Beli ekološki poper Kampot, celi zrni, CHZO

Opis izdelka

Ekološki poper Kampot iz Kambodže sodi med najbolj cenjene gurmanske popre in je na voljo kot cela, bela zrna. Tropsko podnebje in s hranili bogata ilovnata tla omogočajo počasno zorenje jagod in razvoj čiste, prefinjene arome.

Pri Biovi beli poper prihaja iz kontrolirane ekološke pridelave z zaščiteno geografsko označbo (CHZO). Obirajo ga ročno in ga sušijo na soncu. Nežna obdelava in stroga selekcija zagotavljata stalno visoko kakovost, ki je posebej primerna za gostinstvo, manufakture in nadaljnjo prodajo.

V kuhinji prepriča ekološki poper Kampot kot diskretna, a natančna začimba za svetle jedi. Cela zrna sveže zmeljite ali strite v možnarju neposredno na ribe, perutnino, zelenjavo, svetle omake in juhe, da ciljno poudarite značilno aromo Biova.

Poreklo

Poperjeva zrna izvirajo iz južne regije Kampot v Kambodži, ki je zaščitena kot CHZO. Visoka zračna vlaga, tople temperature in težka ilovnata tla ustvarjajo idealne pogoje za posebej aromatičen poper.

Pridelava / predelava / žetev

Pridelava poteka v manjših kmetijah po ekoloških smernicah brez sintetičnih fitofarmacevtskih sredstev. Popolnoma zrele, rdečkaste jagode obirajo ročno, jih namakajo v vodi, odstranijo lupino in jih nato nežno sušijo na soncu.

Posebnosti

Biova združuje ekološko kakovost, poreklo s CHZO in tradicionalno obdelavo v izrazit beli poper. Cela zrna v kosih so idealna za mlinčke za poper, možnarje in uporabo v veleprodajnih količinah z enotno kakovostjo in sledljivostjo.

Razlike v poreklu in predelavi

Poper Kampot je podvržen strogim regionalnim zahtevam glede pridelave, žetve in predelave. Pretvorba popolnoma zrelih rdečih jagod v beli poper z namakanjem in lupljenjem ustvari milejšo, čisto aromo brez temne lupine in ga jasno razlikuje od standardnega popra iz drugih pridelovalnih območij.

Okus in vonj

Beli poper Kampot diši fino, sveže in rahlo cvetlično z nežno pikantno noto. V okusu razvije jasno, aromatično ostrino, ki jedi natančno poudari, ne da bi jih preglasila.

Možna uporaba

• Nežno začinjanje svetlih jedi iz perutnine, rib in morskih sadežev s sveže mletim poprom.
• Izboljšanje zelenjavnih jedi, krompirjevega pireja, rižot in svetlih juh.
• Uporaba v svetlih omakah, prelivih in pomakah, kjer bi črne pikice popra motile videz.

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Kambodža (regija Kampot, CHZO)
• Granulacija: cela zrna popra (kosi, veleprodajna embalaža)
• Barva: bela do belo-bež