Ekološki dolgi črni poper, cel 2–5 cm

Opis izdelka

Ekološki dolgi poper Biova prihaja iz Indonezije in je na voljo kot cel poper v obliki 2–5 cm dolgih klasov. Vitka, črno-siva socvetja veljajo za značilno, aromatično intenzivno poprovo začimbo.

Zaradi kontrolirane ekološke pridelave, skrbne ročne selekcije in nežnega sušenja se ta začimba odlikuje z enakomerno kakovostjo, toplo ostrino in sladkasto-začinjeno aromo. V razsutem stanju je idealna za profesionalne kuhinje in nadaljnjo predelavo v gostinstvu in živilski industriji.

V kuhinji je dolgi poper zelo vsestranski – od enolončnic in počasi dušenih jedi do curryjev, sladic in toplih napitkov. Klase lahko uporabljate cele, nalomljene ali sveže strte v možnarju, da jedem natančno dodate značilno, toplo, na cimet spominjajočo ostrino popra Biova.

Poreklo

Ekološki poper gojijo v Indoneziji, kjer tropsko podnebje, visoka zračna vlaga in s hranili bogata tla ustvarjajo idealne pogoje. V takšnem okolju se razvije njegova značilna sladkasto-začinjena aroma s toplo ostrino.

Pridelava / predelava / žetev

Vzpenjave rastline popra rastejo ob oporah ali drevesih in so del kontrolirane ekološke pridelave. 2–5 cm dolga socvetja ročno obirajo, jih nežno sušijo na soncu ali na zraku ter nato izberejo cele klase, preden jih Biova napolni in ponudi v razsutem stanju.

Posebnosti

Značilni so vitki, črno-sivi do rjavi klasi, ki se jasno razlikujejo od klasičnega okroglega popra. V primerjavi z običajnim črnim poprom ima dolgi poper bolj kompleksen profil s sladkastimi in zemeljskimi notami ter prijetno toplo, dolgotrajno ostrino.

Razlike v poreklu in obdelavi

Indonezijski dolgi poper je znan po topli, začinjeni in rahlo sladkasti aromi, ki je tesno povezana s podnebjem in tlemi. Kombinacija ročne selekcije, počasnega sušenja in polnjenja v razsutem stanju razlikuje kakovost Biova od industrijsko obdelanih serij.

Okus in vonj

Senzorično dolgi poper ponuja sladkasto-pikanten profil z zemeljskimi podtoni in komponento, ki spominja na cimet. Ob drobljenju se razvije vonj, ki spominja na zimske začimbe, ostrina pa se počasi stopnjuje, dolgo traja in odlično podpira krepke, aromatične jedi.

Uporaba

• Klase uporabljajte cele ali nalomljene pri kuhanju enolončnic, počasi dušenih jedi, curryjev in omak za divjačino.
• Sveže strt v možnarju je odličen za posipanje po siru, pečeni ali žareni ribi, zelenjavi ali steakih.
• Za kompote, chutneyje, kuhano vino, sladice ali čokolado, kadar želite izrazito začinjeno-sladko noto.

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Indonezija
• Velikost zrn: kosi / cel, 2–5 cm dolgi klasi
• Barva: črno-siva / rjava