Cele rdeče čilije Birds Eye 1–3 cm

Opis izdelka

Čili Birds Eye iz vzhodne Afrike prepoznamo po drobnih, živo rdečih strokih, dolgih približno 1–3 cm, ter po zelo visoki pikantnosti. Biova ponuja cele, posušene plodove kot skrbno izbrano surovino za profesionalno uporabo v živilski industriji in gastronomiji.

S stopnjo ostrine približno 75.000 do več kot 120.000 Scovillov ta sorta Capsicum frutescens zagotavlja jasno, intenzivno pikantnost, ki jo je mogoče natančno dozirati. Nežno sušenje celih strokov pomaga ohraniti barvo, aromo in značilen profil ostrine.

V kuhinji lahko čilijeve stroke kuhate cele, jih po potrebi narežete ali ponovno odstranite iz jedi. Tako lahko curryje, juhe, omake, jedi iz voka in BBQ-specialitete prilagodljivo začinite z natančno določeno ostrino.

Poreklo

Čili Birds Eye za Biova prihaja pretežno iz Ugande in Tanzanije, kjer toplo podnebje in rodovitna tla ustvarjajo idealne pogoje za Capsicum frutescens. Izbrana pridelovalna območja in kratke poti do sušenja zagotavljajo stalno kakovost.

Pridelava / predelava / žetev

Čilijeve rastline gojijo na prostem in jih med zorenjem redno nadzorujejo. Pobirajo popolnoma obarvane, rdeče stroke dolžine 1–3 cm, ki jih nežno posušijo, sortirajo kot cele kose in pri Biovi polnijo kot veleprodajno blago z maso približno 1,05 kg na enoto.

Posebnosti

Značilna je kombinacija kompaktne velikosti in zelo visoke ostrine v območju 20.001–100.000+ Scovillov. Celotni stroki omogočajo natančno doziranje, zato je mogoče ostrino in aromo kontrolirano vključiti v recepte za gastronomijo in živilsko proizvodnjo.

Razlike glede na poreklo in obdelavo

Glede na državo porekla se lahko pojavijo rahle razlike v aromi in ostrini; čiliji iz Ugande in Tanzanije so znani po neposredni, jasni pikantnosti in izraziti rdeči barvi. Sušenje celih strokov zmanjšuje izgubo arome v primerjavi z mletim čilijem in ohranja tipičen profil vse do nadaljnje predelave.

Okus in vonj

Senzorično se čili Birds Eye kaže z hitro nastopajočo in dolgo trajajočo ostrino. V ozadju so sadne in rahlo travnate note, podobne tajskemu čiliju, medtem ko je vonj posušenih strokov začimbno pikanten z nežnimi notami, ki nastanejo pri sušenju.

Možna uporaba

• Za ciljno dodajanje ostrine curryjem, jedem iz voka in drugim azijskim jedem v kuhinji in gastronomiji
• Za juhe, enolončnice, počasi dušene jedi in čili omake, pri katerih lahko cele stroke skuhamo skupaj z jedjo ali jih po kuhanju odstranimo
• Kot osnova za domače marinade, rub mešanice, BBQ-omake ali čili olja z reproducibilno stopnjo ostrine

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Uganda, Tanzanija
• Velikost delcev: celi kosi / celi stroki, približno 1–3 cm
• Barva: rdeča