Ekološki črni poper Malabar, celi zrni

Opis izdelka

Ekološki poper Malabar prihaja z južne indijske obale Malabar v zvezni državi Kerala. Gre za globoko črna, cela zrna z izjemno bogatim vonjem in okusom. Tropsko podnebje in s hranili bogata tla ustvarjajo značilen, aromatičen črni poper.

Cela zrna in večji kosi odlično ohranjajo eterična olja, zato je aroma stabilna in intenzivna. Skrbno ročno obiranje, naravno sušenje na soncu in nežno pakiranje za Biova zagotavljajo stalno visoko ekološko kakovost.

Sveže mlet v mlinčku ekološki poper Malabar odlično dopolni meso, ribe, zelenjavo, juhe in omake. Značilno noto Malabar lahko tako ciljno uporabimo v vsakodnevni kuhinji in v profesionalni gastronomiji.

Poreklo

Zrna popra prihajajo iz Indije, iz višje ležečih predelov obale Malabar v zvezni državi Kerala. Visoka zračna vlaga, obilne padavine in rodovitna tla omogočajo počasno rast in zelo koncentriran aromatični profil, ki ustreza kakovostnim zahtevam podjetja Biova.

Pridelava / predelava / žetev

Črni poper raste v mešanih kulturah na manjših kmetijah, daleč od intenzivnih monokultur. Zeleno nezrele jagode obirajo ročno, jih nato nežno sušijo na soncu, skrbno sortirajo in kot cela zrna polnijo za Biova.

Posebnosti

V primerjavi s standardnim črnim poprom ima ta poper Malabar visoko vsebnost eteričnih olj, kar poskrbi za zelo polno in dolgotrajno aromo. Cela črna zrna in večji kosi podaljšajo obstojnost okusa in vonja ter so idealni za mlinčke za poper in profesionalno uporabo.

Razlike v poreklu in obdelavi

Poper z obale Malabar je znan po uravnoteženi pikantnosti in sadni globini, medtem ko so drugi izvori pogosto bolj pekoči, a manj kompleksni. Kombinacija ročnega obiranja, naravnega sušenja na soncu in skrbnega sortiranja ohrani več naravnih aromatičnih snovi in poudari visok kakovostni standard znamke Biova.

Okus in vonj

Senzorično se izraža kot intenzivno saden, toplo pikanten profil z jasno, a ne prevladujočo ostrino. V vonju se zaznajo note zrelega sadja, fine začimbnosti in rahel pridih zemeljskosti; ob mletju črna zrna razvijejo večplastno aromo pravega črnega popra.

Uporaba

• Sveže mlet uporabite za začinjanje steakov, pečenk in hitro pečenega mesa.
• Začinite juhe, omake, enolončnice in zelenjavne jedi v topli kuhinji.
• Ribje jedi, marinade, prelive in jedi neposredno na mizi obogatite z mlinčkom za poper.

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Indija
• Velikost zrn: kosi / cela zrna
• Barva: črna