Piment d’Espelette mlet, blag, rdeč

Opis izdelka

Piment d’Espelette je tradicionalna čili začimba iz francoskega Baskije in jedem daje intenzivno rdečo barvo ter blago, prijetno toploto. Mlet prah Capsicum annuum je certificiran z AOP in prihaja izključno iz zaščitene regije Espelette.

Biova ponuja veleprodajno pakiranje z okoli 1.500–3.000 Scovillovih enot, ki zagotavlja lahko odmerljivo, sadno-aromatično ostrino za vsakodnevno uporabo v profesionalnih kuhinjah. Droben do rahlo kosmičast mlevni razred poskrbi za enakomerno porazdelitev v začimbnih mešanicah in predelanih izdelkih.

V gastronomiji, obratih za predelavo in cateringu je ta blagi mleti čili zelo vsestranski – od mesa, ribe in zelenjave do testenin in riža ter omak in marinad. Tudi ustvarjalne uporabe, kot so čokolada, sladice ali sadni čatniji, pridobijo na okusu z značilnim pimentom d’Espelette.

Poreklo

Čili v prahu prihaja iz kraja Espelette v francoskem Baskije, blizu atlantske obale in španske meje. Zmerno podnebje, veliko sonca in rodovitna tla zagotavljajo stalno AOP kakovost Biova.

Pridelava / predelava / žetev

Rastline čilija vzgojijo spomladi, od maja naprej pa jih presadijo na prosto. Od avgusta do konca oktobra ročno obirajo popolnoma dozorele rdeče stroke, jih nežno sušijo in zmeljejo v droben do rahlo kosmičast prah.

Posebnosti

Piment d’Espelette izstopa po certifikatu AOP in jasno opredeljenem, sadno-začimbnem aromatičnem profilu. Blaga ostrina približno 1.500–3.000 Scovillovih enot in intenzivna rdeča barva ga naredita v vsestransko začimbo za profesionalne kuhinje in proizvajalce začimb.

Razlike v poreklu in predelavi

V nasprotju z običajnimi čili praški ta izdelek prihaja izključno iz območja AOP Espelette in je tam predelan po tradicionalnih smernicah. Nežno sušenje in mletje ohranjata barvo in aromo, zato se kakovost Biova jasno razlikuje od standardnih izdelkov iz drugih regij.

Okus in vonj

Začimba diši aromatično in sadno, z rahlo sladkimi in nežno dimnimi notami. V ustih se razvije mehka, ogrevalna ostrina, ki jedi poudari, ne da bi jih preglasila, medtem ko drobna, rahlo kosmičasta struktura poskrbi za enakomerno porazdelitev.

Uporaba

• Za začinjanje mesnih, ribjih in perutninskih jedi v gastronomiji in cateringu.
• Kot aromatična komponenta v omakah, marinadah, juhah, enolončnicah in začimbnih mešanicah.
• Za ustvarjalne kombinacije s čokolado, sladicami, sirom ali sadnimi čatniji v obratih za predelavo.

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Francija
• Mlevni razred: droben / kosmičast
• Barva: rdeča