Bio sečuanski poper, cel, rdečerjav

Opis izdelka

Bio sečuanski poper Biova je značilna azijska začimba z rdečerjavimi, celimi plodovimi lupinami iz Kitajske. Jedem daje rahlo ščemeč občutek v ustih in svežo, citrusno noto.

Z nežnim sušenjem in skrbnim čiščenjem se eterična olja in kompleksna aroma v veliki meri ohranijo. Začimba je intenzivno aromatična, vendar ne pekoča kot klasični poper, na jeziku pa povzroči prijetno rahlo omrtvičenje.

V topli kuhinji, pri jedeh iz voka ali sodobnih »fusion« receptih ponuja bio sečuanski poper številne možnosti uporabe. Cele kapsule lahko kuhate skupaj z jedjo ali jih tik pred uporabo sveže strite in z začimbami Biova raznoliko začinite meso, zelenjavo, tofu in omake.

Poreklo

Sečuanski poper za ta izdelek Biova prihaja iz izbranih gorskih območij Kitajske z zmernim podnebjem. Tam grmi razvijejo svojo značilno, intenzivno aromo, ki je v kitajski kuhinji zelo cenjena.

Gojenje / predelava / žetev

Rastline gojijo po smernicah ekološkega kmetijstva brez sintetičnih sredstev za varstvo rastlin. Po dozoritvi plodove lupine ročno obirajo, sortirajo, nežno sušijo in polnijo kot cel izdelek.

Posebnosti

Botanično sečuanski poper ni pravi poper, temveč posušena lupina citrusa. Tako nastane edinstveno prepletanje limonaste svežine, začinjenosti, rahlo omrtvičujočega učinka in dekorativnega rdečerjavega videza.

Razlike v poreklu in predelavi

Glede na območje pridelave na Kitajskem se aromatični toni gibljejo od izrazito citrusno svežih do toplo začinjenih. Čas žetve in način sušenja vplivata na intenzivnost ščemečega učinka, zato Biova daje velik poudarek enakomernemu sušenju in skrbnemu sortiranju.

Okus in vonj

V vonju se razvije sveža, citrusna aroma z nežnimi smolnatimi odtenki. V ustih deluje sečuanski poper aromatično in začinjeno, z drobnim ščemenjem ter kratkotrajnim omrtvičujočim občutkom na jeziku in ustnicah.

Uporaba

• Za začinjanje zelenjave iz voka, praženih rezancev in jedi iz ponve v azijski kuhinji.
• Kot aromatična sestavina v marinadah in suhih rubih za meso, perutnino, ribe ali tofu.
• Za obogatitev omak, fondov, prelivov in ustvarjalnih sladic z nežno citrusno noto.

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Kitajska
• Granulacija: cele plodove lupine
• Barva: rdečerjava