Opis izdelkaTa čili Habanero Scotch Bonnet iz Ekvadorja je fino mlet in združuje intenzivno ostrino z izrazito sadno, tropsko aromo. Živo rdeč čili v prahu vaši kuhinji doda jasno, karibsko noto.Pri Biovi čili nežno sušimo in meljemo, da se v največji možni meri ohranijo ostrina, barva in aroma. Fina granulacija omogoča enakomerno doziranje tako v profesionalnih kuhinjah kot pri domači uporabi.Z mletim čilijem Habanero Scotch Bonnet obogatite omake, enolončnice, suhe marinade (rubs) ali klasične marinade in poskrbite za izrazito, pikantno komponento. Biovina 1‑kilogramska velika embalaža je idealna za gostinstvo, manjše proizvodnje in vse, ki čili pogosto uporabljajo.PorekloČili v prahu prihaja iz Ekvadorja, kjer tople temperature in veliko sonca ustvarjajo idealne razmere za čilije Habanero in Scotch Bonnet. Takšno podnebje prispeva k intenzivni aromi in zanesljivo, dobro predvidljivo ostrino.Pridelava / proizvodnja / žetevČilijeve rastline gojijo na skrbno izbranih območjih, plodove pa ročno obirajo v optimalni zrelosti. Nato stroke nežno posušijo in zmeljejo v fin prah, preden jih za Biovo napolnijo v vrečke.PosebnostiČiliji Habanero in Scotch Bonnet sodijo med posebej pekoče sorte in so znani po svojih sadnih, rahlo tropskih notah. Fino mlet prah omogoča enakomerno porazdelitev ostrine v omakah, začimbnih mešanicah in pastah.Razlike v poreklu in predelaviČiliji iz Ekvadorja so prepoznavni po uravnoteženem razmerju med ostrino in sadnostjo, ki se nekoliko razlikuje od drugih pridelovalnih območij. Nadzorovano sušenje in mletje za Biovo zagotavljata stalno kakovost in homogeno teksturo.Okus in vonjČili v prahu Habanero ponuja izrazito, ostro čilijevo noto s sadnimi, rahlo sladkimi odtenki, ki spominjajo na tropsko sadje. V vonju se razvije intenziven, aromatičen vonj po čiliju brez dimljenih tonov.UporabaZa začinjanje pekočih omak, enolončnic, karijev in jedi tipa chili con carneKot sestavina suhih marinad (rubs) in klasičnih marinad za meso, perutnino ali zelenjavo z žaraZa ognjene pomake, čilijeve paste in domače začimbne mešanice v profesionalni in domači kuhinjiSpecifikacija izdelkaDržava porekla: EkvadorGranulacija: fino mletBarva: rdeča

Opis izdelkaGochugaru čili je grobo mleta začimba, ki jedem doda intenzivno rdečo barvo in uravnoteženo, srednjo pikantnost. Svetlo rdeči kosmiči čilija vnesejo v azijske in korejske jedi toplo, rahlo sadno aromo.Z nežnim sušenjem in skrbnim grobim mletjem se barva, okus in stopnja pikantnosti v veliki meri ohranijo. Biova zagotavlja enotno granulacijo in kilogramsko enoto, ki je idealna za redno uporabo v profesionalnih kuhinjah in doma.Za kimči, enolončnice ali aromatične marinade – grobi kosmiči gochugaruja so zelo vsestranski in se v jedi enakomerno porazdelijo. Tako svojo ponudbo začimb dopolnite z avtentično čili začimbo Biova.PorekloČiliji prihajajo z izbranih pridelovalnih območij na Kitajskem, kjer topla poletja in veliko sonca ustvarjajo optimalne pogoje za rast. Dolgoletna partnerstva Biovi omogočajo stalno kakovost in zanesljivo sledljivost.Pridelava / predelava / žetevRastline čilija gojijo na prostem in jih obirajo šele ob polni zrelosti, ko plodovi dosežejo intenzivno rdečo barvo. Po nežnem sušenju jih grobo zmeljejo, pri čemer nastanejo značilni kosmiči gochugaru.PosebnostiZnačilni so sadna aroma, nežna dimljena nota in srednja pikantnost v kombinaciji z živo rdečo barvo. Groba granulacija v primerjavi z drobno mletim čilijem poskrbi za privlačen videz in opazno teksturo v jedi.Razlike v poreklu in predelaviGlede na državo porekla in sorto se stopnja pikantnosti, barva in sadnost kosmičev čilija razlikujejo. Kitajski čiliji so pogosto nekoliko bolj pekoči in intenzivneje obarvani, medtem ko način sušenja in stopnja mletja vplivata na teksturo in sproščanje arome.Okus in vonjSenzorično začimba ponuja uravnoteženo, srednjo pikantnost s sadnimi, rahlo sladkimi notami in nežno dimljeno nianso. Vonj je topel in aromatičen ter spominja na na soncu sušene stroke čilija, ne da bi preglasil druge sestavine.UporabaPriprava kimčija, korejskih enolončnic (jjigae) in počasi dušenih jedi.Začinjanje marinad za meso, tofu ali zelenjavo pri žaru ali pečenju.Obogatitev juh, testeninskih jedi, pomak in omak z barvo in uravnoteženo pikantnostjo.Specifikacija izdelkaDržava porekla: KitajskaGranulacija: grobo mletBarva: živo rdečaTeža na enoto: pribl. 1,05 kg na vrečo

Popis produktuFumado chilli je jemne mleté, údené chilli z Španielska s intenzívne červenou farbou a výraznou dymovou arómou. Spája príjemnú pálivosť s teplou korenistosťou a dodá výraznú farbu mnohým jedlám.Vďaka tradičnému údeniu na drevenom dyme a následnému mletiu vzniká veľmi aromatické korenie s vyváženou pálivosťou. Biova pritom stavia na čistý produkt bez zbytočných prísad a s transparentným zložením.V kuchyni je toto údené chilli ideálne na grilované jedlá, dusené pokrmy, marinády a zeleninové panvice. S minimálnou námahou tak dodáte stredomorským aj medzinárodným jedlám autentický BBQ tón a typický charakter Fumado.PôvodChilli pochádza zo Španielska, kde má pestovanie a údenie chilli dlhú tradíciu. Slnečné, stredomorské podmienky podporujú intenzívnu arómu a sýtu červenú farbu.Pestovanie / spracovanie / zberPo zbere sa struky chilli starostlivo sušia a šetrne údia na drevenom dyme. Následne sa melú na jemný prášok, aby sa čo najlepšie zachovali farba, pálivosť a dymová aróma.ŠpecifikáTypická je kombinácia výraznej dymovosti, príjemnej pálivosti a žiarivo červenej farby. Jemná mletá štruktúra umožňuje presné dávkovanie a rovnomerné rozptýlenie v ruboch, omáčkach a koreninových zmesiach Biova.Rozdiely v pôvode a spracovaníŠpanielske Fumado chilli vyniká tradičnými technikami údenia a teplým, harmonickým aromatickým profilom. Kontrolované sušenie a intenzita údenia zabezpečujú v Biova stabilnú, opakovateľnú kvalitu každej šarže.Chuť a vôňaVo vôni sa prejavuje výrazná dymová aróma s korenistými paprikovo‑chilli tónmi. Na jazyku sa rozvíja príjemne výrazná, no nie extrémna pálivosť s teplou, mierne sladkastou korenistosťou a dlhotrvajúcim dozvukom.PoužitieDochucovanie mäsa na gril, rubov, marinád a BBQ omáčok dymovo pálivou chuťouDoladenie gulášov, chilli con carne, dusených a panvicových jedálAromatické dochutenie zeleniny, pečených zemiakov, ryžových a cestovinových pokrmovŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: ŠpanielskoŠtruktúra: mletéFarba: červenáDymovosť: údené (Fumado)Hmotnosť na jednotku: vrecko 1,0 kg

Opis izdelkaChipotle čili je tradicionalni mehiški dimljeni čili iz jalapeñov z izrazito temno rdečo barvo in grobo zrnatostjo 1–3 mm. Počasi dimljen nad lesom mezquite združuje pikantnost, sadnost in dim v uravnoteženi aromi, ki je idealna za profesionalne kuhinje in zahtevne ljubiteljske kuharje.Granulirana struktura omogoča dobro sipkost in enakomerno porazdelitev v jedi, zato je ostrino in dimljeno noto mogoče zelo natančno odmerjati. Biova uporablja skrbno izbrane surovine iz Mehike in nežno predelavo, da se barva, okus in značilna dimna aroma čim bolje ohranijo.V kuhinji ta dimljeni čili omakam, marinadam in enolončnicam doda toplo, dimljeno globino. Odlično se obnese v BBQ rubih, chili con carne, veganskih in vegetarijanskih jedeh ter pri žaru in počasnem dušenju, grobo mleta oblika pa omogoča uporabo tako pri kuhanju kot pri končnem začinjanju.PorekloChipotle čili prihaja iz Mehike, kjer toplo podnebje in s hranili bogata tla ustvarjajo idealne razmere za aromatične jalapeñe. To pristno poreklo določa značilno dimljeno noto, intenzivno temno rdečo barvo in stalno kakovost začimb Biova.Pridelava / predelava / žetevPo žetvi jalapeñe sortirajo, očistijo ter jih nad lesom mezquite počasi sušijo in dimijo. Nato stroke zmeljejo v grobo zrnje velikosti 1–3 mm in jih kot veleprodajno blago v enotah po približno 1,05 kg polnijo za gastronomijo, catering in živilsko industrijo.PosebnostiZnačilna je kombinacija zmerne ostrine, sadnih not in izrazite dimne arome. Granulirana, grobo mleta struktura poskrbi za vidne koščke čilija, intenzivnejši občutek v ustih in zelo dobro mešanje v začimbnih mešanicah in rubih Biova.Razlike v poreklu in predelaviMehiški chipotle odlikujeta pristno dimljenje in uravnotežen aromatični profil. Z natančno prilagajanim časom dimljenja in uporabo lesa mezquite nastane harmonično ravnovesje dima, sladkobe in ostrine, granulirana oblika pa olajša odmerjanje in nadaljnjo uporabo v veleprodajnih in maloprodajnih različicah.Okus in vonjSenzorično se izraža kot topel, dimljen okus z rahlo sladkobo in srednjo ostrino. Vonj spominja na dimljeno papriko, suho sadje ter BBQ arome iz smokerja in z žara, temno rdeča barva pa poskrbi za privlačen videz v omakah, rubih in začimbnih mešanicah.Možna uporabaZačinjanje BBQ rubov, marinad in mesa za žar v gastronomiji in cateringu.Izboljšanje okusa chili con carne, enolončnic, dušenih in one-pot jedi.Aromatiziranje sals, pomak, veganskih in vegetarijanskih jedi ter pripravljenih jedi (ready-to-eat).Specifikacija izdelkaDržava porekla: MehikaZrnatost: grobo mlet, 1–3 mm, granuliran / grobBarva: temno rdečaVrsta izdelka: živilo, začimba, veleprodajno pakiranje, enota cca 1,05 kg

Opis izdelkaČili Carolina Reaper sodi med najostrejše čilije na svetu. Pri Biovi ga ponujamo v grobo mleti obliki z velikostjo delcev približno 2–5 mm. Intenzivno rdeča barva in sadno‑pikantna aroma naredita ta čili vpadljivo sestavino za profesionalne kuhinje in zahtevne ljubiteljske kuharje.Z več kot 500.001 Scovilla je ta izjemno pekoč čili učinkovit že v najmanjših količinah. Nežno sušenje in nato granuliranje pri Biovi poskrbita za enakomerno porazdelitev v jedi, stabilen aromatski profil in stalno kakovost pri veleprodajnih pakiranjih.V omakah, marinadah, BBQ rubih ali pekočih enolončnicah je grobo mleti čili zelo vsestranski in jedem doda značilno, dolgotrajno ostrino. Zaradi grobe granulacije je primeren tudi kot vidni posip na burgerjih, skledah (bowls) ali jedeh z žara.PorekloČiliji prihajajo iz Ekvadorja, kjer toplo, sončno podnebje in dobro odcedna tla zagotavljajo idealne razmere za gojenje. Stabilno vreme omogoča enakomerno zorenje, intenzivno rdečo barvo in visok delež kapsaicina, ki ga Biova zagotavlja s skrbno izbiro surovine.Gojenje / predelava / žetevRastline gojijo v sončnih območjih in jih med zorenjem redno nadzorujejo. Pobirajo popolnoma dozorele rdeče stroke, jih nežno posušijo in nato grobo zdrobijo v granulat velikosti 2–5 mm, ki omogoča natančno doziranje in enostavno uporabo v večjih količinah.PosebnostiTa čili je znan po izjemno visoki ostrini in se uporablja posebej za izrazito pekoče recepte. Grobo mleta, granulirana oblika se jasno razlikuje od finega prahu, daje jedi izrazito teksturo in je v veleprodajnih pakiranjih Biova prilagojena potrebam manufaktur, gastronomije in industrijskih uporabnikov.Razlike v poreklu in predelaviGlede na državo pridelave se ostrina in aromatski profil rahlo razlikujeta; ekvadorsko območje pridelave je znano po izraziti ostrini in intenzivni barvi. Sušenje in natančno določena groba granulacija vplivata na to, kako hitro se ostrina v jedi razvije, ter omogočata ponovljivo in dobro predvidljivo stopnjo pikantnosti.Okus in vonjPoleg izrazite ostrine ima ta začimba sadno‑pikantno aromo z rahlo sladkimi in nežno dimljenimi notami. V vonju se pokaže intenziven, za čili značilen duh, v jedi pa se razvije dolgotrajna, postopno naraščajoča ostrina.Možna uporabaPriprava izjemno pekočih omak, dipov in čatnijev v manufakturah ali gastronomijiZačinjanje marinad za žar, BBQ rubov ter pekočih mesnih in zelenjavnih jediUporaba v chili con carne, curryjih ali enolončnicah za intenzivno, dolgotrajno ostrinoSpecifikacija izdelkaDržava izvora: EkvadorGranulacija: grobo mlet, približno 2–5 mmBarva: rdeča

Opis izdelkaGochugaru čili je živo rdeč, drobno mlet korejski čili v prahu iz skrbno izbranih strokov iz Kitajske. Ima blago do srednjo pikantnost in je vsestranska začimba za profesionalne kuhinje in zahtevne domače kuharje.Nežna sušitev in mletje ohranjata toplo, rahlo sadno aromo ter diskretne dimljene note. Drobna, rahlo kosmičasta struktura zagotavlja enakomerno porazdelitev v jedi in obstojno rdečo barvo, kot jo Biova opredeljuje za svoje veleprodajne kakovosti.V kuhinji mleti gochugaru čili obogati klasične korejske jedi, kot sta kimči ali bibimbap, pa tudi juhe, enolončnice, omake in marinade. Tako je mogoče natančno dozirati ne preveč ostro pikantnost, zaradi česar je ta Biova začimba prilagodljiv sestavni del v gastronomiji in velikih kuhinjah.PorekloČiliji za ta gochugaru prihajajo z izbranih pridelovalnih območij na Kitajskem z toplimi poletji in veliko sonca. Takšne podnebne razmere spodbujajo intenzivno rdečo barvo in harmoničen aromatični profil, ki ga Biova zagotavlja s skrbno izbiro proizvajalcev.Pridelava / predelava / žetevČilijeve rastline gojijo v vrstah na poljih in jih obirajo v polni zrelosti. Nato stroke nežno posušijo in zmeljejo v drobno, rahlo kosmičasto strukturo, preden jih kot veleprodajno blago v praktičnih enotah po približno 1,05 kg napolnijo za nadaljnjo predelavo.PosebnostiZnačilnost tega Biova gochugaruja je blaga do srednja pikantnost, ki jedi začini, ne da bi preglasila druge arome. Kombinacija homogene strukture, obstojne barve in toplo sadnega okusa ga jasno razlikuje od številnih običajnih rdečih čilijev v prahu.Razlike v poreklu in predelaviGochugaru se lahko glede na državo porekla, sorto in način sušenja razlikuje po pikantnosti, barvi in aromatičnem profilu. Kitajska kakovost Biova izstopa po enakomerni rdeči barvi, stalni stopnji pikantnosti in posebej homogeni, drobno kosmičasti strukturi, ki omogoča zanesljivo uporabo v profesionalnih kuhinjah.Okus in vonjSenzorično se začimba kaže kot topla, rahlo sadna in prijetno pikantna, brez pekoče ostrine. Vonj spominja na sušene čilije z nežno sladkobo in diskretnimi dimljenimi niansami, medtem ko izrazita rdeča barva številnim jedem daje privlačen videz.Možna uporabaUporabite kot osnovno začimbo za kimči, bibimbap in druge korejske specialitete.Začinite juhe, enolončnice, omake in pomake v azijskih in evropskih jedeh.Obogatite marinade za meso, ribe ali zelenjavo z blago pikantnostjo in intenzivno barvo.Specifikacija izdelkaDržava porekla: KitajskaStruktura: drobno mlet / kosmičastBarva: rdeča

Opis izdelkaOdkrijte čili Bhut Jolokia v obliki grobo mletega »ghost pepper« čilija z granulacijo 1–3 mm. Intenzivno rdeči kosmiči iz vrste Capsicum chinense združujejo ekstremno ostrino s sadno‑eksotično aromo in so idealni kot zelo pekoča čili začimba.Zaradi nežnega sušenja in drobljenja pri Biovi se barva, stopnja ostrine in vonj v veliki meri ohranijo. Enakomerna granulacija omogoča natančno doziranje, kar je pri izjemno pekočem čiliju z več kot 500.000 Scovillovimi enotami še posebej pomembno.Že najmanjše količine omakam, enolončnicam in marinadam dodajo intenzivno ostrino in kompleksno, sadno noto. Grobo mleti kosmiči se odlično vmešajo v olje, curryje ali čatnije in ponujajo vsestransko osnovo za kreativno, pekočo kuhinjo z Bhut Jolokia čilijem.PorekloČiliji prihajajo iz Ekvadorja, kjer tople temperature in veliko sonca ustvarjajo idealne razmere za Capsicum chinense. V izbranih pridelovalnih regijah plodovi počasi dozorijo in razvijejo globoko rdečo barvo, Biova pa skrbi za stalno visoko kakovost teh izjemno pekočih rdečih čilijev.Pridelava / predelava / žetevRastline gojijo na prostem ali v zaščitenih nasadih in jih med zorenjem redno nadzorujejo. Pobirajo se popolnoma dozoreli, rdeči stroki, ki jih nežno posušijo, nato grobo zmeljejo na 1–3 mm, presejejo, pregledajo in napolnijo v 1,05‑kilogramske vreče.PosebnostiZnačilna je izjemno visoka stopnja ostrine z več kot 500.000 Scovillovimi enotami v kombinaciji z izrazito sadno aromo. Groba granulacija omogoča dobro razporeditev v jedi, zato zadostujejo že zelo majhne količine, da jedi občutno zaostrimo in natančno uravnavamo stopnjo pikantnosti.Razlike v poreklu in predelaviBhut Jolokia izhaja prvotno iz Indije, vendar pridelava v Ekvadorju nudi stabilne podnebne razmere in zanesljive pridelke. Biova uporablja čisto surovino, nežno sušenje in enakomerno drobljenje, tako da se barva, ostrina in aroma bolje ohranijo kot pri hitrih postopkih z visokimi temperaturami.Okus in vonjSenzorično se »ghost pepper« predstavi z močno, dolgotrajno ostrino in sadnimi notami, ki spominjajo na suhe marelice, mango in rdečo papriko. V vonju se poleg intenzivne pikantnosti zaznajo rahlo sladkaste in nežno dimljene note, medtem ko globoka rdeča barva poudarja ognjevit značaj grobo mletih čili kosmičev.UporabaZa intenzivno začinjanje curryjev, enolončnic ter chili con ali sin carne v zelo majhnih odmerkih.Kot močna komponenta v pekočih omakah, dipih, BBQ marinadah in suhih rubih za jedi z žara.Za aromatiziranje čili olj, čatnijev in začinjenih olj ter za previdno dodatno začinjanje neposredno za mizo.Specifikacija izdelkaDržava porekla: EkvadorGranulacija: grobo mlet, približno 1–3 mmBarva: rdeča

Opis izdelkaOdkrijte Biova cayenne chilli v obliki grobo mletega, živo rdečega čilija v kosmičih z vidnimi semeni in jasno določeno ostrino okoli 10.000–20.000 Scovillovih enot. Granulacija približno 3–5 mm poskrbi za izrazit videz in enakomerno porazdelitev pikantnosti v jedeh.Z nežnim sušenjem in predelavo se aroma, barva in ostrina cayenne čilija kar najbolje ohranijo. Razsuti izdelek s približno 1,05 kg na enoto je idealen za profesionalne uporabnike, ki potrebujejo stalno kakovost in zanesljivo stopnjo pikantnosti.V juhah, enolončnicah, marinadah ali na žaru – pekoče čili kosmiče lahko natančno odmerjate ter jih uporabite tako za kuhanje kot za dodatno začinjanje neposredno na krožniku. Tako svoj Biova asortiment začimb dopolnite z vsestransko, pekočo komponento za gastronomijo, manjše proizvajalce in zahtevne domače kuharje.PorekloČiliji za ta cayenne prihajajo iz izbranih pridelovalnih območij na Kitajskem, kjer topla poletja in veliko sonca ustvarjajo idealne pogoje za Capsicum frutescens. Specializirani pridelovalci zagotavljajo stalno kakovost v območju ostrine 10.000–20.000 Scovillovih enot.Pridelava / predelava / žetevRastline gojijo na prostem do polne zrelosti, nato pa jih nežno posušijo, da ohranijo barvo in aromo. Plodove skupaj s semeni nato grobo zmeljejo na 3–5 mm, kar omogoča dobro obdelavo kot razsutega blaga.PosebnostiZnačilni so grobi, rdeči čili kosmiči z vidnimi semeni, ki poskrbijo za neposredno, a dobro obvladljivo ostrino. V kombinaciji z Biova razsuto embalažo je izdelek idealen za gostinstvo, catering in profesionalne polnilce začimb.Razlike v poreklu in predelaviCayenne chilli s Kitajske ponuja jasno, neposredno ostrino in intenzivno rdečo barvo. V nasprotju z drobnim prahom se pri grobi mletju ohranita struktura in videz, kar omogoča dekorativne poudarke in natančno uravnavanje pikantnosti v končni jedi.Okus in vonjSenzorično je začimba izrazito pekoča, s pikantno-sadno aromo in hitro razvijajočo se ostrino. Po vonju kosmiči spominjajo na posušene čili stroke s toplo, rahlo dimljeno noto, ki harmonično dopolni številne slane jedi.UporabaZa začinjanje juh, enolončnic, chili con carne in omak za testenine.Kot pekoča komponenta v marinadah, rubih, žar mešanicah in čili omakah.Za dodatno začinjanje na mizi pri pici, zelenjavnih jedeh, wok jedeh in skledah (bowls).Specifikacije izdelkaDržava izvora: KitajskaGranulacija: grobo mlet, približno 3–5 mm, kosi / cela semenaBarva: rdečaStopnja ostrine: približno 10.000–20.000 Scovillovih enotPakiranje: razsuto, približno 1,05 kg na enoto

Opis izdelkaČili cayenne je izrazito pekoča začimba iz živo rdečih strokov, mletih na fino do rahlo kosmičasto strukturo, z ostrino približno 30.000–40.000 Scoville. Enakomerno mlet čili v prahu Biova prinaša jasno, natančno odmerljivo pikantnost v profesionalne in domače kuhinje.Zaradi skrbno izbrane surovine iz natančno določenih razponov ostrine in nežne predelave nastane aromatična začimba s stabilnimi vrednostmi Scoville v območju 20.001–100.000. Homogena kakovost je idealna za veleprodajo, velike porabnike, manjše proizvajalce začimb in gastronomijo, kjer so ponovljivi rezultati ključni.V kuhinji je čili cayenne zelo vsestranski in primeren za enolončnice, juhe, marinade, jedi na žlico in recepte z žara. Rdeči čili v prahu uporabljajte varčno, da jedem, kot so chili con carne, zelenjavne ponve ali veganske jedi, dodate prijetno grelno ostrino.PorekloČili prihaja iz Indije, kjer topli, sončni pogoji omogočajo enakomerno zorenje vitkih rdečih strokov. Podnebje prispeva k intenzivni barvi, značilni aromi čilija in stabilni ostrini, ki jo Biova zagotavlja s skrbno izbiro posameznih serij.Pridelava / predelava / žetevRastline čilija gojijo na poljih z jasno določenim razponom ostrine 20.001–100.000 Scoville. Po žetvi stroke nežno posušijo in nato zmeljejo na fino do rahlo kosmičasto strukturo, tako da nastane dobro posipno čili v prahu za veleprodajne in maloprodajne različice.PosebnostiZ okoli 30.000–40.000 Scoville je ta čili občutno ostrejši od klasične mlete paprike in sodi med srednje do bolj pekoče stopnje. Živo rdeča barva ter fina, rahlo kosmičasta granulacija ustvarjata vizualne poudarke v omakah, suhih marinadah in klasičnih marinadah, medtem ko homogena kakovost Biova olajša stalno enake recepture.Razlike v poreklu in predelaviČili iz različnih pridelovalnih območij se razlikuje po ostrini, aromi in intenzivnosti barve. Indijski čili ponuja uravnoteženo razmerje med sadnostjo in pikantnostjo ob zanesljivi ostrini, kakovostno usmerjena predelava pri Biova pa zagotavlja dobro odmerjanje in ponovljive rezultate v živilski proizvodnji.Okus in vonjSenzorično se začimba izrazi kot izrazito pekoča z toplo, začinjeno noto in rahlo grenkim pridihom. Vonj je tipično čilijev, aromatičen in čist ter v kombinaciji z drugimi začimbami podpira začinjenost številnih slanih jedi, ne da bi prekril njihov lasten okus.UporabaZa začinjanje chili con carne, golaža, mletih in počasi dušenih jediZa pikantne juhe, enolončnice, omake, BBQ suhe marinade in klasične marinadeZa obogatitev jajčnih jedi, pomak, zelenjavnih ponev in veganskih jediSpecifikacija izdelkaDržava izvora: IndijaGranulacija: fina / kosmičastaBarva: rdeča

Opis izdelkaČili Carolina Reaper sodi med najostrejše čilije na svetu. Pri Biovi ga ponujamo kot drobno mleto, živo rdečo čili papriko iz Ekvadorja. Vrsta Capsicum chinense združuje ekstremno ostrino z izrazitim sadno-sladkastim aromatičnim profilom.Zaradi fine, rahlo kosmičaste granulacije je mogoče izjemno pekočo čili papriko natančno dozirati in enakomerno vmešati tako v suhe kot tekoče recepture. Biova uporablja skrbno izbrane surovine in nadzorovan proces predelave, da ostanejo barva, vsebnost kapsaicina in stopnja ostrine čim bolj konstantni.Pri profesionalni uporabi čili v prahu Carolina Reaper omakam, enolončnicam, curryjem, marinadam, BBQ-rubom in začimbnim mešanicam zagotavlja jasno definirano, zelo visoko ostrino. Že najmanjše količine zadostujejo za izrazito intenziviranje jedi – zato vedno dozirajte zelo previdno.PorekloČili Carolina Reaper prihaja iz Ekvadorja, kjer toplo podnebje, veliko sonca in s hranili bogata tla ustvarjajo idealne pogoje za Capsicum chinense. Enakomerna zrelost in visoke vrednosti kapsaicina poskrbijo za intenzivno rdečo barvo in stalno ostrino.Pridelava / predelava / žetevČilije gojijo v sončnih regijah in jih pustijo na polju do popolne zrelosti. Po pretežno ročnem obiranju zrelih, rdečih strokov jih nežno posušijo, fino zmeljejo in pri Biovi napolnijo kot sipko veleprodajno blago v približno 1,1‑kg vreče.PosebnostiZnačilna je izjemno visoka stopnja ostrine, približno 650.000 do 1.500.000 Scoville, v kombinaciji s sadnimi, rahlo sladkastimi notami. Fina, skoraj kosmičasta granulacija olajša natančno doziranje v začimbnih mešanicah, pastah in tekočih aplikacijah ter naredi Biova čili v prahu posebej primeren za profesionalne uporabnike.Razlike v poreklu in predelaviPodnebje, tla in način sušenja močno vplivajo na vsebnost kapsaicina, barvo in okus. Strokovi Carolina Reaper, pridelani v Ekvadorju, izstopajo po zelo visokih vrednostih ostrine in posebej živo rdeči barvi; nežno sušenje in homogeno mletje pri Biovi zagotavljata enakomeren prah za omake, rube, prigrizke in izdelke za priročno pripravo.Okus in vonjPoleg izrazito pekoče, žgoče ostrine čili v prahu Carolina Reaper razvije sadno aromo z rahlimi čokoladnimi in citrusnimi odtenki. Vonj je intenziven, tipičen za Capsicum, z jasno zaznavno noto ostrine; pri zelo varčnem doziranju bolj pridejo do izraza sadne niansé.Možna uporabaZa ekstremno pekoče začinjanje omak, čilijev, curryjev in enolončnic v gastronomiji in manufakturah.Za ognjene marinade, BBQ-rube in žar mešanice z jasno definirano, zelo visoko ostrino.Kot intenzivna komponenta ostrine v začimbnih mešanicah, pastah, prigrizkih in izdelkih za priročno pripravo.Specifikacija izdelkaDržava porekla: EkvadorGranulacija: fina / kosmičasta, mletaBarva: rdeča

Opis izdelkaBiova čili v prahu Habanero Red Savina prihaja iz Ekvadorja in s približno 150.000–320.000 Scoville enotami spada med zelo pekoče začimbe. Svetlo rdeč, fin do rahlo kosmičast prah združuje intenzivno ostrino s tropsko sadnim aromatičnim profilom.Z nežnim sušenjem in mletjem se barva, vonj in stopnja pikantnosti v veliki meri ohranijo, zato nastane homogen čili v prahu, ki ga je enostavno dozirati. Biova zagotavlja stalno kakovost v razredu ostrine 100.001–500.000 in izdelek ponuja kot cenovno ugodno veleprodajno pakiranje.V salsah, marinadah, suhim mešanicah za žar ali pekočih omakah čili v prahu Habanero poskrbi za intenzivno, dolgotrajno ostrino in izrazite sadne note. Že majhne količine zadostujejo za doseganje želene stopnje pikantnosti in natančno dodelavo receptov.PorekloČiliji Habanero za to Biova začimbo rastejo na izbranih pridelovalnih območjih v Ekvadorju. Toplo podnebje, veliko sonca in redne padavine ustvarjajo idealne pogoje za zelo pekoče čilije s stabilno barvo in izrazito aromo.Pridelava / predelava / žetevRastline gojijo na primernih nadmorskih višinah, plodove pa ob polni zrelosti obirajo ročno. Nato stroke nežno posušijo in zmeljejo v fin do rahlo kosmičast prah, ki se kot veleprodajno pakiranje polni v enote po približno 1,05 kg.PosebnostiS približno 150.000–320.000 Scoville enotami spada ta Habanero Red Savina v prahu v zelo pekočo kategorijo ostrine 100.001–500.000. Intenzivna rdeča barva, enakomerna granulacija fino / kosmičasto in ekonomično veliko pakiranje ga naredijo idealnega za mešanice začimb, omake in profesionalne kuhinje.Razlike v poreklu in predelaviČiliji Habanero se glede na državo pridelave, podnebje in tla razlikujejo po sadnosti, barvi in ostrini. Pogoji v Ekvadorju spodbujajo izrazito tropsko sadno aromo, medtem ko nežno sušenje in skrbno mletje pri Biovi zagotavljata homogen prah, ki ga je mogoče natančno dozirati.Okus in vonjSenzorično se čili v prahu Habanero Red Savina pokaže z hitro nastopajočo, dolgotrajno ostrino ter sadnimi, rahlo tropskimi notami. V vonju se razvije tipičen čili aromatičen profil s toplo, rahlo sladkasto komponento in intenzivno aromo paprike.Možna uporabaZa začinjanje pekočih sals, pomak in ognjenih omak v profesionalnih in domačih kuhinjah.Kot sestavina suhih mešanic za žar, marinad in BBQ omak za meso, perutnino ali zelenjavo.Za proizvodnjo čili olja, pekočih past ali pikantnih mešanic začimb v živilski industriji.Specifikacija izdelkaDržava izvora: EkvadorGranulacija: fino / kosmičastoBarva: rdeča

Opis izdelkaPiment d’Espelette je tradicionalna čili začimba iz francoskega Baskije in jedem daje intenzivno rdečo barvo ter blago, prijetno toploto. Mlet prah Capsicum annuum je certificiran z AOP in prihaja izključno iz zaščitene regije Espelette.Biova ponuja veleprodajno pakiranje z okoli 1.500–3.000 Scovillovih enot, ki zagotavlja lahko odmerljivo, sadno-aromatično ostrino za vsakodnevno uporabo v profesionalnih kuhinjah. Droben do rahlo kosmičast mlevni razred poskrbi za enakomerno porazdelitev v začimbnih mešanicah in predelanih izdelkih.V gastronomiji, obratih za predelavo in cateringu je ta blagi mleti čili zelo vsestranski – od mesa, ribe in zelenjave do testenin in riža ter omak in marinad. Tudi ustvarjalne uporabe, kot so čokolada, sladice ali sadni čatniji, pridobijo na okusu z značilnim pimentom d’Espelette.PorekloČili v prahu prihaja iz kraja Espelette v francoskem Baskije, blizu atlantske obale in španske meje. Zmerno podnebje, veliko sonca in rodovitna tla zagotavljajo stalno AOP kakovost Biova.Pridelava / predelava / žetevRastline čilija vzgojijo spomladi, od maja naprej pa jih presadijo na prosto. Od avgusta do konca oktobra ročno obirajo popolnoma dozorele rdeče stroke, jih nežno sušijo in zmeljejo v droben do rahlo kosmičast prah.PosebnostiPiment d’Espelette izstopa po certifikatu AOP in jasno opredeljenem, sadno-začimbnem aromatičnem profilu. Blaga ostrina približno 1.500–3.000 Scovillovih enot in intenzivna rdeča barva ga naredita v vsestransko začimbo za profesionalne kuhinje in proizvajalce začimb.Razlike v poreklu in predelaviV nasprotju z običajnimi čili praški ta izdelek prihaja izključno iz območja AOP Espelette in je tam predelan po tradicionalnih smernicah. Nežno sušenje in mletje ohranjata barvo in aromo, zato se kakovost Biova jasno razlikuje od standardnih izdelkov iz drugih regij.Okus in vonjZačimba diši aromatično in sadno, z rahlo sladkimi in nežno dimnimi notami. V ustih se razvije mehka, ogrevalna ostrina, ki jedi poudari, ne da bi jih preglasila, medtem ko drobna, rahlo kosmičasta struktura poskrbi za enakomerno porazdelitev.UporabaZa začinjanje mesnih, ribjih in perutninskih jedi v gastronomiji in cateringu.Kot aromatična komponenta v omakah, marinadah, juhah, enolončnicah in začimbnih mešanicah.Za ustvarjalne kombinacije s čokolado, sladicami, sirom ali sadnimi čatniji v obratih za predelavo.Specifikacija izdelkaDržava izvora: FrancijaMlevni razred: droben / kosmičastBarva: rdeča

Opis izdelkaChilli Charapita je ena najredkejših divjih vrst čilija iz amazonskega območja Ekvadorja. Pri Biovi jo ponujamo kot cele, približno 1 cm velike oranžne jagode. Živahna barva, kompaktna velikost in stopnja pikantnosti približno 80.000–120.000 Scovillov delajo to začimbo iz čilija izrazito in prepoznavno sestavino.Z nežnim sušenjem in polnjenjem v obliki kosov oziroma celih jagod se ohrani večina sadno‑eksotične arome te specialitete Capsicum chinense. Biova uporablja naravno, neobdelano velepakiranje z določeno granulacijo »kosi / celo«, kar pomaga, da struktura, barva in eterična olja ostanejo čim bolj pristna.V kuhinji majhen divji čili omogoča zelo natančno doziranje pikantnosti, saj lahko vsako jagodo posebej skuhamo skupaj z jedjo, jo po potrebi odstranimo ali sveže strremo v možnarju. Tako salse, omake, curryji in enolončnice dobijo sadno‑pikantne poudarke z dodatnim dekorativnim učinkom.PorekloChilli Charapita prihaja iz Ekvadorja, z območja porečja Amazonke, kjer vlada tropsko podnebje z visoko zračno vlago in hranljivimi tlemi. Ti pogoji spodbujajo intenziven razvoj arome, pikantnosti in obstojne oranžne lupine, ki je za Biova asortiman skrbno izbrana.Gojenje / predelava / žetevRastline večinoma gojijo mali kmetje ali pa pridelek prihaja iz naravi podobnih rastišč. Obirajo le popolnoma zrele jagode z izrazito oranžno barvo, ki jih nato pri nizkih temperaturah nežno posušijo in kot cele plodove napolnijo v velepakiranja.PosebnostiChilli Charapita je značilen po zelo majhni velikosti plodov, približno 0,8–1,3 cm, in intenzivni oranžni barvi. V razponu ostrine 20.001–100.000+ Scovillov ponuja izrazito, a dobro odmerljivo pikantnost, idealno za dekorativno uporabo in sveže strte mešanice začimb Biova.Razlike v poreklu in predelaviGlede na regijo v amazonskem območju se lahko razlikujejo odtenki ostrine, sadnosti in intenzivnosti barve. Ekvadorsko poreklo je znano po uravnoteženem razmerju med pikantnostjo in aromo z jasno, živo barvo, medtem ko nežno sušenje brez mletja bolje ohrani eterična olja kot številni čili v prahu.Okus in aromaSenzorično ponuja chilli Charapita izrazito, dolgotrajno ostrino s sadno‑eksotičnimi in rahlo cvetnimi notami. V toplih jedeh se razvijejo arome, ki spominjajo na tropsko sadje, medtem ko je vonj posušenih jagod intenziven, začinjen in rahlo cvetlični.UporabaZa natančno začinjanje sals, dipov in pekočih omak s sadno pikantnostjo.Za kuhanje celih jagod v enolončnicah, curryjih in počasi dušenih jedeh, ki jih po potrebi pred serviranjem odstranimo.Sveže strta v možnarju za marinade, suhe premaze (rubs), čili granulata in lastne mešanice začimb Biova.Specifikacije izdelkaDržava porekla: EkvadorGranulacija: kosi / celo, cele jagode približno 0,8–1,3 cmBarva: oranžna

Opis izdelkaOdkrijte čili Cayenne kot živo rdeč, drobno do rahlo kosmičasto mlet čili v prahu s srednje do izrazito pikantno ostrino okoli 10.000–15.000 Scoville. Začimbo je enostavno dozirati, zato je idealna za kuhinje, gostinstvo in živilsko industrijo.Z nadzorovanim sušenjem in enakomernim mletjem nastane pri Biovi sipka veleprodajna kakovost v razponu ostrine 5.001–20.000 Scoville s stabilno kakovostjo. Barva, aroma in ostrina so med posameznimi serijami večinoma enake, kar omogoča ponovljive rezultate.Pri uporabi čili Cayenne enolončnicam, juham, marinadam in jedem z žara doda prijetno grelno ostrino. Zaradi fine granulacije se čili v prahu enakomerno porazdeli v suhih in tekočih jedeh.PorekloČili Cayenne prihaja pretežno z izbranih pridelovalnih območij na Kitajskem in v Indiji z toplim podnebjem in veliko sonca. Skrbni pregledi surovin zagotavljajo stalno kakovost Biova.Pridelava / predelava / žetevRastline cayenne rastejo kot nizki grmi in razvijejo podolgovate plodove, ki so sprva zeleni, pozneje pa intenzivno rdeči. Po obiranju jih nežno posušijo in zmeljejo v droben do rahlo kosmičast čili v prahu.PosebnostiS približno 10.000–15.000 Scoville se ta čili v prahu uvršča v srednji do višji razred ostrine, ne da bi bil ekstremno pekoč. Močno rdeča barva in fina, sipka struktura sta idealni za rub mešanice, začimbne mešanice in dekorativno uporabo v profesionalni kuhinji.Razlike glede na poreklo in predelavoGlede na državo porekla se čiliji Cayenne rahlo razlikujejo po ostrini, aromi in intenzivnosti barve. Serije, ki jih izbere Biova, imajo harmoničen, rahlo dimljen profil; nadzorovano sušenje in enakomerno mletje poskrbita za homogen prah.Okus in vonjČili Cayenne razvije neposredno, jasno ostrino z začinjeno, pikantno aromo. V okusu se pokažejo rahlo dimljene note in nežna grenkoba, ki se v jedeh enakomerno razporedi.UporabaZačinjanje chili con carne, golaža, mletih in počasi dušenih jedi s srednje do izrazito ostrino.Izboljševanje okusa enolončnic, juh, omak in marinad za meso, perutnino ali zelenjavo.Uporaba v začimbnih mešanicah, žar rubih in pastah za gostinstvo, catering in živilsko proizvodnjo.Specifikacije izdelkaDržava porekla: Kitajska, IndijaGranulacija: drobno / kosmičasto, sipka veleprodajna robaBarva: intenzivno rdečaStopnja ostrine: pribl. 10.000–15.000 Scoville (razpon 5.001–20.000)Teža pakiranja: pribl. 1,05 kg na vrečoVrsta izdelka: živilo / začimba (čili v prahu)

Opis izdelkaOdkrijte Trinidad Scorpion – izjemno pekočo čili specialiteto iz Ekvadorja, grobo zdrobljeno v živo rdeče kosmiče. Granulacija 2–5 mm jedem doda intenzivno barvo in izrazito sadno, pekočo aromo v profesionalnih in zahtevnih kuhinjah.S 600.000–900.000 Scovillov spada ta čili vrste Capsicum chinense v kategorijo najvišje pikantnosti nad 500.001 Scovill. Granulirana, groba struktura zmanjšuje nastajanje prahu in omogoča natančno, dobro nadzorovano doziranje, tudi pri večjih Biova veleprodajnih količinah.V kuhinji grobo mleti čili kosmiči obogatijo omake, enolončnice, curryje ali BBQ rub mešanice z izrazito, ognjeno ostrino. Že zelo majhne količine zadostujejo, da jedi postanejo izrazito pekoče – Trinidad Scorpion uporabljajte previdno in ga hranite dobro zaprt, izven dosega otrok.PorekloČili Trinidad Scorpion prihaja iz Ekvadorja, kjer tople, deloma vlažno tropske razmere ustvarjajo idealne pogoje za Capsicum chinense. Nadmorska višina, sončna izpostavljenost in s hranili bogata tla spodbujajo intenzivno sadno aromo in globoko rdečo barvo, kakršno Biova izbira za veleprodajno ponudbo.Gojenje / predelava / žetevRastline gojijo v specializiranih obratih in jih obirajo v polni zrelosti, ko so stroki globoko rdeči in dosežejo svojo največjo ostrino. Po obiranju sledi nežno sušenje, nato pa se čili grobo zdrobi na 2–5 mm in kot granuliran izdelek napolni za gastronomijo, manufakture in nadaljnjo predelavo.PosebnostiZnačilna je kombinacija izjemno visoke ostrine 600.000–900.000 Scovillov in sadnih, rahlo tropskih not. Groba granulacija čilija v obliki drte olajša uporabo v zelo pekočih začimbnih mešanicah, rubih in pastah; Biova skrbi za sortno čist, čist postopek predelave za stalno barvo, vonj in stopnjo ostrine.Razlike glede na poreklo in predelavoGlede na državo porekla se lahko čili Trinidad Scorpion razlikuje po ostrini, sadnosti in globini barve. Ekvadorsko gojenje velja za uravnoteženo razmerje med sadno aromo in ekstremno ostrino; s kontroliranim sušenjem in natančno določenim drobljenjem pri Biovi ostanejo te senzorične lastnosti stabilne in ponovljive.Okus in vonjV vonju prevladujejo intenzivne, sadne čili note z namigi tropskega sadja. V ustih čili najprej deluje aromatično in sadno, nato pa se zelo hitro razvije dolgo trajajoč, žgoč občutek ostrine, ki ga je ob previdnem doziranju mogoče izkoristiti za jedi z izrazitim, močno začinjenim karakterjem.Možnosti uporabeZa izjemno pekoče začinjanje omak, enolončnic, čilijev in curryjev v gastronomiji in manufakturah.Kot ognjena komponenta v BBQ rubih, žar začimbah in marinadah za meso, ribe ali zelenjavo.Za čili olja, paste, pekoče začimbne mešanice in delikatesne izdelke v veleprodajnih količinah.Specifikacija izdelkaDržava porekla: EkvadorGranulacija: grobo mlet, pribl. 2–5 mm (granuliran / grob)Barva: rdeča

Popis produktuČili Wiri Wiri typu cherry pochádza z Južnej Ameriky a pre Biova sa pestuje prevažne v Ekvádore. Dodáva sa ako celé, guľaté struky dlhé približne 1,2–2 cm. Tmavočervené plody dosahujú 60 000–150 000 Scoville a spájajú intenzívnu pálivosť s ovocnou arómou pripomínajúcou paradajky.V Biova sa toto cherry čili šetrne suší, starostlivo čistí a dodáva vo veľkoobjemových baleniach v stabilnej kvalite. Vďaka tomu sa vo veľkej miere zachovajú éterické oleje, farba aj pálivosť a čili sa dá presne dávkovať.Celé čili Wiri Wiri môžete univerzálne využiť v karibskej a juhoamerickej kuchyni, napríklad do dusených jedál, omáčok alebo marinád. Keďže struky zostávajú celé, po varení ich môžete jednoducho z pokrmu vybrať.PôvodPôvodne pochádza z Guyany, dnes však Biova kvalita pochádza prevažne z Ekvádoru. Tropické podnebie s teplými teplotami a vysokou vlhkosťou vzduchu zabezpečuje rovnomerné dozrievanie a stabilnú pálivosť tmavočerveného cherry čili.Pestovanie / spracovanie / zberRastliny sa pestujú vo voľnej pôde a zberajú sa až pri plnej, sýtočervenej farbe. Bezprostredne po zbere nasleduje šetrné sušenie, potom sa celé struky čistia, triedia podľa veľkosti a plnia do veľkoobjemových balení po cca 1,05 kg.ŠpecifikáTypická je kombinácia kompaktnej veľkosti, vysokej pálivosti v rozmedzí 60 000–150 000 Scoville a ovocnej paradajkovej arómy. V porovnaní s mnohými inými veľmi pálivými čili ponúka Wiri Wiri vyvážený, aromatický profil a vďaka celým strukom sa dá veľmi flexibilne používať.Rozdiely v pôvode a spracovaníKým v Guyane sa tento druh tradične pestuje v domácich záhradách, Biova kvalita pochádza z profesionálnych pestovateľských podnikov v Ekvádore s kontrolovanými podmienkami. Štandardizované sušenie a starostlivé triedenie zaručujú rovnomernú pálivosť a robia z cherry čili ideálny produkt pre gastronómiu a ďalších spracovateľov.Chuť a vôňaČili Wiri Wiri typu cherry rozvíja intenzívnu, ovocnú arómu s výraznou paradajkovou notou a silnou pálivosťou pripomínajúcou habanero. Vo vôni sa objavujú teplé, mierne sladkasté a paprikové tóny, v jedle vzniká dlhotrvajúca, aromatická pálivosť bez horkých tónov.Možné použitieNa dochucovanie dusených jedál, eintopfov a polievok v karibskej a juhoamerickej kuchyniAko základ pre pikantné omáčky, čatní a marinády na mäso, ryby alebo zeleninuNa domáce čili pasty, koreninové zmesi, olejové maceráty a čili oleje s ovocno‑pikantným charakteromŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: EkvádorVeľkosť: celé, cca 1,2–2 cmFarba: tmavočervená (červená)

Opis izdelkaGuajillo čili je ena ključnih vrst čilija v mehiški kuhinji, pridobljen iz popolnoma zrelih strokov sorte Mirasol. Temno rdeži plodovi so nežno posušeni in nato grobo zdrobljeni na velikost približno 1–3 mm.Zaradi skrbne obdelave za Biova nastane aromatičen, jagodičast profil z notami suhega sadja, borove smole in nežnih zelišč. Natančno določena granulacija »granuliran / grobo mlet / zdrobljen« zagotavlja enakomerno porazdelitev blage do zmerne pikantnosti okoli 1.000–8.000 Scoville.V kuhinji je guajillo čili idealen za pristne mehiške jedi, pikantne omake in salse. Grobo mlet čili Biova jedem, marinadam, rubom, enolončnicam in riževim jedem doda globino, barvo in diskretno ostrino.PorekloČiliji prihajajo iz Mehike, kjer sorte Capsicum annuum zorijo v toplem, suhem podnebju z intenzivnim soncem. Takšne razmere poskrbijo za enakomerno rdečo barvo, harmoničen aromatski profil in stabilno kakovost za veleprodajni segment začimb.Pridelava / predelava / žetevMirasol čiliji rastejo na prostem in se ob polni zrelosti obirajo ročno. Nato se sušijo na soncu ali s toplo zračno sušitvijo, preden se za Biova odstranijo peclji, plodovi pregledajo in predelajo v približno 1–3 mm grob, granuliran zdrobljen čili.PosebnostiZnačilna je kombinacija blage do srednje ostrine in kompleksne, toplo sadne arome. Temno rdeča barva in natančno določena granulacija naredita ta čili Biova idealen za stalne recepture in večje proizvodne serije.Razlike glede na poreklo in predelavoGlede na mehiško pridelovalno regijo se razlikujejo niansi sadnosti, pikantnosti in travnatih tonov. Za kakovost je ključnega pomena nežno sušenje, ki ohrani eterična olja in barvo; Biova skrbi za enotno granulacijo in senzorične preglede, da zagotovi stabilen profil guajillo čilija.Okus in aromaSenzorično začimba ponuja topel, jagodičast vonj z notami suhega sadja, borove smole in rahlim pridihom zelenega čaja. Ostrina v območju približno 1.000–8.000 Scoville je prijetno blaga do zmerna in podpira druge sestavine, ne da bi jih preglasila.UporabaOsnova za mehiške omake, salse ter omake za enchilade in tacoV marinadah in rubih za meso, perutnino, žar jedi in BBQ mešaniceZa začinjanje enolončnic, chili con carne, zelenjavnih ponev in riževih jediSpecifikacija izdelkaDržava porekla: MehikaGranulacija: grobo mlet, približno 1–3 mm (granuliran / grob)Barva: temno rdeča

Popis produktuHabanero Red Savina patrí medzi naozaj veľmi pálivé chilli odrody. V Biova ho ponúkame ako hrubo drvené chilli granule s veľkosťou častíc približne 2–5 mm. Žiarivo červené kúsky z Ekvádoru spájajú intenzívnu pálivosť s ovocno‑tropickým arómou a v rôznych receptúrach sa postarajú aj o výrazný vizuálny efekt.S pálivosťou približne 150 000–320 000 Scoville sa toto chilli korenie nachádza v rozsahu 100 001–500 000 a je vhodné tam, kde je požadovaná presne definovaná, extrémna pálivosť. Šetrné sušenie a spracovanie v Biova podporuje stabilnú farbu, koncentrovanú arómu a dobrú dávkovateľnosť aj pri väčšej spotrebe.Habanero Red Savina používajte cielene v omáčkach, marinádach, BBQ ruboch alebo pálivých eintopfoch, aby ste receptúram dodali jasný a čisto vystavaný chilli efekt. Vďaka hrubšej štruktúre možno pálivosť, textúru aj vzhľad presne riadiť a prispôsobiť rôznym požiadavkám gastronómie, remeselných výrobní a náročných hobby kuchárov.PôvodHabanero chilli pochádza z Ekvádoru, kde teplé podnebie, veľa slnečného žiarenia a vhodná nadmorská výška vytvárajú ideálne podmienky pre veľmi pálivé odrody. Klíma podporuje rovnomerné dozrievanie, intenzívne sfarbenie do červena a výrazne ovocnú arómu.Pestovanie / výroba / zberRastliny sa pestujú vo vybraných pestovateľských oblastiach Ekvádoru a pri plnej zrelosti sa prevažne ručne zberajú. Následne sa struky šetrne sušia a spracujú na hrubo drvené chilli s definovanou veľkosťou 2–5 mm, čím vzniká dobre dávkovateľné granulované korenie pre profesionálne použitie.Špeciálne vlastnostiRed Savina je známa svojou extrémnou pálivosťou a ovocno‑tropickým chuťovým profilom, takže už malé množstvo stačí na výrazné priostrenie jedál. Hrubá štruktúra chilli granúl Biova sa rovnomerne rozptýli v zmesiach a ideálne sa hodí do pálivých koreniacich mixov, rubov a receptúr na omáčky.Rozdiely v pôvode a spracovaníV závislosti od krajiny pôvodu sa môžu habanero papričky líšiť v ovocnosti, sladkosti aj pálivosti; ekvádorské suroviny ponúkajú harmonickú kombináciu sladkosti a intenzívnej pálivosti. Kontrolované sušenie a definovaná, hrubá granulácia od Biova zabezpečujú reprodukovateľné výsledky a uľahčujú štandardizáciu receptúr.Chuť a vôňaV senzorike sa prejavuje intenzívne ovocná aróma pripomínajúca tropické ovocie s dlhotrvajúcou, veľmi výraznou pálivosťou. Vo vôni rozdrvené chilli uvoľňuje korenistú, ovocnú arómu, ktorá jedlám dodáva výrazný, ostro‑ovocný charakter.Možné použitieVýroba pálivých omáčok, dipov a sals pre gastronómiu, remeselné výrobne a streetfood konceptyDochucovanie marinád, BBQ rubov a grilovacích receptúr na mäso, hydinu, ryby alebo zeleninuPoužitie v eintopfoch, kari, chilli con carne alebo pálivých polievkach na intenzívny chilli efektŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: EkvádorVeľkosť častíc: cca 2–5 mm, granulované / drvené / hrubéFarba: červená

Popis produktuObjavte cayenské čili ako jasne červené, hrubo drvené vločky bez semien s pikantnosťou približne 10 000–15 000 Scoville. Starostlivo vybrané struky sa pre Biova spracúvajú na rovnomernú, profesionálnu kvalitu korenia.Granulovaná veľkosť častíc cca 1–3 mm umožňuje presné dávkovanie a rovnomerné rozloženie štipľavosti v jedle. Vďaka tomu, že väčšina semien je odstránená, pôsobia čili vločky čistejšou chuťou a menej horko, čo ich robí mimoriadne zaujímavými pre kuchyne, gastronómiu a remeselné výrobne.Či už na chili con carne, dusené jedlá, omáčky alebo grilovacie ruby – cayenské čili má všestranné použitie a jedlám dodá jasne definovanú, hrejivú štipľavosť. Hrubo drvené vločky Biova sú praktickým riešením v kilogramových baleniach aj do dipov, zeleninových panvíc či misiek (bowls).PôvodČili pochádza z Číny, kde teplé, slnečné podnebie podporuje rovnomerné dozrievanie. Plody tak získajú intenzívnu červenú farbu a stabilnú úroveň štipľavosti, ktorá sa pre Biova pravidelne kontroluje.Pestovanie / spracovanie / zberStruky cayenského čili rastú na nízkych kríkoch a zberajú sa v plnej zrelosti. Po usušení sa šetrne drvia, kým sa nedosiahne požadovaná hrubá veľkosť 1–3 mm a semená nie sú vo veľkej miere odstránené.ŠpecifikáV porovnaní s jemným práškom si tieto granulované, hrubo drvené čili vločky zachovávajú štruktúru a „záhryz“ a uvoľňujú štipľavosť aj arómu postupne. Výrazná červená farba vytvára vizuálny akcent, zatiaľ čo veľkobalenie Biova v kilogramových jednotkách je efektívnym riešením pre profesionálnych používateľov.Rozdiely v pôvode a spracovaníPodľa pestovateľskej oblasti sa môžu cayenské čili líšiť arómou aj štipľavosťou; čínske čili je známe spoľahlivou pikantnosťou v kategórii 20 001–100 000 SHU. Kontrolované sušenie a cielené drvenie bez semien odlišujú tento produkt Biova od jednoduchých, silno mletých čili zmesí.Chuť a vôňaCayenské čili prináša priamu, ohnivú štipľavosť s jemne dymovým a decentne horkastým tónom. Vôňa je typicky čili korenistá a vďaka hrubej štruktúre zostávajú farba aj aróma dobre zachované aj pri dlhšom varení.PoužitieDochucovanie chili con carne, guláša, mletého mäsa a dusených jedál v kuchyni a gastronómiiPriostrenie omáčok, dipov, marinád a grilovacích rubov na mäso, ryby alebo zeleninuDoladenie vaječných jedál, zeleninových panvíc, vegánskych misiek (bowls) a ako dekoratívne posypanie červenými čili vločkamiŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: ČínaVeľkosť častíc: drvené, cca 1–3 mm, granulované / hrubéFarba: červená

Opis izdelkaBiova rdeči jalapeño čili nastane iz popolnoma dozorelih rdečih strokov, ki jih nežno posušijo in nato grobo zdrobijo v čilijev granulat velikosti približno 1–3 mm. Določena ostrina okoli 15.000–30.000 Scovillovih enot poskrbi za dobro predvidljivo, prijetno pikantno aromo.Zaradi granulirane strukture se ostrina enakomerno porazdeli po jedi in ostane tudi vidna na krožniku. Biova uporablja suho predelavo brez nepotrebnih dodatkov, zato barva, aroma in izkoristek ostajajo stabilni – tudi pri večjih pakiranjih za profesionalno rabo.Granulat jalapeño čilija je odlična izbira za Tex-Mex klasike, enolončnice, juhe, marinade in omake. Groba granulacija omogoča natančno doziranje želene ostrine in vašim recepturam doda pristno noto jalapeño čilija.PorekloStroki jalapeño čilija prihajajo iz uveljavljenih pridelovalnih območij na Kitajskem z toplim, sončnim podnebjem. Dolgoletna partnerstva Biovi omogočajo stalno kakovost in zanesljivo stopnjo ostrine.Pridelava / predelava / žetevČilije gojijo na prostem in jih ob polni rdeči zrelosti ročno selektivno obirajo. Po čiščenju sledi nežno sušenje, nato pa stroki grobo zdrobljeni in presejani na granulacijo približno 1–3 mm.PosebnostiV primerjavi z zelo pekočimi čiliji ta jalapeño granulat ponuja srednjo do izrazitejšo, a dobro obvladljivo ostrino z rahlo sadno aromo. Groba struktura in intenzivna rdeča barva sta idealni za začimbne mešanice, večja pakiranja in profesionalne kuhinjske koncepte Biova.Razlike v poreklu in predelaviGlede na državo porekla se jalapeño čiliji lahko razlikujejo po ostrini, aromi in vsebnosti vlage. Ponujeno blago kitajskega porekla je predelano tako, da zagotavlja enakomerno sušenje, jasno določeno grobo granulacijo in ponovljivo kakovost za stalne recepture.Okus in vonjSenzorično se čilijev granulat predstavi s pikantno, srednje do izrazitejšo ostrino in rahlo sadnimi notami. Vonj je topel, začimben in tipično čilijev, brez izrazitih dimnih ali grenkih tonov.Možna uporabaZa začinjanje chili con carne, golaža, enolončnic in juhKot pekoča komponenta v BBQ omakah, rubih in marinadahZa Tex-Mex jedi, kot so tacosi, buriti, fajite ali nachosiSpecifikacija izdelkaDržava porekla: KitajskaGranulacija: drobljen, približno 1–3 mm, grob granulatBarva: rdeča

Popis produktuAncho čili je sušená forma mexickej papričky poblano a patrí medzi klasické, mierne pálivé čili v mexickej kuchyni. V hrubo drtenej podobe so zrnitostou 1–3 mm dodá jedlám výraznú tmavorudú farbu a príjemnú, miernu pikantnosť.Ovocno-sladkasté arómy s tónmi hrozienok, lékořice, tabaku a kávy robia z tohto jemného čili univerzálne korenie. Biova používa starostlivo vybranú surovinu a šetrné spracovanie, aby farba, vôňa a chuť zostali čo najautentickejšie.Vďaka nízkemu stupňu pálivosti okolo 1 000–5 000 Scoville je možné ancho čili dávkovať veľkoryso a výborne ho kombinovať s ostrejšími druhmi čili. Ideálne sa hodí do omáčok, marinád, dusených jedál, rubov a vlastných koreniacich zmesí s autentickým mexickým charakterom.PôvodPoužité papričky poblano pochádzajú z Mexika, kde teplé, slnečné podnebie a dlhé vegetačné obdobie podporujú intenzívny chuťový profil. V týchto tradičných pestovateľských oblastiach plody získavajú typickú tmavorudú až takmer čiernu farbu a charakteristickú, mnohovrstvovú chuť.Pestovanie / spracovanie / zberČili papričky sa zberajú plne dozreté, keď dosiahnu svoju tmavorudú farbu. Následne sa šetrne sušia, potom sa struky čistia a spracujú na hrubé granule veľké približne 1–3 mm, ktoré sa v kuchyni dajú presne dávkovať.ŠpecifikáV porovnaní s mnohými inými druhmi čili je ancho čili veľmi jemné, takže do popredia vystupuje najmä aróma. Hrubá, granulovaná štruktúra a intenzívna tmavorudá farba dodávajú omáčkam, rubom a marinádam vizuálnu hĺbku a textúru; vo veľkoobjemovom balení Biova je obzvlášť zaujímavé pre odberateľov s vyššou spotrebou.Rozdiely v pôvode a spracovaníMexické ancho čili sa vyznačuje komplexným aromatickým profilom, ktorý úzko súvisí s miestnymi pestovateľskými podmienkami a tradičnými metódami sušenia. Rýchlejšie sušiace procesy alebo iné pestovateľské oblasti často vedú k svetlejšej farbe a menej výraznej chuti, preto Biova kladie dôraz na šetrné spracovanie suroviny.Chuť a vôňaToto jemné čili ponúka hrejivú, nenásilnú pálivosť s ovocnými a mierne sladkými tónmi. Typické sú asociácie na hrozienka, tmavý tabak, lékořicu a náznak kávy, sprevádzané intenzívnou, no nie prenikavou vôňou, ktorá jedlám dodáva zaoblenú, harmonickú korenistosť.PoužitieAko základné korenie do chilli con carne, gulášov, dusených jedál a tmavých omáčok.Do marinád a rubov na mäso, hydinu alebo zeleninu, ideálne v kombinácii s ostrejšími čili.Na kreatívne použitie, napríklad čoko-čili dezerty, ovocné salsy alebo vlastné koreniace zmesi.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: MexikoZrnitost: drtené, cca 1–3 mm (hrubé granule)Farba: tmavorudáStupeň pálivosti: cca 1 000–5 000 Scoville (jemné)Balenie: cca 1,01 kg voľne sypaný tovar

Popis produktuObjavte jalapeño chilli v zelenej, hrubo drvenej podobe s ovocno‑pikantnou ostrosťou. Granulát s veľkosťou približne 1–3 mm pochádza z kontrolovaného pestovania v Číne a pre Biova sa starostlivo spracováva.So stupňom pálivosti cca 15 000–40 000 Scoville ponúka toto chilli dobre dávkovateľnú, strednú až vyššiu ostrosť pre profesionálne použitie. Granulovaná, sypká štruktúra robí z veľkoobjemového balenia ideálnu voľbu pre gastronómiu, remeselné výrobne a veľké kuchyne, ktoré sa spoliehajú na stálu kvalitu Biova.V kuchyni je zelený jalapeño chilli granulát výborný do tex-mex jedál, gulášov a dusených pokrmov, na grilované recepty aj do koreniacich zmesí. Dá sa priamo posypať na hotové jedlá alebo zapracovať do marinád, rubov a omáčok a dodá pokrmom autentický, mexikom inšpirovaný charakter.PôvodStruky jalapeño sa pestujú v Číne, kde teplé podnebie a veľa slnečného žiarenia vytvárajú ideálne podmienky pre chilli papričky. Tieto klimatické faktory podporujú stabilnú arómu a rovnomerný rozvoj pálivosti. Prostredníctvom zavedených dodávateľských reťazcov Biova je veľkoobjemové balenie dodávané spoľahlivo a v konštantnej kvalite.Pestovanie / spracovanie / zberChilli rastú vo voľnej pôde a zberajú sa vtedy, keď majú typickú zelenú jalapeño arómu plne rozvinutú. Následne sa struky šetrne sušia, aby si zachovali farbu, ostrosť a korenistú chuť. Po vysušení nasleduje hrubé drvenie na 1–3 mm, preosievanie a plnenie do sypkého veľkoobjemového balenia Biova.ŠpecifikáTypická je prirodzená zelená farba jalapeño chilli, ktorá prináša sviežu, mierne trávnatú arómu. Granulovaná, hrubšia štruktúra zabezpečí viditeľné kúsky chilli a jemný „chrumkavý“ efekt v omáčkach, dipoch či náplniach. Ako veľkoobjemové balenie je toto korenie prispôsobené potrebám profesionálnych odberateľov s vyššou spotrebou.Rozdiely v pôvode a spracovaníJalapeños pôvodne pochádzajú z Mexika, pestovanie v Číne však umožňuje ekonomické a stabilné zásobovanie zelenými chilli. Rozdiely vznikajú najmä dĺžkou sušenia a stupňom drvenia, ktoré ovplyvňujú textúru, farbu a vnímanie pálivosti. Pre Biova zvolená granulovaná forma spája intenzívnu korenistosť s rovnomernou dávkovateľnosťou.Chuť a vôňaJalapeño chilli granulát chutí ovocno‑pikantne s jasne vnímateľnou, no dobre kontrolovateľnou ostrosťou. Zelená varianta prináša mierne trávnaté, sviežo korenisté tóny, ktoré pripomínajú typické tex-mex koreniace zmesi. Vo vôni pôsobí granulát aromaticky, sucho‑korenisto a jednoznačne „chilli“.Možné použitieNa dochutenie chilli con carne, guláša a iných dusených jedálAko prísada do BBQ rubov, marinád a grilovacích omáčok na mäso, ryby a zeleninuPre tex-mex kuchyňu, napr. wrapy, burritá, nachos, dipy a syrové jedláŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: ČínaVeľkosť zrna: drvené, cca 1–3 mm (granulované / hrubé)Farba: zelená

Opis izdelkaČili Birds Eye iz vzhodne Afrike prepoznamo po drobnih, živo rdečih strokih, dolgih približno 1–3 cm, ter po zelo visoki pikantnosti. Biova ponuja cele, posušene plodove kot skrbno izbrano surovino za profesionalno uporabo v živilski industriji in gastronomiji.S stopnjo ostrine približno 75.000 do več kot 120.000 Scovillov ta sorta Capsicum frutescens zagotavlja jasno, intenzivno pikantnost, ki jo je mogoče natančno dozirati. Nežno sušenje celih strokov pomaga ohraniti barvo, aromo in značilen profil ostrine.V kuhinji lahko čilijeve stroke kuhate cele, jih po potrebi narežete ali ponovno odstranite iz jedi. Tako lahko curryje, juhe, omake, jedi iz voka in BBQ-specialitete prilagodljivo začinite z natančno določeno ostrino.PorekloČili Birds Eye za Biova prihaja pretežno iz Ugande in Tanzanije, kjer toplo podnebje in rodovitna tla ustvarjajo idealne pogoje za Capsicum frutescens. Izbrana pridelovalna območja in kratke poti do sušenja zagotavljajo stalno kakovost.Pridelava / predelava / žetevČilijeve rastline gojijo na prostem in jih med zorenjem redno nadzorujejo. Pobirajo popolnoma obarvane, rdeče stroke dolžine 1–3 cm, ki jih nežno posušijo, sortirajo kot cele kose in pri Biovi polnijo kot veleprodajno blago z maso približno 1,05 kg na enoto.PosebnostiZnačilna je kombinacija kompaktne velikosti in zelo visoke ostrine v območju 20.001–100.000+ Scovillov. Celotni stroki omogočajo natančno doziranje, zato je mogoče ostrino in aromo kontrolirano vključiti v recepte za gastronomijo in živilsko proizvodnjo.Razlike glede na poreklo in obdelavoGlede na državo porekla se lahko pojavijo rahle razlike v aromi in ostrini; čiliji iz Ugande in Tanzanije so znani po neposredni, jasni pikantnosti in izraziti rdeči barvi. Sušenje celih strokov zmanjšuje izgubo arome v primerjavi z mletim čilijem in ohranja tipičen profil vse do nadaljnje predelave.Okus in vonjSenzorično se čili Birds Eye kaže z hitro nastopajočo in dolgo trajajočo ostrino. V ozadju so sadne in rahlo travnate note, podobne tajskemu čiliju, medtem ko je vonj posušenih strokov začimbno pikanten z nežnimi notami, ki nastanejo pri sušenju.Možna uporabaZa ciljno dodajanje ostrine curryjem, jedem iz voka in drugim azijskim jedem v kuhinji in gastronomijiZa juhe, enolončnice, počasi dušene jedi in čili omake, pri katerih lahko cele stroke skuhamo skupaj z jedjo ali jih po kuhanju odstranimoKot osnova za domače marinade, rub mešanice, BBQ-omake ali čili olja z reproducibilno stopnjo ostrineSpecifikacija izdelkaDržava porekla: Uganda, TanzanijaVelikost delcev: celi kosi / celi stroki, približno 1–3 cmBarva: rdeča

Opis izdelkaOdkrijte chipotle čili kot fino mlet, temno rdeč čilijev prah iz popolnoma zrelih jalapeñov. Dimljena aroma spominja na žar in jedem doda značilen pridih tex-mex kuhinje.Zaradi fine oziroma rahlo kosmičaste strukture se chipotle prah enakomerno dozira in dobro porazdeli tako v suhih mešanicah kot v tekočih pripravkih. Biova stavi na stalno kakovost, stabilno stopnjo pikantnosti in homogeno barvo.Za BBQ omake, marinade, jedi na žlico ali začimbne mešanice – mleti chipotle čili je vsestranska osnova za chili con carne, pomake, salse in kreativne grill rub mešanice.PorekloStroki jalapeño za ta chipotle prihajajo iz Mehike, kjer toplo podnebje, veliko sonca in dobro zračna tla ustvarjajo idealne pogoje. Ti pogoji spodbujajo intenzivno aromo ter izrazit dimni značaj in ostrino.Pridelava / predelava / žetevČiliji rastejo na prostem in se obirajo popolnoma zreli, ko so intenzivno rdeči. Nato jih Biova počasi dimi nad lesom mesquite, posuši, očisti in zmelje v fino oziroma rahlo kosmičasto zrnat prah.PosebnostiZnačilna je kombinacija sadne ostrine jalapeña in intenzivnega dimnega okusa. Temno rdeča barva in enakomerna granulacija poskrbita za čist videz v začimbnih mešanicah, grill rubih in marinadah na ravni kakovosti Biova.Razlike v poreklu in obdelaviGlede na regijo pridelave in vrsto lesa se dimni profil chipotla močno razlikuje. Dimljenje nad lesom mesquite v Mehiki ustvari izrazit, rahlo sladkast dimni ton, ki se jasno razlikuje od v Evropi dimljenih čilijev in je idealen za BBQ ter izdelke v tex-mex slogu.Okus in vonjSenzorično je chipotle prah srednje pekoč do zelo pekoč, z počasi nastopajočo in dolgotrajno ostrino okoli 6.000–50.000 Scovillovih enot. Sadne note jalapeña se povežejo z intenzivno dimljeno aromo ter izrazitim, rahlo sladkastim vonjem.Možna uporabaZačinjanje BBQ omak, marinad za žar in rub mešanic za meso, perutnino ali zelenjavo.Izboljšanje okusa chili con carne, jedi z fižolom v ponvi, enolončnic in počasi dušenih jedi.Uporaba v začimbnih mešanicah, pomakah, salsah in veganskih jedeh za dimljeno pikantnost.Specifikacija izdelkaDržava izvora: MehikaGranulacija: fina / rahlo kosmičastaBarva: temno rdeča / rdečaStopnja ostrine: pribl. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)Vrsta izdelka: živilo, začimba, velepakiranjeNeto teža na enoto: pribl. 1,05 kg na vrečo