Opis izdelkaTa čili Habanero Scotch Bonnet iz Ekvadorja je fino mlet in združuje intenzivno ostrino z izrazito sadno, tropsko aromo. Živo rdeč čili v prahu vaši kuhinji doda jasno, karibsko noto.Pri Biovi čili nežno sušimo in meljemo, da se v največji možni meri ohranijo ostrina, barva in aroma. Fina granulacija omogoča enakomerno doziranje tako v profesionalnih kuhinjah kot pri domači uporabi.Z mletim čilijem Habanero Scotch Bonnet obogatite omake, enolončnice, suhe marinade (rubs) ali klasične marinade in poskrbite za izrazito, pikantno komponento. Biovina 1‑kilogramska velika embalaža je idealna za gostinstvo, manjše proizvodnje in vse, ki čili pogosto uporabljajo.PorekloČili v prahu prihaja iz Ekvadorja, kjer tople temperature in veliko sonca ustvarjajo idealne razmere za čilije Habanero in Scotch Bonnet. Takšno podnebje prispeva k intenzivni aromi in zanesljivo, dobro predvidljivo ostrino.Pridelava / proizvodnja / žetevČilijeve rastline gojijo na skrbno izbranih območjih, plodove pa ročno obirajo v optimalni zrelosti. Nato stroke nežno posušijo in zmeljejo v fin prah, preden jih za Biovo napolnijo v vrečke.PosebnostiČiliji Habanero in Scotch Bonnet sodijo med posebej pekoče sorte in so znani po svojih sadnih, rahlo tropskih notah. Fino mlet prah omogoča enakomerno porazdelitev ostrine v omakah, začimbnih mešanicah in pastah.Razlike v poreklu in predelaviČiliji iz Ekvadorja so prepoznavni po uravnoteženem razmerju med ostrino in sadnostjo, ki se nekoliko razlikuje od drugih pridelovalnih območij. Nadzorovano sušenje in mletje za Biovo zagotavljata stalno kakovost in homogeno teksturo.Okus in vonjČili v prahu Habanero ponuja izrazito, ostro čilijevo noto s sadnimi, rahlo sladkimi odtenki, ki spominjajo na tropsko sadje. V vonju se razvije intenziven, aromatičen vonj po čiliju brez dimljenih tonov.UporabaZa začinjanje pekočih omak, enolončnic, karijev in jedi tipa chili con carneKot sestavina suhih marinad (rubs) in klasičnih marinad za meso, perutnino ali zelenjavo z žaraZa ognjene pomake, čilijeve paste in domače začimbne mešanice v profesionalni in domači kuhinjiSpecifikacija izdelkaDržava porekla: EkvadorGranulacija: fino mletBarva: rdeča

Opis izdelkaGochugaru čili je grobo mleta začimba, ki jedem doda intenzivno rdečo barvo in uravnoteženo, srednjo pikantnost. Svetlo rdeči kosmiči čilija vnesejo v azijske in korejske jedi toplo, rahlo sadno aromo.Z nežnim sušenjem in skrbnim grobim mletjem se barva, okus in stopnja pikantnosti v veliki meri ohranijo. Biova zagotavlja enotno granulacijo in kilogramsko enoto, ki je idealna za redno uporabo v profesionalnih kuhinjah in doma.Za kimči, enolončnice ali aromatične marinade – grobi kosmiči gochugaruja so zelo vsestranski in se v jedi enakomerno porazdelijo. Tako svojo ponudbo začimb dopolnite z avtentično čili začimbo Biova.PorekloČiliji prihajajo z izbranih pridelovalnih območij na Kitajskem, kjer topla poletja in veliko sonca ustvarjajo optimalne pogoje za rast. Dolgoletna partnerstva Biovi omogočajo stalno kakovost in zanesljivo sledljivost.Pridelava / predelava / žetevRastline čilija gojijo na prostem in jih obirajo šele ob polni zrelosti, ko plodovi dosežejo intenzivno rdečo barvo. Po nežnem sušenju jih grobo zmeljejo, pri čemer nastanejo značilni kosmiči gochugaru.PosebnostiZnačilni so sadna aroma, nežna dimljena nota in srednja pikantnost v kombinaciji z živo rdečo barvo. Groba granulacija v primerjavi z drobno mletim čilijem poskrbi za privlačen videz in opazno teksturo v jedi.Razlike v poreklu in predelaviGlede na državo porekla in sorto se stopnja pikantnosti, barva in sadnost kosmičev čilija razlikujejo. Kitajski čiliji so pogosto nekoliko bolj pekoči in intenzivneje obarvani, medtem ko način sušenja in stopnja mletja vplivata na teksturo in sproščanje arome.Okus in vonjSenzorično začimba ponuja uravnoteženo, srednjo pikantnost s sadnimi, rahlo sladkimi notami in nežno dimljeno nianso. Vonj je topel in aromatičen ter spominja na na soncu sušene stroke čilija, ne da bi preglasil druge sestavine.UporabaPriprava kimčija, korejskih enolončnic (jjigae) in počasi dušenih jedi.Začinjanje marinad za meso, tofu ali zelenjavo pri žaru ali pečenju.Obogatitev juh, testeninskih jedi, pomak in omak z barvo in uravnoteženo pikantnostjo.Specifikacija izdelkaDržava porekla: KitajskaGranulacija: grobo mletBarva: živo rdečaTeža na enoto: pribl. 1,05 kg na vrečo

Popis produktuFumado chilli je jemne mleté, údené chilli z Španielska s intenzívne červenou farbou a výraznou dymovou arómou. Spája príjemnú pálivosť s teplou korenistosťou a dodá výraznú farbu mnohým jedlám.Vďaka tradičnému údeniu na drevenom dyme a následnému mletiu vzniká veľmi aromatické korenie s vyváženou pálivosťou. Biova pritom stavia na čistý produkt bez zbytočných prísad a s transparentným zložením.V kuchyni je toto údené chilli ideálne na grilované jedlá, dusené pokrmy, marinády a zeleninové panvice. S minimálnou námahou tak dodáte stredomorským aj medzinárodným jedlám autentický BBQ tón a typický charakter Fumado.PôvodChilli pochádza zo Španielska, kde má pestovanie a údenie chilli dlhú tradíciu. Slnečné, stredomorské podmienky podporujú intenzívnu arómu a sýtu červenú farbu.Pestovanie / spracovanie / zberPo zbere sa struky chilli starostlivo sušia a šetrne údia na drevenom dyme. Následne sa melú na jemný prášok, aby sa čo najlepšie zachovali farba, pálivosť a dymová aróma.ŠpecifikáTypická je kombinácia výraznej dymovosti, príjemnej pálivosti a žiarivo červenej farby. Jemná mletá štruktúra umožňuje presné dávkovanie a rovnomerné rozptýlenie v ruboch, omáčkach a koreninových zmesiach Biova.Rozdiely v pôvode a spracovaníŠpanielske Fumado chilli vyniká tradičnými technikami údenia a teplým, harmonickým aromatickým profilom. Kontrolované sušenie a intenzita údenia zabezpečujú v Biova stabilnú, opakovateľnú kvalitu každej šarže.Chuť a vôňaVo vôni sa prejavuje výrazná dymová aróma s korenistými paprikovo‑chilli tónmi. Na jazyku sa rozvíja príjemne výrazná, no nie extrémna pálivosť s teplou, mierne sladkastou korenistosťou a dlhotrvajúcim dozvukom.PoužitieDochucovanie mäsa na gril, rubov, marinád a BBQ omáčok dymovo pálivou chuťouDoladenie gulášov, chilli con carne, dusených a panvicových jedálAromatické dochutenie zeleniny, pečených zemiakov, ryžových a cestovinových pokrmovŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: ŠpanielskoŠtruktúra: mletéFarba: červenáDymovosť: údené (Fumado)Hmotnosť na jednotku: vrecko 1,0 kg

Opis izdelkaChipotle čili je tradicionalni mehiški dimljeni čili iz jalapeñov z izrazito temno rdečo barvo in grobo zrnatostjo 1–3 mm. Počasi dimljen nad lesom mezquite združuje pikantnost, sadnost in dim v uravnoteženi aromi, ki je idealna za profesionalne kuhinje in zahtevne ljubiteljske kuharje.Granulirana struktura omogoča dobro sipkost in enakomerno porazdelitev v jedi, zato je ostrino in dimljeno noto mogoče zelo natančno odmerjati. Biova uporablja skrbno izbrane surovine iz Mehike in nežno predelavo, da se barva, okus in značilna dimna aroma čim bolje ohranijo.V kuhinji ta dimljeni čili omakam, marinadam in enolončnicam doda toplo, dimljeno globino. Odlično se obnese v BBQ rubih, chili con carne, veganskih in vegetarijanskih jedeh ter pri žaru in počasnem dušenju, grobo mleta oblika pa omogoča uporabo tako pri kuhanju kot pri končnem začinjanju.PorekloChipotle čili prihaja iz Mehike, kjer toplo podnebje in s hranili bogata tla ustvarjajo idealne razmere za aromatične jalapeñe. To pristno poreklo določa značilno dimljeno noto, intenzivno temno rdečo barvo in stalno kakovost začimb Biova.Pridelava / predelava / žetevPo žetvi jalapeñe sortirajo, očistijo ter jih nad lesom mezquite počasi sušijo in dimijo. Nato stroke zmeljejo v grobo zrnje velikosti 1–3 mm in jih kot veleprodajno blago v enotah po približno 1,05 kg polnijo za gastronomijo, catering in živilsko industrijo.PosebnostiZnačilna je kombinacija zmerne ostrine, sadnih not in izrazite dimne arome. Granulirana, grobo mleta struktura poskrbi za vidne koščke čilija, intenzivnejši občutek v ustih in zelo dobro mešanje v začimbnih mešanicah in rubih Biova.Razlike v poreklu in predelaviMehiški chipotle odlikujeta pristno dimljenje in uravnotežen aromatični profil. Z natančno prilagajanim časom dimljenja in uporabo lesa mezquite nastane harmonično ravnovesje dima, sladkobe in ostrine, granulirana oblika pa olajša odmerjanje in nadaljnjo uporabo v veleprodajnih in maloprodajnih različicah.Okus in vonjSenzorično se izraža kot topel, dimljen okus z rahlo sladkobo in srednjo ostrino. Vonj spominja na dimljeno papriko, suho sadje ter BBQ arome iz smokerja in z žara, temno rdeča barva pa poskrbi za privlačen videz v omakah, rubih in začimbnih mešanicah.Možna uporabaZačinjanje BBQ rubov, marinad in mesa za žar v gastronomiji in cateringu.Izboljšanje okusa chili con carne, enolončnic, dušenih in one-pot jedi.Aromatiziranje sals, pomak, veganskih in vegetarijanskih jedi ter pripravljenih jedi (ready-to-eat).Specifikacija izdelkaDržava porekla: MehikaZrnatost: grobo mlet, 1–3 mm, granuliran / grobBarva: temno rdečaVrsta izdelka: živilo, začimba, veleprodajno pakiranje, enota cca 1,05 kg

Opis izdelkaČili Carolina Reaper sodi med najostrejše čilije na svetu. Pri Biovi ga ponujamo v grobo mleti obliki z velikostjo delcev približno 2–5 mm. Intenzivno rdeča barva in sadno‑pikantna aroma naredita ta čili vpadljivo sestavino za profesionalne kuhinje in zahtevne ljubiteljske kuharje.Z več kot 500.001 Scovilla je ta izjemno pekoč čili učinkovit že v najmanjših količinah. Nežno sušenje in nato granuliranje pri Biovi poskrbita za enakomerno porazdelitev v jedi, stabilen aromatski profil in stalno kakovost pri veleprodajnih pakiranjih.V omakah, marinadah, BBQ rubih ali pekočih enolončnicah je grobo mleti čili zelo vsestranski in jedem doda značilno, dolgotrajno ostrino. Zaradi grobe granulacije je primeren tudi kot vidni posip na burgerjih, skledah (bowls) ali jedeh z žara.PorekloČiliji prihajajo iz Ekvadorja, kjer toplo, sončno podnebje in dobro odcedna tla zagotavljajo idealne razmere za gojenje. Stabilno vreme omogoča enakomerno zorenje, intenzivno rdečo barvo in visok delež kapsaicina, ki ga Biova zagotavlja s skrbno izbiro surovine.Gojenje / predelava / žetevRastline gojijo v sončnih območjih in jih med zorenjem redno nadzorujejo. Pobirajo popolnoma dozorele rdeče stroke, jih nežno posušijo in nato grobo zdrobijo v granulat velikosti 2–5 mm, ki omogoča natančno doziranje in enostavno uporabo v večjih količinah.PosebnostiTa čili je znan po izjemno visoki ostrini in se uporablja posebej za izrazito pekoče recepte. Grobo mleta, granulirana oblika se jasno razlikuje od finega prahu, daje jedi izrazito teksturo in je v veleprodajnih pakiranjih Biova prilagojena potrebam manufaktur, gastronomije in industrijskih uporabnikov.Razlike v poreklu in predelaviGlede na državo pridelave se ostrina in aromatski profil rahlo razlikujeta; ekvadorsko območje pridelave je znano po izraziti ostrini in intenzivni barvi. Sušenje in natančno določena groba granulacija vplivata na to, kako hitro se ostrina v jedi razvije, ter omogočata ponovljivo in dobro predvidljivo stopnjo pikantnosti.Okus in vonjPoleg izrazite ostrine ima ta začimba sadno‑pikantno aromo z rahlo sladkimi in nežno dimljenimi notami. V vonju se pokaže intenziven, za čili značilen duh, v jedi pa se razvije dolgotrajna, postopno naraščajoča ostrina.Možna uporabaPriprava izjemno pekočih omak, dipov in čatnijev v manufakturah ali gastronomijiZačinjanje marinad za žar, BBQ rubov ter pekočih mesnih in zelenjavnih jediUporaba v chili con carne, curryjih ali enolončnicah za intenzivno, dolgotrajno ostrinoSpecifikacija izdelkaDržava izvora: EkvadorGranulacija: grobo mlet, približno 2–5 mmBarva: rdeča

Opis izdelkaGochugaru čili je živo rdeč, drobno mlet korejski čili v prahu iz skrbno izbranih strokov iz Kitajske. Ima blago do srednjo pikantnost in je vsestranska začimba za profesionalne kuhinje in zahtevne domače kuharje.Nežna sušitev in mletje ohranjata toplo, rahlo sadno aromo ter diskretne dimljene note. Drobna, rahlo kosmičasta struktura zagotavlja enakomerno porazdelitev v jedi in obstojno rdečo barvo, kot jo Biova opredeljuje za svoje veleprodajne kakovosti.V kuhinji mleti gochugaru čili obogati klasične korejske jedi, kot sta kimči ali bibimbap, pa tudi juhe, enolončnice, omake in marinade. Tako je mogoče natančno dozirati ne preveč ostro pikantnost, zaradi česar je ta Biova začimba prilagodljiv sestavni del v gastronomiji in velikih kuhinjah.PorekloČiliji za ta gochugaru prihajajo z izbranih pridelovalnih območij na Kitajskem z toplimi poletji in veliko sonca. Takšne podnebne razmere spodbujajo intenzivno rdečo barvo in harmoničen aromatični profil, ki ga Biova zagotavlja s skrbno izbiro proizvajalcev.Pridelava / predelava / žetevČilijeve rastline gojijo v vrstah na poljih in jih obirajo v polni zrelosti. Nato stroke nežno posušijo in zmeljejo v drobno, rahlo kosmičasto strukturo, preden jih kot veleprodajno blago v praktičnih enotah po približno 1,05 kg napolnijo za nadaljnjo predelavo.PosebnostiZnačilnost tega Biova gochugaruja je blaga do srednja pikantnost, ki jedi začini, ne da bi preglasila druge arome. Kombinacija homogene strukture, obstojne barve in toplo sadnega okusa ga jasno razlikuje od številnih običajnih rdečih čilijev v prahu.Razlike v poreklu in predelaviGochugaru se lahko glede na državo porekla, sorto in način sušenja razlikuje po pikantnosti, barvi in aromatičnem profilu. Kitajska kakovost Biova izstopa po enakomerni rdeči barvi, stalni stopnji pikantnosti in posebej homogeni, drobno kosmičasti strukturi, ki omogoča zanesljivo uporabo v profesionalnih kuhinjah.Okus in vonjSenzorično se začimba kaže kot topla, rahlo sadna in prijetno pikantna, brez pekoče ostrine. Vonj spominja na sušene čilije z nežno sladkobo in diskretnimi dimljenimi niansami, medtem ko izrazita rdeča barva številnim jedem daje privlačen videz.Možna uporabaUporabite kot osnovno začimbo za kimči, bibimbap in druge korejske specialitete.Začinite juhe, enolončnice, omake in pomake v azijskih in evropskih jedeh.Obogatite marinade za meso, ribe ali zelenjavo z blago pikantnostjo in intenzivno barvo.Specifikacija izdelkaDržava porekla: KitajskaStruktura: drobno mlet / kosmičastBarva: rdeča

Opis izdelkaOdkrijte čili Bhut Jolokia v obliki grobo mletega »ghost pepper« čilija z granulacijo 1–3 mm. Intenzivno rdeči kosmiči iz vrste Capsicum chinense združujejo ekstremno ostrino s sadno‑eksotično aromo in so idealni kot zelo pekoča čili začimba.Zaradi nežnega sušenja in drobljenja pri Biovi se barva, stopnja ostrine in vonj v veliki meri ohranijo. Enakomerna granulacija omogoča natančno doziranje, kar je pri izjemno pekočem čiliju z več kot 500.000 Scovillovimi enotami še posebej pomembno.Že najmanjše količine omakam, enolončnicam in marinadam dodajo intenzivno ostrino in kompleksno, sadno noto. Grobo mleti kosmiči se odlično vmešajo v olje, curryje ali čatnije in ponujajo vsestransko osnovo za kreativno, pekočo kuhinjo z Bhut Jolokia čilijem.PorekloČiliji prihajajo iz Ekvadorja, kjer tople temperature in veliko sonca ustvarjajo idealne razmere za Capsicum chinense. V izbranih pridelovalnih regijah plodovi počasi dozorijo in razvijejo globoko rdečo barvo, Biova pa skrbi za stalno visoko kakovost teh izjemno pekočih rdečih čilijev.Pridelava / predelava / žetevRastline gojijo na prostem ali v zaščitenih nasadih in jih med zorenjem redno nadzorujejo. Pobirajo se popolnoma dozoreli, rdeči stroki, ki jih nežno posušijo, nato grobo zmeljejo na 1–3 mm, presejejo, pregledajo in napolnijo v 1,05‑kilogramske vreče.PosebnostiZnačilna je izjemno visoka stopnja ostrine z več kot 500.000 Scovillovimi enotami v kombinaciji z izrazito sadno aromo. Groba granulacija omogoča dobro razporeditev v jedi, zato zadostujejo že zelo majhne količine, da jedi občutno zaostrimo in natančno uravnavamo stopnjo pikantnosti.Razlike v poreklu in predelaviBhut Jolokia izhaja prvotno iz Indije, vendar pridelava v Ekvadorju nudi stabilne podnebne razmere in zanesljive pridelke. Biova uporablja čisto surovino, nežno sušenje in enakomerno drobljenje, tako da se barva, ostrina in aroma bolje ohranijo kot pri hitrih postopkih z visokimi temperaturami.Okus in vonjSenzorično se »ghost pepper« predstavi z močno, dolgotrajno ostrino in sadnimi notami, ki spominjajo na suhe marelice, mango in rdečo papriko. V vonju se poleg intenzivne pikantnosti zaznajo rahlo sladkaste in nežno dimljene note, medtem ko globoka rdeča barva poudarja ognjevit značaj grobo mletih čili kosmičev.UporabaZa intenzivno začinjanje curryjev, enolončnic ter chili con ali sin carne v zelo majhnih odmerkih.Kot močna komponenta v pekočih omakah, dipih, BBQ marinadah in suhih rubih za jedi z žara.Za aromatiziranje čili olj, čatnijev in začinjenih olj ter za previdno dodatno začinjanje neposredno za mizo.Specifikacija izdelkaDržava porekla: EkvadorGranulacija: grobo mlet, približno 1–3 mmBarva: rdeča

Opis izdelkaEkološki čili Birds Eye iz kontrolirane pridelave je predelan v drobno mlet, intenzivno rdeč čilijev prašek, znan po izraziti ostrini. Majhni stroki dajejo jasno, neposredno pekoč profil, ki omogoča zelo natančno doziranje.Zaradi skrbnega sušenja in mletja ostane značilna aroma teh čilijev vrste Capsicum frutescens v celoti ohranjena. Biova zagotavlja stalno kakovost in natančno določene stopnje ostrine, zato lahko začimbo uporabljate zanesljivo in ponovljivo.Mleti čili Birds Eye je odličen za ostrenje juh, omak, curryjev in enolončnic. Z drobno / kosmičasto mletim praškom jedem azijske, afriške in sredozemske kuhinje ter BBQ omakam dodate nadzorovano, intenzivno ostrino.PorekloČiliji Birds Eye, ki jih uporablja Biova, prihajajo predvsem iz Ugande, Indije in Tanzanije. Kombinacija tropskega podnebja, močne sončne svetlobe in rodovitnih tal omogoča enakomerno zorenje in visoko aromatičnost strokov.Pridelava / predelava / žetevČilijeve rastline gojijo na prostem v toplih območjih in jih ročno obirajo, ko stroki iz zelene preidejo v živo rdečo barvo. Po nežnem sušenju se posušeni plodovi zmeljejo v droben do kosmičast prašek in se za veleprodajno pakiranje skrbno odmerijo v vreče.PosebnostiČili Birds Eye sodi med posebej pekoče sorte čilija, običajno uvrščene med 100.000 in 140.000 Scovillovih enot. Čilijev prašek Biova odlikujejo intenzivna barva, fina granulacija in dobra topnost v tekočinah in oljih.Razlike glede na poreklo in predelavoGlede na državo porekla se rahlo spreminjajo sadne note in zaznava ostrine, vendar vedno ostajajo v določenem razponu ostrine. Enotno mletje pri Biovi zagotavlja, da lahko prašek ne glede na izvor vedno enakomerno dozirate in uporabljate.Okus in vonjMleti čili Birds Eye ponuja neposredno, dolgotrajno ostrino z rahlo sadnimi notami, ki spominjajo na tajski čili. V vonju se izrazi jasno, začinjeno čilijevo aromo brez dimnih ali praženih tonov, zato je idealen za čiste, izrazito pekoče kuhinjske sloge.UporabaZa ostrenje curryjev, jedi iz voka in drugih azijskih jedi v ponviKot ognjena komponenta v juhah, enolončnicah, počasi dušenih jedeh in omakahZa marinade, suhe začimbne mešanice (rubs) in pekoče BBQ omake pri žaruSpecifikacije izdelkaDržava porekla: Indija, Uganda, TanzanijaGranulacija: drobno / kosmičasto, mletaBarva: rdečaStopnja ostrine: pribl. 100.000–140.000 Scoville (zelo pekoče)Teža na enoto: pribl. 1,05 kg velepakiranje

Opis izdelkaBio kajenski čili Biova je drobno mlet, intenzivno rdeč čilijev prašek s srednje do izrazito pekočo ostrino okoli 10.000–30.000 Scoville. Stroki iz ekološke pridelave jedem dodajo jasno, sadno-pekočo noto in poudarijo naravno barvo.Zaradi fine, rahlo kosmičaste strukture se bio začimba enakomerno dozira in odlično vmeša v tekočine, marinade ali mešanice začimb. Biova uporablja skrbno izbrane surovine in nežno predelavo, da ostanejo aroma, barva in profil ostrine stabilni.Naj gre za enolončnice, pomake, zelenjavne ponve ali marinade za žar – ta kajenski prašek ponuja številne možnosti uporabe v topli in hladni kuhinji. Bio kajenski čili tako postane vsestranska osnovna začimba za pikantne jedi, od chili con carne do BBQ rubov.PorekloČiliji za ta kajenski prašek prihajajo iz Kitajske, kjer tople temperature in veliko sonca ustvarjajo idealne razmere za rastline rodu Capsicum. Nadzorovana ekološka območja pridelave zagotavljajo stalno kakovost.Pridelava / predelava / žetevStroki kajenskega čilija se obirajo v polni zrelosti, nežno sušijo in nato zmeljejo na drobno do rahlo kosmičaste strukture. Zatem se bio začimba kot veleprodajna roba polni v praktične 1‑kg enote s približno 1,05 kg bruto mase.PosebnostiS stopnjo ostrine 10.000–30.000 Scoville ta kajenski čilijev prašek pokriva območje od srednje do izrazito pekoče ostrine. Homogena granulacija in bio kakovost Biova podpirata čisto kuhinjo brez dodatkov.Razlike v poreklu in predelaviGlede na državo porekla se kajenski čiliji razlikujejo po sadnosti, profilu ostrine in intenzivnosti barve; kitajske kakovosti slovijo po uravnoteženi, neposredni ostrini. Standardizirano sušenje in natančno določen mlevni razred pri Biova zagotavljata stalno barvo, topnost in teksturo.Okus in vonjSenzorično je kajenski prašek izrazito pikanten z jasno čili ostrino in nežnimi sadnimi notami. Živo rdeča barva vizualno poudari jedi s paradižnikom, papriko in z žara, medtem ko je vonj aromatičen, rahlo saden in prijetno pekoč.Možna uporabaZa pekoče začinjanje omak, juh, enolončnic in chili con carne.Kot pikantna komponenta v marinadah za žar, BBQ rubih ter veganskih in vegetarijanskih jedeh z žara.Za pomake, sklede (bowls), zelenjavne ponve, omake za testenine, začinjene namaze in lastne mešanice začimb.Specifikacija izdelkaDržava porekla: KitajskaGranulacija: drobno / kosmičastoBarva: rdečaStopnja ostrine: pribl. 10.000–30.000 ScovilleMasa na enoto: pribl. 1,05 kg na 1 kg veleprodajne robeVrsta izdelka: bio začimba, kajenski čilijev prašek v veleprodajnih enotah

Opis izdelkaOdkrijte Biova cayenne chilli v obliki grobo mletega, živo rdečega čilija v kosmičih z vidnimi semeni in jasno določeno ostrino okoli 10.000–20.000 Scovillovih enot. Granulacija približno 3–5 mm poskrbi za izrazit videz in enakomerno porazdelitev pikantnosti v jedeh.Z nežnim sušenjem in predelavo se aroma, barva in ostrina cayenne čilija kar najbolje ohranijo. Razsuti izdelek s približno 1,05 kg na enoto je idealen za profesionalne uporabnike, ki potrebujejo stalno kakovost in zanesljivo stopnjo pikantnosti.V juhah, enolončnicah, marinadah ali na žaru – pekoče čili kosmiče lahko natančno odmerjate ter jih uporabite tako za kuhanje kot za dodatno začinjanje neposredno na krožniku. Tako svoj Biova asortiment začimb dopolnite z vsestransko, pekočo komponento za gastronomijo, manjše proizvajalce in zahtevne domače kuharje.PorekloČiliji za ta cayenne prihajajo iz izbranih pridelovalnih območij na Kitajskem, kjer topla poletja in veliko sonca ustvarjajo idealne pogoje za Capsicum frutescens. Specializirani pridelovalci zagotavljajo stalno kakovost v območju ostrine 10.000–20.000 Scovillovih enot.Pridelava / predelava / žetevRastline gojijo na prostem do polne zrelosti, nato pa jih nežno posušijo, da ohranijo barvo in aromo. Plodove skupaj s semeni nato grobo zmeljejo na 3–5 mm, kar omogoča dobro obdelavo kot razsutega blaga.PosebnostiZnačilni so grobi, rdeči čili kosmiči z vidnimi semeni, ki poskrbijo za neposredno, a dobro obvladljivo ostrino. V kombinaciji z Biova razsuto embalažo je izdelek idealen za gostinstvo, catering in profesionalne polnilce začimb.Razlike v poreklu in predelaviCayenne chilli s Kitajske ponuja jasno, neposredno ostrino in intenzivno rdečo barvo. V nasprotju z drobnim prahom se pri grobi mletju ohranita struktura in videz, kar omogoča dekorativne poudarke in natančno uravnavanje pikantnosti v končni jedi.Okus in vonjSenzorično je začimba izrazito pekoča, s pikantno-sadno aromo in hitro razvijajočo se ostrino. Po vonju kosmiči spominjajo na posušene čili stroke s toplo, rahlo dimljeno noto, ki harmonično dopolni številne slane jedi.UporabaZa začinjanje juh, enolončnic, chili con carne in omak za testenine.Kot pekoča komponenta v marinadah, rubih, žar mešanicah in čili omakah.Za dodatno začinjanje na mizi pri pici, zelenjavnih jedeh, wok jedeh in skledah (bowls).Specifikacije izdelkaDržava izvora: KitajskaGranulacija: grobo mlet, približno 3–5 mm, kosi / cela semenaBarva: rdečaStopnja ostrine: približno 10.000–20.000 Scovillovih enotPakiranje: razsuto, približno 1,05 kg na enoto

Opis izdelkaČili cayenne je izrazito pekoča začimba iz živo rdečih strokov, mletih na fino do rahlo kosmičasto strukturo, z ostrino približno 30.000–40.000 Scoville. Enakomerno mlet čili v prahu Biova prinaša jasno, natančno odmerljivo pikantnost v profesionalne in domače kuhinje.Zaradi skrbno izbrane surovine iz natančno določenih razponov ostrine in nežne predelave nastane aromatična začimba s stabilnimi vrednostmi Scoville v območju 20.001–100.000. Homogena kakovost je idealna za veleprodajo, velike porabnike, manjše proizvajalce začimb in gastronomijo, kjer so ponovljivi rezultati ključni.V kuhinji je čili cayenne zelo vsestranski in primeren za enolončnice, juhe, marinade, jedi na žlico in recepte z žara. Rdeči čili v prahu uporabljajte varčno, da jedem, kot so chili con carne, zelenjavne ponve ali veganske jedi, dodate prijetno grelno ostrino.PorekloČili prihaja iz Indije, kjer topli, sončni pogoji omogočajo enakomerno zorenje vitkih rdečih strokov. Podnebje prispeva k intenzivni barvi, značilni aromi čilija in stabilni ostrini, ki jo Biova zagotavlja s skrbno izbiro posameznih serij.Pridelava / predelava / žetevRastline čilija gojijo na poljih z jasno določenim razponom ostrine 20.001–100.000 Scoville. Po žetvi stroke nežno posušijo in nato zmeljejo na fino do rahlo kosmičasto strukturo, tako da nastane dobro posipno čili v prahu za veleprodajne in maloprodajne različice.PosebnostiZ okoli 30.000–40.000 Scoville je ta čili občutno ostrejši od klasične mlete paprike in sodi med srednje do bolj pekoče stopnje. Živo rdeča barva ter fina, rahlo kosmičasta granulacija ustvarjata vizualne poudarke v omakah, suhih marinadah in klasičnih marinadah, medtem ko homogena kakovost Biova olajša stalno enake recepture.Razlike v poreklu in predelaviČili iz različnih pridelovalnih območij se razlikuje po ostrini, aromi in intenzivnosti barve. Indijski čili ponuja uravnoteženo razmerje med sadnostjo in pikantnostjo ob zanesljivi ostrini, kakovostno usmerjena predelava pri Biova pa zagotavlja dobro odmerjanje in ponovljive rezultate v živilski proizvodnji.Okus in vonjSenzorično se začimba izrazi kot izrazito pekoča z toplo, začinjeno noto in rahlo grenkim pridihom. Vonj je tipično čilijev, aromatičen in čist ter v kombinaciji z drugimi začimbami podpira začinjenost številnih slanih jedi, ne da bi prekril njihov lasten okus.UporabaZa začinjanje chili con carne, golaža, mletih in počasi dušenih jediZa pikantne juhe, enolončnice, omake, BBQ suhe marinade in klasične marinadeZa obogatitev jajčnih jedi, pomak, zelenjavnih ponev in veganskih jediSpecifikacija izdelkaDržava izvora: IndijaGranulacija: fina / kosmičastaBarva: rdeča

Opis izdelkaBio Birds Eye čili od Biova so živo rdeči, grobo mleti kosmiči čilija iz vrste Capsicum frutescens z velikostjo delcev približno 2–4 mm. V kuhinji poskrbijo za jasno, intenzivno ostrino okoli 90.000–120.000 Scoville.Z nežnim sušenjem in skrbno predelavo se barva, aroma in ostrina bio čilija kar najbolje ohranijo. V veleprodajnih pakiranjih po kilogramih ponuja Biova stalno, dobro sledljivo kakovost za gastronomijo, manjše proizvajalce in zahtevne ljubiteljske kuharje.Groba, granulirana struktura omogoča enakomerno porazdelitev v jedi in olajša doziranje zelo pekočega čilija. Bio Birds Eye čili lahko tako prilagodljivo uporabljate v curryjih, enolončnicah, omakah, marinadah in lastnih mešanicah začimb.PorekloČiliji prihajajo pretežno iz Indije in Ugande z toplim podnebjem, močno sončno svetlobo in rodovitnimi tlemi. Ti pogoji spodbujajo izrazito aromo in močno ostrino v območju 90.000–120.000 Scoville.Pridelava / predelava / žetevRastline vrste Capsicum frutescens se gojijo na prostem v kontrolirani ekološki pridelavi. Popolnoma dozoreli rdeči stroki se obirajo, nežno sušijo in nato grobo meljejo, tako da nastane granulirana struktura z velikostjo delcev približno 2–4 mm.PosebnostiZelo visoka stopnja ostrine uvršča ta čili v intenzivna območja ostrine 20.001–100.000 do 100.001–500.000. Živo rdeča barva in groba struktura sta privlačni za začimbne mešanice, rub marinade in dekoracijo, medtem ko Biova skrbi za stalno bio kakovost v veleprodajnih pakiranjih.Razlike v poreklu in predelaviČiliji iz Ugande dajejo jasno, neposredno ostrino, medtem ko ima blago iz Indije pogosto rahlo sadno noto. Z enotno granulirano predelavo Biova združuje obe porekli v konsistenten izdelek z dobro ponovljivo ostrino.Okus in vonjPo okusu kosmiči spominjajo na tipične tajske čilije: neposredni, intenzivni in brez izrazitih dimnih not. V vonju se pokaže topla, rahlo sadna aroma čilija z jasno, pikantno začinjenostjo, ki se hitro razvije in dolgo ostane prisotna.UporabaZa ostrino v curryjih, jedeh iz voka in drugih jedeh z azijskim pridihomZa pekoče enolončnice, juhe, chili con carne in počasi dušene jediKot sestavina v marinadah, suhih rub marinadah, BBQ in pekočih omakah ter začimbnih mešanicahSpecifikacija izdelkaDržava porekla: Indija, UgandaVelikost delcev: grobo mlet, približno 2–4 mm (granuliran, grob)Barva: rdeča

Opis izdelkaČili Carolina Reaper sodi med najostrejše čilije na svetu. Pri Biovi ga ponujamo kot drobno mleto, živo rdečo čili papriko iz Ekvadorja. Vrsta Capsicum chinense združuje ekstremno ostrino z izrazitim sadno-sladkastim aromatičnim profilom.Zaradi fine, rahlo kosmičaste granulacije je mogoče izjemno pekočo čili papriko natančno dozirati in enakomerno vmešati tako v suhe kot tekoče recepture. Biova uporablja skrbno izbrane surovine in nadzorovan proces predelave, da ostanejo barva, vsebnost kapsaicina in stopnja ostrine čim bolj konstantni.Pri profesionalni uporabi čili v prahu Carolina Reaper omakam, enolončnicam, curryjem, marinadam, BBQ-rubom in začimbnim mešanicam zagotavlja jasno definirano, zelo visoko ostrino. Že najmanjše količine zadostujejo za izrazito intenziviranje jedi – zato vedno dozirajte zelo previdno.PorekloČili Carolina Reaper prihaja iz Ekvadorja, kjer toplo podnebje, veliko sonca in s hranili bogata tla ustvarjajo idealne pogoje za Capsicum chinense. Enakomerna zrelost in visoke vrednosti kapsaicina poskrbijo za intenzivno rdečo barvo in stalno ostrino.Pridelava / predelava / žetevČilije gojijo v sončnih regijah in jih pustijo na polju do popolne zrelosti. Po pretežno ročnem obiranju zrelih, rdečih strokov jih nežno posušijo, fino zmeljejo in pri Biovi napolnijo kot sipko veleprodajno blago v približno 1,1‑kg vreče.PosebnostiZnačilna je izjemno visoka stopnja ostrine, približno 650.000 do 1.500.000 Scoville, v kombinaciji s sadnimi, rahlo sladkastimi notami. Fina, skoraj kosmičasta granulacija olajša natančno doziranje v začimbnih mešanicah, pastah in tekočih aplikacijah ter naredi Biova čili v prahu posebej primeren za profesionalne uporabnike.Razlike v poreklu in predelaviPodnebje, tla in način sušenja močno vplivajo na vsebnost kapsaicina, barvo in okus. Strokovi Carolina Reaper, pridelani v Ekvadorju, izstopajo po zelo visokih vrednostih ostrine in posebej živo rdeči barvi; nežno sušenje in homogeno mletje pri Biovi zagotavljata enakomeren prah za omake, rube, prigrizke in izdelke za priročno pripravo.Okus in vonjPoleg izrazito pekoče, žgoče ostrine čili v prahu Carolina Reaper razvije sadno aromo z rahlimi čokoladnimi in citrusnimi odtenki. Vonj je intenziven, tipičen za Capsicum, z jasno zaznavno noto ostrine; pri zelo varčnem doziranju bolj pridejo do izraza sadne niansé.Možna uporabaZa ekstremno pekoče začinjanje omak, čilijev, curryjev in enolončnic v gastronomiji in manufakturah.Za ognjene marinade, BBQ-rube in žar mešanice z jasno definirano, zelo visoko ostrino.Kot intenzivna komponenta ostrine v začimbnih mešanicah, pastah, prigrizkih in izdelkih za priročno pripravo.Specifikacija izdelkaDržava porekla: EkvadorGranulacija: fina / kosmičasta, mletaBarva: rdeča

Popis produktuBio čili vločky od Biova dodajú vašej kuchyni jasne červenú farbu a ľahko dávkovateľnú pikantnosť. Hrubo drvené vločky s veľkosťou 1–3 mm majú pálivosť približne 6 000 až 30 000 Scoville.Šetrné sušenie a kontrolované drvenie pomáhajú zachovať farbu, arómu aj profil pálivosti. Granulovaná štruktúra dobre priľne k jedlu a je ideálna pre gastronómiu aj náročných domácich kuchárov.S týmito bio čili vločkami dochutíte omáčky, marinády, prívarky či grilované jedlá a presne si nastavíte pálivosť od jemne pikantnej až po výrazne štipľavú. Ako posyp na pizzu, cestoviny alebo bowls vytvárajú červené čili vločky aj výrazný vizuálny a chuťový akcent.PôvodČili pochádza prevažne z kontrolovaného ekologického pestovania v Číne s teplým, slnečným podnebím. Dlhá doba dozrievania podporuje intenzívne sfarbenie do červena a vyvážený profil pálivosti, ktorý Biova zabezpečuje vďaka starostlivo vybraným partnerom.Pestovanie / výroba / zberRastliny sa pestujú podľa ekologických zásad, bez syntetických pesticídov a chemických hnojív. Úplne dozreté červené struky sa šetrne sušia a následne hrubo drvia na vločky s veľkosťou približne 1–3 mm.Špecifiká produktuTypickým znakom je variabilný rozsah pálivosti 6 000–30 000 SHU, ktorý siaha od mierne pikantnej až po zreteľne štipľavú. Hrubšia, granulovaná štruktúra zabezpečuje viditeľné kúsky čili, príjemný pocit v ústach a robí vločky ideálnymi aj ako sypký tovar pre koreninové zmesi a veľkoodberateľov.Rozdiely podľa pôvodu a spracovaniaV závislosti od pestovateľskej oblasti sa môže mierne líšiť ovocnosť, dymové tóny aj intenzita pálivosti. Štandardizované procesy sušenia a drvenia u partnerov Biova zabezpečujú, že farba, veľkosť zrna a aróma čili vločiek zostávajú naprieč šaržami čo najkonštantnejšie.Chuť a vôňaZmyslovo ponúkajú vločky čistú čili pálivosť s jemne ovocnými tónmi pripomínajúcimi sušenú papriku. Vôňa je teplá, korenistá a pikantná, pričom pálivosť sa v jedle buduje postupne a podľa dávkovania môže výrazne zosilnieť.PoužitieNa dochucovanie omáčok, polievok, prívarkov, kari a jedál z panviceAko posyp na pizzu, cestoviny, bowls, pečenú zeleninu, snacky a finger foodDo marinád, rubov, čatní a dipov v grilovacích a BBQ receptochŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: ČínaVeľkosť zrna: hrubo drvené, cca 1–3 mmFarba: červená

Opis izdelkaBiova čili v prahu Habanero Red Savina prihaja iz Ekvadorja in s približno 150.000–320.000 Scoville enotami spada med zelo pekoče začimbe. Svetlo rdeč, fin do rahlo kosmičast prah združuje intenzivno ostrino s tropsko sadnim aromatičnim profilom.Z nežnim sušenjem in mletjem se barva, vonj in stopnja pikantnosti v veliki meri ohranijo, zato nastane homogen čili v prahu, ki ga je enostavno dozirati. Biova zagotavlja stalno kakovost v razredu ostrine 100.001–500.000 in izdelek ponuja kot cenovno ugodno veleprodajno pakiranje.V salsah, marinadah, suhim mešanicah za žar ali pekočih omakah čili v prahu Habanero poskrbi za intenzivno, dolgotrajno ostrino in izrazite sadne note. Že majhne količine zadostujejo za doseganje želene stopnje pikantnosti in natančno dodelavo receptov.PorekloČiliji Habanero za to Biova začimbo rastejo na izbranih pridelovalnih območjih v Ekvadorju. Toplo podnebje, veliko sonca in redne padavine ustvarjajo idealne pogoje za zelo pekoče čilije s stabilno barvo in izrazito aromo.Pridelava / predelava / žetevRastline gojijo na primernih nadmorskih višinah, plodove pa ob polni zrelosti obirajo ročno. Nato stroke nežno posušijo in zmeljejo v fin do rahlo kosmičast prah, ki se kot veleprodajno pakiranje polni v enote po približno 1,05 kg.PosebnostiS približno 150.000–320.000 Scoville enotami spada ta Habanero Red Savina v prahu v zelo pekočo kategorijo ostrine 100.001–500.000. Intenzivna rdeča barva, enakomerna granulacija fino / kosmičasto in ekonomično veliko pakiranje ga naredijo idealnega za mešanice začimb, omake in profesionalne kuhinje.Razlike v poreklu in predelaviČiliji Habanero se glede na državo pridelave, podnebje in tla razlikujejo po sadnosti, barvi in ostrini. Pogoji v Ekvadorju spodbujajo izrazito tropsko sadno aromo, medtem ko nežno sušenje in skrbno mletje pri Biovi zagotavljata homogen prah, ki ga je mogoče natančno dozirati.Okus in vonjSenzorično se čili v prahu Habanero Red Savina pokaže z hitro nastopajočo, dolgotrajno ostrino ter sadnimi, rahlo tropskimi notami. V vonju se razvije tipičen čili aromatičen profil s toplo, rahlo sladkasto komponento in intenzivno aromo paprike.Možna uporabaZa začinjanje pekočih sals, pomak in ognjenih omak v profesionalnih in domačih kuhinjah.Kot sestavina suhih mešanic za žar, marinad in BBQ omak za meso, perutnino ali zelenjavo.Za proizvodnjo čili olja, pekočih past ali pikantnih mešanic začimb v živilski industriji.Specifikacija izdelkaDržava izvora: EkvadorGranulacija: fino / kosmičastoBarva: rdeča

Opis izdelkaPiment d’Espelette je tradicionalna čili začimba iz francoskega Baskije in jedem daje intenzivno rdečo barvo ter blago, prijetno toploto. Mlet prah Capsicum annuum je certificiran z AOP in prihaja izključno iz zaščitene regije Espelette.Biova ponuja veleprodajno pakiranje z okoli 1.500–3.000 Scovillovih enot, ki zagotavlja lahko odmerljivo, sadno-aromatično ostrino za vsakodnevno uporabo v profesionalnih kuhinjah. Droben do rahlo kosmičast mlevni razred poskrbi za enakomerno porazdelitev v začimbnih mešanicah in predelanih izdelkih.V gastronomiji, obratih za predelavo in cateringu je ta blagi mleti čili zelo vsestranski – od mesa, ribe in zelenjave do testenin in riža ter omak in marinad. Tudi ustvarjalne uporabe, kot so čokolada, sladice ali sadni čatniji, pridobijo na okusu z značilnim pimentom d’Espelette.PorekloČili v prahu prihaja iz kraja Espelette v francoskem Baskije, blizu atlantske obale in španske meje. Zmerno podnebje, veliko sonca in rodovitna tla zagotavljajo stalno AOP kakovost Biova.Pridelava / predelava / žetevRastline čilija vzgojijo spomladi, od maja naprej pa jih presadijo na prosto. Od avgusta do konca oktobra ročno obirajo popolnoma dozorele rdeče stroke, jih nežno sušijo in zmeljejo v droben do rahlo kosmičast prah.PosebnostiPiment d’Espelette izstopa po certifikatu AOP in jasno opredeljenem, sadno-začimbnem aromatičnem profilu. Blaga ostrina približno 1.500–3.000 Scovillovih enot in intenzivna rdeča barva ga naredita v vsestransko začimbo za profesionalne kuhinje in proizvajalce začimb.Razlike v poreklu in predelaviV nasprotju z običajnimi čili praški ta izdelek prihaja izključno iz območja AOP Espelette in je tam predelan po tradicionalnih smernicah. Nežno sušenje in mletje ohranjata barvo in aromo, zato se kakovost Biova jasno razlikuje od standardnih izdelkov iz drugih regij.Okus in vonjZačimba diši aromatično in sadno, z rahlo sladkimi in nežno dimnimi notami. V ustih se razvije mehka, ogrevalna ostrina, ki jedi poudari, ne da bi jih preglasila, medtem ko drobna, rahlo kosmičasta struktura poskrbi za enakomerno porazdelitev.UporabaZa začinjanje mesnih, ribjih in perutninskih jedi v gastronomiji in cateringu.Kot aromatična komponenta v omakah, marinadah, juhah, enolončnicah in začimbnih mešanicah.Za ustvarjalne kombinacije s čokolado, sladicami, sirom ali sadnimi čatniji v obratih za predelavo.Specifikacija izdelkaDržava izvora: FrancijaMlevni razred: droben / kosmičastBarva: rdeča

Opis izdelkaBio chili Ancho je posušen in mlet mehiški čili sorte poblano. V obliki začimbe ga dobimo kot temno rdeč do skoraj črn prah z blago ostrino okoli 1.000–4.000 Scovillovih enot. Okus združuje sadne note sušenih jagod z odtenki kakava in tobaka, zato je idealen za pristno mehiško kuhinjo.Zaradi fine do rahlo kosmičaste strukture se čilijev prah enakomerno porazdeli v omakah, rubih in marinadah ter omogoča natančno doziranje. Biova uporablja ekološko pridelavo in nadzorovano predelavo veleprodajnih količin, da barva, aroma in stopnja pikantnosti ostanejo stalne in ustrezajo profesionalnim zahtevam.V kuhinji deluje blagi čilijev prah kot aromatična osnova za enolončnice, salse, mole in chili con carne, odlično pa se poda tudi v BBQ rube in žar marinade. Bio chili Ancho lahko uporabite samostojno za nežno ostrino ali pa ga kombinirate z bolj pekočimi vrstami in tako natančno prilagodite stopnjo pikantnosti.PorekloOsnovni čili poblano tradicionalno izvira iz Mehike, kjer toplo podnebje in veliko sonca razvijeta izrazit aromatični profil. Za ancho se uporabljajo izključno popolnoma dozoreli, temno rdeči stroki, ki jih po obiranju skrbno posušijo, da ohranijo značilen mehiški karakter.Pridelava / predelava / žetevČilije rastejo na prostem, dokler plodovi ne dobijo globoko rdeče barve. Nato stroki dozorijo, se oberejo, nežno posušijo in zmeljejo v fin do rahlo kosmičast prah. Biova pri tem skrbi za nadzorovane pogoje, ki zagotavljajo stabilno kakovost in zanesljivo stopnjo ostrine.PosebnostiZnačilni so veliki, srčasti stroki čilija poblano, ki se pri sušenju spremenijo v ploščate, široke plodove s kompleksno aromo. Iz njih pridobljen prah je občutno blažji od številnih drugih vrst čilija, zato je primeren tudi za goste, ki želijo le rahlo pikantnost – še posebej v veleprodajni različici za profesionalne kuhinje.Razlike glede na poreklo in predelavoGlede na območje pridelave in način sušenja se aromatični odtenki gibljejo od izrazito sadnih do tonov tobaka in kave. Tradicionalno sušenje na soncu lahko ustvari zelo večplastno aromo, medtem ko nadzorovano sušenje pri Biovi zagotavlja stalno senzorično kakovost čilijevega prahu.Okus in vonjMleti chili Ancho diši toplo, sadno in rahlo dimno, z notami rozin, sladkega korena, kave in kakava. V ustih se razvije blaga, zaokrožena ostrina, ki poudari rahlo sladek, saden značaj ter omakam in enolončnicam podari privlačno temno rdečo barvo.UporabaKot osnovna začimba za temne omake, enolončnice, chili con carne in mehiški mole.V rubih in marinadah za govedino, svinjino, perutnino ali zelenjavo z žara.Za ustvarjalne kombinacije s čokolado, sladicami, čatniji ali sadnimi BBQ omakami.Specifikacija izdelkaDržava izvora: praviloma MehikaGranulacija: fina / kosmičasta, mletaBarva: temno rdeča do skoraj črna

Opis izdelkaChilli Charapita je ena najredkejših divjih vrst čilija iz amazonskega območja Ekvadorja. Pri Biovi jo ponujamo kot cele, približno 1 cm velike oranžne jagode. Živahna barva, kompaktna velikost in stopnja pikantnosti približno 80.000–120.000 Scovillov delajo to začimbo iz čilija izrazito in prepoznavno sestavino.Z nežnim sušenjem in polnjenjem v obliki kosov oziroma celih jagod se ohrani večina sadno‑eksotične arome te specialitete Capsicum chinense. Biova uporablja naravno, neobdelano velepakiranje z določeno granulacijo »kosi / celo«, kar pomaga, da struktura, barva in eterična olja ostanejo čim bolj pristna.V kuhinji majhen divji čili omogoča zelo natančno doziranje pikantnosti, saj lahko vsako jagodo posebej skuhamo skupaj z jedjo, jo po potrebi odstranimo ali sveže strremo v možnarju. Tako salse, omake, curryji in enolončnice dobijo sadno‑pikantne poudarke z dodatnim dekorativnim učinkom.PorekloChilli Charapita prihaja iz Ekvadorja, z območja porečja Amazonke, kjer vlada tropsko podnebje z visoko zračno vlago in hranljivimi tlemi. Ti pogoji spodbujajo intenziven razvoj arome, pikantnosti in obstojne oranžne lupine, ki je za Biova asortiman skrbno izbrana.Gojenje / predelava / žetevRastline večinoma gojijo mali kmetje ali pa pridelek prihaja iz naravi podobnih rastišč. Obirajo le popolnoma zrele jagode z izrazito oranžno barvo, ki jih nato pri nizkih temperaturah nežno posušijo in kot cele plodove napolnijo v velepakiranja.PosebnostiChilli Charapita je značilen po zelo majhni velikosti plodov, približno 0,8–1,3 cm, in intenzivni oranžni barvi. V razponu ostrine 20.001–100.000+ Scovillov ponuja izrazito, a dobro odmerljivo pikantnost, idealno za dekorativno uporabo in sveže strte mešanice začimb Biova.Razlike v poreklu in predelaviGlede na regijo v amazonskem območju se lahko razlikujejo odtenki ostrine, sadnosti in intenzivnosti barve. Ekvadorsko poreklo je znano po uravnoteženem razmerju med pikantnostjo in aromo z jasno, živo barvo, medtem ko nežno sušenje brez mletja bolje ohrani eterična olja kot številni čili v prahu.Okus in aromaSenzorično ponuja chilli Charapita izrazito, dolgotrajno ostrino s sadno‑eksotičnimi in rahlo cvetnimi notami. V toplih jedeh se razvijejo arome, ki spominjajo na tropsko sadje, medtem ko je vonj posušenih jagod intenziven, začinjen in rahlo cvetlični.UporabaZa natančno začinjanje sals, dipov in pekočih omak s sadno pikantnostjo.Za kuhanje celih jagod v enolončnicah, curryjih in počasi dušenih jedeh, ki jih po potrebi pred serviranjem odstranimo.Sveže strta v možnarju za marinade, suhe premaze (rubs), čili granulata in lastne mešanice začimb Biova.Specifikacije izdelkaDržava porekla: EkvadorGranulacija: kosi / celo, cele jagode približno 0,8–1,3 cmBarva: oranžna

Opis izdelkaOdkrijte čili Cayenne kot živo rdeč, drobno do rahlo kosmičasto mlet čili v prahu s srednje do izrazito pikantno ostrino okoli 10.000–15.000 Scoville. Začimbo je enostavno dozirati, zato je idealna za kuhinje, gostinstvo in živilsko industrijo.Z nadzorovanim sušenjem in enakomernim mletjem nastane pri Biovi sipka veleprodajna kakovost v razponu ostrine 5.001–20.000 Scoville s stabilno kakovostjo. Barva, aroma in ostrina so med posameznimi serijami večinoma enake, kar omogoča ponovljive rezultate.Pri uporabi čili Cayenne enolončnicam, juham, marinadam in jedem z žara doda prijetno grelno ostrino. Zaradi fine granulacije se čili v prahu enakomerno porazdeli v suhih in tekočih jedeh.PorekloČili Cayenne prihaja pretežno z izbranih pridelovalnih območij na Kitajskem in v Indiji z toplim podnebjem in veliko sonca. Skrbni pregledi surovin zagotavljajo stalno kakovost Biova.Pridelava / predelava / žetevRastline cayenne rastejo kot nizki grmi in razvijejo podolgovate plodove, ki so sprva zeleni, pozneje pa intenzivno rdeči. Po obiranju jih nežno posušijo in zmeljejo v droben do rahlo kosmičast čili v prahu.PosebnostiS približno 10.000–15.000 Scoville se ta čili v prahu uvršča v srednji do višji razred ostrine, ne da bi bil ekstremno pekoč. Močno rdeča barva in fina, sipka struktura sta idealni za rub mešanice, začimbne mešanice in dekorativno uporabo v profesionalni kuhinji.Razlike glede na poreklo in predelavoGlede na državo porekla se čiliji Cayenne rahlo razlikujejo po ostrini, aromi in intenzivnosti barve. Serije, ki jih izbere Biova, imajo harmoničen, rahlo dimljen profil; nadzorovano sušenje in enakomerno mletje poskrbita za homogen prah.Okus in vonjČili Cayenne razvije neposredno, jasno ostrino z začinjeno, pikantno aromo. V okusu se pokažejo rahlo dimljene note in nežna grenkoba, ki se v jedeh enakomerno razporedi.UporabaZačinjanje chili con carne, golaža, mletih in počasi dušenih jedi s srednje do izrazito ostrino.Izboljševanje okusa enolončnic, juh, omak in marinad za meso, perutnino ali zelenjavo.Uporaba v začimbnih mešanicah, žar rubih in pastah za gostinstvo, catering in živilsko proizvodnjo.Specifikacije izdelkaDržava porekla: Kitajska, IndijaGranulacija: drobno / kosmičasto, sipka veleprodajna robaBarva: intenzivno rdečaStopnja ostrine: pribl. 10.000–15.000 Scoville (razpon 5.001–20.000)Teža pakiranja: pribl. 1,05 kg na vrečoVrsta izdelka: živilo / začimba (čili v prahu)

Opis izdelkaBio Piment d’Espelette je tradicionalen baskovski čili v prahu iz Francije z zaščiteno označbo porekla AOP. Ta živo rdeča začimba, fino do kosmičasto mleta, v vašo profesionalno kuhinjo prinaša blago, natančno odmerljivo pikantnost.Nadzorovana ekološka pridelava in nežna predelava ustvarjata toplo, sadno aromo z enotno granulacijo 0,1–1,0 mm. Biova ponuja ta čili v prahu kot 1‑kg pakiranje za profesionalno uporabo s stalno kakovostjo posamezne serije, posebej za gastronomijo, proizvajalce delikates in manjše manufakture.V kuhinji Bio Piment d’Espelette jedem doda nežno čili ostrino in fino paprikasto noto. Začimbo lahko vsestransko uporabite v omakah, marinadah, dipih ali pri ustvarjalnih kombinacijah s čokolado in sladicami.PorekloČili začimba prihaja iz okolice kraja Espelette v francoskem Baskovskem. Blago, vlažno podnebje med Atlantsko obalo in Pireneji oblikuje terroir in zagotavlja značilno kakovost plodov Capsicum annuum.Pridelava / predelava / žetevČilije sadijo spomladi v sadike in jih od pozne pomladi naprej presajajo na prosto. Med avgustom in oktobrom ročno obirajo popolnoma dozorele rdeče stroke, jih nežno sušijo in meljejo v fin, rahlo kosmičast prah, ki ga Biova dobavlja v 1‑kg pakiranju.PosebnostiPiment d’Espelette je s statusom AOP zaščitena specialiteta z natančno določenim poreklom in postopkom predelave. V ekološki kakovosti je ta čili v prahu še posebej redek; kombinacija blage ostrine, intenzivne rdeče barve, fine granulacije in veleprodajnega pakiranja naredi Biova začimbo idealno za gastronomijo in delikatesne izdelke.Razlike v poreklu in predelaviV nasprotju s standardnimi čili praški iz različnih pridelovalnih območij ponuja Piment d’Espelette jasno opredeljen baskovski terroir. Predelava neposredno v izvorni regiji in pravila AOP zagotavljajo značilno aromo, zanesljivo stopnjo ostrine in popolno sledljivost.Okus in vonjSenzorično se začimba kaže z blago, zaokroženo čili ostrino okoli 1.500–3.000 Scoville, s sadnimi in rahlo sladkimi notami ter toplo paprikasto aromo. Vonj je intenziven, vendar ne oster in se lepo ujema tako z izrazito slanimi jedmi kot z izbranimi sladkimi komponentami.Možnosti uporabeZa začinjanje mesnih, ribjih in zelenjavnih jedi v gastronomiji, cateringu in velikih kuhinjah.Za omake, marinade, dipe, prelive in delikatesne pripravke z ponovljivo blago ostrino.Kot elegantna čili nota v čokoladi, sladicah, sadnih pripravkih ali ustvarjalnih recepturah za prigrizke.Specifikacija izdelkaDržava porekla: FrancijaGranulacija: fina / kosmičasta, 0,1–1,0 mmBarva: intenzivno rdeča

Opis izdelkaBio Rechi čili je drobno mlet, intenzivno rdeč čilijev prah z zmerno ostrino približno 5.000–15.000 Scoville. Uravnotežena mešanica različnih vrst ekološkega čilija daje vsestransko uporabno začimbo za kuhinjo, gostinstvo in živilsko industrijo.Zaradi drobnega do rahlo kosmičastega mletja se Biova čilijev prah natančno dozira, enakomerno posipa in enako razporedi ostrino po jedi. Skrbna izbira surovin in nežna predelava zagotavljata stalno kakovost vsake serije.Za enolončnice, curryje, marinade, BBQ rub mešanice ali pomake – ta srednje pekoč ekološki čilijev prah številnim jedem doda dobro obvladljivo ostrino in privlačno rdečo barvo. Z njim zanesljivo začinite Tex-Mex, mediteranske in orientalske jedi.PorekloČiliji prihajajo iz Španije, Ugande, Tanzanije, Indije, Nigerije, Kitajske in Zimbabveja, kjer toplo podnebje in veliko sonca ustvarjata idealne pogoje za pridelavo na prostem. Različna tla in mikroklima oblikujejo večplastni aromatični profil, ki ga Biova ciljno izkorišča za to začimbno mešanico.Pridelava / predelava / žetevRastline čilija gojijo na prostem in jih ob polni zrelosti, ko so intenzivno rdeče, poberejo. Nato stroke nežno posušijo in zmeljejo v droben do rahlo kosmičast prah, ki ga Biova kot razsuto blago ponuja v praktičnih velikih pakiranjih po približno 1,05 kg.PosebnostiZnačilno je območje ostrine približno 5.000–15.000 Scoville, ki ustreza lastnostni skupini 5.001–20.000 in zagotavlja dobro odmerljivo srednjo pikantnost. Granulacija »drobno / kosmičasto« olajša vmešavanje v tekoče in trdne jedi ter podpira enakomeren profil ostrine v standardiziranih recepturah.Razlike v poreklu in predelaviŠpanski čiliji pogosto prispevajo blago, sadno, papriki podobno noto, medtem ko stroki iz Ugande, Tanzanije, Indije, Nigerije, Kitajske in Zimbabveja poskrbijo predvsem za izrazitejšo ostrino in začimbno globino. Z usmerjenim mešanjem teh porekel in nežno predelavo pri Biovi nastane zaokrožen, stabilen okus skozi celotno serijo.Okus in vonjSenzorično se čilijev prah kaže kot prijetno srednje pekoč z toplo, rahlo sadno aromo. Vonj je intenziven, začinjen in spominja na na soncu sušeno papriko z jasno čili noto, medtem ko močna rdeča barva omakam, marinadam in gotovim jedem daje privlačen videz.UporabaZačinjanje enolončnic, juh, počasi dušenih jedi in curryjev z dobro obvladljivo srednjo ostrino.Priprava marinad, BBQ rub mešanic in suhih začimbnih mešanic za meso, ribe ali zelenjavo v profesionalnih kuhinjah in velikih kuhinjah.Izboljševanje okusov pomak, omak, čatnijev, veganskih skled, Tex-Mex jedi ter kot osnova za lastne Biova začimbne mešanice.Specifikacija izdelkaDržava porekla: Španija, Uganda, Tanzanija, Indija, Nigerija, Kitajska, ZimbabveGranulacija: drobno / kosmičastoBarva: rdeča

Opis izdelkaOdkrijte Trinidad Scorpion – izjemno pekočo čili specialiteto iz Ekvadorja, grobo zdrobljeno v živo rdeče kosmiče. Granulacija 2–5 mm jedem doda intenzivno barvo in izrazito sadno, pekočo aromo v profesionalnih in zahtevnih kuhinjah.S 600.000–900.000 Scovillov spada ta čili vrste Capsicum chinense v kategorijo najvišje pikantnosti nad 500.001 Scovill. Granulirana, groba struktura zmanjšuje nastajanje prahu in omogoča natančno, dobro nadzorovano doziranje, tudi pri večjih Biova veleprodajnih količinah.V kuhinji grobo mleti čili kosmiči obogatijo omake, enolončnice, curryje ali BBQ rub mešanice z izrazito, ognjeno ostrino. Že zelo majhne količine zadostujejo, da jedi postanejo izrazito pekoče – Trinidad Scorpion uporabljajte previdno in ga hranite dobro zaprt, izven dosega otrok.PorekloČili Trinidad Scorpion prihaja iz Ekvadorja, kjer tople, deloma vlažno tropske razmere ustvarjajo idealne pogoje za Capsicum chinense. Nadmorska višina, sončna izpostavljenost in s hranili bogata tla spodbujajo intenzivno sadno aromo in globoko rdečo barvo, kakršno Biova izbira za veleprodajno ponudbo.Gojenje / predelava / žetevRastline gojijo v specializiranih obratih in jih obirajo v polni zrelosti, ko so stroki globoko rdeči in dosežejo svojo največjo ostrino. Po obiranju sledi nežno sušenje, nato pa se čili grobo zdrobi na 2–5 mm in kot granuliran izdelek napolni za gastronomijo, manufakture in nadaljnjo predelavo.PosebnostiZnačilna je kombinacija izjemno visoke ostrine 600.000–900.000 Scovillov in sadnih, rahlo tropskih not. Groba granulacija čilija v obliki drte olajša uporabo v zelo pekočih začimbnih mešanicah, rubih in pastah; Biova skrbi za sortno čist, čist postopek predelave za stalno barvo, vonj in stopnjo ostrine.Razlike glede na poreklo in predelavoGlede na državo porekla se lahko čili Trinidad Scorpion razlikuje po ostrini, sadnosti in globini barve. Ekvadorsko gojenje velja za uravnoteženo razmerje med sadno aromo in ekstremno ostrino; s kontroliranim sušenjem in natančno določenim drobljenjem pri Biovi ostanejo te senzorične lastnosti stabilne in ponovljive.Okus in vonjV vonju prevladujejo intenzivne, sadne čili note z namigi tropskega sadja. V ustih čili najprej deluje aromatično in sadno, nato pa se zelo hitro razvije dolgo trajajoč, žgoč občutek ostrine, ki ga je ob previdnem doziranju mogoče izkoristiti za jedi z izrazitim, močno začinjenim karakterjem.Možnosti uporabeZa izjemno pekoče začinjanje omak, enolončnic, čilijev in curryjev v gastronomiji in manufakturah.Kot ognjena komponenta v BBQ rubih, žar začimbah in marinadah za meso, ribe ali zelenjavo.Za čili olja, paste, pekoče začimbne mešanice in delikatesne izdelke v veleprodajnih količinah.Specifikacija izdelkaDržava porekla: EkvadorGranulacija: grobo mlet, pribl. 2–5 mm (granuliran / grob)Barva: rdeča

Popis produktuČili Wiri Wiri typu cherry pochádza z Južnej Ameriky a pre Biova sa pestuje prevažne v Ekvádore. Dodáva sa ako celé, guľaté struky dlhé približne 1,2–2 cm. Tmavočervené plody dosahujú 60 000–150 000 Scoville a spájajú intenzívnu pálivosť s ovocnou arómou pripomínajúcou paradajky.V Biova sa toto cherry čili šetrne suší, starostlivo čistí a dodáva vo veľkoobjemových baleniach v stabilnej kvalite. Vďaka tomu sa vo veľkej miere zachovajú éterické oleje, farba aj pálivosť a čili sa dá presne dávkovať.Celé čili Wiri Wiri môžete univerzálne využiť v karibskej a juhoamerickej kuchyni, napríklad do dusených jedál, omáčok alebo marinád. Keďže struky zostávajú celé, po varení ich môžete jednoducho z pokrmu vybrať.PôvodPôvodne pochádza z Guyany, dnes však Biova kvalita pochádza prevažne z Ekvádoru. Tropické podnebie s teplými teplotami a vysokou vlhkosťou vzduchu zabezpečuje rovnomerné dozrievanie a stabilnú pálivosť tmavočerveného cherry čili.Pestovanie / spracovanie / zberRastliny sa pestujú vo voľnej pôde a zberajú sa až pri plnej, sýtočervenej farbe. Bezprostredne po zbere nasleduje šetrné sušenie, potom sa celé struky čistia, triedia podľa veľkosti a plnia do veľkoobjemových balení po cca 1,05 kg.ŠpecifikáTypická je kombinácia kompaktnej veľkosti, vysokej pálivosti v rozmedzí 60 000–150 000 Scoville a ovocnej paradajkovej arómy. V porovnaní s mnohými inými veľmi pálivými čili ponúka Wiri Wiri vyvážený, aromatický profil a vďaka celým strukom sa dá veľmi flexibilne používať.Rozdiely v pôvode a spracovaníKým v Guyane sa tento druh tradične pestuje v domácich záhradách, Biova kvalita pochádza z profesionálnych pestovateľských podnikov v Ekvádore s kontrolovanými podmienkami. Štandardizované sušenie a starostlivé triedenie zaručujú rovnomernú pálivosť a robia z cherry čili ideálny produkt pre gastronómiu a ďalších spracovateľov.Chuť a vôňaČili Wiri Wiri typu cherry rozvíja intenzívnu, ovocnú arómu s výraznou paradajkovou notou a silnou pálivosťou pripomínajúcou habanero. Vo vôni sa objavujú teplé, mierne sladkasté a paprikové tóny, v jedle vzniká dlhotrvajúca, aromatická pálivosť bez horkých tónov.Možné použitieNa dochucovanie dusených jedál, eintopfov a polievok v karibskej a juhoamerickej kuchyniAko základ pre pikantné omáčky, čatní a marinády na mäso, ryby alebo zeleninuNa domáce čili pasty, koreninové zmesi, olejové maceráty a čili oleje s ovocno‑pikantným charakteromŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: EkvádorVeľkosť: celé, cca 1,2–2 cmFarba: tmavočervená (červená)

Opis izdelkaGuajillo čili je ena ključnih vrst čilija v mehiški kuhinji, pridobljen iz popolnoma zrelih strokov sorte Mirasol. Temno rdeži plodovi so nežno posušeni in nato grobo zdrobljeni na velikost približno 1–3 mm.Zaradi skrbne obdelave za Biova nastane aromatičen, jagodičast profil z notami suhega sadja, borove smole in nežnih zelišč. Natančno določena granulacija »granuliran / grobo mlet / zdrobljen« zagotavlja enakomerno porazdelitev blage do zmerne pikantnosti okoli 1.000–8.000 Scoville.V kuhinji je guajillo čili idealen za pristne mehiške jedi, pikantne omake in salse. Grobo mlet čili Biova jedem, marinadam, rubom, enolončnicam in riževim jedem doda globino, barvo in diskretno ostrino.PorekloČiliji prihajajo iz Mehike, kjer sorte Capsicum annuum zorijo v toplem, suhem podnebju z intenzivnim soncem. Takšne razmere poskrbijo za enakomerno rdečo barvo, harmoničen aromatski profil in stabilno kakovost za veleprodajni segment začimb.Pridelava / predelava / žetevMirasol čiliji rastejo na prostem in se ob polni zrelosti obirajo ročno. Nato se sušijo na soncu ali s toplo zračno sušitvijo, preden se za Biova odstranijo peclji, plodovi pregledajo in predelajo v približno 1–3 mm grob, granuliran zdrobljen čili.PosebnostiZnačilna je kombinacija blage do srednje ostrine in kompleksne, toplo sadne arome. Temno rdeča barva in natančno določena granulacija naredita ta čili Biova idealen za stalne recepture in večje proizvodne serije.Razlike glede na poreklo in predelavoGlede na mehiško pridelovalno regijo se razlikujejo niansi sadnosti, pikantnosti in travnatih tonov. Za kakovost je ključnega pomena nežno sušenje, ki ohrani eterična olja in barvo; Biova skrbi za enotno granulacijo in senzorične preglede, da zagotovi stabilen profil guajillo čilija.Okus in aromaSenzorično začimba ponuja topel, jagodičast vonj z notami suhega sadja, borove smole in rahlim pridihom zelenega čaja. Ostrina v območju približno 1.000–8.000 Scoville je prijetno blaga do zmerna in podpira druge sestavine, ne da bi jih preglasila.UporabaOsnova za mehiške omake, salse ter omake za enchilade in tacoV marinadah in rubih za meso, perutnino, žar jedi in BBQ mešaniceZa začinjanje enolončnic, chili con carne, zelenjavnih ponev in riževih jediSpecifikacija izdelkaDržava porekla: MehikaGranulacija: grobo mlet, približno 1–3 mm (granuliran / grob)Barva: temno rdeča