in oddajajo topel, cimetno-sladek vonj.Z nežnim sušenjem in skrbnim sortiranjem Biova zagotavlja enotno velikost zrn, ki omogoča natančno doziranje. Naravni cimetovi popki so brez dodatkov in ponujajo čisto, aromatsko stabilno začimbo za ustvarjalno kuhinjo.Celi cimetovi cvetovi so vsestransko uporabni v sladkih in slanih jedeh – v pecivu, sladicah, toplih napitkih ali enolončnicah. Lahko jih kuhate cele in jih nato odstranite ali jih po potrebi zdrobite v možnarju, da natančno uravnavate nežno aromo cimetovih cvetov.PorekloCimetovi cvetovi prihajajo z izbranih pridelovalnih območij na Kitajskem, kjer vlažno in toplo podnebje spodbuja razvoj intenzivne, a uravnotežene arome kasija cimeta. Biova daje poudarek zanesljivemu poreklu in stalni kakovosti rjavih popkov.Pridelava / predelava / žetevCimetove popke obirajo tik pred razcvetom, ko je vsebnost eteričnih olj posebej uravnotežena. Nato jih nežno sušijo na zraku in razvrstijo po velikosti, da zagotovijo granulacijo približno 3–6 mm.PosebnostiV primerjavi z mletim cimetom imajo celi cimetovi cvetovi blažjo, bolj prefinjeno aromo in dlje časa ostanejo aromatsko stabilni. Po videzu spominjajo na klinčke, vendar se po okusu jasno razlikujejo; pri Biovi skrbimo za enakomerno rjavo barvo, čiste popke in dobro dozirno velikost zrn.Razlike v poreklu in obdelaviGlede na regijo na Kitajskem se lahko popki kasija cimeta rahlo razlikujejo po intenzivnosti in vsebnosti olja. Ključnega pomena sta skrbna žetev v optimalni fazi zrelosti in nežno sušenje, ki ohrani značilno aromo in olajša uporabo v začimbnih mešanicah.Okus in vonjCimetovi cvetovi dišijo toplo, cimetno in rahlo sladko, ne da bi bili vsiljivi. Po okusu ponujajo nežno začinjenost s tipično noto kasija cimeta, blažjo od klasičnega cimeta, zato so primerni tako za sladke kot za slane jedi.UporabaZa kuhanje v kompotih, mlečnem rižu, punču ali kuhanem vinu, nato jih lahko odstraniteZa začinjanje božičnega peciva, sladic in tort, celih ali zdrobljenih v možnarjuKot aromatična sestavina v curryjih, orientalskih začimbnih mešanicah in enolončnicahSpecifikacija izdelkaDržava izvora: KitajskaGranulacija: celi popki, pribl. 3–6 mmBarva: rjava

Popis produktuTáto bio zmes korenia na Stollen je starostlivo vyvážená koreninová zmes na klasické vianočné pečivo, ako je vianočný chlieb Christstollen, ovocný chlieb a kysnutý veniec. Spája typické zimné bio koreniny do teplého, harmonického arómatického profilu.Vďaka starostlivému výberu a šetrnému mletiu surovín vzniká rovnomerná zmes, ktorá sa ľahko dávkuje. Biova stavia na stabilnej kvalite a receptúre vhodnej pre profesionálne pekárne aj pre domácu vianočnú pekáreň.Bio zmes korenia na Stollen môžete použiť veľmi univerzálne – do koláčikov, perníkov či zimných dezertov. Už malé množstvo stačí na to, aby cestá, náplne a krémy získali typický sviatočný charakter.PôvodKoreninová zmes sa vyvíja, mieša a plní v Nemecku. Biova používa koreniny z kontrolovaného ekologického pestovania z vybraných pestovateľských oblastí, známych svojou výraznou arómou.Pestovanie / výroba / zberPoužité bio koreniny sa pestujú v podmienkach kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva, po zbere sa šetrne sušia a jemne melú. Následne sa podľa presne stanovenej receptúry Biova homogénne premiešajú.Špeciálne vlastnostiTypická je vyvážená kombinácia teplých, sladko korenistých a jemne citrusových tónov, špeciálne prispôsobená vianočnému pečivu. Zmes nahrádza množstvo jednotlivých korenín a uľahčuje dosiahnutie opakovateľnej kvality pečenia v bio kvalite.Rozdiely v pôvode a spracovaníPodľa pôvodu jednotlivých korenín sa môžu jemne líšiť nuansy v intenzite škorice alebo citrusových tónov. Vďaka miešaniu a spracovaniu v Nemecku zabezpečuje Biova stálu chuťovú charakteristiku a mimoriadne jemnú zrnitosť v porovnaní s hrubšími domácimi zmesami.Chuť a vôňaVo vôni sa prejavuje klasická vianočná aróma so škoricou, sladkými koreninami a decentnými citrusovými akcentmi. Chuť bio zmesi korenia na Stollen je plná, aromatická a jemne sladko korenistá, bez toho, aby dominovala jedna zložka.PoužitieNa ochutenie vianočného chleba Christstollen, ovocného chleba a kysnutých vencovAko koreninová zmes do vianočných koláčikov, perníkov a krehkých ciestNa dochutenie zimných dezertov, krémov, kaší alebo náplní do pečených jabĺkŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: NemeckoZrnitosť: jemne mletéFarba: svetlo až stredne hnedáTyp produktu: bio koreninová zmes na vianočné pečivoČistá hmotnosť: cca 1,05 kg na vreckoZnačka: Biova

Popis produktuBhutánske korenie od Biova pochádza z vysokohorských oblastí Himalájí a botanicky patrí k sečuánskemu koreniu. Celé, sušené semenné tobolky uvoľňujú sviežu citrusovú arómu s tónmi citróna a grapefruitu.Vďaka prirodzenému zberu z voľnej prírody a šetrnému sušeniu vzniká aromaticky čisté citrónové korenie s jemnou pikantnosťou a decentným štipkaním na jazyku. Starostlivý ručný výber pre Biova pomáha čo najlepšie zachovať éterické oleje a komplexnú arómu.V kuchyni má bhutánske korenie široké využitie – od ázijsky ladených jedál až po modernú fusion kuchyňu. Celé tobolky pomelte alebo podrvte v mažiari tesne pred podávaním, aby ste naplno využili citrusovú arómu a dodali svieži akcent pokrmom z rýb, hydiny či dezertom.PôvodKorenie pochádza z Bhutánu, krajiny formovanej Himalájami s veľkými nadmorskými rozdielmi a prevažne nedotknutou prírodou. Čistý horský vzduch, zalesnené svahy a nízka miera industrializácie podporujú divo rastúce koreninové rastliny s intenzívnou citrusovou arómou.Pestovanie / výroba / zberBhutánske korenie sa nepestuje na plantážach, ale zbiera sa ako divo rastúci typ sečuánskeho korenia. Miestni farmári ručne zberajú zrelé semenné tobolky, šetrne ich sušia v horskom vzduchu a následne ich pre Biova ručne triedia.ŠpecifikáIde o divú poddruh sečuánskeho korenia s menšími tobolkami a výrazne sviežou citrusovou vôňou. Jemná pikantnosť a typické štipkanie robia z tohto citrónového korenia ideálnu prísadu do jemných koreninových zmesí a moderných koreninových kompozícií Biova.Rozdiely v pôvode a spracovaníV porovnaní so sečuánskym korením z iných oblastí rastie toto citrusové korenie vo vysokohorských zónach Bhutánu s výraznými teplotnými rozdielmi. Výlučný zber z voľnej prírody vedie k menším úrodám, ale koncentrovanejšej aróme a podčiarkuje pôvodný charakter tohto himalájskeho korenia od Biova.Chuť a vôňaVôňa je intenzívna, svieža a výrazne citrusová s náznakmi citróna a grapefruitu. Na podnebí sa prejavuje jemná pikantnosť s typickým štipkaním a ľahkou horkosťou, čo prináša komplexný a dlhotrvajúci chuťový zážitok.PoužitieJemné dochucovanie rýb, morských plodov a hydiny sviežou citrusovou notouAromatizovanie ázijských jedál, pokrmov z woku, kari a marinádDochucovanie dezertov s čokoládou, ovocných kompótov alebo ovocných omáčokŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: BhutánFrakcia: celé semenné tobolkyFarba: hnedočervené až tmavohnedé tobolky

Opis izdelka Bio zelena paprika, fino mleta, je blaga in aromatična začimba iz kontrolirane ekološke pridelave na Kitajskem. Enakomerno drobno paprikovo zrnje ima svežo zelenkasto barvo in nežno, rahlo sladkasto aromo. Biova surovino skrbno izbira za profesionalne uporabnike, da zagotovi stalno kakovost pri vsakodnevni uporabi v kuhinji. Z ekološko pridelavo nastane naraven izdelek brez sintetičnih pesticidov in kemičnih gnojil. Fina, skoraj kosmičasta struktura omogoča zelo dobro razpršitev v tekočinah, omakah in začimbnih mešanicah, izdelek pa je idealen tudi kot veleprodajna roba v kilogramskih enotah. Vsaka serija je pri Biovi redno preverjena, da se zagotovi stabilen, ponovljiv aromatski profil začimbe. V kuhinji je zelena mleta paprika zelo vsestranska – od juh in enolončnic do zelenjavnih in mesnih jedi ter raznih pomak in prelivov. Jedem doda blago paprikino noto in svež zelen odtenek, ne da bi prevladala. Zato je bio zelena paprika še posebej primerna za natančno uravnotežene začimbne mešanice in nežno začinjene jedi v gastronomiji in živilski industriji. Poreklo Zeleni plodovi paprike izvirajo iz ekološke pridelave na Kitajskem, kjer toplo podnebje in veliko sonca ustvarjata idealne pogoje za profesionalno pridelavo paprike. Regija je specializirana za proizvodnjo začimb in paprike ter ima dobro razvito infrastrukturo za sušenje in mletje. Preko preverjenih dobavnih verig Biova zagotavlja zanesljivo sledljivost in stalno kakovost. Pridelava / predelava / žetev Paprika raste v skladu z načeli ekološkega kmetijstva, brez sintetičnih sredstev za varstvo rastlin in kemičnih gnojil. Po žetvi zelene plodove nežno posušijo, da ohranijo barvo in aromo. Nato jih fino zmeljejo v homogeni prah, ki se kot veleprodajna roba polni v 1 kg vreče. Posebnosti V primerjavi z rdečo papriko v prahu ima zelena različica bolj svežo, manj sladko aromo in značilno zelenkast odtenek. Fina, kosmičasta struktura olajša vmešavanje v tekočine, marinade in začimbne mešanice brez nastajanja grudic. Biova daje velik poudarek sortno čisti predelavi in kar se da naravnemu značaju začimbe. Razlike v poreklu in predelavi Podnebje, sestava tal in načini pridelave močno vplivajo na aromo paprike. Na Kitajskem pridelana bio zelena paprika se odlikuje z blagim, uravnoteženim profilom in dobro barvno intenzivnostjo. Industrijsko, a kljub temu nežno sušenje in mletje zagotavljata stabilen izdelek s ponovljivo kakovostjo, idealen za velike porabnike in proizvajalce. Okus in vonj Senzorično je začimba blaga, rahlo sladkasta, s svežo zeleno paprikino noto brez ostrine. Vonj spominja na sveže plodove paprike in deluje nežno zeliščno. Zaradi fine strukture se aroma enakomerno porazdeli po jedi in podpira druge začimbe, ne da bi jih prekrila. Uporaba Za začinjanje juh, enolončnic, zelenjavnih ponv in narastkov v kuhinjah in gastronomiji. Kot blag sestavni del začimbnih mešanic za meso, perutnino, ribe ali vegetarijanske jedi. Za omake, pomake, prelive in marinade, kjer želimo zelenkast odtenek in nežno paprikino aromo. Specifikacija izdelka Država izvora: Kitajska Granulacija: fino, mleto (fino / kosmičasto) Barva: zelena Vrsta izdelka: živilo, začimba, veleprodajna roba Pakiranje: vreča 1 kg (pribl. 1,05 kg bruto)

Popis produktuBio korenie Kampot je vzácne korenie z Kambodže s chráneným zemepisným označením a typickými čiernymi, fermentovanými kúskami korenia. Celé zrnká majú šťavnato mäkkú textúru a spájajú intenzívnu pikantnosť s hlbokým aromatickým profilom.Starostlivou fermentáciou vzniká komplexná chuť s korenistou ostrosťou, zemistými tónmi a jemnou ovocnosťou. Biova stavia na kontrolovanej bio kvalite, ručne triedených šaržiach a praktickom balení vo veľkom 1,05 kg pre profesionálne použitie.V kuchyni je fermentované bio korenie Kampot ideálne ako finiš korenie, pretože mäkké kúsky sa dajú bez mlynčeka priamo rozdrviť. Čerstvú arómu tak presne nasmerujete na steaky, ryby, zeleninu, šaláty alebo kreatívne delikatesy.PôvodKorenie pochádza z regiónu Kampot v Kambodži, kde tropické podnebie a na minerály bohatá pôda podporujú pomalý rast popínavých rastlín. Certifikácia CHZO zaručuje jasne definovaný pôvod a prísne kontrolovanú kvalitu každej šarže Biova.Pestovanie / spracovanie / zberRastliny sa pestujú podľa ekologických štandardov v zmiešaných kultúrach a pri optimálnej zrelosti sa zbierajú ručne. Čerstvé bobule korenia sa čistia, fermentujú a šetrne sušia, až kým sa celé čierne kúsky nenaplnia ako 1,05 kg balenie vo veľkom pre gastronómiu a remeselné výrobne.ŠpecifikáFermentácia dodáva zrnkám korenia ich nezvyčajnú mäkkosť a takmer šťavnatý pocit v ústach. Na rozdiel od klasického čierneho korenia sa kúsky dajú používať bez mlynčeka a priamo rozdrviť medzi prstami alebo v mažiari, čo robí korenie Kampot od Biova mimoriadne univerzálnym.Rozdiely v pôvode a spracovaníV porovnaní so štandardným korením z masovej produkcie je korenie Kampot obmedzené na malé úrody a presne definované pestovateľské podmienky. Dodatočná fermentácia zvýrazňuje prirodzené arómy, zjemňuje špičku ostrosti a prináša dlhšie pretrvávajúcu, zaoblenú chuť.Chuť a vôňaFermentované korenie má teplú, výraznú pikantnosť so zemistými a drevitými tónmi a jemnou ovocnosťou. Vo vôni sa rozvíjajú intenzívne korenisté arómy s náznakmi sušených bylín a decentnými údenými tónmi, ktoré dlho doznievajú na podnebí.PoužitieAko finiš korenie rozmrviť priamo pred podávaním na steaky, rybie filé alebo grilovanú zeleninu.Krémové omáčky, rizoto, cestoviny alebo zemiakové jedlá dochutiť rozdrvenými kúskami korenia tesne pred servírovaním.V burgroch, carpacciu, šalátoch s burratou alebo delikátnych nátierkach ako aromatický akcent v profesionálnej kuchyni.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: Kambodža (región Kampot, CHZO)Veľkosť zŕn: kúsky / celé, balenie vo veľkomFarba: čiernaHmotnosť na jednotku: 1,05 kg voľne sypané balenie vo veľkom

Opis izdelkaOdkrijte kockasto halitno sol – izjemno čisto kameno sol iz Pakistana z vsebnostjo natrijevega klorida do 99,9 %. Prozorni, snežno beli kristali so zmleti na fino zrnatost 0,3–0,5 mm in na pogled spominjajo na drobne diamante.Zaradi visoke naravne čistosti, čiste slanosti in fine, rahlo kosmičaste strukture lahko to kameno sol Biova zelo natančno doziramo. Hitro se raztopi v vodi in jedeh, zato je idealna kot kakovostna jedilna sol za vsakodnevno uporabo v profesionalni in domači kuhinji.V kuhinji halitna sol odlično poudari okus juh, omak, zelenjavnih, mesnih in ribjih jedi ter solat in pomak. Zaradi fine zrnatosti je zelo primerna tudi za pripravo slanic ter kot osnova za začinjene soli v mlinčku za sol.PorekloKockasta halitna sol prihaja iz tradicionalnih nahajališč kamene soli v Pakistanu, ki slovijo po posebej čistih, belih zalogah soli. V velikih globinah nastajajo prozorni kristali z visoko vsebnostjo NaCl in stabilno kakovostjo za Biova.Pridobivanje / predelava / žetevKot klasična kamena sol se halit pridobiva z rudarskim podzemnim izkopavanjem, nato se drobi, čisti in selekcionira. Zatem se sol zmelje na fino zrnatost 0,3–0,5 mm in se kot razsut tovor za Biova polni v enote po približno 1,05 kg.PosebnostiZnačilni so zelo visok naravni delež NaCl do 99,9 %, steklasto bela barva in kockasta kristalna struktura. Fina, rahlo kosmičasta zrnatost zagotavlja hitro topnost in naredi to belo kameno sol idealno za natančno začinjanje in uporabo v slanicah.Razlike v poreklu in predelaviZa razliko od morske ali evaporirane soli se ta kamena sol pridobiva neposredno iz podzemnih nahajališč in ne z izhlapevanjem morske vode. Pakistanska nahajališča dajejo nevtralno, izrazito slano sol, katere ciljno mletje na 0,3–0,5 mm zagotavlja drugačno teksturo kot grobi kristali.Okus in vonjKockasta halitna sol navduši z intenzivnim, čistim slanim okusom brez motečih stranskih not. Podpre naravni okus sestavin, ne da bi ga prekrila, na nebu deluje jasno in neposredno ter je brez vonja.Možna uporabaZa vsakodnevno začinjanje juh, omak, zelenjavnih, mesnih in ribjih jedi v profesionalni in domači kuhinjiZa pripravo slanic za pitne kure in sproščujoče solne kopeli zaradi visoke topnostiKot osnova za začinjene soli v mlinčku za sol v kombinaciji s sušenimi zelišči in začimbamiSpecifikacija izdelkaDržava izvora: PakistanZrnatost: fina, 0,3–0,5 mmBarva: bela, prozornaVrsta soli: kamena sol (halitna sol), kockasta kristalna struktura, fina / rahlo kosmičastaPakiranje: razsut tovor, približno 1,05 kg na enoto

Popis produktuBio jahodový prášok Biova prináša chuť zrelých jahôd v koncentrovanej podobe do vašich výrobkov. Žiarivo červený, jemný až vločkovitý ovocný prášok je praktickou alternatívou k čerstvým jahodám, keď potrebujete stabilnú jahodovú arómu počas celého roka.Jahody pochádzajú z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva a spracúvajú sa bez pridaného cukru, aróm a plnidiel. Získate tak prírodný ovocný prášok, ideálny pre transparentné bio receptúry v gastronómii, remeselných výrobách a potravinárskom priemysle.Vďaka jednoduchej dávkovateľnosti sa bio jahodový prášok Biova bez problémov zapracuje do nápojov, mliečnych výrobkov, müsli, dezertov či pekárenských výrobkov. Typickú jahodovú arómu tak môžete využívať nezávisle od sezóny, stupňa zrelosti a dostupnosti čerstvého ovocia.PôvodJahody na tento ovocný prášok pochádzajú z Turecka z kontrolovaného ekologického pestovania. Mierne podnebie podporuje harmonický pomer sladkosti a kyslosti, ktorý sa odráža v aróme prášku.Pestovanie / výroba / zberBio jahody sa zberajú v optimálnom štádiu zrelosti, starostlivo triedia a pri miernych teplotách šetrne sušia. Následne sa melú na jemný až vločkovitý prášok a ako veľkoobjemové balenie sa plnia do cca 1,05 kg balení.ŠpecifikáTypická je intenzívna červená farba, prirodzená sladkosť a jemná až vločkovitá štruktúra jahodového ovocného prášku. Keďže pozostáva výlučne z jahôd a je bez prídavných látok, je obzvlášť vhodný pre transparentné bio koncepty.Rozdiely v pôvode a spracovaníV závislosti od pestovateľskej oblasti sa môže sladkosť, kyslosť a aromatický profil jahôd mierne líšiť. Aj spôsob sušenia ovplyvňuje farbu, rozpustnosť a štruktúru, preto Biova dbá na štandardizované procesy a stabilnú kvalitu.Chuť a vôňaJahodový prášok intenzívne vonia po zrelých jahodách a pripomína ovocné letné arómy. V chuti ponúka vyváženú kombináciu prirodzenej sladkosti a jemnej kyslosti, pričom výrazná červená farba vytvára atraktívny vizuálny efekt.Možné použitieNa dochutenie smoothie, šejkov a rastlinných nápojov prírodnou jahodovou arómou.Ako ovocná zložka do jogurtu, tvarohu, müsli, kaší alebo overnight oats.Do dezertov, zmrzliny, náplní, posypov a pečiva, napríklad koláčov, muffinov, tyčiniek či praliniek.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: Turecko, kontrolované ekologické pestovanieŠtruktúra: jemný / vločkovitý ovocný prášok, veľkoobjemové balenieFarba: žiarivo červená

Opis izdelkaBio Rechi čili je drobno mlet, živo rdeč čilijev prašek z zmerno stopnjo pikantnosti okoli 5.000–15.000 Scoville. Uravnotežena mešanica različnih vrst ekološkega čilija daje vsestransko uporabno začimbo za kuhinjo, gastronomijo in živilsko industrijo.Zaradi fine do rahlo kosmičaste granulacije se Biova čilijev prašek preprosto dozira, enakomerno posipa in enakomerno porazdeli pikantnost po jedi. Skrbna izbira surovin in nežna predelava zagotavljata stalno kakovost vsake serije.Naj gre za enolončnice, curryje, marinade, BBQ rub mešanice ali pomake – ta srednje pekoč ekološki čilijev prašek številnim jedem doda dobro obvladljivo ostrino in privlačno rdečo barvo. Z njim zanesljivo začinite Tex-Mex, mediteranske in orientalske jedi.PorekloČiliji prihajajo iz Španije, Ugande, Tanzanije, Indije, Nigerije, Kitajske in Zimbabveja, kjer toplo podnebje in veliko sonca ustvarjata idealne pogoje za pridelavo na prostem. Različna tla in mikroklima oblikujejo večplastni aromatični profil, ki ga Biova ciljno uporablja za to začimbno mešanico.Pridelava / predelava / žetevRastline čilija gojijo na prostem in jih ob polni zrelosti poberejo živo rdeče. Nato stroke nežno posušijo in zmeljejo v fin do rahlo kosmičast prašek, ki ga Biova kot razsuti tovor dobavlja v priročnih velikih pakiranjih po približno 1,05 kg.PosebnostiZnačilno je območje pikantnosti okoli 5.000–15.000 Scoville, ki ustreza lastnostni skupini 5.001–20.000 in omogoča dobro odmerjeno srednjo ostrino. Granulacija »fino / kosmičasto« olajša vmešavanje v tekoče in trdne jedi ter podpira enakomeren profil pikantnosti v standardiziranih recepturah.Razlike v poreklu in predelaviŠpanski čiliji pogosto prispevajo blago, sadno, papriki podobno noto, medtem ko stroki iz Ugande, Tanzanije, Indije, Nigerije, Kitajske in Zimbabveja poskrbijo za izrazitejšo ostrino in začimbno globino. Z namernim mešanjem teh porekel in nežno predelavo pri Biovi nastane zaokrožen, stabilen okus skozi celotno serijo.Okus in aromaSenzorično se čilijev prašek pokaže prijetno srednje pekoč z toplo, rahlo sadno začimbnostjo. Vonj je intenziven, začinjen in spominja na na soncu sušeno papriko z jasno čili noto, medtem ko močna rdeča barva omakam, marinadam in gotovim jedem daje privlačen videz.UporabaZačinjanje enolončnic, juh, počasi dušenih jedi in curryjev z dobro obvladljivo srednjo ostrino.Priprava marinad, BBQ rub mešanic in suhih začimbnih mešanic za meso, ribe ali zelenjavo v profesionalnih kuhinjah in velikih kuhinjah.Izboljševanje pomak, omak, čatnijev, veganskih skled, Tex-Mex jedi ter kot osnova za lastne Biova začimbne mešanice.Specifikacije izdelkaDržava porekla: Španija, Uganda, Tanzanija, Indija, Nigerija, Kitajska, ZimbabveGranulacija: fino / kosmičastoBarva: rdeča

Opis izdelkaVerbena poper iz Vietnama je blago poprovo živilo s svežo citrusno noto in nežno grenkobo. Cele poprove jagode po vonju spominjajo na citronasto verbeno in dajejo jasen, limonast poudarek funkcionalnim živilom in prehranskim dopolnilom.V obliki grobih kosov v 1‑kilogramski veleprodajni embalaži Biova je poper mogoče po potrebi mleti od grobo do fino in ga natančno prilagoditi različnim proizvodnim procesom. Skrbno izbrane serije in standardizirano zagotavljanje kakovosti pri Biovi podpirajo stalno enako senzorično kakovost.Pri razvoju izdelkov odpira verbena poper številne možnosti uporabe – od prašnih mešanic in napitkov v prahu do kapsul in granuliranih prehranskih dopolnil. Limonasto‑poprova nota se dobro ujema z zelišči, agrumi in drugimi začimbami ter se jasno razlikuje od klasičnega črnega popra.PorekloPoprove jagode prihajajo iz Vietnama, iz toplih, pretežno tropskih pridelovalnih območij z veliko sonca. Dobro odcedna tla spodbujajo nastanek eteričnih olj in značilne citrusne note.Pridelava / predelava / žetevRastline so pridelane konvencionalno, ob optimalni zrelosti pa jih večinoma obirajo ročno. Nato jagode pri zmernih temperaturah posušijo, očistijo, razvrstijo in kot cele kose napolnijo v 1‑kg enote za nadaljnjo industrijsko predelavo.PosebnostiV primerjavi s klasičnim poprom ponuja ta različica svež, izrazito citrusen aromatski profil z blago ostrino. Kosovna oblika v veleprodajnem pakiranju omogoča mletje glede na potrebe neposredno v proizvodnji in olajša vključevanje v recepture za praške, kapsule in granulate.Razlike v poreklu in predelaviGlede na nadmorsko višino in mikroklimo se intenzivnost citrusne note in stopnja grenkobe rahlo razlikujeta. Standardizirani postopki predelave in kontrole kakovosti pri Biovi zagotavljajo stalno enako senzorično kakovost.Okus in vonjV vonju prevladujejo sveže note limone in verbene z nežno poprovo ostrino v ozadju. V ustih se pokaže preplet blage ostrine, rahle grenkobe in jasnega, citrusnega pookusa.Možnosti uporabeObogatitev kapsul, tablet in granuliranih prehranskih dopolnil z limonasto‑poprovo notoUporaba v prašnih mešanicah, kot so napitki v prahu ter superfood in vitaminske mešanice v segmentu funkcionalnih živilAromatiziranje ploščic, instant izdelkov in drugih industrijskih receptur s citrusno‑poprovim profilomSpecifikacija izdelkaDržava izvora: VietnamGranulacija: kosi / celi, veleprodajna robaBarva: rjava do temno rjava, podobna popru