Bio čierne korenie Tellicherry celé TGSEB

Opis izdelka

Bio črno korenie Tellicherry znamke Biova prihaja iz južnoindijske zvezne države Kerala in sodi med najbolj prepoznavne sorte črnega popra. Jagode se obirajo skoraj popolnoma zrele, nato pa jih nežno posušijo in ponudijo kot cele zrna, ki se lesketajo v črnih do rdečkasto rjavih odtenkih.

Zaradi velike frakcije jagod v kakovosti TGSEB navdušuje ta začimba s toplo, intenzivno ostrino in kompleksno aromo. Skrbna izbira in čiščenje naredita to bio korenie še posebej zanimivo za gostinstvo, delikatese in zahtevne domače kuhinje.

V kuhinji je črno bio korenie Tellicherry vsestranska univerzalna začimba za meso, zelenjavo, enolončnice in omake. Sveže mleta zrna iz mlinčka ali stučena v možnarju razvijejo značilen tellicherryjski buket in obogatijo tako vsakdanje jedi kot tudi kreativne menije.

Poreklo

Poperjeve jagode za to korenie Biova prihajajo iz naravnega rezervata Periyar v indijski zvezni državi Kerala na obali Malabar. Tropsko podnebje z visoko zračno vlago in enakomernimi temperaturami spodbuja posebej aromatično rast in jasno opredeljeno poreklo.

Pridelava / predelava / žetev

Poper raste v tradicionalnih mešanih kulturah na naravnih oporah za vzpenjanje. Jagode obirajo v skoraj popolnoma zreli fazi, jih nato nežno sušijo na soncu, sortirajo po velikosti in kot cela zrna polnijo za Biova v velepakiranja po 1,05 kg.

Posebnosti

Kakovostni razred TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) označuje posebej velike, težke jagode in natančno sortiranje. Zaradi daljšega časa zorenja razvijejo črna do rdečkasto rjava zrna topel, večplasten okus z oreškastimi niansami.

Razlike v poreklu in obdelavi

Za razliko od standardnega popra iz mešanih pridelovalnih območij prihaja poper Tellicherry z omejenega območja na obali Malabar. Pozna žetev, selektivna izbira celih zrn in določena granulacija "kosmi / cela zrna" zagotavljajo senzorično in vizualno jasno prepoznavno kakovost začimbe.

Okus in aroma

Po okusu je bio korenie Tellicherry izrazito, toplo in prijetno ostro, z oreškastimi in rahlo lesnatimi notami. Aroma rahlo spominja na čaj ali sandalovino, ostane dolgo prisotna in sveže mleta razvije večplasten poprov buket.

Uporaba

• Kot univerzalno korenie, sveže mleta zrna za meso, perutnino, divjačino, zelenjavo in jedi z žara.
• Za začinjanje omak, juh, enolončnic, karijev in vegetarijanskih jedi v domači kuhinji in gostinstvu.
• Za namizne mlinčke za poper ter kot aromatična osnova v mešanicah začimb, rubih in marinadah.

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Indija
• Granulacija: kosmi / cela zrna
• Barva: črna do rdečkasto rjava
• Vrsta izdelka: živilo / začimba, cela zrna popra
• Kakovost: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Pakiranje: velepakiranje 1,05 kg na enoto