Čierne celé korenie bio

Popis produktu

Bio čierne korenie Biova pochádza z kontrolovaného ekologického pestovania vo Vietname a na Srí Lanke a dodáva sa ako celé, sýtočierne koreninové zrná. Rovnomerná veľkosť zŕn a intenzívna aróma robia z tohto korenia spoľahlivý základ pre profesionálne kuchyne a gastronómiu.

Vďaka šetrnej fermentácii a sušeniu zostávajú éterické oleje v bio korení vo veľkej miere zachované, takže vzniká aromaticky stabilný produkt. Celé zrná sa dajú presne dávkovať a sú ideálne na použitie vo veľkých baleniach pre delikatesy, remeselné výrobne a veľkokuchyne.

Pri použití je čierne bio korenie mimoriadne univerzálne – od polievok a prívarkov cez zeleninové a mäsové jedlá až po marinády a rub zmesi. Zrná korenia meľte alebo drvite v mažiari vždy tesne pred podávaním, aby ste naplno využili čerstvú korenistú arómu.

Pôvod

Koreňové liany pre toto čierne bio korenie rastú vo vybraných oblastiach Vietnamu a Srí Lanky v tropickom podnebí s vysokými zrážkami. Tieto podmienky podporujú rovnomerný rast bobúľ a výrazný rozvoj arómy, vďaka čomu vzniká stabilná kvalita celých zŕn čierneho korenia v bio kvalite.

Pestovanie / spracovanie / zber

Korenie sa pestuje podľa zásad kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva, bez syntetických prípravkov na ochranu rastlín. Bobule sa zberajú v optimálnom štádiu zrelosti, fermentujú sa, šetrne sušia, následne čistia, triedia podľa veľkosti zŕn a plnia sa ako veľkobalenie do jednotiek s hmotnosťou približne 1,05 kg.

Špecifiká

Typické sú celé zrná (broky / celé) a hlboká čierna farba, ktorá svedčí o starostlivom sušení. V kombinácii s bio kvalitou, aromaticky stabilnými celými zrnami a praktickým veľkým balením je toto čierne korenie univerzálnym základným korením v sortimente Biova pre odberateľov s vyššou spotrebou.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Vietnamské korenie má zvyčajne čistú, priamu ostrosť a priamočiaru arómu, zatiaľ čo korenie zo Srí Lanky má skôr komplexnejší charakter s jemne ovocnými tónmi. Spracovanie do podoby celých zŕn sa výrazne líši od mletých variantov, pretože aróma zostáva dlhšie stabilná a uvoľňuje sa až pri mletí alebo drvení.

Chuť a vôňa

Čierne bio korenie Biova vonia teplo, korenisto a jemne živicovo s klasickými tónmi čierneho korenia. V chuti ponúka výraznú, no vyváženú ostrosť so zemitými a decentne ovocnými nuansami a čerstvo pomleté dodáva pokrmom intenzívnu, plnú korenistú arómu.

Možné použitie

• Čerstvo pomleté použite na mäsové, rybie a zeleninové jedlá alebo priamo pri stole v mlynčeku na korenie.
• Na dochucovanie polievok, prívarkov, omáčok, marinád a dusených jedál v teplej kuchyni.
• Ako základné korenie do zmesí korenia, rubov a grilovacích zmesí v gastronómii, delikatesách a remeselných výrobniach.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Vietnam, Srí Lanka
• Veľkosť zŕn: celé (broky / celé zrná korenia)
• Farba: čierna
• Typ produktu: potravina / korenie
• Typ balenia: veľkobalenie, cca 1,05 kg na jednotku