Fermentiran črni česen, cele glavice

Opis izdelka

Odkrijte črni česen, znan tudi kot Black Garlic, v obliki celih glavic z globoko črnimi, mehkimi stroki in blago sladkim umami aromatičnim profilom. Osnova je aromatičen španski česen, nežno fermentiran in pakiran kot praktično velepakiranje Biova za profesionalne uporabnike.

S kontrolirano fermentacijo česen izgubi ostrino, postane mehak in sočen ter bistveno prijetnejši za vsakodnevno uporabo. Biova uporablja skrbno izbrane surovine ter natančno uravnava temperaturo in zračno vlago, da zagotovi stalno visoko kakovost.

V kuhinji je fermentiran česen izjemno vsestranski – od omak in marinad prek zelenjavnih in mesnih jedi do kreativnih namazov in dipov. Cele stroke lahko uporabite kot dekorativen element ali jih pretlačite v pire in tako čisto aromo Black Garlic prilagodljivo vključite v jedi.

Poreklo

Česen prihaja iz Španije, kjer sredozemsko podnebje z veliko sonca in milimi zimami ustvarja idealne razmere za aromatične glavice. Dobro odcedna tla omogočajo enakomerno rast in so osnova za stabilno kakovost Biova.

Pridelava / predelava / žetev

Španski česen je pridelan na konvencionalen način, nato pobran in nežno posušen. Cele glavice nato več tednov zorijo v posebnih komorah, kjer sta temperatura in zračna vlaga natančno nadzorovani, dokler ne nastaneta značilna črna barva in mehka tekstura.

Posebnosti

V primerjavi s svežim česnom je fermentirana različica skoraj brez vonja in ne pušča izrazitega zadaha. Cele glavice je enostavno dozirati in privlačno postreči; kot velepakiranje Biova z okoli 1,05 kg na enoto je ta začimba idealna za gostinstvo, delikatese in nadaljnjo prodajo.

Razlike v poreklu in obdelavi

Glede na poreklo surovega česna se lahko razlikujejo velikost, osnovna aroma in ostrina, kar se po fermentaciji subtilno odrazi v okusu. Španske glavice, ki jih uporablja Biova, dajejo uravnotežen aromatičen profil, natančno voden fermentacijski proces pa poudari harmoničen značaj črnega česna.

Okus in vonj

Črni česen je sladkast in blag, z notami suhih sliv, sladkornega sirupa in balzamičnega kisa, dopolnjenimi s pridihom sladkega korena. Značilna česnova ostrina je močno umaknjena, v ospredju je umami, vonj pa ostaja nežen, zato je Black Garlic primeren tudi za prefinjeno uravnotežene jedi.

Možna uporaba

• Drobnje sesekljan ali pretlačen v omakah, marinadah in prelivih za mesne, ribje in zelenjavne jedi.
• Kot aromatična sestavina v testeninah, rižotah, juhah ali zelenjavnih ponvah, dodan raje proti koncu kuhanja.
• Za kreativne dipe, namaze ali sladko-slane deserte in čokoladne kreacije z umami noto.

Specifikacije izdelka

• Država izvora: Španija
• Velikost delcev: kosi / celo
• Barva: črna