Červené bio korenie Kampot celé CHZO

Popis produktu

Bio korenie Kampot z chránenej oblasti Kampot v Kambodži patrí medzi výrazné koreninové špeciality. Dodáva sa ako celé, plne dozreté červené bobule. Zrnká majú intenzívnu červenú farbu a rozvíjajú jasne vystavané, ovocno-korenisté arómy s výraznou pikantnosťou.

Tropické podnebie, na živiny bohaté ílovité pôdy a tradičné pestovanie v malých rodinných hospodárstvach určujú kvalitu tejto bio koreninovej suroviny s chráneným zemepisným označením (CHZO). V Biova sa každá šarža starostlivo kontroluje, aby profesionálni odberatelia získali stabilne vysokú kvalitu pre ďalšie spracovanie, prebaľovanie a gastronómiu.

V kuchyni sa červené korenie Kampot najlepšie používa čerstvo mleté alebo drvené v mažiari. Dochucuje mäso, ryby, hydinu, zeleninu, omáčky aj cestoviny. Celé zrnká využite na dodanie výrazného, jemne nuansovaného korenenia a na cielené rozšírenie vášho bio sortimentu korenín v oblasti veľkoobjemových balení.

Pôvod

Koreninové bobule pochádzajú z chránenej pestovateľskej oblasti Kampot na juhu Kambodže, neďaleko pobrežia Thajského zálivu. Horúce vlhké podnebie, pravidelné zrážky a ťažké ílovité pôdy vytvárajú ideálne podmienky pre túto špecialitu Biova.

Pestovanie / spracovanie / zber

Pestovanie prebieha v malých farmách podľa ekologických zásad, bez priemyselných hnojív a syntetických pesticídov. Zbierajú sa výhradne plne dozreté červené bobule, ktoré sa ručne oberajú, triedia a šetrne sušia na slnku, než sa ako celé zrnká dostanú do veľkoobchodnej ponuky Biova.

Špecifiká

Plne dozreté červené korenie z Kampotu je rarita, pretože neskorý zber je možný len v obmedzenom množstve. Nelúpané, celé zrnká presviedčajú takmer ovocnou, sladkasto-korenistou chuťou s výraznou pikantnosťou a sú ideálne ako kvalitná surovina vo veľkých baleniach pre koreninové manufaktúry, výrobcov delikates a gastronómiu.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Na rozdiel od korenia z masovej produkcie sa korenie Kampot pestuje v malých šaržiach s vysokým podielom ručnej práce. Červená varianta vzniká z plne dozretých bobúľ, ktoré sa šetrne sušia na slnku. Vďaka tomu získava komplexný aromatický profil s jasne rozpoznateľným pôvodom.

Chuť a vôňa

Červené bio korenie Kampot vonia teplo, intenzívne a komplexne s jemnými ovocnými tónmi. V chuti sa výrazná, no harmonická pikantnosť spája so sladkasto-korenistými nuansami a dlhotrvajúcim doznievaním, ktoré najlepšie vynikne, keď sa celé zrnká pomelú tesne pred podávaním.

Možné použitie

• Čerstvo mleté ako stolové korenie k steakom, hydinovým a rybacím pokrmom v profesionálnej aj domácej kuchyni.
• Hrubo drvené do marinád, rubov, grilovaných jedál a kreatívnych koreninových zmesí v koreninových manufaktúrach.
• Ako aromatická zložka do omáčok, cestovín, zeleninových panvíc a jemných polievok v sortimente korenín Biova.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Kambodža
• Veľkosť zŕn: celé zrnká korenia (celé / zrnká)
• Farba: červená