Opis izdelkaBio sečuanski poper Biova je značilna azijska začimba z rdečerjavimi, celimi plodovimi lupinami iz Kitajske. Jedem daje rahlo ščemeč občutek v ustih in svežo, citrusno noto.Z nežnim sušenjem in skrbnim čiščenjem se eterična olja in kompleksna aroma v veliki meri ohranijo. Začimba je intenzivno aromatična, vendar ne pekoča kot klasični poper, na jeziku pa povzroči prijetno rahlo omrtvičenje.V topli kuhinji, pri jedeh iz voka ali sodobnih »fusion« receptih ponuja bio sečuanski poper številne možnosti uporabe. Cele kapsule lahko kuhate skupaj z jedjo ali jih tik pred uporabo sveže strite in z začimbami Biova raznoliko začinite meso, zelenjavo, tofu in omake.PorekloSečuanski poper za ta izdelek Biova prihaja iz izbranih gorskih območij Kitajske z zmernim podnebjem. Tam grmi razvijejo svojo značilno, intenzivno aromo, ki je v kitajski kuhinji zelo cenjena.Gojenje / predelava / žetevRastline gojijo po smernicah ekološkega kmetijstva brez sintetičnih sredstev za varstvo rastlin. Po dozoritvi plodove lupine ročno obirajo, sortirajo, nežno sušijo in polnijo kot cel izdelek.PosebnostiBotanično sečuanski poper ni pravi poper, temveč posušena lupina citrusa. Tako nastane edinstveno prepletanje limonaste svežine, začinjenosti, rahlo omrtvičujočega učinka in dekorativnega rdečerjavega videza.Razlike v poreklu in predelaviGlede na območje pridelave na Kitajskem se aromatični toni gibljejo od izrazito citrusno svežih do toplo začinjenih. Čas žetve in način sušenja vplivata na intenzivnost ščemečega učinka, zato Biova daje velik poudarek enakomernemu sušenju in skrbnemu sortiranju.Okus in vonjV vonju se razvije sveža, citrusna aroma z nežnimi smolnatimi odtenki. V ustih deluje sečuanski poper aromatično in začinjeno, z drobnim ščemenjem ter kratkotrajnim omrtvičujočim občutkom na jeziku in ustnicah.UporabaZa začinjanje zelenjave iz voka, praženih rezancev in jedi iz ponve v azijski kuhinji.Kot aromatična sestavina v marinadah in suhih rubih za meso, perutnino, ribe ali tofu.Za obogatitev omak, fondov, prelivov in ustvarjalnih sladic z nežno citrusno noto.Specifikacija izdelkaDržava porekla: KitajskaGranulacija: cele plodove lupineBarva: rdečerjava

Popis produktuObjavte bio korenie v podobe vzácnej špeciality: celé, čierne fermentované zrná korenia z kontrolovaného ekologického pestovania. Tmavé, lesklé bobule spájajú intenzívnu korenistosť s teplou, zaoblenou pikantnosťou a v Biova sa spracúvajú mimoriadne šetrne.Prirodzenou fermentáciou získava korenie komplexnú hĺbku arómy s ovocnými a jemne zemitými tónmi. Zrná zostávajú celé, sú ideálne na čerstvé mletie alebo hrubé drvenie a ako bio korenie ponúkajú stabilne vysokú kvalitu Biova.V kuchyni je fermentované bio korenie mimoriadne univerzálne – od každodenného varenia až po kreatívnu gurmánsku kuchyňu. Celé zrná použite na finálne dochutenie priamo pri stole alebo na cielené korenenie mäsa, rýb, zeleniny a rastlinných jedál.PôvodBobule korenia pochádzajú prevažne z Kambodže, kde tropické podnebie a živinami bohatá pôda vytvárajú ideálne podmienky pre aromatické korenie. Výber, kontrola kvality a balenie prebiehajú v Biova v Nemecku, čo zaručuje spoľahlivú sledovateľnosť.Pestovanie / Výroba / ZberBio korenie sa pestuje podľa ekologických zásad, bez syntetických pesticídov a chemických hnojív. Zrelé strapce korenia sa zbierajú ručne, šetrne sušia a následne fermentujú, až potom sa celé zrná plnia do aromaticky tesných vreciek.ŠpecifikáKombinácia bio kvality a fermentácie robí z týchto zŕn korenia výraznú alternatívu ku klasickému čiernemu koreniu. Proces bobuliam dodáva mierne mäkšiu textúru a mnohovrstvovú arómu, ktorú Biova zachováva citlivým spracovaním.Rozdiely v pôvode a spracovaníKorenie z Kambodže je známe svojou intenzívnou, a pritom vyváženou arómou s jemnými kvetinovými a ovocnými nuansami. Fermentácia tieto vlastnosti zvýrazní a chuťovo zjemní, zatiaľ čo ďalšie spracovanie a balenie v Nemecku podporujú stálu kvalitu Biova.Chuť a vôňaFermentované čierne korenie ponúka plnú, teplú koreninovú arómu s výraznou, no nevtieravou pikantnosťou. Vo vôni sa prejavujú korenisté, jemne zemité a decentné ovocné tóny, ktoré sa pri mletí naplno rozvinú a jedlá harmonicky dotvoria.PoužitieNa čerstvé mletie na mäsové, rybie a zeleninové jedlá tesne pred podávaním.Do aromatických omáčok, polievok, marinád a dresingov, hrubo drvené alebo jemne mleté.Ako gurmánske korenie priamo z mlynčeka na cestoviny, rizotá, misky „bowl“ alebo vaječné pokrmy.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: Kambodža, spracovanie v NemeckuVeľkosť zŕn: celé zrná koreniaFarba: čierna, fermentovanáHmotnostná jednotka: 1,05 kg na vrecko (cca 1,05 kg na 1 kg predajnej jednotky)Typ produktu: bio korenie, celé korenie

Opis izdelkaOdkrijte aromatični ekološki črni poper Biova, grobo mlet z granulacijo približno 0,5–1,5 mm. Črna zrna popra so predelana v enakomeren granulat, ki je idealen za profesionalne kuhinje in manjše proizvodnje.Zaradi natančno določene granulacije se ekološki črni poper enakomerno porazdeli po jedi in omogoča dobro nadzorovano ostrino. Biova ponuja granulirani poper v razsutem stanju s stalno kakovostjo, ki omogoča učinkovito doziranje in obdelavo.Grobi poprov granulat je pripravljen za takojšnjo uporabo in je primeren tako za končno začinjanje kot za marinade, dry rub mešanice in druge začimbne mešanice. Tako izkoristite polno aromo ekološkega popra v praktični in vsestransko uporabni obliki.PorekloRastline popra uspevajo v tropskih območjih s toplo in vlažno klimo ter hranljivimi tlemi. Ti pogoji spodbujajo intenzivno aromo popra in so osnova za stalno kakovost Biova.Pridelava / predelava / žetevEkološki poper gojijo na oporah, ob optimalni zrelosti pa ga ročno obirajo. Po fermentaciji in sušenju na soncu črna zrna nežno grobo zmeljejo v granulat z velikostjo delcev 0,5–1,5 mm.PosebnostiZnačilna je groba, enakomerna granulacija, ki je vmes med celimi zrni in drobno mletim prahom. Izdelek tako združuje intenzivno sproščanje arome s prijetno teksturo in stabilnejšo aromo kot pri finem prahu – idealno za uporabo v razsutem stanju in v gastronomiji.Razlike v poreklu in predelaviPoper iz tropskih pridelovalnih območij ima toplo pikantno, rahlo sadno aromo. Kombinacija nežnega sušenja na soncu in nadzorovanega grobega mletja pri Biovi zagotavlja uravnoteženo razmerje med ostrino, vonjem in ugrizom.Okus in vonjEkološki črni poper ima intenziven vonj, je topel, pikanten in rahlo saden. V ustih se razvije izrazita, a harmonična ostrina z zaznavnimi koščki popra, ki poskrbijo za poudarjene, aromatične note.Možna uporabaZa začinjanje steakov, zelenjave, juh in enolončnic tik pred serviranjem.Za marinade, dry rub mešanice in začimbne mešanice v žar kuhinji, gastronomiji in manjših proizvodnjah.Kot grobi poprov granulat v ekoloških začimbnih kreacijah, delikatesnih in pripravljenih izdelkih.Specifikacija izdelkaDržava porekla: ŠrilankaGranulacija: pribl. 0,5–1,5 mm, grobo mletBarva: črnaPredelava: granuliran, razsuto pakiranje, pribl. 1,05 kg na enoto

Popis produktuBio čierne korenie Biova pochádza z kontrolovaného ekologického pestovania v Brazílii. Šetrne sa suší a melie na jemný až vločkovitý prášok. Hlboká čierna farba korenia sprevádza intenzívne, klasicky korenisté aróma, vďaka čomu je univerzálnym základným korením pre profesionálne kuchyne aj gastronómiu.Homogénna jemná / vločkovitá štruktúra zabezpečuje rovnomerné rozptýlenie v jedle a umožňuje presné dávkovanie. Biova používa starostlivo vybranú surovinu a šetrné spracovanie, takže ostáva ostrosť, farba aj kvalita mletého čierneho korenia spoľahlivo stabilná.S plniacou hmotnosťou približne 1,05 kg na vrecko je veľké balenie obzvlášť zaujímavé pre profi kuchyne, veľkokuchyne a remeselné výrobne. Či už do omáčok, polievok, marinád alebo koreniacich zmesí – mleté bio čierne korenie dodá štruktúru a hĺbku množstvu receptov.PôvodBio čierne korenie pochádza z Brazílie, etablovaného pestovateľského regiónu s teplým a vlhkým podnebím a živinami bohatými pôdami. Tieto podmienky podporujú tvorbu éterických olejov a harmonického profilu ostrosti, ktorý sa spoľahlivo odráža v kvalite Biova.Pestovanie / výroba / zberKorenie sa pestuje na bio farmách bez syntetických pesticídov a chemických hnojív. Po zbere sa zelené bobule šetrne sušia, kým nesčernejú, následne sa čistia a melú na jemný až vločkovitý koreninový prášok.ŠpecifikáAko veľké balenie s cca 1,05 kg na vrecko je toto korenie ideálne pre kuchyne s pravidelnou až vysokou spotrebou. Jemná / vločkovitá štruktúra umožňuje rýchle uvoľňovanie arómy, zatiaľ čo hlboká čierna farba a typická vôňa čierneho korenia robia z tohto produktu stálu súčasť sortimentu Biova.Rozdiely v pôvode a spracovaníBrazílske čierne korenie sa vyznačuje jasnou, ale vyváženou ostrosťou s teplými, korenistými tónmi. Podnebie, pôda a šetrné sušenie formujú stupeň ostrosti a intenzitu vône, zatiaľ čo jemné mletie podporuje dobrú rozpustnosť a rovnomerné rozptýlenie v jedle.Chuť a vôňaČierne korenie v prášku ponúka výraznú, no harmonickú ostrosť s jemne zemitými a korenistými nuansami. Vo vôni dominuje klasická aróma čierneho korenia s živicovými a bylinkovými tónmi, vďaka čomu je mleté bio čierne korenie všestranne použiteľné v bežnej aj profesionálnej kuchyni.PoužitieNa dochucovanie omáčok, polievok, gulášov a zeleninových jedál v domácnostiach, veľkokuchyniach a gastronómii.Ako základné korenie do marinád, rubov a nálevov na mäso, ryby a rastlinné alternatívy.Na domáce koreniace zmesi, dressingy, dipy a na dochutenie hotových a remeselných výrobkov.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: BrazíliaŠtruktúra: jemná / vločkovitá, mletáFarba: čierna

Opis izdelkaEkološki poper iz Kambodže prepoznamo po živo rdečih do rjavo-rdečih celih zrnih in izraziti, sadno pikantni aromi. Dozoreva v tropskih razmerah in je skrbno izbran za Biova, zato je idealen za zahtevno kuhinjo in dekorativno uporabo.Nežna sušitev in ročno sortiranje poskrbita za uravnoteženo ostrino s toplimi, rahlo sladkimi notami. Cela zrna in večji kosi omogočajo prilagodljivo doziranje, veleprodajna pakiranja Biova pa zagotavljajo stalno kakovost za gostinstvo, manufakture in zalogo.V ustvarjalni kuhinji ta rdeči bio poper obogati omake, marinade, jedi iz pečice in z žara ter tudi nenavadne sladice. Rdeča zrna popra uporabite za aromatične mešanice popra, pisane mlinčke za začimbe ali kot vizualno privlačen posip s sadno-pikantno noto.PorekloEkološke rastline popra rastejo v Kambodži na rodovitnih tleh s tropskim podnebjem, visoko zračno vlago in rednimi padavinami. Takšne razmere spodbujajo bogato, večplastno aromo, zaradi katere je kambodžanski poper zelo cenjen.Pridelava / predelava / žetevBio poper je pridelan po ekoloških smernicah, brez sintetičnih fitofarmacevtskih sredstev. Popolnoma dozorele rdeče jagode so ročno obrane, nežno posušene in ohranjene kot cela zrna oziroma kosi, da se polna aroma ohrani vse do uporabe.PosebnostiV nasprotju s klasičnim črnim poprom so jagode obrane pozneje, zato razvijejo intenzivnejšo barvo in bolj kompleksen okusni profil. Rdeče do rjavo-rdeče obarvanost naredi zrna vizualno privlačna, veleprodajna različica Biova pa je posebej prilagojena profesionalni uporabi z večjo porabo začimb.Razlike v poreklu in obdelaviKambodžanski poper odlikuje čista, večplastna aroma, ki ga jasno loči od standardnega popra iz drugih regij. Skrbna ročna žetev, selekcija in nežna sušitev za Biova zagotavljajo enotno zrnatost, stabilno kakovost in značilen okus tega rdečega popra.Okus in vonjV vonju rdeči poper razvije intenzivno pikantnost s toplimi, rahlo sadnimi notami. V ustih se razpre izrazita, a uravnotežena ostrina z nežno sladkobo; sveže mleta cela zrna popra razvijejo bogato, večplastno aromo, ki občutno poudari slane in sladke jedi.Možna uporabaZa začinjanje omak, juh, jedi iz pečice in z žara s sveže mletim rdečim poprom.Kot dekorativni posip za steake, ribe, zelenjavo, solate, sirne plošče in pisane mlinčke za začimbe.Za ustvarjalne recepte, kot so sladice z jagodami in poprom, domače mešanice popra in začimbni blendi v gostinstvu.Specifikacija izdelkaDržava izvora: KambodžaZrnatost: cela zrna, kosiBarva: rdeča, rjavo-rdeča

Popis produktuBio korenie Kampot je vzácne korenie z Kambodže s chráneným zemepisným označením a typickými čiernymi, fermentovanými kúskami korenia. Celé zrnká majú šťavnato mäkkú textúru a spájajú intenzívnu pikantnosť s hlbokým, bohatým aromatickým profilom.Starostlivou fermentáciou vzniká komplexná chuť s výraznou korenistosťou, zemistými tónmi a jemnou ovocnosťou. Biova stavia na kontrolovanej bio kvalite, ručne triedených šaržiach a praktickom veľkom balení 1,05 kg pre profesionálne použitie.V kuchyni je fermentované bio korenie Kampot ideálne ako finišovacie korenie, pretože mäkké kúsky sa dajú bez mlynčeka jednoducho rozdrviť. Čerstvú arómu tak presne nasmerujete na steaky, ryby, zeleninu, šaláty alebo kreatívne delikatesy.PôvodKorenie pochádza z regiónu Kampot v Kambodži, kde tropické podnebie a na minerály bohatá pôda podporujú pomalý rast popínavých rastlín. Certifikácia CHZO zaručuje jasne definovaný pôvod a prísne kontrolovanú kvalitu každej šarže Biova.Pestovanie / spracovanie / zberPopínavé rastliny sa pestujú podľa ekologických štandardov v zmiešaných kultúrach a pri optimálnej zrelosti sa zbierajú ručne. Čerstvé bobule korenia sa čistia, fermentujú a šetrne sušia, až kým sa celé čierne kúsky nenaplniťia ako 1,05 kg voľne sypané veľké balenie pre gastronómiu a remeselné výrobne.Špeciálne vlastnostiFermentácia dodáva zrnkám korenia nezvyčajnú mäkkosť a takmer šťavnatý pocit v ústach. Na rozdiel od klasického čierneho korenia možno kúsky používať bez mlynčeka a priamo ich rozdrviť medzi prstami alebo v mažiari, čo robí korenie Kampot od Biova mimoriadne univerzálnym.Rozdiely v pôvode a spracovaníV porovnaní so štandardným korením z masovej produkcie je korenie Kampot obmedzené na malé úrody a presne definované pestovateľské podmienky. Dodatočná fermentácia zvýrazňuje prirodzené arómy, zjemňuje ostrú špičku pikantnosti a prináša dlhšie pretrvávajúcu, zaoblenú chuť.Chuť a vôňaFermentované korenie sa senzoricky prejavuje teplou, výraznou pikantnosťou so zemistými a drevitými tónmi a jemnou ovocnosťou. Vo vôni sa rozvíjajú intenzívne, korenisté arómy s náznakmi sušených bylín a decentnými údenými tónmi, ktoré dlho doznievajú na podnebí.PoužitieAko finišovacie korenie rozmrviť tesne pred podávaním na steaky, rybie filé alebo grilovanú zeleninu.Krémové omáčky, rizoto, cestoviny alebo zemiakové jedlá dochutiť rozdrvenými kúskami korenia krátko pred servírovaním.V burgroch, carpacciu, šalátoch s burratou alebo delikátnych nátierkach ako aromatický akcent v profesionálnej kuchyni.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: Kambodža (región Kampot, CHZO)Veľkosť zŕn: kúsky / celé, voľne sypané veľké balenieFarba: čiernaHmotnosť na jednotku: 1,05 kg voľne sypané veľké balenie

Popis produktuBiele bio korenie, jemne mleté na prášok, je univerzálne základné korenie pre svetlú kuchyňu, omáčky a delikatesy. Svetlý korenistý prášok zostáva v jedle takmer neviditeľný a umožňuje presne dávkovať pikantnosť.Starostlivým spracovaním plne dozretých koreninových zrniek vzniká jemne vločkovitý prášok s vyváženou arómou. Certifikovaný ekologický pôvod a oddelené plnenie jednotlivých šarží v Biova zabezpečujú stálu kvalitu korenia, vhodnú aj pre gastronómiu a remeselné výrobne.Vďaka jemnej mletosti sa biele bio korenie rovnomerne rozpúšťa v tekutinách, krémoch aj koreninových zmesiach. Dosiahnete tak opakovateľné výsledky vo veľkej aj domácej kuchyni a korenie Biova využijete ako flexibilný základ pre množstvo použití.PôvodBio korenie pochádza prevažne z Vietnamu, kde tropické podnebie s vysokými teplotami a dostatkom zrážok vytvára ideálne podmienky pre pestovanie korenia. Malé farmy a krátke trasy k spracovateľom podporujú stabilne vysokú kvalitu suroviny.Pestovanie / spracovanie / zberRastliny korenia sa pestujú podľa ekologických zásad, bez syntetických pesticídov a minerálnych dusíkatých hnojív. Plne dozreté bobule sa namáčajú, zbavujú vonkajšej šupky, šetrne sušia a následne melú na jemný, vločkovitý prášok, ktorý Biova plní do vreciek ako veľkospotrebiteľské balenie.ŠpecifikáBiele korenie vzniká z plne dozretých bobúľ, ktorým sa odstráni šupka, čím vznikne svetlé, nenápadné korenie s čistou, priamou pikantnosťou. Jemná mletosť zabezpečuje rýchle a rovnomerné uvoľňovanie arómy, najmä v krémových a tekutých pokrmoch, pričom Biova kladie dôraz na dôkladnú kontrolu kvality.Rozdiely v pôvode a spracovaníPodľa pôvodu sa líšia veľkosť, ostrosť a aromatický profil bobúľ korenia; Vietnam je známy aromatickým korením s dobre vnímateľnou pikantnosťou. Odstránenie šupky, kontrolované sušenie a mletie na jemný prášok odlišujú toto veľkospotrebiteľské balenie výrazne od celého alebo hrubo drveného korenia.Chuť a vôňaBiele bio korenie ponúka čistú, ale o niečo miernejšiu pikantnosť než čierne korenie, s jemne korenistou, ľahko zemitou arómou. Vo vôni pôsobí príjemne korenisto, nie však dominantne, a harmonicky zapadá do svetlých a krémových jedál.PoužitieDochucovanie svetlých omáčok, krémových polievok a smotanových jedál bez viditeľných bodiek korenia.Využitie v rybích, hydinových a zeleninových pokrmoch na jemnú, vyváženú pikantnosť.Výroba vlastných koreninových zmesí, marinád a delikates vo varení, gastronómii a remeselnej výrobe.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: VietnamMletosť: jemne mleté, jemné / vločkovitéFarba: biela

Opis izdelkaOdkrijte ekološki zeleni poper iz celih zrn, ki jih v manufakturi Biova v Nemčiji nežno hladno dimijo nad bukovim lesom. Zrna ohranijo svežo zeleno barvo, blago do srednjo pikantnost pa dopolnjuje izrazita, a uravnotežena dimna nota.Zaradi skrbno izbrane surovine iz kontrolirane ekološke pridelave in pregledne predelave nastane uravnotežena začimba z harmoničnim aromatičnim profilom. Cela zrna so idealna za mlinčke za poper ali možnar in so še posebej zanimiva za gostinstvo, delikatese in preprodajalce.V ustvarjalni kuhinji ponuja hladno dimljen eko zeleni poper številne možnosti uporabe – od jedi z žara in zelenjave do omak in pomak. Tudi vegetarijanske in veganske jedi pridobijo z nežno noto bukovega dima, zato lahko dimljene poudarke natančno odmerjate in prilagajate tako klasične kot sodobne recepte.PorekloZelena zrna popra prihajajo z izbranih ekoloških nasadov na Šrilanki in se za dodelavo pošiljajo v Nemčijo. Tam v manufakturi Biova pod nadzorovanimi pogoji poteka hladno dimljenje nad bukovim lesom.Pridelava / predelava / žetevRastline popra rastejo v trajnostnih nasadih z varčnim ravnanjem z viri. Še zelene jagode poberejo zgodaj, jih nežno posušijo in predelajo v cela zrna, preden jih v Nemčiji hladno dimijo nad bukovim lesom.PosebnostiZnačilni so cela zrna, živo zelena barva in fino dimljena aroma bukovega dima. Nežno hladno dimljenje ohrani strukturo in eterična olja, razsuta roba v vrečah po približno 1,05 kg pa je idealna za profesionalne kuhinje, delikatese in preprodajalce Biova.Razlike v poreklu in predelaviV primerjavi s črnim poprom zelene plodove poberejo prej in jih drugače sušijo, zato ohranijo svežo, rahlo zeliščno noto. Dodatno dimljenje v Nemčiji mu daje samosvoj profil, ki se jasno razlikuje od nedimljenih različic in konvencionalnega blaga.Okus in vonjSenzorično se kaže preplet blage do srednje pikantnosti, svežih zelenih not in jasno zaznavne, a fine arome bukovega dima. Vonj spominja na sveže mlet poper z nežnimi asociacijami na jedi z žara in leseni ogenj ter podpira lastne arome jedi, ne da bi jih preglasil.Možna uporabaZa začinjanje pečenega ali na žaru pripravljenega mesa, ribe in zelenjave neposredno iz mlinčka za poper.Kot aromatična komponenta v omakah, juhah, enolončnicah in kremnih pomakah za fine dimne poudarke.Za vegetarijanske in veganske jedi, kot so sklede (bowls), pečena zelenjava ali solate, kadar želite nežno dimljeno aromo.Specifikacija izdelkaDržava izvora: Šrilanka, Nemčija (dodelava)Velikost zrn: kosi / cela, cela zrna popraBarva: zelena

Opis izdelkaEkološki poper Kampot iz Kambodže sodi med najbolj cenjene gurmanske popre in je na voljo kot cela, bela zrna. Tropsko podnebje in s hranili bogata ilovnata tla omogočajo počasno zorenje jagod in razvoj čiste, prefinjene arome.Pri Biovi beli poper prihaja iz kontrolirane ekološke pridelave z zaščiteno geografsko označbo (CHZO). Obirajo ga ročno in ga sušijo na soncu. Nežna obdelava in stroga selekcija zagotavljata stalno visoko kakovost, ki je posebej primerna za gostinstvo, manufakture in nadaljnjo prodajo.V kuhinji prepriča ekološki poper Kampot kot diskretna, a natančna začimba za svetle jedi. Cela zrna sveže zmeljite ali strite v možnarju neposredno na ribe, perutnino, zelenjavo, svetle omake in juhe, da ciljno poudarite značilno aromo Biova.PorekloPoperjeva zrna izvirajo iz južne regije Kampot v Kambodži, ki je zaščitena kot CHZO. Visoka zračna vlaga, tople temperature in težka ilovnata tla ustvarjajo idealne pogoje za posebej aromatičen poper.Pridelava / predelava / žetevPridelava poteka v manjših kmetijah po ekoloških smernicah brez sintetičnih fitofarmacevtskih sredstev. Popolnoma zrele, rdečkaste jagode obirajo ročno, jih namakajo v vodi, odstranijo lupino in jih nato nežno sušijo na soncu.PosebnostiBiova združuje ekološko kakovost, poreklo s CHZO in tradicionalno obdelavo v izrazit beli poper. Cela zrna v kosih so idealna za mlinčke za poper, možnarje in uporabo v veleprodajnih količinah z enotno kakovostjo in sledljivostjo.Razlike v poreklu in predelaviPoper Kampot je podvržen strogim regionalnim zahtevam glede pridelave, žetve in predelave. Pretvorba popolnoma zrelih rdečih jagod v beli poper z namakanjem in lupljenjem ustvari milejšo, čisto aromo brez temne lupine in ga jasno razlikuje od standardnega popra iz drugih pridelovalnih območij.Okus in vonjBeli poper Kampot diši fino, sveže in rahlo cvetlično z nežno pikantno noto. V okusu razvije jasno, aromatično ostrino, ki jedi natančno poudari, ne da bi jih preglasila.Možna uporabaNežno začinjanje svetlih jedi iz perutnine, rib in morskih sadežev s sveže mletim poprom.Izboljšanje zelenjavnih jedi, krompirjevega pireja, rižot in svetlih juh.Uporaba v svetlih omakah, prelivih in pomakah, kjer bi črne pikice popra motile videz.Specifikacija izdelkaDržava izvora: Kambodža (regija Kampot, CHZO)Granulacija: cela zrna popra (kosi, veleprodajna embalaža)Barva: bela do belo-bež

Popis produktuBio čierne korenie Biova pochádza z kontrolovaného ekologického pestovania vo Vietname a na Srí Lanke a dodáva sa ako celé, sýtočierne koreninové zrná. Rovnomerná veľkosť zŕn a intenzívna aróma robia z tohto korenia spoľahlivý základ pre profesionálne kuchyne a gastronómiu.Vďaka šetrnej fermentácii a sušeniu zostávajú éterické oleje v bio korení vo veľkej miere zachované, takže vzniká aromaticky stabilný produkt. Celé zrná sa dajú presne dávkovať a sú ideálne na použitie vo veľkých baleniach pre delikatesy, remeselné výrobne a veľkokuchyne.Pri použití je čierne bio korenie mimoriadne univerzálne – od polievok a prívarkov cez zeleninové a mäsové jedlá až po marinády a rub zmesi. Zrná korenia meľte alebo drvite v mažiari vždy tesne pred podávaním, aby ste naplno využili čerstvú korenistú arómu.PôvodKoreňové liany pre toto čierne bio korenie rastú vo vybraných oblastiach Vietnamu a Srí Lanky v tropickom podnebí s vysokými zrážkami. Tieto podmienky podporujú rovnomerný rast bobúľ a výrazný rozvoj arómy, vďaka čomu vzniká stabilná kvalita celých zŕn čierneho korenia v bio kvalite.Pestovanie / spracovanie / zberKorenie sa pestuje podľa zásad kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva, bez syntetických prípravkov na ochranu rastlín. Bobule sa zberajú v optimálnom štádiu zrelosti, fermentujú sa, šetrne sušia, následne čistia, triedia podľa veľkosti zŕn a plnia sa ako veľkobalenie do jednotiek s hmotnosťou približne 1,05 kg.ŠpecifikáTypické sú celé zrná (broky / celé) a hlboká čierna farba, ktorá svedčí o starostlivom sušení. V kombinácii s bio kvalitou, aromaticky stabilnými celými zrnami a praktickým veľkým balením je toto čierne korenie univerzálnym základným korením v sortimente Biova pre odberateľov s vyššou spotrebou.Rozdiely v pôvode a spracovaníVietnamské korenie má zvyčajne čistú, priamu ostrosť a priamočiaru arómu, zatiaľ čo korenie zo Srí Lanky má skôr komplexnejší charakter s jemne ovocnými tónmi. Spracovanie do podoby celých zŕn sa výrazne líši od mletých variantov, pretože aróma zostáva dlhšie stabilná a uvoľňuje sa až pri mletí alebo drvení.Chuť a vôňaČierne bio korenie Biova vonia teplo, korenisto a jemne živicovo s klasickými tónmi čierneho korenia. V chuti ponúka výraznú, no vyváženú ostrosť so zemitými a decentne ovocnými nuansami a čerstvo pomleté dodáva pokrmom intenzívnu, plnú korenistú arómu.Možné použitieČerstvo pomleté použite na mäsové, rybie a zeleninové jedlá alebo priamo pri stole v mlynčeku na korenie.Na dochucovanie polievok, prívarkov, omáčok, marinád a dusených jedál v teplej kuchyni.Ako základné korenie do zmesí korenia, rubov a grilovacích zmesí v gastronómii, delikatesách a remeselných výrobniach.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: Vietnam, Srí LankaVeľkosť zŕn: celé (broky / celé zrná korenia)Farba: čiernaTyp produktu: potravina / korenieTyp balenia: veľkobalenie, cca 1,05 kg na jednotku

Popis produktuBio korenie Kampot z chránenej oblasti Kampot v Kambodži patrí medzi výrazné koreninové špeciality. Dodáva sa ako celé, plne dozreté červené bobule. Zrnká majú intenzívnu červenú farbu a rozvíjajú jasne vystavané, ovocno-korenisté arómy s výraznou pikantnosťou.Tropické podnebie, na živiny bohaté ílovité pôdy a tradičné pestovanie v malých rodinných hospodárstvach určujú kvalitu tejto bio koreninovej suroviny s chráneným zemepisným označením (CHZO). V Biova sa každá šarža starostlivo kontroluje, aby profesionálni odberatelia získali stabilne vysokú kvalitu pre ďalšie spracovanie, prebaľovanie a gastronómiu.V kuchyni sa červené korenie Kampot najlepšie používa čerstvo mleté alebo drvené v mažiari. Dochucuje mäso, ryby, hydinu, zeleninu, omáčky aj cestoviny. Celé zrnká využite na dodanie výrazného, jemne nuansovaného korenenia a na cielené rozšírenie vášho bio sortimentu korenín v oblasti veľkoobjemových balení.PôvodKoreninové bobule pochádzajú z chránenej pestovateľskej oblasti Kampot na juhu Kambodže, neďaleko pobrežia Thajského zálivu. Horúce vlhké podnebie, pravidelné zrážky a ťažké ílovité pôdy vytvárajú ideálne podmienky pre túto špecialitu Biova.Pestovanie / spracovanie / zberPestovanie prebieha v malých farmách podľa ekologických zásad, bez priemyselných hnojív a syntetických pesticídov. Zbierajú sa výhradne plne dozreté červené bobule, ktoré sa ručne oberajú, triedia a šetrne sušia na slnku, než sa ako celé zrnká dostanú do veľkoobchodnej ponuky Biova.ŠpecifikáPlne dozreté červené korenie z Kampotu je rarita, pretože neskorý zber je možný len v obmedzenom množstve. Nelúpané, celé zrnká presviedčajú takmer ovocnou, sladkasto-korenistou chuťou s výraznou pikantnosťou a sú ideálne ako kvalitná surovina vo veľkých baleniach pre koreninové manufaktúry, výrobcov delikates a gastronómiu.Rozdiely v pôvode a spracovaníNa rozdiel od korenia z masovej produkcie sa korenie Kampot pestuje v malých šaržiach s vysokým podielom ručnej práce. Červená varianta vzniká z plne dozretých bobúľ, ktoré sa šetrne sušia na slnku. Vďaka tomu získava komplexný aromatický profil s jasne rozpoznateľným pôvodom.Chuť a vôňaČervené bio korenie Kampot vonia teplo, intenzívne a komplexne s jemnými ovocnými tónmi. V chuti sa výrazná, no harmonická pikantnosť spája so sladkasto-korenistými nuansami a dlhotrvajúcim doznievaním, ktoré najlepšie vynikne, keď sa celé zrnká pomelú tesne pred podávaním.Možné použitieČerstvo mleté ako stolové korenie k steakom, hydinovým a rybacím pokrmom v profesionálnej aj domácej kuchyni.Hrubo drvené do marinád, rubov, grilovaných jedál a kreatívnych koreninových zmesí v koreninových manufaktúrach.Ako aromatická zložka do omáčok, cestovín, zeleninových panvíc a jemných polievok v sortimente korenín Biova.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: KambodžaVeľkosť zŕn: celé zrnká korenia (celé / zrnká)Farba: červená

Popis produktuBio korenie Kampot z južného regiónu Kampot v Kambodži patrí medzi nacharakteristickejšie čierne koreniace špeciality a je vysoko cenené v gastronómii, delikatesách aj v remeselných výrobniach korenín na celom svete. Celé, hutné zrnká sú ideálne ako sypký tovar pre profesionálnych odberateľov.Vďaka tropickému podnebiu a živinami bohatým ílovitým pôdam si toto čierne bio korenie vytvára komplexnú arómu s výraznou, no harmonickou ostrosťou. Ekologické pestovanie, ručný zber, sušenie na slnku a chránené zemepisné označenie pôvodu (CHZO) zaručujú stabilne vysokú kvalitu Biova.V kuchyni ukáže korenie Kampot svoje prednosti najmä čerstvo mleté alebo drvené v mažiari, keď sa naplno rozvinú éterické oleje. Hodí sa k mäsu, zelenine, omáčkam, duseným jedlám, do kreatívnych koreniacich zmesí aj ako celé zrnká do mlynčekov na stôl a do gastronómie.PôvodKorenie pochádza z chránenej pestovateľskej oblasti Kampot na juhu Kambodže, v blízkosti Thajského zálivu. Horúce vlhké podnebie, pravidelné zrážky a ťažké ílovité pôdy formujú typický aromatický profil a robia z korenia Kampot jednoznačne definovanú regionálnu špecialitu.Pestovanie / spracovanie / zberLiany sa pestujú v malých rodinných hospodárstvach podľa ekologických zásad a ošetrované sú ručne. Zbierajú sa ešte zelené bobule, ktoré sa sušia na slnku, pri čom prirodzene zfermentujú na čierne zrnká. Tie sa následne starostlivo triedia, kým sa nebalí ako sypký tovar Biova.ŠpecifikáNa rozdiel od bežného štandardného korenia ponúka toto bio korenie Kampot jasne definovaný pôvod s ochranou CHZO a prísne kontrolovanými štandardmi kvality. Tradičné pestovanie, sušenie na slnku a ručný výber vedú k mimoriadne hutným, aromatickým zrnkám, ktoré Biova dodáva v praktických veľkých baleniach pre profesionálnych používateľov.Rozdiely v pôvode a spracovaníBežné čierne korenie na trhu často pochádza zo zmiešaných oblastí a suší sa priemyselným spôsobom, čo môže arómu zjednotiť a zoslabiť. Korenie Kampot je striktne viazané na región Kampot, pestuje sa a ošetruje ručne a klasicky sa suší na slnku. Vzniká tak komplexný, jednoznačne priraditeľný regionálny charakter s vlastným chuťovým profilom.Chuť a vôňaČierne korenie Kampot má výraznú, ale vyváženú ostrosť, ktorá jedlo neprebíja. Na nose aj na podnebí sa rozvíjajú teplé, korenisté tóny s náznakmi mäty, eukalyptu a jemne živicových nuáns, ktoré sú čerstvo mleté obzvlášť intenzívne a dodávajú pokrmom výraznú hĺbku.Možné použitieČerstvo mleté dochucovanie hovädzieho, jahňacieho, divina, hydiny a zeleniny tesne pred podávaním.Dochucovanie vývarov, omáčok, dusených a pomaly varených jedál, v ktorých môže korenie dlho povariť.Použitie celých zrniek v mlynčekoch na korenie, marinádach a koreniacich zmesiach pre gastronómiu, delikatesy a výrobne korenín.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: KambodžaVeľkosť zŕn: celé zrnká korenia (hrubé / celé)Farba: čiernaKvalita: bio, CHZO, sypký tovarHmotnosť na jednotku: cca 1,05 kgZnačka: Biova

Popis produktuBio nové korenie, známe aj ako jamajské korenie alebo klinčekové korenie, sú celé hnedé bobule s teplou, korenistou a mnohovrstevnou arómou. V sebe spájajú tóny klinčekov, škorice, muškátového orieška a korenia a hodia sa do slaných aj sladkých jedál.Vďaka vysokému obsahu éterických olejov a kontrolovanému ekologickému pestovaniu ponúka toto korenie stálu, dobre dávkovateľnú intenzitu chuti. Biova používa starostlivo čistenú, odrodovo čistú surovinu v praktických veľkých baleniach / EH variantoch pre gastronómiu, remeselné výroby a veľkých spotrebiteľov.V kuchyni dochucuje bio nové korenie dusené jedlá, divinu, údeniny a nakladanú zeleninu, ale aj pečivo a dezerty. Celé bobule sa dajú dlho skladovať, podľa potreby čerstvo roztĺcť v mažiari alebo variť vcelku a cielene tak aromatizovať vývary, polievky, omáčky a marinády.PôvodBobule nového korenia pre Biova pochádzajú prevažne z Guatemaly, dopĺňa ich surovina z Mexika. Tropické podnebie s dostatkom zrážok a živinami bohaté pôdy podporujú typickú jamajskú arómu a stálu kvalitu hnedých bobúľ.Pestovanie / spracovanie / zberPfeffermyrte sa pestuje v ekologickom poľnohospodárstve bez syntetických pesticídov. Bobule sa zberajú ešte zelené a nedozreté, potom sa šetrne sušia, kým nezhnednú, čistia sa a pre Biova sa upravujú ako celé zrná s veľkosťou „kúsky / celé“.ŠpecifikáNové korenie spája arómy viacerých druhov korenia v jednom produkte, a preto je mimoriadne všestranné. Veľkosť kúsky / celé, hnedá farba a výhodné veľké balenia robia z tohto korenia ideálnu voľbu pre profesionálne kuchyne, remeselné výroby a na prípravu vlastných koreniacich zmesí.Rozdiely podľa pôvodu a spracovaniaNové korenie z Guatemaly pôsobí väčšinou jemnejšie a vyváženejšie, zatiaľ čo surovina z Mexika je spravidla výraznejšia a aromatickejšia. Starostlivé sušenie a čistenie pre Biova v oboch prípadoch zaručuje čistý aromatický profil a rovnomernú kvalitu.Chuť a vôňaBio nové korenie vonia teplo, korenisto a jemne nasládlo s výraznými tónmi klinčekov, škorice a muškátového orieška. V chuti má strednú, koreniu podobnú pikantnosť, ktorá harmonicky dotvára dusené jedlá, divinu, marinády aj sladké pečivo.PoužitieNa varenie priamo v dusených jedlách, ragú z divej zveri, polievkach, vývaroch a eintopfochDo marinád, údenín, nakladanej zeleniny a ovocia v remeselnej výrobeAko aromatická zložka do pečiva, dezertov a individuálnych koreniacich zmesíŠpecifikácia produktuKrajina pôvodu: Guatemala, MexikoVeľkosť: kúsky / celéFarba: hnedá

Popis produktuBio timut korenie z Nepálu je aromatična himalajska različica sečuanskega korenia s celimi rdečimi plodovimi tobolkami. Korenie spaja sveže citrusove a grapefruitové tóny s príjemnou, jemne štipľavou iskričkou.V bio kvalite Biova sa citrusové korenie šetrne suší a ručne triedi, aby sa čo najviac zachovali éterické oleje a typické mravčenie na jazyku. Veľké balenie s celými tobolkami je ideálne pre výrobne korenín, gastronómiu aj náročných hobby kuchárov.S bio timut korením dochutíte ázijské jedlá, wok panvice, ryby, hydinu, zeleninu aj kreatívne dezerty, rovnako ako vlastné koreniace zmesi. Toto himalajské korenie od Biova prinesie do vašej kuchyne svieže, moderné akcenty.PôvodČervené plodové tobolky pochádzajú z vysokohorských oblastí Nepálu v Himalájach. Chladné noci, čistý vzduch a pomalý rast podporujú mimoriadne koncentrované citrusové aróma suroviny Biova.Pestovanie / spracovanie / zberKry rastú prevažne divoko na svahoch a okrajoch lesov. Po úplnom dozretí na jeseň sa tobolky ručne zberajú, sušia na slnku a ako celé kúsky sa plnia do veľkých balení s hmotnosťou približne 1,05 kg.ŠpecifikáTypická je stredná, štipľavá iskričková ostrosť a mierne znecitlivenie pier a jazyka, podobne ako pri sečuanskom korení. Aróma je sústredená najmä v stene tobolky, ktorá je v bio kvalite a v celých kusoch obzvlášť zaujímavá pre profesionálnych používateľov.Rozdiely v pôvode a spracovaníV porovnaní s čínskym sečuanským korením má nepálska varianta výraznejšie grapefruitové a citrusové tóny. Ručný zber a sušenie v čistom vysokohorskom vzduchu Himalájí zachovávajú svieži, komplexný aromatický profil, na ktorý Biova cielene stavia.Chuť a vôňaVo vôni dominujú grapefruit, limetka a jemné kvetinové nuansy. Na podnebí sa rozvíja príjemná, stredne štipľavá korenistosť s typickým mravčením a ľahkým znecitlivením, ktorá harmonicky spája citrusovú sviežosť a korenisté teplo.PoužitieNa dochucovanie wok jedál, kari a ďalších ázijských pokrmov z panviceAko aromatická zložka do rybích, hydinových a zeleninových jedál s citrusovým nádychomDo koreniacich zmesí, marinád, dezertov a kreácií „Chinese Five Spice“Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: NepálVeľkosť zrna: kúsky / celé plodové tobolky (veľké balenie)Farba: červená

Popis produktuBio kubeby od Biova sú celé čierne stopkové korenie z Indonézie a Srí Lanky s krátkymi stopkami na bobuliach. Tmavohnedé až čierne zrnká pri drvení uvoľňujú teplé, korenisté, gáfrovo pôsobiace arómy s tónmi mäty, eukalyptu a nového korenia.Vďaka miernej pálivosti a horkasto‑sladkým nuansám pôsobí toto kubebové korenie harmonicky a zároveň aromaticky komplexne. Biova stavia na kontrolovanom ekologickom pestovaní, šetrnom sušení na slnku a starostlivom triedení, vďaka čomu vzniká homogénny tovar vo veľkom balení s minimom lámaných zŕn a stabilnou kvalitou.V kreatívnej kuchyni celé stopkové korenie doladí koreniace a koreninové zmesi, dusené jedlá, ryby a morské plody, ale aj čatní, omáčky a marinády. Celé zrnká používajte v mlynčeku alebo v mažiari, aby sa plná aróma bio kubebového korenia uvoľnila priamo pri varení.PôvodBobule pochádzajú prevažne z indonézskeho ostrova Jáva, kde tropické podnebie a živinami bohaté pôdy podporujú typickú gáfrovú arómu. Podľa šarže dopĺňa Biova surovinu zo Srí Lanky s porovnateľnou kvalitou a senzorickým profilom.Pestovanie / spracovanie / zberBio kubebové korenie sa v kontrolovanom ekologickom pestovaní zberá krátko pred plnou zrelosťou, keď je jeho typická aróma najintenzívnejšia. Následne sa plody šetrne sušia na slnku, až kým nie sú tmavohnedé až čierne a tvrdé, takže celé zrnká zostávajú zachované ako kusový, resp. celistvý tovar.ŠpecifikáPre toto stopkové korenie sú typické krátke stopky a mentolová sviežosť pripomínajúca mätu, eukalyptus a nové korenie. V porovnaní s klasickým čiernym korením je pálivosť miernejšia, zatiaľ čo aróma je komplexnejšia, živicovejšia a mimoriadne zaujímavá pre prémiové koreninové zmesi.Rozdiely podľa pôvodu a spracovaniaPodnebie, nadmorská výška a pôda v Indonézii alebo na Srí Lanke ovplyvňujú intenzitu a sviežosť arómy. Pomalé sušenie na slnku a dôkladné čistenie zabezpečujú rovnomernú farbu, homogénnu veľkosť zŕn a veľkobalenie od Biova, ktoré je ideálne na ďalšie spracovanie v obchode s koreninami a v remeselných výrobniach.Chuť a vôňaVo vôni má kubebové korenie teplé, korenisté, mierne živicové tóny s náznakmi mäty a eukalyptu. Na podnebí sa rozvíja jemná, dlhotrvajúca pálivosť, horkasto‑sladké tóny a svieža, mentolová zložka ako zaujímavá alternatíva ku klasickému čiernemu koreniu.Možné použitieDochucovanie koreninových a koreniacich zmesí, ako je ras el hanout alebo individuálne blendy.Korenenie rýb, morských plodov, syrových jedál, čatní, relishov a nakladanej zeleniny.Použitie v marinádach, vývaroch, omáčkach a dusených jedlách v gastronómii a kreatívnej kuchyni.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: Indonézia / Srí Lanka (podľa šarže)Veľkosť zŕn: celé bobule, kusové / celé, veľkobalenieFarba: tmavohnedá až čierna

Opis izdelkaOdkrijte ekološki črni poper Biova v celih zrnih iz tropskega okolja, ki ga v Nemčiji nežno hladno dimijo nad bukovim lesom. Zrna ostanejo v celih kosih in tako ohranijo svojo polno aromo.Z nadzorovano ekološko pridelavo, skrbno selekcijo in dodelavo pri Biovi nastane izrazito aromatičen dimljen poper z jasno, a uravnoteženo dimno noto. Nežno hladno dimljenje ohrani eterična olja in poskrbi za intenziven, hkrati pa harmoničen okusni profil.V kuhinji je hladno dimljen bio poper zelo vsestranski – od jedi z žara in enolončnic do vegetarijanskih in veganskih jedi. Sveže mlet doda omakam, marinadam ali BBQ rubom izrazito dimno in pikantno aromo.PorekloPoper v zrnu prihaja z izbranih ekoloških nasadov v Vietnamu s toplim in vlažnim podnebjem. V Nemčiji ga dodelajo z bukovim dimom, vsaka serija pa je senzorično preverjena.Pridelava / predelava / žetevPoper gojijo v nadzorovanih ekoloških razmerah brez sintetičnih fitofarmacevtskih sredstev. Po žetvi zelena zrna fermentirajo, jih nežno posušijo in pri nizkih temperaturah hladno dimijo, nato pa jih kot cela zrna napolnijo v 1,05 kg velepakiranja.PosebnostiKombinacija ekološke kakovosti, črne barve in celih zrn naredi ta dimljen poper za izrazito specialiteto v ponudbi Biova. V velepakiranju je idealen za gostinstvo, manjše proizvodnje in druge velike porabnike, ki potrebujejo stalno enako kakovost.Razlike v poreklu in obdelaviGlede na območje pridelave se pri popru razlikujejo ostrina, sadnost in vsebnost eteričnih olj. Z enotno dodelavo in hladnim dimljenjem v Nemčiji nastane senzorično enoten izdelek z uravnoteženo povezavo popraste ostrine in arom bukovega dima.Okus in vonjSenzorično se hladno dimljen poper kaže s sadno, pikantno osnovno ostrino in jasno zaznavno, vendar ne prevladujočo noto bukovega dima. V vonju izstopajo topli lesni in dimni toni, v ustih deluje začimba polnega okusa, izrazito začinjeno in z dolgim pookusom.UporabaKot zaključni poper sveže mlet potresite po steakih, zelenjavi z žara ali pečenem krompirju.Začinite omake, enolončnice, marinade in BBQ rube z dimno popraste aromo.Zaokrožite narezke s sirom, namaze ter vegetarijanske in veganske jedi z nežno dimno ostrino.Specifikacija izdelkaDržava izvora: Vietnam / Nemčija (dodelava)Velikost zrn: celi kosi / cela zrna, velepakiranjeBarva: črnaTeža na enoto: 1,05 kgVrsta izdelka: živilo / začimba

Popis produktuBiele bio čierne korenie z celých zrniek ponúka čistú, priamu pikantnosť a svetlý, krémový vzhľad. Bobule pochádzajú z kontrolovaného ekologického pestovania a Biova ich dodáva ako spoľahlivé základné korenie pre profesionálne kuchyne.Odstránením šupky a šetrným sušením vzniká jednoliata, homogénna šarža korenia s rovnomernou veľkosťou zŕn. Veľkobalenie od Biova zaručuje stálu kvalitu, ideálnu pre remeselné výrobne, veľkoodberateľov a vlastné prebaľovanie.Biele korenie v celých zrnkách je ideálne do svetlých omáčok a polievok, ako aj k rybám a hydine, kde nie sú žiaduce tmavé bodky v jedle. Celé bobule sa dajú flexibilne mlieť v mlynčeku na korenie alebo použiť na spoluvarenie vo vývaroch, marinádach a nálevoch.PôvodBio korenie pochádza zo Srí Lanky a Vietnamu, kde tropické podnebie a živinami bohatá pôda podporujú intenzívnu arómu. Surovinu dodávajú drobní farmári pri dodržiavaní ekologických zásad.Pestovanie / spracovanie / zberRastliny korenia rastú v zmiešaných kultúrach a zberajú sa ručne, keď sú plody úplne dozreté. Následne sa bobule namáčajú vo vode, zbavia sa šupky a dužiny a sušia sa na slnku, kým nezískajú typickú bielu farbu.ŠpecifikáNa rozdiel od čierneho korenia sa na biele bio korenie používajú plne dozreté plody, ktorým sa úplne odstráni vonkajší obal. Vznikajú tak hladké, svetlé zrná s priamou ostrosťou a jemnou vlastnou arómou, ktoré sa výborne hodia do jemnej kuchyne.Rozdiely v pôvode a spracovaníKorenie zo Srí Lanky má harmonický profil pikantnosti, zatiaľ čo Vietnam je známy stálou kvalitou a rovnomernou veľkosťou zŕn. Tradičné namáčanie vo vode a sušenie na slnku určujú farbu a arómu bieleho korenia.Chuť a vôňaBiele bio čierne korenie má intenzívnu, dlhotrvajúcu ostrosť, pričom typická koreninová aróma je skôr jemná. Vo vôni pôsobí čistým, mierne zemitým dojmom a je menej ovocné než čierne korenie, takže sa nenápadne začlení do delikátnych jedál.PoužitieDochucovanie svetlých polievok a smotanových omáčok bez viditeľných tmavých bodiek.Priame dochucovanie rybích, hydinových a zeleninových jedál z mlynčeka na korenie.Použitie celých bobúľ do vývarov, bujónov, marinád a nálevov s následným odstránením.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: Srí Lanka, VietnamVeľkosť zŕn: kúsky / celé bobule, veľkobalenieFarba: biela až krémová

Opis izdelkaEkološki dolgi poper Biova prihaja iz Indonezije in je na voljo kot cel poper v obliki 2–5 cm dolgih klasov. Vitka, črno-siva socvetja veljajo za značilno, aromatično intenzivno poprovo začimbo.Zaradi kontrolirane ekološke pridelave, skrbne ročne selekcije in nežnega sušenja se ta začimba odlikuje z enakomerno kakovostjo, toplo ostrino in sladkasto-začinjeno aromo. V razsutem stanju je idealna za profesionalne kuhinje in nadaljnjo predelavo v gostinstvu in živilski industriji.V kuhinji je dolgi poper zelo vsestranski – od enolončnic in počasi dušenih jedi do curryjev, sladic in toplih napitkov. Klase lahko uporabljate cele, nalomljene ali sveže strte v možnarju, da jedem natančno dodate značilno, toplo, na cimet spominjajočo ostrino popra Biova.PorekloEkološki poper gojijo v Indoneziji, kjer tropsko podnebje, visoka zračna vlaga in s hranili bogata tla ustvarjajo idealne pogoje. V takšnem okolju se razvije njegova značilna sladkasto-začinjena aroma s toplo ostrino.Pridelava / predelava / žetevVzpenjave rastline popra rastejo ob oporah ali drevesih in so del kontrolirane ekološke pridelave. 2–5 cm dolga socvetja ročno obirajo, jih nežno sušijo na soncu ali na zraku ter nato izberejo cele klase, preden jih Biova napolni in ponudi v razsutem stanju.PosebnostiZnačilni so vitki, črno-sivi do rjavi klasi, ki se jasno razlikujejo od klasičnega okroglega popra. V primerjavi z običajnim črnim poprom ima dolgi poper bolj kompleksen profil s sladkastimi in zemeljskimi notami ter prijetno toplo, dolgotrajno ostrino.Razlike v poreklu in obdelaviIndonezijski dolgi poper je znan po topli, začinjeni in rahlo sladkasti aromi, ki je tesno povezana s podnebjem in tlemi. Kombinacija ročne selekcije, počasnega sušenja in polnjenja v razsutem stanju razlikuje kakovost Biova od industrijsko obdelanih serij.Okus in vonjSenzorično dolgi poper ponuja sladkasto-pikanten profil z zemeljskimi podtoni in komponento, ki spominja na cimet. Ob drobljenju se razvije vonj, ki spominja na zimske začimbe, ostrina pa se počasi stopnjuje, dolgo traja in odlično podpira krepke, aromatične jedi.UporabaKlase uporabljajte cele ali nalomljene pri kuhanju enolončnic, počasi dušenih jedi, curryjev in omak za divjačino.Sveže strt v možnarju je odličen za posipanje po siru, pečeni ali žareni ribi, zelenjavi ali steakih.Za kompote, chutneyje, kuhano vino, sladice ali čokolado, kadar želite izrazito začinjeno-sladko noto.Specifikacija izdelkaDržava porekla: IndonezijaVelikost zrn: kosi / cel, 2–5 cm dolgi klasiBarva: črno-siva / rjava

Opis izdelkaBio rožnate jagode Biova so cele, posušene jagode schinusa iz kontrolirane ekološke pridelave z intenzivno rožnato barvo. Nežne plodove uvrščamo med t. i. lažne popre in jih v kuhinji pogosto uporabljamo kot rožnati poper ali rožnate poprove jagode.Zaradi ekološke kakovosti in nežnega sušenja se razvije čista, sladkasto-sadna aroma z blago pikantnostjo. V obliki celih jagod v večjih pakiranjih so idealne za gastronomijo, manjše proizvodnje in za pripravo lastnih mešanic začimb in popra Biova.V kuhinji bio rožnate jagode odlično dopolnijo slane in sladke jedi ter poskrbijo za dekorativne barvne poudarke. Cele jagode uporabite v mešanicah za mlinčke, za marinirane jedi, omake ali sladice in tako ciljno vključite sadno poprovo aromo v svoje recepture.PorekloJagode schinusa prihajajo predvsem iz Brazilije in Madagaskarja, kjer toplo podnebje in veliko sonca zagotavljata idealne pogoje. Skrbno izbrana območja pridelave zagotavljajo harmonično aromo in enakomerno rožnato obarvanost.Pridelava / predelava / žetevJagode rastejo na zimzelenih drevesih in grmih ter se v gostih grozdih ročno obirajo. Nato jih nežno posušijo, temeljito očistijo in pripravijo kot cele jagode za večja pakiranja.PosebnostiRožnate jagode botanično sodijo med rujevke in ne med pravi poper, po obliki in uporabi pa so mu zelo podobne. Cela zrnata oblika in intenzivna rožnata barva jih naredita posebej zanimive za dekorativno uporabo in barvite poprove mešanice Biova.Razlike glede porekla in predelaveBlago iz Brazilije ima uravnoteženo razmerje med sladkostjo, sadnostjo in blago ostrino, medtem ko jagode z Madagaskarja pogosto nekoliko intenzivneje dišijo. Predelava v celih zrnih zmanjšuje lom in prah ter ohranja strukturo, barvo in eterična olja.Okus in vonjPo okusu prepričajo rožnate jagode s sladkasto-sadno noto in nežno poprovo pikantnostjo. Vonj spominja na rdeči poper, zrele jagodičevje in fine smolnate odtenke ter močnim vrstam popra doda aromatično, rahlo cvetlično komponento.Možna uporabaKot dekorativna in aromatična sestavina k jedem iz perutnine, mesa in divjačineZa obogatitev omak, prelivov, kremnih juh, namazov in marinadZa sladice, narezke s siri ter pisane poprove in začimbne mešanice v mlinčkuSpecifikacija izdelkaDržava izvora: Brazilija, MadagaskarVelikost zrn: kosi / cela zrnaBarva: rožnataVrsta izdelka: bio jagode schinusa, lažni poper, velepakiranjeTeža na enoto: pribl. 1,05 kg

Popis produktuBio farebný korenie od Biova spája čierne, biele a zelené korenie s ružovými bobuľami do pestrej, ovocno‑pikantnej koreninovej zmesi. Celé zrná sú ideálne do mlynčeka na korenie v domácnosti, delikatesách aj gastronómii.Vyvážená kombinácia rôznych druhov korenia v bio kvalite prináša strednú, príjemne hrejivú pikantnosť, ktorú harmonicky dopĺňajú sladkasto‑ovocné tóny ružových bobúľ. Ako stabilný tovar vo veľkom balení ponúka zmes stálu kvalitu a dobrú skladovateľnosť.V kuchyni je bio farebný korenie veľmi univerzálny – hodí sa k mäsu, zelenine, cestovinám, šalátom aj polievkam. Čerstvo pomletý priamo pri stole rozvinie farebná zmes korenia svoju plnú arómu a zároveň vytvorí dekoratívne farebné akcenty.PôvodZmes korenia vyvíja, mieša a plní Biova v Nemecku. Zrná korenia pochádzajú z tropických pestovateľských oblastí mimo EÚ, ružové bobule prevažne z juhoamerických regiónov.Pestovanie / výroba / zberJednotlivé druhy korenia sa pestujú v kontrolovanej bio kvalite, šetrne zberajú a starostlivo sušia. V Nemecku prebieha čistenie, triedenie podľa farby a homogénne premiešanie celých zŕn do stabilného veľkého balenia.Špeciálne vlastnostiTypická je kombinácia čierneho, bieleho a zeleného korenia s ružovými bobuľami v celých zrnách. Farebná pestrosť zelenej, červenej, čiernej a bielej robí z koreninovej zmesi Biova ideálnu náplň do priehľadných mlynčekov na korenie.Rozdiely v pôvode a spracovaníČierne korenie sa zberá plne zrelé a suší sa fermentované, zelené korenie sa zberá skoršie a rýchlo konzervuje, biele korenie sa získava z olúpaných, zrelých bobúľ. Ružové bobule sú plody rodu Schinus, ktorých šetrné sušenie zachováva sladko‑ovocnú arómu.Chuť a vôňaVo vôni sa prejavuje intenzívna, korenistá aróma s čerstvými, jemne živicovými tónmi. Na podnebí sa rozvíja stredná pikantnosť s ovocno‑sladkastými akcentmi ružových bobúľ, ktoré podporujú výrazné aj jemne vyladené jedlá.PoužitieČerstvo pomlieť na steaky, minútky a dusené jedlá.Dochucovať šaláty, cestoviny, zeleninové panvice a polievky priamo pri stole.Doladiť omáčky, dipy, marinády a dressingy farebnou korenistou notou.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: mimo EÚ (miešanie a plnenie v Nemecku)Veľkosť zŕn: kúsky / celé, ideálne do mlynčekov na korenie a na veľkoodberFarba: zelená, červená, čierna, biela (farebná zmes korenia s ružovými bobuľami)

Opis izdelkaEkološki poper Malabar prihaja z južne indijske obale Malabar v zvezni državi Kerala. Gre za globoko črna, cela zrna z izjemno bogatim vonjem in okusom. Tropsko podnebje in s hranili bogata tla ustvarjajo značilen, aromatičen črni poper.Cela zrna in večji kosi odlično ohranjajo eterična olja, zato je aroma stabilna in intenzivna. Skrbno ročno obiranje, naravno sušenje na soncu in nežno pakiranje za Biova zagotavljajo stalno visoko ekološko kakovost.Sveže mlet v mlinčku ekološki poper Malabar odlično dopolni meso, ribe, zelenjavo, juhe in omake. Značilno noto Malabar lahko tako ciljno uporabimo v vsakodnevni kuhinji in v profesionalni gastronomiji.PorekloZrna popra prihajajo iz Indije, iz višje ležečih predelov obale Malabar v zvezni državi Kerala. Visoka zračna vlaga, obilne padavine in rodovitna tla omogočajo počasno rast in zelo koncentriran aromatični profil, ki ustreza kakovostnim zahtevam podjetja Biova.Pridelava / predelava / žetevČrni poper raste v mešanih kulturah na manjših kmetijah, daleč od intenzivnih monokultur. Zeleno nezrele jagode obirajo ročno, jih nato nežno sušijo na soncu, skrbno sortirajo in kot cela zrna polnijo za Biova.PosebnostiV primerjavi s standardnim črnim poprom ima ta poper Malabar visoko vsebnost eteričnih olj, kar poskrbi za zelo polno in dolgotrajno aromo. Cela črna zrna in večji kosi podaljšajo obstojnost okusa in vonja ter so idealni za mlinčke za poper in profesionalno uporabo.Razlike v poreklu in obdelaviPoper z obale Malabar je znan po uravnoteženi pikantnosti in sadni globini, medtem ko so drugi izvori pogosto bolj pekoči, a manj kompleksni. Kombinacija ročnega obiranja, naravnega sušenja na soncu in skrbnega sortiranja ohrani več naravnih aromatičnih snovi in poudari visok kakovostni standard znamke Biova.Okus in vonjSenzorično se izraža kot intenzivno saden, toplo pikanten profil z jasno, a ne prevladujočo ostrino. V vonju se zaznajo note zrelega sadja, fine začimbnosti in rahel pridih zemeljskosti; ob mletju črna zrna razvijejo večplastno aromo pravega črnega popra.UporabaSveže mlet uporabite za začinjanje steakov, pečenk in hitro pečenega mesa.Začinite juhe, omake, enolončnice in zelenjavne jedi v topli kuhinji.Ribje jedi, marinade, prelive in jedi neposredno na mizi obogatite z mlinčkom za poper.Specifikacija izdelkaDržava porekla: IndijaVelikost zrn: kosi / cela zrnaBarva: črna

Opis izdelkaBio črno korenie Tellicherry znamke Biova prihaja iz južnoindijske zvezne države Kerala in sodi med najbolj prepoznavne sorte črnega popra. Jagode se obirajo skoraj popolnoma zrele, nato pa jih nežno posušijo in ponudijo kot cele zrna, ki se lesketajo v črnih do rdečkasto rjavih odtenkih.Zaradi velike frakcije jagod v kakovosti TGSEB navdušuje ta začimba s toplo, intenzivno ostrino in kompleksno aromo. Skrbna izbira in čiščenje naredita to bio korenie še posebej zanimivo za gostinstvo, delikatese in zahtevne domače kuhinje.V kuhinji je črno bio korenie Tellicherry vsestranska univerzalna začimba za meso, zelenjavo, enolončnice in omake. Sveže mleta zrna iz mlinčka ali stučena v možnarju razvijejo značilen tellicherryjski buket in obogatijo tako vsakdanje jedi kot tudi kreativne menije.PorekloPoperjeve jagode za to korenie Biova prihajajo iz naravnega rezervata Periyar v indijski zvezni državi Kerala na obali Malabar. Tropsko podnebje z visoko zračno vlago in enakomernimi temperaturami spodbuja posebej aromatično rast in jasno opredeljeno poreklo.Pridelava / predelava / žetevPoper raste v tradicionalnih mešanih kulturah na naravnih oporah za vzpenjanje. Jagode obirajo v skoraj popolnoma zreli fazi, jih nato nežno sušijo na soncu, sortirajo po velikosti in kot cela zrna polnijo za Biova v velepakiranja po 1,05 kg.PosebnostiKakovostni razred TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) označuje posebej velike, težke jagode in natančno sortiranje. Zaradi daljšega časa zorenja razvijejo črna do rdečkasto rjava zrna topel, večplasten okus z oreškastimi niansami.Razlike v poreklu in obdelaviZa razliko od standardnega popra iz mešanih pridelovalnih območij prihaja poper Tellicherry z omejenega območja na obali Malabar. Pozna žetev, selektivna izbira celih zrn in določena granulacija "kosmi / cela zrna" zagotavljajo senzorično in vizualno jasno prepoznavno kakovost začimbe.Okus in aromaPo okusu je bio korenie Tellicherry izrazito, toplo in prijetno ostro, z oreškastimi in rahlo lesnatimi notami. Aroma rahlo spominja na čaj ali sandalovino, ostane dolgo prisotna in sveže mleta razvije večplasten poprov buket.UporabaKot univerzalno korenie, sveže mleta zrna za meso, perutnino, divjačino, zelenjavo in jedi z žara.Za začinjanje omak, juh, enolončnic, karijev in vegetarijanskih jedi v domači kuhinji in gostinstvu.Za namizne mlinčke za poper ter kot aromatična osnova v mešanicah začimb, rubih in marinadah.Specifikacija izdelkaDržava porekla: IndijaGranulacija: kosmi / cela zrnaBarva: črna do rdečkasto rjavaVrsta izdelka: živilo / začimba, cela zrna popraKakovost: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)Pakiranje: velepakiranje 1,05 kg na enoto

Popis produktuZelené celé bio korenie zo Srí Lanky má sviežu, jemne trávnatú arómu a príjemne miernu pikantnosť. Bobule sa zbierajú ešte nezrelé a šetrne sušia, aby si zachovali farbu a typickú vôňu korenia.Vďaka kontrolovanému ekologickému pestovaniu a starostlivému triedeniu ponúka zelené korenie Biova stabilnú, spoľahlivú kvalitu. Celé zrnká sú ideálne na čerstvé mletie v mlynčeku alebo drvenie v mažiari a dajú sa presne dávkovať.V kuchyni sa zelené bio korenie hodí na dochutenie svetlých omáčok, mäsových, rybích a zeleninových jedál aj kreatívnych receptov. Vďaka miernej štipľavosti jedlá aromaticky ochutí, bez toho, aby potlačilo ostatné chute.PôvodKoreňové liany rastú v centrálnych horách Srí Lanky v tropickom podnebí s vysokou vlhkosťou a na živinami bohatých pôdach. Pre Biova ich pestujú malé farmy v polotieni, čo podporuje pomalý rast a intenzívne arómy.Pestovanie / spracovanie / zberBio korenie sa pestuje bez syntetických pesticídov a priemyselných hnojív. Zelené bobule sa zbierajú ručne a hneď po zbere sa šetrne dehydrujú, aby sa zabránilo fermentácii a zachovala sa štruktúra, farba a aróma celých zrniek.ŠpecifikáNa rozdiel od nakladaného zeleného korenia sa táto varianta ponúka ako suchý tovar vo veľkom balení. Kombinácia bio kvality, šetrného sušenia a ručného triedenia robí zo zeleného korenia Biova aromatickú alternatívu k čiernemu koreniu.Rozdiely v pôvode a spracovaníZelené korenie zo Srí Lanky má obzvlášť svieži, jemne ovocný profil, ktorý sa líši od intenzívnejších druhov z iných pestovateľských oblastí. Priama dehydratácia po zbere zabraňuje premene na čierne korenie a zabezpečuje miernejšiu štipľavosť.Chuť a vôňaZelené bio korenie ponúka bylinkovú, trávnatú arómu s jemnými ovocnými tónmi. Štipľavosť je mierna a príjemná, zatiaľ čo čistá, korenistá vôňa dochucuje jedlá bez toho, aby ich prehlušila.PoužitieČerstvo mleté do svetlých omáčok, smotanových a koreninových omáčok k hovädziemu, teľaciemu, hydine alebo bravčovému mäsu.Ako aromatické korenie k rybám, morským plodom a jemným zeleninovým jedlám v modernej kuchyni.Na zjemnenie ovocných dezertov s jahodami, ananásom alebo mangom jemnou pikantnosťou.Špecifikácia produktuKrajina pôvodu: Srí LankaVeľkosť zrna: kúsky / celéFarba: zelená