Timut korenie celé

Popis produktu

Objavte timut korenie z nepálskych himalájskych regiónov – vzácnu odrodu sečuánskeho korenia s výraznou citrusovou arómou. Malé červené plodové tobolky sa ponúkajú vcelku a jedlám dodávajú charakteristickú, jemne štipľavú iskru.

Biova dodáva toto timut korenie ako homogénny tovar s presne definovanou veľkosťou kúskov a farbou, ideálny pre profesionálne kuchyne, výrobne korenín aj náročných hobby kuchárov. Starostlivý výber zaručuje stálu kvalitu pri spracovaní a ďalšom zušľachťovaní.

V kuchyni sa timut korenie výborne hodí k ázijským jedlám, modernej fusion kuchyni aj kreatívnym dezertom. Celé alebo hrubo podrvené tobolky prinášajú svieže tóny grapefruitu a limetky a vnášajú jasnú citrusovú zložku do wok jedál, marinád a koreninových zmesí.

Pôvod

Timut korenie pochádza z Nepálu, predovšetkým z vysoko položených oblastí Himalájí od približne 2000 metrov nad morom. Chladná horská klíma, čistý vzduch a živinami bohatá pôda podporujú pomalý rast a vysokú koncentráciu éterických olejov.

Pestovanie / spracovanie / zber

Plodové tobolky dozrievajú na jeseň a miestni farmári ich zbierajú ručne. Následne sa sušia na slnku, kým sa šupky neotvoria; pre Biova sa aromatické červené steny toboliek triedia ako celé kúsky a šetrne balia.

Špecifiká

Z botanického hľadiska timut korenie nepatrí medzi pravé korenia, ale medzi rutovité rastliny, čo vysvetľuje jeho intenzívnu citrusovú arómu. Hrubšia štruktúra, červená farba a jemne brnivý pocit v ústach ho jasne odlišujú od klasického čierneho korenia a robia ho mimoriadne zaujímavým pre koreninové zmesi Biova.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Nadmorská výška a špecifická klíma Nepálu sa podpisujú pod mimoriadne čistý, ovocný chuťový profil v porovnaní s inými variantmi sečuánskeho korenia. Tradičné sušenie na slnku v mieste pôvodu a dodatočný ručný výber v Biova zaručujú homogénnu kvalitu s nízkym podielom drobných úlomkov.

Chuť a vôňa

Vo vôni timut korenie pripomína grapefruit, limetku a jemné kvetinové tóny na teplom koreninovom základe. Na jazyku sa prejaví stredne intenzívna, štipľavá iskra s mierne znecitlivujúcim efektom na pery a jazyk a jedlám dodáva sviežu, jasnú citrusovú chuť.

Použitie

• Celé alebo hrubo podrvené tobolky varte priamo vo wok jedlách, kari a iných ázijských pokrmoch z panvice.
• Použite k hydine, rybám, morským plodom alebo zelenine na sviežu, citrusovo ladenú pikantnosť.
• Využite v koreninových zmesiach, marinádach, dezertoch, koktailoch alebo „Chinese Five Spice“ na komplexnú citrusovú arómu.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Nepál
• Veľkosť: kúsky / celé
• Farba: červená