Opis izdelkaOdkrijte aromatičen česen v obliki globoko črnega, fermentiranega granulata z enakomerno zrnavostjo 1–3 mm. V Španiji pridelan česen je nežno predelan in pripravljen kot praktična začimba za ustvarjalno kuhinjo.S fermentacijo česen razvije blago, rahlo sladkasto aromo z izrazito umami noto. Granulat Biova se lepo posipa, je preprosto odmerjati in ne vsebuje dodanih arom ali polnil.V kuhinji je črni česnov granulat zelo vsestranski – od vsakodnevnih jedi do prefinjenih gurmanskih kreacij. Fermentirani česen lahko uporabite med kuhanjem ali za končno začinjanje jedi, da jim dodate posebno globino okusa.PorekloČesen prihaja iz Španije, kjer sončni dnevi in mile zime prispevajo k polnemu razvoju arome. Skupaj s skrbno izbranimi serijami to zagotavlja stalno kakovost Biova.Pridelava / predelava / žetevPo žetvi gomolje očistijo in jih več tednov fermentirajo pri nadzorovani temperaturi in vlažnosti zraka. Nato jih nežno posušijo in zmeljejo v enakomeren granulat velikosti 1–3 mm.PosebnostiČrni, fermentirani česen je občutno blažji od svežega in prinaša naravno sladkobo z notami suhega sadja in sladkega korena. Granulat Biova, ki se lepo posipa, ima dolgo obstojnost in je sestavljen izključno iz česna brez dodatkov.Razlike v poreklu in predelaviŠpanski česen navdušuje z uravnoteženo aromo in čvrsto strukturo gomoljev, kar je idealno za fermentacijo. Natančen nadzor temperature in vlažnosti poskrbi za enakomerno temno barvo in harmoničen, na umami poudarjen okusni profil.Okus in vonjGranulat ponuja blag, rahlo sladkast okus z niansami balzamičnega kisa, sladkega korena in suhega sadja. Značilna ostrina svežega česna se umakne, jedi pa začini topel, pražen vonj, ki ni vsiljiv.Možna uporabaZa izboljšanje omak, juh in enolončnic ga tik pred serviranjem potresite po jedi.Uporabite ga kot aromatično sestavino v marinadah za meso, ribe, tofu ali zelenjavo.Za intenzivno umami noto v solatnih prelivih, pomakah, različicah aiolija ali na popečenem kruhu.Specifikacija izdelkaDržava izvora: ŠpanijaGranulacija: 1–3 mm granulatBarva: črna (fermentiran)

Opis izdelkaOdkrijte črni česen, znan tudi kot Black Garlic, v obliki celih glavic z globoko črnimi, mehkimi stroki in blago sladkim umami aromatičnim profilom. Osnova je aromatičen španski česen, nežno fermentiran in pakiran kot praktično velepakiranje Biova za profesionalne uporabnike.S kontrolirano fermentacijo česen izgubi ostrino, postane mehak in sočen ter bistveno prijetnejši za vsakodnevno uporabo. Biova uporablja skrbno izbrane surovine ter natančno uravnava temperaturo in zračno vlago, da zagotovi stalno visoko kakovost.V kuhinji je fermentiran česen izjemno vsestranski – od omak in marinad prek zelenjavnih in mesnih jedi do kreativnih namazov in dipov. Cele stroke lahko uporabite kot dekorativen element ali jih pretlačite v pire in tako čisto aromo Black Garlic prilagodljivo vključite v jedi.PorekloČesen prihaja iz Španije, kjer sredozemsko podnebje z veliko sonca in milimi zimami ustvarja idealne razmere za aromatične glavice. Dobro odcedna tla omogočajo enakomerno rast in so osnova za stabilno kakovost Biova.Pridelava / predelava / žetevŠpanski česen je pridelan na konvencionalen način, nato pobran in nežno posušen. Cele glavice nato več tednov zorijo v posebnih komorah, kjer sta temperatura in zračna vlaga natančno nadzorovani, dokler ne nastaneta značilna črna barva in mehka tekstura.PosebnostiV primerjavi s svežim česnom je fermentirana različica skoraj brez vonja in ne pušča izrazitega zadaha. Cele glavice je enostavno dozirati in privlačno postreči; kot velepakiranje Biova z okoli 1,05 kg na enoto je ta začimba idealna za gostinstvo, delikatese in nadaljnjo prodajo.Razlike v poreklu in obdelaviGlede na poreklo surovega česna se lahko razlikujejo velikost, osnovna aroma in ostrina, kar se po fermentaciji subtilno odrazi v okusu. Španske glavice, ki jih uporablja Biova, dajejo uravnotežen aromatičen profil, natančno voden fermentacijski proces pa poudari harmoničen značaj črnega česna.Okus in vonjČrni česen je sladkast in blag, z notami suhih sliv, sladkornega sirupa in balzamičnega kisa, dopolnjenimi s pridihom sladkega korena. Značilna česnova ostrina je močno umaknjena, v ospredju je umami, vonj pa ostaja nežen, zato je Black Garlic primeren tudi za prefinjeno uravnotežene jedi.Možna uporabaDrobnje sesekljan ali pretlačen v omakah, marinadah in prelivih za mesne, ribje in zelenjavne jedi.Kot aromatična sestavina v testeninah, rižotah, juhah ali zelenjavnih ponvah, dodan raje proti koncu kuhanja.Za kreativne dipe, namaze ali sladko-slane deserte in čokoladne kreacije z umami noto.Specifikacije izdelkaDržava izvora: ŠpanijaVelikost delcev: kosi / celoBarva: črna

Opis izdelkaPaprika Biova je drobno mlet, intenzivno rdeč paprikin prašek z blago, sladko aromo in ASTA barvno vrednostjo 100–150. Zreli stroki poskrbijo za enakomerno barvo brez pikantnosti, zato je začimba zelo vsestransko uporabna.Zaradi fine / kosmičaste granulacije se paprikin prašek odlično porazdeli v tekočinah, maščobah in suhih mešanicah. Nežna predelava pri Biovi zagotavlja stabilno kakovost razsutega blaga z zanesljivo barvno močjo in harmoničnim okusnim profilom.V kuhinji je sladka paprika idealna za začinjanje in obarvanje juh, enolončnic, omak in jedi iz ponve. Tako papriko brez težav vključite kot osnovno začimbo v vsakodnevno kuhanje in v individualne mešanice začimb.PorekloPaprikini stroki prihajajo pretežno iz Kitajske, dopolnjuje jih blago iz Španije s sončnimi legami in primernimi tlemi. Obe porekli sta izbrani po jasno določenih Biova kakovostnih parametrih in redno senzorično preverjani.Pridelava / proizvodnja / žetevPaprikine rastline gojijo na prostem in jih obirajo v polni zrelosti, ko sta barva in sladkost optimalno izraženi. Po nežnem sušenju stroke zmeljejo v fin, dobro posipljiv prašek in ga polnijo kot razsuto blago.PosebnostiASTA vrednost 100–150 pomeni dobro do zelo dobro barvno moč, ki jedi vidno intenzivira. Fina / kosmičasta granulacija olajša homogeno doziranje v mešanicah začimb in polpripravljenih izdelkih, medtem ko sladka različica ne vsebuje izrazite pikantnosti.Razlike v poreklu in predelaviŠpanska paprika pogosto prinaša izrazito sadno sladkost in močno rdeče obarvanje, medtem ko kitajsko blago prepriča z visoko razpoložljivostjo in stalno kakovostjo. Z usklajenimi postopki predelave pri Biovi nastane harmoničen, enoten končni izdelek.Okus in vonjPaprikin prašek prijetno sladko diši z rahlo sadnimi notami. V okusu je blag, zaokrožen in brez pikantnosti, s tipično sladko paprikino noto in intenzivno rdečo barvo za privlačen videz jedi.Možna uporabaZa začinjanje in obarvanje enolončnic, juh in dušenih jediKot osnovna začimba v marinadah, rubih in lastnih mešanicah začimbZa mediteranske in špansko navdihnjene jedi, kot so paella ali zelenjavne ponveSpecifikacija izdelkaDržava izvora: Kitajska, ŠpanijaGranulacija: fina / kosmičastaBarva: rdečaASTA barvna vrednost: 100–150Vrsta izdelka: živilo, začimba, razsuto blagoTeža na enoto: pribl. 1,05 kg na enoto

Opis izdelkaOdkrijte papriko kot fino mlet, živo rdeč paprikin prašek, ki ga v Španiji vroče dimijo nad hrastovim lesom. Tako nastane blaga, sladka dimljena paprika z enotno, fino granulacijo za bogato, domačo kuhinjo.Večdnevno dimljenje okrepi aromo, medtem ko se teža strokov občutno zmanjša. Prašek ostane sipak, dobro odmerljiv in je idealen za gastronomijo, živilsko industrijo in velike porabnike Biova.Z vroče dimljeno mleto papriko jedem dodate izrazito dimljeno noto, ne da bi potrebovali žar ali smoker. Začimbo uporabite za meso, zelenjavo, enolončnice ali rastlinske alternative in s papriko ciljno ustvarite aromatične in barvno intenzivne poudarke.PorekloZačimba iz paprike prihaja iz Španije, kjer topli, sončni pogoji omogočajo popolno dozorevanje strokov. Predelujejo se izključno popolnoma zreli, rdeči plodovi z intenzivno barvo in harmonično aromo iz specializiranih partnerskih obratov Biova.Pridelava / predelava / žetevPaprikine rastline gojijo na prostem in jih obirajo v polni zrelosti. Nato proizvajalci stroke več dni dimijo nad hrastovim lesom, jih nežno posušijo in zmeljejo v fin prašek v kakovosti za veleprodajo.PosebnostiZnačilna je kombinacija blage, sladke paprike in intenzivnega dimljenega okusa. Vroče dimljenje nad hrastovim lesom začimbi daje globoko, toplo aromo, ki se jasno razlikuje od nedimljene mlete paprike in je idealna za mešanice začimb Biova.Razlike v poreklu in predelaviGlede na območje pridelave, trajanje dimljenja in uporabljeno vrsto lesa se lahko barva in aroma dimljene paprike razlikujeta. Za ta izdelek Biova so izbrane le serije z intenzivno rdečo barvo in uravnoteženim razmerjem med sladkostjo in dimom, da se zagotovi stalna kakovost za velike porabnike.Okus in vonjMleta paprika izrazito diši po dimu z toplimi, lesenimi notami in sadno paprikino komponento. V okusu se pokaže blaga, sladka osnovna nota brez ostrine, ki jo spremlja izrazita dimljena aroma, ki številnim jedem doda globino in značilen BBQ profil.Možna uporabaZačinjanje mesnih jedi, jedi z žara in BBQ marinad za intenzivno dimljeno noto.Izboljšanje juh, enolončnic, golaža in paelle z barvo in aromo.Uporaba v vegetarijanskih in veganskih jedeh, kot so pečena zelenjava ter jedi iz riža in krompirja, za pristne dimljene arome.Specifikacija izdelkaDržava porekla: ŠpanijaGranulacija: fina, prašek (fino / kosmičasto)Barva: rdeča

Popis produktuObjavte aromatický granulovaný cesnak s hrubou zrnitosťou 2–5 mm, ktorý ponúka typickú, výrazne korenistú chuť cesnaku v praktickej forme. Žlto-biele granule Biova sa šetrne sušia a dodávajú ako sypká veľkoobjemová surovina pre profesionálne kuchyne aj domácich nadšencov varenia.Sušením sa cesnakové arómy koncentrujú, sú čisté a vyvážené, bez ostrej štipľavosti čerstvých strúčikov. Hrubo granulovaný cesnak sa ľahko dávkuje, takmer nehrudkovatie a rovnomerne sa rozptýli v suchých aj tekutých pokrmoch.V každodennej kuchyni vám sušený granulovaný cesnak šetrí čas – odpadá lúpanie a krájanie, no chuť zostáva autentická. Efektívne tak dochutíte polievky, omáčky, dipy, mäsové aj zeleninové jedlá jemnou, harmonickou cesnakovou notou.PôvodPoužitý cesnak pochádza z Číny, jedného z najvýznamnejších pestovateľských regiónov s teplými letami a množstvom slnečného žiarenia. Tieto podmienky podporujú vyvážený, aromatický profil, ktorý je ideálny na sušenie a granulovanie. Biova dbá na homogénnu kvalitu a stálu farbu suroviny.Pestovanie / spracovanie / zberPo zbere sa cesnakové hlavičky čistia, lúpajú a krájajú na kúsky. Nasleduje šetrné sušenie, pri ktorom sa odstraňuje vlhkosť a stabilizuje sa aróma. Sušené kúsky sa potom granulujú na zrnitosť 2–5 mm a plnia sa ako sypká veľkoobjemová surovina s hmotnosťou cca 1,05 kg na jednotku.Špeciálne vlastnostiHrubá granulovaná štruktúra s presne definovanou zrnitosťou uľahčuje rovnomerné rozptýlenie v koreninových zmesiach, marinádach a suchých ruboch. Na rozdiel od prášku má tento granulovaný cesnak menšiu tendenciu vytvárať hrudky, a preto sa obzvlášť dobre dávkuje. Zároveň používanie sušeného cesnaku znižuje pretrvávajúci zápach na rukách a kuchynskom náradí.Rozdiely podľa pôvodu a spracovaniaCesnak sa podľa pôvodu líši štipľavosťou, arómou a obsahom vlhkosti. Odrody pestované v Číne ponúkajú harmonický, korenistý profil, ktorý je mimoriadne vhodný na sušenie a hrubé granulovanie. Kontrolované spracovateľské kroky v Biova zabezpečujú stálu kvalitu, jednotnú zrnitosť a dobrú sypkosť.Chuť a vôňaGranulát prináša typickú, výraznú cesnakovú chuť s jemne štipľavou, plnou a aromatickou notou. V kontakte s tekutinou granule mierne napučia a rovnomerne uvoľňujú arómu do jedla. Vôňa je jednoznačne cesnaková, ale menej prenikavá než pri čerstvo nasekaných strúčikoch.Možné použitieNa dochucovanie marinád, suchých rubov a mäsa na gril pre rovnomernú cesnakovú arómu.Ako aromatická prísada do polievok, gulášov, omáčok a vývarov, ktoré sa pomaly prepoja s granulátom.Na dipy, bylinkové maslo, cesnakový chlieb, koreninové soli a individuálne zmesi korenia v profesionálnej aj domácej kuchyni.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: ČínaZrnitosť: granulát 2–5 mm, granulovaný / drvený / hrubýFarba: žlto-biela