Opis izdelkaEkološki kakav iz Ugande in Konga je fino mlet, temno rjav kakav v prahu z uravnoteženo aromo za široko uporabo. Z alkalizacijo dobi kakav blago, zaokroženo noto in se dobro raztaplja v tekočinah.Močno razmaščen ekološki kakav z 10–12 % deležem kakavovega masla je preprosto odmerjati in je idealen za recepte z manj kalorijami. Previdno praženje in nežna predelava zagotavljata stalno kakovost, kot jo Biova zahteva za svoje kakavove izdelke.Za vročo čokolado, sladice ali peko – ta kakav v prahu se zlahka vmeša in poskrbi za enakomerno obarvanost ter poln, zaokrožen okus kakava. Tako svojo kuhinjo dopolnite z vsestranskim ekološkim kakavom za sladke in slane kreacije.PorekloKakavova zrna prihajajo z izbranih pridelovalnih območij v Ugandi in Demokratični republiki Kongo. Tropsko podnebje z obilico padavin in rodovitnimi tlemi nudi optimalne pogoje za aromatične kakavove plodove. Biova pri tem uporablja surovine iz kontrolirane ekološke pridelave.Pridelava / predelava / žetevKakavovci rastejo v mešanih nasadih, zreli plodovi pa se obirajo ročno. Po fermentaciji in sušenju zrna nežno popražijo, zmeljejo in alkalizirajo. Nato kakav v prahu močno razmaščijo, dokler vsebnost maščobe ne doseže približno 10–12 %.PosebnostiZ alkalizacijo dobi ekološki kakav temnejšo barvo in blažjo, manj kislo aromo. Močno razmaščevanje naredi prašek posebej sipak in dobro mešljiv v testih, masah in napitkih. Biova skrbi za enakomerno granulacijo za ponovljive rezultate v kuhinji.Razlike v poreklu in predelaviKakav iz Ugande in Konga je znan po izrazitem, a hkrati harmoničnem profilu. Kombinacija praženja in alkalizacije zaokroži naravne arome in zmanjša grenkobo. V primerjavi z nealkaliziranim kakavom je ta prašek temnejši in po okusu mehkejši.Okus in vonjKakav v prahu intenzivno diši po praženem kakavu z nežnimi, toplimi notami. V okusu se pokaže poln, a uravnotežen profil z manj kisline in zmerno grenkobo. Močno razmaščevanje poskrbi za čist okus kakava brez mastne težkosti.Možna uporabaZa pripravo vroče čokolade, kakavovih napitkov in napitkov s proteiniKot sestavina pri peki tort, brownijev, piškotov in mafiniZa obogatitev sladic, krem, kaš ali mueslijaSpecifikacija izdelkaDržava izvora: Uganda, Demokratična republika KongoGranulacija: fino mlet prašekBarva: temno rjava, z alkalizacijo intenziviranaPredelava: pražen, alkaliziran, močno razmaščen (10–12 % maščobe)Vrsta izdelka: ekološki kakav v prahu, živilo / začimbaTeža na enoto: 1,05 kg

Opis izdelkaBio kakav Biova je drobno mlet, pražen kakav v prahu iz kontrolirane ekološke pridelave z močno znižano vsebnostjo maščobe, približno 10–12 %. Mešanica skrbno izbranih zrn daje srednje do temno rjav prah z izrazito čokoladno noto.Zaradi močne razmaščenosti se kakav v prahu odlično raztaplja, lepo teče in omogoča natančno doziranje. Previdno praženje pri Biovi ustvari poln, a uravnotežen kakavov profil, ki je primeren tako za profesionalno uporabo kot za domačo kuhinjo.Bio kakav lahko uporabljate zelo raznoliko – od klasične vroče čokolade do sladic in peciva ter ustvarjalnih slaščičarskih receptov. Tudi v müslih, napitkih ali izbranih slanih omakah poskrbi razmaščen kakav v prahu Biova za intenziven, prijetno grenak kakavov okus.PorekloKakavova zrna prihajajo iz Ugande in Konga, območij s tropskim podnebjem in rodovitnimi tlemi. Takšne razmere spodbujajo izrazito aromo in stalno kakovost surovega kakava.Pridelava / predelava / žetevKakav je pridelan po ekoloških smernicah, obran ročno, nato fermentiran in nežno posušen. Po praženju se zrna zmeljejo, močno razmaščijo in kot fin prah zapakirajo za Biovo.PosebnostiMočno razmaščen kakav v prahu z le približno 10–12 % maščobe je posebej sipak, dobro topen in omogoča natančno odmerjanje. Idealen je povsod tam, kjer želimo intenziven kakavov okus z zmanjšano vsebnostjo maščobe.Razlike v poreklu in predelaviKakav iz Ugande pogosto prinaša sadne odtenke, medtem ko so zrna iz Konga bolj izrazita in zemeljska. Kombinacija obeh porekel in ciljno praženje pri Biovi ustvarita harmonično uravnotežen aromatični profil.Okus in vonjPrah intenzivno diši po praženem kakavu z nežno grenkimi in rahlo oreškastimi notami. V okusu se bio kakav pokaže kot poln, čokoladen in jasen, brez pretirane grenkobe.Možna uporabaZa pripravo vroče čokolade, kakavovih napitkov in šejkovKot sestavina za torte, brownije, piškote in drugo pecivoZa obogatitev sladic, krem, müslijev ali za dekorativno posipavanjeSpecifikacija izdelkaDržava porekla: Uganda, KongoGranulacija: drobno mlet prahBarva: srednje do temno rjavaVsebnost maščobe: močno razmaščen, pribl. 10–12 %Vsebnost kadmija: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (tehnični podatek)Teža na enoto: vreča 1,0 kg

Opis izdelkaEkološki kakav iz plemenite sorte Criollo je neobdelana surova kakavova masa iz Peruja z okoli 50–52 % kakavovega masla. Temno rjava masa navdušuje z intenzivnim, fino niansiranim kakavovim profilom in jo Biova proizvaja iz skrbno izbranih surovih zrn.Zaradi naravne vsebnosti maščobe ima surova kakavova masa prijeten topljiv občutek v ustih, dobro se temperira, riba ali neposredno tali. Nadzorovana ekološka kakovost ter odsotnost sladkorja, emulgatorjev in arom jo naredita v čisto, vsestransko sestavino za zahtevnejše profesionalne in ustvarjalne uporabe.V ustvarjalni kuhinji je bio kakav idealna osnova za lastne čokolade, pralineje, kuverture in tople čokolade. Kakavovo maso lahko prilagodljivo dozirate ter jo vključite v deserte, pecivo, müsli ali smutije in jo odlično kombinirate z drugimi izdelki Biova.PorekloKakavova masa prihaja iz Peruja, tradicionalnega območja pridelave kakava s tropskim podnebjem in rodovitnimi tlemi. V izbranih regijah gojijo zrna Criollo, cenjena po svojem finem, aromatično bogatem profilu.Pridelava / predelava / žetevKakavovci se pridelujejo v skladu z ekološkimi smernicami in brez sintetičnih fitofarmacevtskih sredstev. Po obiranju zrna kontrolirano fermentirajo, jih nežno posušijo in zmeljejo v kakavovo maso, ne da bi jih močno segrevali.PosebnostiCriollo spada med najplemenitejše sorte kakava in je znan po blagi grenkobi ter bogastvu finih arom. Kombinacija ekološke kakovosti, surove predelave in naravne vsebnosti maščobe okoli 50–52 % kakavovega masla daje kakavovo maso Biova brez sladkorja, emulgatorjev ali tujih arom.Razlike v poreklu in predelaviV primerjavi s kakavom iz bolj donosnih sort, kot je Forastero, ponuja perujski kakav Criollo več prefinjenosti in manj izrazito grenkobo. Nežna surova predelava brez močnega praženja poskrbi za bolj niansiran okus z manj poudarjenimi praženimi notami.Okus in aromaSenzorično se izraža intenziven, a uravnotežen kakavov profil z rahlo oreškastimi in diskretno sadnimi notami. V aromi se razvije polno čokoladno bogastvo brez izrazite pražene ostrine, ki ga podpira naravno kakavovo maslo za prijeten, kremast topljiv občutek.UporabaPriprava lastnih tabličnih čokolad, pralin, kuvertur in oblivovPriprava tople čokolade, kakavovih napitkov, shotov in smutijevIzboljševanje okusov sladic, peciva, müslijev, kaš (porridge) ali energijskih kroglicSpecifikacija izdelkaDržava izvora: PeruOblika: blok, idealen za porcijsko odmerjanje in taljenjeBarva: tipično temno rjava

Popis produktuBio karob je jemne mletý prášok zo strukov rohovníka z kontrolovaného ekologického pestovania v Grécku. Pražený prášok má stredne až tmavohnedú farbu, teplú vôňu a dodá vašim receptom prirodzene jemnú sladkosť s kakaovým nádychom.Šetrné praženie rozvíja v karobe harmonickú arómu s ľahkými tónmi karamelu a sladu, bez rušivých horkých látok. Biova používa starostlivo vybranú bio surovinu a stabilné jemné mletie, aby bola rozpustnosť, dávkovanie aj kvalita spoľahlivo rovnaká.Bio karob môžete využiť veľmi univerzálne – od nápojov cez pečivo až po dezerty. Dochutí koláče, müsli, kaše či smoothie a poslúži aj ako bezkofeínová alternatíva kakaa, ktorá sa dobre rozpúšťa v mlieku aj rastlinných nápojoch.PôvodRohovníkové stromy pre tento karob rastú v Grécku pod stredomorským slnkom s malým množstvom zrážok. Suché podnebie podporuje pomalé dozrievanie strukov a vyváženú arómu, ktorú Biova využíva pri výrobe tohto prášku.Pestovanie / spracovanie / zberStromy sa pestujú podľa ekologických zásad, bez syntetických pesticídov a minerálnych hnojív. Po zbere sa struky čistia, sušia, šetrne pražia a následne melú na jemný prášok.Špecifiká produktuPražený bio karobový prášok zaujme prirodzenou sladkosťou a kakaovou chuťou úplne bez kofeínu. V porovnaní s nepraženým karobom pôsobí aróma plnšie a zaoblenejšie, s výraznými karamelovými tónmi a dobrou rozpustnosťou.Rozdiely v pôvode a spracovaníKarob z Grécka je považovaný za obzvlášť jemný a vyvážený, zatiaľ čo iné pôvody môžu pôsobiť výraznejšie alebo trpkejšie. Kontrolované praženie v Biova zabezpečuje stálu farbu, sladkosť a hĺbku arómy v každej šarži.Chuť a vôňaPrášok vonia teplo, sladkasto a jemne karamelovo, s náznakmi kakaa a sladu. V chuti je bio karob mierne sladký, bez citeľných horkých tónov, a dodáva nápojom, pečivu a dezertom príjemnú plnosť.Možné použitieAko bezkofeínová alternatíva kakaa v teplých aj studených nápojoch s mliekom alebo rastlinným nápojomNa dochutenie koláčov, sušienok, muffinov, vaflí a iného pečivaAko aromatická prísada do müsli, kaší, smoothie, dezertov alebo krémovŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: GréckoŠtruktúra: jemný prášokFarba: stredne až tmavohnedá

Opis izdelkaEkološki kakav iz plemenite kakavine Criollo v Peruju pridobivajo iz skrbno praženih kakavovih zrn in ga oblikujejo v praktične kapljice. Temno rjavi koščki z 50–52 % kakavovega masla so odlična osnova za vrhunske čokoladne kreacije in vroč kakav.Nežno praženje ohrani značilno aromo Criolla z nežnimi sadnimi in oreškastimi notami. Visoka vsebnost maščobe poskrbi za gladko topljenje in enakomerno obdelavo v slaščičarstvu, čokoladničarstvu in pekarstvu, kot jo podpira Biova.Priročna oblika kapljic omogoča natančno odmerjanje in enakomerno topljenje, zato lahko bio kakav prilagodljivo uporabljate za praline, deserte, pekovsko pecivo ali za obogatitev muslija in kaš. Tako aromatičen kakav Biova preprosto vključite v vsakodnevno kuhinjo in profesionalne recepte.PorekloKakavina prihaja iz Peruja, tradicionalne pridelovalne države kakava s tropskim podnebjem in rodovitnimi tlemi. Izbrane regije s stalnimi temperaturami in zadostnimi padavinami zagotavljajo idealne pogoje za občutljivo sorto Criollo.Pridelava / predelava / žetevKakavova zrna pridelujejo po ekoloških smernicah brez sintetičnih pesticidov in jih obirajo ročno. Po fermentaciji in nežnem sušenju jih pražijo, meljejo, oblikujejo v kapljice in pakirajo v 1‑kg vreče za kuhinje, gostinstvo in manjše manufakture.PosebnostiUporaba plemenite sorte Criollo daje kakavini fin, kompleksen okus z uravnoteženo grenkobo. Vsebnost maščobe 50–52 % zagotavlja čisto topljenje, oblika kapljic pa v primerjavi z blokom bistveno olajša tehtanje in doziranje.Razlike v poreklu in predelaviPerujski kakav Criollo velja v primerjavi z industrijskim kakavom za blažjega in aromatično bolj raznolikega. Kombinacija ekološke pridelave, ciljanega praženja in skrbnega mletja naredi kakavino Biova še posebej primerno za fine slaščičarske izdelke, vroč kakav in kakovostno pecivo.Okus in vonjSenzorično se izrazi intenzivna, a uravnotežena kakavova nota z nežnimi sadnimi in oreškastimi poudarki. Vonj je topel, čokoladen in rahlo pražen, v ustih pa je kakavina polnega okusa z prijetno grenkobo in dolgim pookusom.Možna uporabaPriprava vročega kakava in drugih kakavovih napitkov na osnovi kapljic kakavine.Uporaba v pralinah, ganašu, moussu, nadevih in sladicah v slaščičarstvu in čokoladničarstvu.Pri peki tort, brownijev, piškotov, ploščic ter za obogatitev muslija in kaš.Specifikacija izdelkaDržava porekla: PeruOblika: kapljice / koščkiBarva: temno rjavaVsebnost maščobe: pribl. 50–52 %Teža na enoto: vreča 1,0 kgVrsta izdelka: ekološka kakavina, pražena (Criollo)

Opis izdelkaEkološki kakav iz žlahtnih zrn sorte Criollo iz Peruja ponujamo pri Biovi kot grobo zdrobljene, pražene kakavove nibse z naravno vsebnostjo maščobe približno 50–52 %. Temno rjavi koščki združujejo nežno grenkobo z rahlo sladkobo in intenzivno kakavovo aromo.Zaradi nežnega praženja se ohrani bogat in večplasten aromatični spekter ter prijetno hrustljava tekstura. Nadzorovana ekološka pridelava in sortno čist Criollo zagotavljata zanesljivo kakovost za zahtevne profesionalne uporabe.V kuhinji so nibsi zelo vsestranski – kot hrustljav posip, v muesliju ali za peko. Tako lahko bio kakav Biova preprosto vključite v sladice, smutije, slane kreacije ali doma pripravljeno čokolado.PorekloKakavova zrna Criollo prihajajo iz Peruja, tradicionalnega območja pridelave kakava s tropskim podnebjem in hranljivimi tlemi. Višje lege in enakomerne padavine prispevajo k uravnoteženi aromi in nežni kislinski strukturi.Pridelava / predelava / žetevKakavovci se gojijo v nadzorovani ekološki pridelavi brez sintetičnih fitofarmacevtskih sredstev. Po obiranju zrna skrbno fermentirajo, jih nežno posušijo, pri Biovi popražijo in nato zdrobijo v grobe nibse.PosebnostiUporaba izključno zrn sorte Criollo razlikuje ta izdelek od številnih standardnih kakavov. Naravna vsebnost maščobe približno 50–52 % poskrbi za poln, zaokrožen okus in prijetno taljenje pri obdelavi – idealno za fino slaščičarstvo in čokoladnice.Razlike v poreklu in predelaviPerujski kakav Criollo pogosto izstopa z izjemno fino aromo z manj izrazito kislostjo kot kakavi iz drugih regij. Praženje in grobo lomljenje v nibse ohranita strukturo in ugriz ter se jasno razlikujeta od močno razmaščenih kakavovih prahov.Okus in vonjKakavovi nibsi intenzivno dišijo po kakavu z rahlo oreškastimi in nežno sadnimi notami. V okusu so izrazito aromatični, prijetno grenki in z izrazitim hrustljavim ugrizom, ki jedem daje značilno teksturo.Možnosti uporabeZa posip mueslija, kaš, jogurta, skled (bowls) ali sladoledaZa peko piškotov, brownijev, granole, ploščic in tortKot sestavina v smutijih, sladicah, pralinah ali domači čokoladiSpecifikacija izdelkaDržava izvora: PeruGranulacija: grobo zdrobljeni nibsiBarva: temno rjava

Opis izdelkaOdkrijte bio kakav Biova v obliki skrbno praženih kakavovih nibsov z naravno vsebnostjo kakavovega masla 50–52 %. Grobo zdrobljeni koščki zrn iz izbranih držav porekla navdušijo z intenzivno kakavovo aromo, temno rjavo barvo in prijetno hrustljavim ugrizom.Nežna pražitev pri Biovi poudari značilne arome bio kakava in jih združi v harmoničen blend. Visoka vsebnost kakavovega masla poskrbi za poln okus in dobro obdelovalnost v ustvarjalni kuhinji.V muesliju, kaši ali kot posip za jogurt in smoothie sklede kakavovi nibsi prinesejo strukturo in intenzivno kakavovo doživetje v vaš vsakdan. Pražene nibse lahko vsestransko uporabite tudi pri peki, v granoli, pralinah ali doma izdelani čokoladi.PorekloKakavova zrna za ta blend prihajajo iz Dominikanske republike, Peruja, Madagaskarja, Sierre Leone in Gane. Tropsko podnebje, visoka zračna vlaga in s hranili bogata tla omogočajo počasno zorenje in večplastni aromatični profil.Pridelava / predelava / žetevBio kakav je večinoma pridelan v mešanih kulturah pod senčnimi drevesi. Po obiranju zrna več dni fermentirajo, nato jih nežno posušijo, pri Biovi pražijo, zdrobijo in ločijo od lupin, tako da nastanejo čisti praženi kakavovi nibsi.PosebnostiBlend združuje senzorične prednosti različnih porekel kakava v uravnoteženo celoto. Z 50–52 % kakavovega masla imajo nibsi stabilno maščobno strukturo, ki prepriča tako pri uživanju kot prigrizek kot tudi v recepturah.Razlike v poreklu in predelaviZrna iz Dominikanske republike in Peruja prispevajo sadne note, Gana in Sierra Leone pa klasične čokoladne poudarke. Madagaskarski kakav dopolni profil z nežno kislino in kompleksnimi niansami, ki jih usklajeno praženje pri Biovi še dodatno poudari.Okus in vonjPraženi kakavovi nibsi intenzivno dišijo po kakavu z nežnimi praženimi in oreškastimi odtenki. V okusu so prijetno grenko-čokoladni z rahlo sadnimi niansami in hrustljavo teksturo, ki se odlično ujema z bolj kremastimi sestavinami.Možna uporabaHrustljav posip za muesli, kašo, jogurt ali smoothie skledeZa obogatitev pekovskih izdelkov, kot so piškoti, browniji, kolači ali granolaAromatična sestavina v pralinah, tablični čokoladi, sladoledu ali sladicahSpecifikacija izdelkaDržava porekla: Dominikanska republika, Peru, Madagaskar, Sierra Leone, GanaGranulacija: grobo zdrobljeni, praženi kakavovi nibsiBarva: temno rjava

Opis izdelkaEkološki kakav sorte Nacional iz Ekvadorja je na voljo v obliki grobo granuliranih kakavovih nibsov z intenzivnim, rahlo grenkim kakavovim profilom, rjavo barvo in izrazitim surovim značajem. Nibsi so narejeni iz nežno zdrobljenih kakavovih zrn in so idealni za profesionalno uporabo v živilskih in začimbnih mešanicah.Z naravno vsebnostjo kakavovega masla približno 50–52 % ponujajo surovi kakavovi koščki poln, zaokrožen občutek v ustih in stabilno teksturo. Biova daje prednost ekološki pridelavi in nežni obdelavi, da ostanejo aroma, hrustljavost in kakovost rjave razsute surovine stalno na visoki ravni.Bio kakavove nibse lahko uporabite zelo raznoliko – od müsli in granole do pekovskih izdelkov, sladic in energijskih ploščic, pa vse do smoothijev in čokoladnih receptur. Tako lahko ekološki kakav prožno vključite v različne koncepte in svojim izdelkom dodate značilno, aromatično-čokoladno hrustljavo strukturo.PorekloKakavova zrna prihajajo iz Ekvadorja, klasične države izvora vrhunskega kakava s tropskim podnebjem in rodovitnimi tlemi. Ti pogoji podpirajo fino niansiran aromatski profil kakava Nacional, ki ga Biova ciljno izbira za rjavo, grobo granulirano razsuto blago.Pridelava / predelava / žetevBio kakav je pridelan po ekoloških smernicah, brez sintetičnih pesticidov in umetnih gnojil. Po obiranju zrna pod nadzorovanimi pogoji fermentirajo in se posušijo, nato pa jih nežno zdrobijo in predelajo v grobo granulirane nibse z okoli 50–52 % kakavovega masla.PosebnostiZnačilna je visoka, naravna vsebnost kakavovega masla, ki poskrbi za poln občutek v ustih in prijetno teksturo. Granulirana, grobo zdrobljena struktura naredi kakavove nibse posebej primerne za müsli in pekovske mešanice ali kot dekorativni posip pri profesionalni živilskopredelovalni in začimbni uporabi pri Biova kupcih.Razlike v poreklu in predelaviEkvadorski kakav Nacional je znan po skrbno uravnoteženi, deloma cvetno-sadni aromi in se jasno razlikuje od močnejših masovnih kakavov iz drugih regij. Surova, nepražena predelava pri Biovi ohranja naravni aromatski spekter ter kompleksen, manj grenak okus.Okus in vonjSenzorično se kakavovi nibsi predstavijo z intenzivnim, rahlo grenkim kakavovim okusom z nežnimi sadnimi in oreškastimi notami. Vonj je izrazito čokoladen, spominja na fermentirana kakavova zrna in se še posebej dobro ujema s sladkimi komponentami v müslijih, pekovskih izdelkih in sladicah.Možnosti uporabeHrustljav posip za müsli, kaše, jogurt, sklede (bowls) in sladiceZa obogatitev pekovskih izdelkov, pralin, energijskih ploščic in granola mešanicKot sestavina v smoothijih, pitnih čokoladah in čokoladnih recepturah v manufakturah in gastronomijiSpecifikacija izdelkaDržava izvora: EkvadorGranulacija: granulirano / grobo zdrobljenoBarva: rjava

Popis produktuBio kakav iz Ekvadorja v obliki praženih kakaovih nibsov prinese v vašo kuhinjo značilni kakav Nacional z intenzivno, rahlo grenko aromo. Grobo zdrobljeni koščki čistih kakavovih zrn naravno vsebujejo približno 50–54 % kakavovega masla in imajo enakomerno rjavo barvo.Z nežnim praženjem pri Biovi se dragocene sestavine v veliki meri ohranijo, visok delež kakavovega masla pa poskrbi za poln, zaokrožen občutek v ustih. Nesladkani nibsi so bogati z vlakninami in so primerni tako za uravnoteženo prehrano doma kot za profesionalne uporabnike.V ustvarjalni kuhinji so bio kakaovi nibsi zelo vsestranski – kot hrustljav posip, v kosmičih ali v pekovskih receptih. Pražene kakaove nibse Biova preprosto vključite v smutije, energijske kroglice, sladice ali slane kreacije.PorekloKakaovi nibsi prihajajo iz Ekvadorja, tradicionalnega izvora vrhunskega kakava Nacional. Tropsko podnebje, obilica padavin in hranljiva tla ustvarjajo kompleksni aromatični profil, ki ga Biova ciljno izbira za svojo bio kakovost.Gojenje / predelava / žetevKakavovci rastejo v mešanih nasadih pod senčnimi drevesi, plodovi pa se ob optimalni zrelosti obirajo ročno. Po fermentaciji in sušenju se zrna nežno pražijo, lomijo, ločijo od lupin in se kot grobo granulirani nibsi zapakirajo.PosebnostiZnačilna je visoka vsebnost kakavovega masla, približno 50–54 %, ki zagotavlja prijetno, zaokroženo teksturo. Granulirana, grobo zdrobljena struktura daje izrazit »crunch« in naredi rjavo razsuto blago posebej zanimivo za manufakture, gostinstvo in velike porabnike.Razlike v poreklu in predelaviKakav Nacional iz Ekvadorja je znan po finem, aromatičnem profilu in se jasno razlikuje od običajnih masovnih kakavov. Praženje, ki ga izbere Biova, poudari sadne in oreškaste note, ne da bi kakav preveč zapekli, zato so arome v primerjavi z nepraženimi nibsi bolj zaokrožene in intenzivnejše.Okus in vonjNibsi intenzivno dišijo po temnem kakavu z nežnimi praženimi in oreškastimi notami. V okusu so izraziti, grenki in rahlo sadni, z dolgotrajnim kakavovim pookusom in opaznim ugrizom zaradi grobe strukture.Možna uporabaHrustljav posip za muesli, kaše, jogurt ali smoothie sklede.Za peko piškotov, brownijev, granole, ploščic ali bananinega kruha.Aromatična sestavina v sladicah, pralinejnih nadevih, energijskih kroglicah ali domačih mešanicah kosmičev.Specifikacija izdelkaDržava izvora: EkvadorGranulacija: granulirano / grobo zdrobljenoBarva: rjava

Opis izdelkaEkološki kakav iz Ekvadorja, sortna osnova Nacional, je v obliki praženih kakavovih zrn v celih, rjavih koščkih z naravno vsebnostjo maščobe približno 50–54 %. Odlična so kot aromatična osnova za čokolado, sladice in kakavove napitke v manjših proizvodnjah, pekarnah in gastronomiji.Z nežnim praženjem pri Biovi ostanejo sortno značilne arome kakava Nacional ohranjene in omogočajo enakomerno obdelavo. Visok delež kakavovega masla olajša mletje zrn in omogoča natančno odmerjanje v profesionalnih recepturah.V proizvodnji lahko ekološki kakav Biova uporabljate zelo prilagodljivo – kot prigrizek v čisti obliki, sesekljana zrna v müsli mešanicah ali za fino predelavo v kakavovo maso, praline ali namaze. Tako imate popoln nadzor nad teksturo, stopnjo praženja in aromatičnim profilom svojih kakavovih kreacij.PorekloKakavova zrna prihajajo iz Ekvadorja, tradicionalne izvorne dežele vrhunskega kakava Nacional. Tropsko podnebje s stalnimi temperaturami in rednimi padavinami zagotavlja enakomerno zorenje in stabilno kakovost surovine.Pridelava / predelava / žetevKakav je pridelan po ekoloških smernicah brez sintetičnih pesticidov in po obiranju fermentiran. Nato so zrna nežno posušena, za Biovo zmerno pražena in polnjena kot veleprodajno blago v enote po približno 1,05 kg.PosebnostiSorta Nacional je znana po kompleksnem, fino aromatičnem profilu in je zelo cenjena med čokolatierji. Cela, rjava zrna v koščkih ponujajo veliko prilagodljivost – od grobega sekljanja do finega mletja – pri vsebnosti maščobe okoli 50–54 %.Razlike v poreklu in predelaviEkvadorski kakav Nacional se od masovnih kakavov razlikuje po finih, deloma cvetnih in sadnih notah. Skrbno prilagojeno praženje pri Biovi poudari te odtenke in omogoča jasno senzorično prepoznavnost v čokoladi, pekovskih izdelkih in sladicah.Okus in vonjSenzorično zrna izkazujejo intenziven kakavov profil z uravnoteženo grenkobo ter diskretnimi sadnimi in oreškastimi poudarki. Vonj spominja na kakovostno temno čokolado z nežnimi praženimi notami in je idealen za zahtevne sladice in napitke.Možna uporabaUporaba celih ali sesekljanih kakavovih zrn v müsliju, kašah, jogurtu in skledah (bowls).Predelava v lastne čokolade, praline, kakavove mase in namaze.Sesekljana ali mleta kot aromatična sestavina v pecivu, sladicah, sladoledu in toplih kakavovih napitkih.Specifikacija izdelkaDržava porekla: EkvadorGranulacija: koščki / cela zrnaBarva: rjava

Opis izdelkaOdkrijte ekološki kakav iz Ekvadorja v obliki grobo granuliranih kakavovih nibsov sorte Trinitario z intenzivnim, pristnim kakavovim profilom. Rjavi koščki nastanejo z lomljenjem praženih kakavovih zrn in vašim receptom dodajo naravno hrustljavost.S kontrolirano fermentacijo in nežnim praženjem razvijejo Biova bio kakavovi nibsi harmonično ravnovesje fine grenkobe, praženih tonov in rahlih sadnih not. So brez dodanega sladkorja in arom ter vsebujejo naravno kakavovo maslo v deležu približno 48–50 %.V kuhinji, gastronomiji in manjših proizvodnjah so kakavovi nibsi zelo vsestranski – kot hrustljav posip, pri peki ali za lastne čokoladne kreacije. Tako obogatite muesli, granolo, kaše, sladice in prigrizke z izrazitim kakavovim okusom.PorekloKakavova zrna prihajajo iz Ekvadorja, tradicionalnega območja pridelave vrhunskega kakava z tropskim podnebjem in rodovitnimi tlemi. Stalne temperature in redne padavine spodbujajo razvoj kompleksnih arom in visoko kakovost sorte Trinitario.Pridelava / predelava / žetevBio kakav raste na ekološko obdelanih plantažah brez sintetičnih pesticidov in mineralnih umetnih gnojil. Po obiranju zrna kontrolirano fermentirajo, jih nežno posušijo, pražijo in nato grobo zdrobijo v nibse.PosebnostiZnačilna je visoka vsebnost kakavovega masla, približno 48–50 %, ki zagotavlja polno teksturo in intenzivno aromo. Rjava razsuta roba Biova je na voljo v grobi, granulirani / zdrobljeni strukturi in je brez dodanega sladkorja ter arom.Razlike v poreklu in predelaviEkvadorski kakav Trinitario je znan po aromatični globini in finih sadnih notah. Kombinacija porekla, fermentacije in skrbno prilagojenega praženja Biova oblikuje značilen profil teh kakavovih nibsov.Okus in vonjSenzorično navdušijo nibsi z intenzivnim, rahlo grenkim kakavovim okusom, ki ga dopolnjujejo nežne oreškaste in pražene note. V vonju se pokaže jasno kakavovo bogastvo z odtenki praženih zrn in finimi sadnimi akcenti.Možna uporabaHrustljav posip za muesli, granolo, kašo, jogurt in smoothie sklede.Za obogatitev pekovskih izdelkov, kot so piškoti, browniji, granola grozdi ali žitne ploščice.Za doma narejene čokolade, pralineje, sladice ali kot prigrizek v gastronomiji in manjših manufakturah.Specifikacija izdelkaDržava porekla: EkvadorGranulacija: razsuta roba, granulirano / zdrobljeno / groboBarva: rjava

Opis izdelkaOdkrijte ekološki kakav sorte Trinitario iz Ekvadorja v obliki celih, surovih kakavovih zrn z naravno vsebnostjo maščobe približno 50–52 %. Neoluščena zrna so izrazito kakavovo rjave barve in so odlična osnova za vrhunsko čokolado in druge kakavove specialitete.Z nadzorovano ekološko pridelavo, skrbno fermentacijo in nežnim sušenjem se značilen aromatični profil tega vrhunskega kakava v veliki meri ohrani. Biova zagotavlja stalno kakovost surovega kakava, zato se zrna zanesljivo vključijo v profesionalne in obrtniške recepture.Za bean-to-bar čokolado, deserte ali za lastno pripravo kakavovih nibsov in kakavovega prahu – bio kakav v obliki zrn ponuja veliko možnosti za individualne kreacije. Praženje in nadaljnjo predelavo določite sami ter kakav natančno prilagodite svojim izdelkom, napitkom in pekovskim izdelkom.PorekloKakavova zrna Trinitario prihajajo iz Ekvadorja, uveljavljenega območja pridelave kakava s tropskim podnebjem in hranljivimi tlemi. Ti pogoji spodbujajo uravnotežen aromatični spekter, ki je značilen za vrhunski kakav Biova iz te regije.Pridelava / predelava / žetevKakavovci se gojijo po ekoloških smernicah, brez sintetičnih pesticidov in mineralnih gnojil. Po obiranju zrna fermentirajo, jih nežno posušijo, očistijo in napolnijo kot razsuti tovor v vrečke, pri čemer je teža približno 1,05 kg na 1 kg bio kakava.PosebnostiTrinitario združuje lastnosti kakava Criollo in Forastero ter tako ponuja harmoničen, aromatičen profil. Surova, neoluščena zrna so dobavljena kot kosi oziroma cela zrna, zato lahko celoten proces predelave – od praženja do stopnje mletja – popolnoma prilagodite svojim potrebam.Razlike glede na poreklo in predelavoGlede na območje pridelave znotraj Ekvadorja se sadnost, kislost in grenkoba rahlo razlikujejo. Na senzorične lastnosti dodatno vplivajo trajanje fermentacije, sušenje in skladiščenje, zato lahko z lastnim profilom praženja ciljno poudarite note v čokoladah in kakavovih izdelkih Biova.Okus in vonjZa ekološki kakav Trinitario je značilna večplastna aroma z notami temne čokolade, prefinjene grenkobe in diskretnih sadnih odtenkov. Oreškaste in rahlo cvetlične note ter intenziven, izrazito kakavov vonj poudarjajo vrhunski značaj celih zrn.Možna uporabaPriprava lastne bean-to-bar čokolade iz celih kakavovih zrn BiovaUporaba v sladicah, pralinah, granoli, kosmičih ali energijskih ploščicahPredelava v kakavove nibse ali kakavov prah za vročo čokolado, smutije in pekovske izdelkeSpecifikacija izdelkaDržava izvora: EkvadorGranulacija: kosi / cela zrna, razsuti tovorBarva: tipična kakavovo rjava

Popis produktuTento bio kakaový prášok od Biova je jemne mletý, pražený kakao blend s obsahom tuku 20–24 %. Rovnomerne hnedý, jemný až vločkovitý prášok sa dobre rozpúšťa v tekutinách aj cestách a je vhodný na použitie v domácnosti aj v profesionálnej kuchyni.Vďaka čiastočnému odtučneniu spája bio kakaový prášok výraznú chuť s presným dávkovaním a jednoduchým spracovaním. Stabilná kvalita Biova a homogénna štruktúra podporujú opakovateľné výsledky pri výrobe pečiva, nápojov a suchých zmesí.Či už na horúcu čokoládu, dezerty, müsli alebo koláče – bio kakao má všestranné využitie a zabezpečuje rovnomerné zafarbenie ciest a krémov. Z flexibilne použiteľného kakaového prášku v osvedčenej kvalite Biova tak profitujú remeselné výrobne, gastronómia aj súkromné domácnosti.PôvodKakaové bôby pochádzajú prevažne z Dominikánskej republiky s tropickým podnebím a úrodnou pôdou. Špecializované plantáže dodávajú surovinu podľa jasne definovaných štandardov kvality, pričom Biova stavia na transparentnom a dlhodobo nastavenom dodávateľskom reťazci.Pestovanie / spracovanie / zberPo zbere sa kakaové plody otvoria, bôby sa fermentujú a sušia na slnku. Následne sa šetrne pražia, melú a časť kakaového masla sa odstráni, čím vznikne odtučnené kakao s obsahom tuku 20–24 %. Lisovaný koláč sa potom pomelie na jemný až vločkovitý prášok.Špeciálne vlastnostiOdtučnenie na 20–24 % tuku robí tento kakaový prášok mimoriadne dobre dávkovateľným a univerzálne použiteľným. Jemná / vločkovitá zrnitost zabezpečuje dobrú rozpustnosť a rovnomerné rozptýlenie v cestách, nápojoch a suchých zmesiach, vďaka čomu je produkt ideálny ako veľkospotrebiteľské balenie pre pekárne, gastronómiu a remeselné výrobne.Rozdiely podľa pôvodu a spracovaniaPodľa krajiny pôvodu rozvíjajú kakaové bôby arómy od ovocných až po orieškové. Blend použitý spoločnosťou Biova kombinuje rôzne partie do vyváženého, opakovateľne rovnakého kakaového profilu, zatiaľ čo dĺžka fermentácie, stupeň praženia a miera odtučnenia určujú farbu, rozpustnosť a intenzitu prášku.Chuť a vôňaKakaový prášok výrazne vonia po čokoláde s jemnými tónmi praženia. V chuti sa prejavuje intenzívny kakaový profil s vyváženou horkosťou a jemnou trpkasto-sladkou notou, sýta hnedá farba sa postará o atraktívny vzhľad pečiva, krémov, polev a dezertov.Možné použitiePríprava horúcej čokolády, kakaových nápojov a milkšejkovPoužitie v koláčoch, pečive, brownies, muffinoch a dezertochVýroba čokoládových omáčok, krémov, polev a müsli zmesíŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: Dominikánska republikaZrnitost: jemná / vločkovitáFarba: hnedáObsah tuku: cca 20–24 % (odtučnené)Hmotnosť na jednotku: cca 1,05 kg vreckoTyp produktu: potravina / korenina, veľkospotrebiteľské balenie

Popis produktuTento bio kakaový prášok je jemne mletý, pražený kakao s výrazne zníženým obsahom tuku na 10–12 %. Hnedý, jemný až mierne vločkovitý prášok sa veľmi dobre rozpúšťa v tekutinách a je ideálny na nápoje, dezerty a pečivo.Vďaka silnému odtučneniu ponúka bio kakaový prášok intenzívnu kakaovú chuť pri nižšom podiele tuku a zároveň zostáva dobre sypký. Štandard Low Cadmium a kontrolovaná kvalita Biova robia z tohto prášku zaujímavý produkt pre gastronómiu, remeselné výrobne a náročné kuchyne.Pri použití je bio kakao veľmi univerzálne – od klasickej horúcej čokolády a kakaového prášku na pečenie koláčov, brownies a sušienok až po krémy a zmrzlinu. Jednoducho s ním dochutíte aj kaše, smoothie či müsli, ktoré tak získajú plnú, čokoládovú chuť.PôvodKakaové bôby na tento bio kakaový prášok pochádzajú prevažne z Dominikánskej republiky, doplnené sú šaržami z Ugandy a Konga. Tropické podnebie a živinami bohatá pôda podporujú harmonický, čokoládový chuťový profil v typickej kvalite Biova.Pestovanie / Výroba / ZberKakaovníky sa pestujú podľa ekologických zásad bez syntetických prípravkov na ochranu rastlín. Po zbere bôby fermentujú, šetrne sa sušia, pražia, jemne melú a silno odtučňujú, aby vznikol dobre dávkovateľný prášok vhodný na veľkoobjemové použitie.ŠpecifikáTypické sú výrazne znížený obsah tuku pri plnom kakaovom aróme a veľmi dobrá rozpustnosť. Jemná, hnedá štruktúra vo variante jemný / vločkovitý uľahčuje vmiešanie do ciest, krémov a nápojov, zatiaľ čo štandard Low Cadmium od Biova prináša dodatočnú bezpečnosť produktu.Rozdiely v pôvode a spracovaníKakao z Dominikánskej republiky má vyvážený, čokoládový profil s jemnými ovocnými tónmi, zatiaľ čo šarže z Ugandy a Konga pôsobia často výraznejšie a horkastejšie. Fermentácia, stupeň praženia a odtučnenia určujú farbu, rozpustnosť a intenzitu a dávajú tomuto silno odtučnenému kakaovému prášku chuťový profil, ktorý sa dá dobre regulovať.Chuť a vôňaSenzoricky presviedča prášok výraznou, klasicky čokoládovou chuťou s jemnou, pre kakao typickou horkosťou. Praženie prináša teplé, orieškové a ľahko sladové tóny, vôňa je intenzívne kakaová a už pri príprave zvýrazňuje vnímanie pečiva a nápojov.Možné použitiePríprava kakaového nápoja alebo horúcej čokolády s mliekom či rastlinnými nápojmiPoužitie ako kakao na pečenie do koláčov, brownies, muffinov a sušienokDochutenie dezertov, krémov, zmrzliny, kaší, smoothie alebo müsliŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: Dominikánska republika, Uganda, KongoŠtruktúra: jemný / vločkovitý, veľkoobjemové balenieFarba: hnedáObsah tuku: silno odtučnený, cca 10–12 %Kadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kgHmotnosť na jednotku: cca 1,05 kg vrecko

Opis izdelkaEkološki kakav iz peruanskih zrn Criollo je fino mlet, rjav kakav v prahu z nežno grenko in izrazito aromatično noto. Močno razmaščen surov kakav v prahu (10–12 % maščobe) se dobro raztaplja v tekočinah in je primeren tako za profesionalno uporabo kot za zahtevna gospodinjstva.Z nežno surovo obdelavo se značilne arome sorte Criollo v veliki meri ohranijo, znižana vsebnost maščobe pa omogoča intenzivno barvo in natančno odmerjanje. Biova stavi na certificirano ekološko kakovost in skrbno preverjene serije za stalno visoko raven izdelka.Bio kakav lahko uporabljate zelo raznoliko – za vročo ali hladno čokoladno pijačo, deserte in pekovsko pecivo ter za smoothije in mueslije. Tudi v mešanicah začimb, omakah ali kreativnih čokoladnih recepturah prah poskrbi za fino kakavovo globino in omogoča natančno vodenje receptur pri veleporabi in uporabi v razsutem stanju.PorekloKakavova zrna Criollo prihajajo iz Peruja, uveljavljene kakavove regije s tropskim podnebjem in rodovitnimi tlemi. Nadmorska višina in enakomerne padavine omogočajo počasno zorenje in so osnova za aromatično kakovost tega surovega kakava Biova.Pridelava / predelava / žetevKakav je pridelan v kontroliranih ekoloških pogojih, pretežno v malih kmetijskih strukturah. Po obiranju zrna fermentirajo, jih nežno posušijo, zmeljejo v surov kakav in nato močno razmaščijo, tako da nastane fin do rahlo kosmičast kakav v prahu z okoli 10–12 % maščobe, namenjen uporabi v razsutem stanju.PosebnostiCriollo velja za eno najžlahtnejših sort kakava in je znan po uravnoteženi aromatiki. Močno razmaščen ekološki kakav Biova združuje to senzorično kakovost z lahko, dobro sipko teksturo, ki se homogeno meša in je optimizirana za živilske in začimbne recepture v veleporabi.Razlike v poreklu in predelaviPerujski kakav Criollo je v primerjavi z drugimi porekli manj grenak in ponuja kompleksne, večplastne arome. Močno razmaščevanje razlikuje ta izdelek od polnomastnih kakavov v prahu, surova predelava pri zmernih temperaturah pa kar najbolje ohranja naravne okusne nianse.Okus in vonjKakav v prahu ponuja intenzivno čokoladno aromo z nežno grenkobo ter finimi oreškastimi in rahlo sadnimi notami. Po vonju je topel in poln, brez sladkobe, v pijačah in jedeh pa razvije zaokrožen kakavov okus, ki se dobro dopolnjuje s sladkorjem, začimbami ter mlečnimi ali rastlinskimi napitki.Možna uporabaPriprava vroče ali hladne čokoladne pijače z mlekom ali rastlinskimi napitkiUporaba v tortah, brownijih, piškotih, mafinih in drugem pecivuUporaba v sladicah, kremah, mousseu, kašah, smoothijih in mešanicah začimbSpecifikacija izdelkaDržava izvora: PeruGranulacija: fina / kosmičastaBarva: rjavaVsebnost maščobe: močno razmaščen, pribl. 10–12 %Vrsta izdelka: živilo / začimba, razsuto pakiranjeTeža na enoto: pribl. 1,05 kg vreča