Biely bio čierne korenie, celé zrná

Popis produktu

Biele bio čierne korenie z celých zrniek ponúka čistú, priamu pikantnosť a svetlý, krémový vzhľad. Bobule pochádzajú z kontrolovaného ekologického pestovania a Biova ich dodáva ako spoľahlivé základné korenie pre profesionálne kuchyne.

Odstránením šupky a šetrným sušením vzniká jednoliata, homogénna šarža korenia s rovnomernou veľkosťou zŕn. Veľkobalenie od Biova zaručuje stálu kvalitu, ideálnu pre remeselné výrobne, veľkoodberateľov a vlastné prebaľovanie.

Biele korenie v celých zrnkách je ideálne do svetlých omáčok a polievok, ako aj k rybám a hydine, kde nie sú žiaduce tmavé bodky v jedle. Celé bobule sa dajú flexibilne mlieť v mlynčeku na korenie alebo použiť na spoluvarenie vo vývaroch, marinádach a nálevoch.

Pôvod

Bio korenie pochádza zo Srí Lanky a Vietnamu, kde tropické podnebie a živinami bohatá pôda podporujú intenzívnu arómu. Surovinu dodávajú drobní farmári pri dodržiavaní ekologických zásad.

Pestovanie / spracovanie / zber

Rastliny korenia rastú v zmiešaných kultúrach a zberajú sa ručne, keď sú plody úplne dozreté. Následne sa bobule namáčajú vo vode, zbavia sa šupky a dužiny a sušia sa na slnku, kým nezískajú typickú bielu farbu.

Špecifiká

Na rozdiel od čierneho korenia sa na biele bio korenie používajú plne dozreté plody, ktorým sa úplne odstráni vonkajší obal. Vznikajú tak hladké, svetlé zrná s priamou ostrosťou a jemnou vlastnou arómou, ktoré sa výborne hodia do jemnej kuchyne.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Korenie zo Srí Lanky má harmonický profil pikantnosti, zatiaľ čo Vietnam je známy stálou kvalitou a rovnomernou veľkosťou zŕn. Tradičné namáčanie vo vode a sušenie na slnku určujú farbu a arómu bieleho korenia.

Chuť a vôňa

Biele bio čierne korenie má intenzívnu, dlhotrvajúcu ostrosť, pričom typická koreninová aróma je skôr jemná. Vo vôni pôsobí čistým, mierne zemitým dojmom a je menej ovocné než čierne korenie, takže sa nenápadne začlení do delikátnych jedál.

Použitie

• Dochucovanie svetlých polievok a smotanových omáčok bez viditeľných tmavých bodiek.
• Priame dochucovanie rybích, hydinových a zeleninových jedál z mlynčeka na korenie.
• Použitie celých bobúľ do vývarov, bujónov, marinád a nálevov s následným odstránením.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Srí Lanka, Vietnam
• Veľkosť zŕn: kúsky / celé bobule, veľkobalenie
• Farba: biela až krémová