Habanero Red Savina, drtené chilli 2–5 mm, červené

Popis produktu

Habanero Red Savina patrí medzi naozaj veľmi pálivé chilli odrody. V Biova ho ponúkame ako hrubo drvené chilli granule s veľkosťou častíc približne 2–5 mm. Žiarivo červené kúsky z Ekvádoru spájajú intenzívnu pálivosť s ovocno‑tropickým arómou a v rôznych receptúrach sa postarajú aj o výrazný vizuálny efekt.

S pálivosťou približne 150 000–320 000 Scoville sa toto chilli korenie nachádza v rozsahu 100 001–500 000 a je vhodné tam, kde je požadovaná presne definovaná, extrémna pálivosť. Šetrné sušenie a spracovanie v Biova podporuje stabilnú farbu, koncentrovanú arómu a dobrú dávkovateľnosť aj pri väčšej spotrebe.

Habanero Red Savina používajte cielene v omáčkach, marinádach, BBQ ruboch alebo pálivých eintopfoch, aby ste receptúram dodali jasný a čisto vystavaný chilli efekt. Vďaka hrubšej štruktúre možno pálivosť, textúru aj vzhľad presne riadiť a prispôsobiť rôznym požiadavkám gastronómie, remeselných výrobní a náročných hobby kuchárov.

Pôvod

Habanero chilli pochádza z Ekvádoru, kde teplé podnebie, veľa slnečného žiarenia a vhodná nadmorská výška vytvárajú ideálne podmienky pre veľmi pálivé odrody. Klíma podporuje rovnomerné dozrievanie, intenzívne sfarbenie do červena a výrazne ovocnú arómu.

Pestovanie / výroba / zber

Rastliny sa pestujú vo vybraných pestovateľských oblastiach Ekvádoru a pri plnej zrelosti sa prevažne ručne zberajú. Následne sa struky šetrne sušia a spracujú na hrubo drvené chilli s definovanou veľkosťou 2–5 mm, čím vzniká dobre dávkovateľné granulované korenie pre profesionálne použitie.

Špeciálne vlastnosti

Red Savina je známa svojou extrémnou pálivosťou a ovocno‑tropickým chuťovým profilom, takže už malé množstvo stačí na výrazné priostrenie jedál. Hrubá štruktúra chilli granúl Biova sa rovnomerne rozptýli v zmesiach a ideálne sa hodí do pálivých koreniacich mixov, rubov a receptúr na omáčky.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

V závislosti od krajiny pôvodu sa môžu habanero papričky líšiť v ovocnosti, sladkosti aj pálivosti; ekvádorské suroviny ponúkajú harmonickú kombináciu sladkosti a intenzívnej pálivosti. Kontrolované sušenie a definovaná, hrubá granulácia od Biova zabezpečujú reprodukovateľné výsledky a uľahčujú štandardizáciu receptúr.

Chuť a vôňa

V senzorike sa prejavuje intenzívne ovocná aróma pripomínajúca tropické ovocie s dlhotrvajúcou, veľmi výraznou pálivosťou. Vo vôni rozdrvené chilli uvoľňuje korenistú, ovocnú arómu, ktorá jedlám dodáva výrazný, ostro‑ovocný charakter.

Možné použitie

• Výroba pálivých omáčok, dipov a sals pre gastronómiu, remeselné výrobne a streetfood koncepty
• Dochucovanie marinád, BBQ rubov a grilovacích receptúr na mäso, hydinu, ryby alebo zeleninu
• Použitie v eintopfoch, kari, chilli con carne alebo pálivých polievkach na intenzívny chilli efekt

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Ekvádor
• Veľkosť častíc: cca 2–5 mm, granulované / drvené / hrubé
• Farba: červená