Celé čili Wiri Wiri cherry, tmavočervené 60 000–150 000 SHU

Popis produktu

Čili Wiri Wiri typu cherry pochádza z Južnej Ameriky a pre Biova sa pestuje prevažne v Ekvádore. Dodáva sa ako celé, guľaté struky dlhé približne 1,2–2 cm. Tmavočervené plody dosahujú 60 000–150 000 Scoville a spájajú intenzívnu pálivosť s ovocnou arómou pripomínajúcou paradajky.

V Biova sa toto cherry čili šetrne suší, starostlivo čistí a dodáva vo veľkoobjemových baleniach v stabilnej kvalite. Vďaka tomu sa vo veľkej miere zachovajú éterické oleje, farba aj pálivosť a čili sa dá presne dávkovať.

Celé čili Wiri Wiri môžete univerzálne využiť v karibskej a juhoamerickej kuchyni, napríklad do dusených jedál, omáčok alebo marinád. Keďže struky zostávajú celé, po varení ich môžete jednoducho z pokrmu vybrať.

Pôvod

Pôvodne pochádza z Guyany, dnes však Biova kvalita pochádza prevažne z Ekvádoru. Tropické podnebie s teplými teplotami a vysokou vlhkosťou vzduchu zabezpečuje rovnomerné dozrievanie a stabilnú pálivosť tmavočerveného cherry čili.

Pestovanie / spracovanie / zber

Rastliny sa pestujú vo voľnej pôde a zberajú sa až pri plnej, sýtočervenej farbe. Bezprostredne po zbere nasleduje šetrné sušenie, potom sa celé struky čistia, triedia podľa veľkosti a plnia do veľkoobjemových balení po cca 1,05 kg.

Špecifiká

Typická je kombinácia kompaktnej veľkosti, vysokej pálivosti v rozmedzí 60 000–150 000 Scoville a ovocnej paradajkovej arómy. V porovnaní s mnohými inými veľmi pálivými čili ponúka Wiri Wiri vyvážený, aromatický profil a vďaka celým strukom sa dá veľmi flexibilne používať.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Kým v Guyane sa tento druh tradične pestuje v domácich záhradách, Biova kvalita pochádza z profesionálnych pestovateľských podnikov v Ekvádore s kontrolovanými podmienkami. Štandardizované sušenie a starostlivé triedenie zaručujú rovnomernú pálivosť a robia z cherry čili ideálny produkt pre gastronómiu a ďalších spracovateľov.

Chuť a vôňa

Čili Wiri Wiri typu cherry rozvíja intenzívnu, ovocnú arómu s výraznou paradajkovou notou a silnou pálivosťou pripomínajúcou habanero. Vo vôni sa objavujú teplé, mierne sladkasté a paprikové tóny, v jedle vzniká dlhotrvajúca, aromatická pálivosť bez horkých tónov.

Možné použitie

• Na dochucovanie dusených jedál, eintopfov a polievok v karibskej a juhoamerickej kuchyni
• Ako základ pre pikantné omáčky, čatní a marinády na mäso, ryby alebo zeleninu
• Na domáce čili pasty, koreninové zmesi, olejové maceráty a čili oleje s ovocno‑pikantným charakterom

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Ekvádor
• Veľkosť: celé, cca 1,2–2 cm
• Farba: tmavočervená (červená)