Bio kakav Nacional nibsi, surovi, 50–52 % kakavovega masla

Opis izdelka

Ekološki kakav sorte Nacional iz Ekvadorja je na voljo v obliki grobo granuliranih kakavovih nibsov z intenzivnim, rahlo grenkim kakavovim profilom, rjavo barvo in izrazitim surovim značajem. Nibsi so narejeni iz nežno zdrobljenih kakavovih zrn in so idealni za profesionalno uporabo v živilskih in začimbnih mešanicah.

Z naravno vsebnostjo kakavovega masla približno 50–52 % ponujajo surovi kakavovi koščki poln, zaokrožen občutek v ustih in stabilno teksturo. Biova daje prednost ekološki pridelavi in nežni obdelavi, da ostanejo aroma, hrustljavost in kakovost rjave razsute surovine stalno na visoki ravni.

Bio kakavove nibse lahko uporabite zelo raznoliko – od müsli in granole do pekovskih izdelkov, sladic in energijskih ploščic, pa vse do smoothijev in čokoladnih receptur. Tako lahko ekološki kakav prožno vključite v različne koncepte in svojim izdelkom dodate značilno, aromatično-čokoladno hrustljavo strukturo.

Poreklo

Kakavova zrna prihajajo iz Ekvadorja, klasične države izvora vrhunskega kakava s tropskim podnebjem in rodovitnimi tlemi. Ti pogoji podpirajo fino niansiran aromatski profil kakava Nacional, ki ga Biova ciljno izbira za rjavo, grobo granulirano razsuto blago.

Pridelava / predelava / žetev

Bio kakav je pridelan po ekoloških smernicah, brez sintetičnih pesticidov in umetnih gnojil. Po obiranju zrna pod nadzorovanimi pogoji fermentirajo in se posušijo, nato pa jih nežno zdrobijo in predelajo v grobo granulirane nibse z okoli 50–52 % kakavovega masla.

Posebnosti

Značilna je visoka, naravna vsebnost kakavovega masla, ki poskrbi za poln občutek v ustih in prijetno teksturo. Granulirana, grobo zdrobljena struktura naredi kakavove nibse posebej primerne za müsli in pekovske mešanice ali kot dekorativni posip pri profesionalni živilskopredelovalni in začimbni uporabi pri Biova kupcih.

Razlike v poreklu in predelavi

Ekvadorski kakav Nacional je znan po skrbno uravnoteženi, deloma cvetno-sadni aromi in se jasno razlikuje od močnejših masovnih kakavov iz drugih regij. Surova, nepražena predelava pri Biovi ohranja naravni aromatski spekter ter kompleksen, manj grenak okus.

Okus in vonj

Senzorično se kakavovi nibsi predstavijo z intenzivnim, rahlo grenkim kakavovim okusom z nežnimi sadnimi in oreškastimi notami. Vonj je izrazito čokoladen, spominja na fermentirana kakavova zrna in se še posebej dobro ujema s sladkimi komponentami v müslijih, pekovskih izdelkih in sladicah.

Možnosti uporabe

• Hrustljav posip za müsli, kaše, jogurt, sklede (bowls) in sladice
• Za obogatitev pekovskih izdelkov, pralin, energijskih ploščic in granola mešanic
• Kot sestavina v smoothijih, pitnih čokoladah in čokoladnih recepturah v manufakturah in gastronomiji

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Ekvador
• Granulacija: granulirano / grobo zdrobljeno
• Barva: rjava