Celá chilli Charapita, oranžna divja chilli iz Ekvadorja

Opis izdelka

Chilli Charapita je ena najredkejših divjih vrst čilija iz amazonskega območja Ekvadorja. Pri Biovi jo ponujamo kot cele, približno 1 cm velike oranžne jagode. Živahna barva, kompaktna velikost in stopnja pikantnosti približno 80.000–120.000 Scovillov delajo to začimbo iz čilija izrazito in prepoznavno sestavino.

Z nežnim sušenjem in polnjenjem v obliki kosov oziroma celih jagod se ohrani večina sadno‑eksotične arome te specialitete Capsicum chinense. Biova uporablja naravno, neobdelano velepakiranje z določeno granulacijo »kosi / celo«, kar pomaga, da struktura, barva in eterična olja ostanejo čim bolj pristna.

V kuhinji majhen divji čili omogoča zelo natančno doziranje pikantnosti, saj lahko vsako jagodo posebej skuhamo skupaj z jedjo, jo po potrebi odstranimo ali sveže strremo v možnarju. Tako salse, omake, curryji in enolončnice dobijo sadno‑pikantne poudarke z dodatnim dekorativnim učinkom.

Poreklo

Chilli Charapita prihaja iz Ekvadorja, z območja porečja Amazonke, kjer vlada tropsko podnebje z visoko zračno vlago in hranljivimi tlemi. Ti pogoji spodbujajo intenziven razvoj arome, pikantnosti in obstojne oranžne lupine, ki je za Biova asortiman skrbno izbrana.

Gojenje / predelava / žetev

Rastline večinoma gojijo mali kmetje ali pa pridelek prihaja iz naravi podobnih rastišč. Obirajo le popolnoma zrele jagode z izrazito oranžno barvo, ki jih nato pri nizkih temperaturah nežno posušijo in kot cele plodove napolnijo v velepakiranja.

Posebnosti

Chilli Charapita je značilen po zelo majhni velikosti plodov, približno 0,8–1,3 cm, in intenzivni oranžni barvi. V razponu ostrine 20.001–100.000+ Scovillov ponuja izrazito, a dobro odmerljivo pikantnost, idealno za dekorativno uporabo in sveže strte mešanice začimb Biova.

Razlike v poreklu in predelavi

Glede na regijo v amazonskem območju se lahko razlikujejo odtenki ostrine, sadnosti in intenzivnosti barve. Ekvadorsko poreklo je znano po uravnoteženem razmerju med pikantnostjo in aromo z jasno, živo barvo, medtem ko nežno sušenje brez mletja bolje ohrani eterična olja kot številni čili v prahu.

Okus in aroma

Senzorično ponuja chilli Charapita izrazito, dolgotrajno ostrino s sadno‑eksotičnimi in rahlo cvetnimi notami. V toplih jedeh se razvijejo arome, ki spominjajo na tropsko sadje, medtem ko je vonj posušenih jagod intenziven, začinjen in rahlo cvetlični.

Uporaba

• Za natančno začinjanje sals, dipov in pekočih omak s sadno pikantnostjo.
• Za kuhanje celih jagod v enolončnicah, curryjih in počasi dušenih jedeh, ki jih po potrebi pred serviranjem odstranimo.
• Sveže strta v možnarju za marinade, suhe premaze (rubs), čili granulata in lastne mešanice začimb Biova.

Specifikacije izdelka

• Država porekla: Ekvador
• Granulacija: kosi / celo, cele jagode približno 0,8–1,3 cm
• Barva: oranžna