Trinidad Scorpion, drta rdeča čili 2–5 mm

Opis izdelka

Odkrijte Trinidad Scorpion – izjemno pekočo čili specialiteto iz Ekvadorja, grobo zdrobljeno v živo rdeče kosmiče. Granulacija 2–5 mm jedem doda intenzivno barvo in izrazito sadno, pekočo aromo v profesionalnih in zahtevnih kuhinjah.

S 600.000–900.000 Scovillov spada ta čili vrste Capsicum chinense v kategorijo najvišje pikantnosti nad 500.001 Scovill. Granulirana, groba struktura zmanjšuje nastajanje prahu in omogoča natančno, dobro nadzorovano doziranje, tudi pri večjih Biova veleprodajnih količinah.

V kuhinji grobo mleti čili kosmiči obogatijo omake, enolončnice, curryje ali BBQ rub mešanice z izrazito, ognjeno ostrino. Že zelo majhne količine zadostujejo, da jedi postanejo izrazito pekoče – Trinidad Scorpion uporabljajte previdno in ga hranite dobro zaprt, izven dosega otrok.

Poreklo

Čili Trinidad Scorpion prihaja iz Ekvadorja, kjer tople, deloma vlažno tropske razmere ustvarjajo idealne pogoje za Capsicum chinense. Nadmorska višina, sončna izpostavljenost in s hranili bogata tla spodbujajo intenzivno sadno aromo in globoko rdečo barvo, kakršno Biova izbira za veleprodajno ponudbo.

Gojenje / predelava / žetev

Rastline gojijo v specializiranih obratih in jih obirajo v polni zrelosti, ko so stroki globoko rdeči in dosežejo svojo največjo ostrino. Po obiranju sledi nežno sušenje, nato pa se čili grobo zdrobi na 2–5 mm in kot granuliran izdelek napolni za gastronomijo, manufakture in nadaljnjo predelavo.

Posebnosti

Značilna je kombinacija izjemno visoke ostrine 600.000–900.000 Scovillov in sadnih, rahlo tropskih not. Groba granulacija čilija v obliki drte olajša uporabo v zelo pekočih začimbnih mešanicah, rubih in pastah; Biova skrbi za sortno čist, čist postopek predelave za stalno barvo, vonj in stopnjo ostrine.

Razlike glede na poreklo in predelavo

Glede na državo porekla se lahko čili Trinidad Scorpion razlikuje po ostrini, sadnosti in globini barve. Ekvadorsko gojenje velja za uravnoteženo razmerje med sadno aromo in ekstremno ostrino; s kontroliranim sušenjem in natančno določenim drobljenjem pri Biovi ostanejo te senzorične lastnosti stabilne in ponovljive.

Okus in vonj

V vonju prevladujejo intenzivne, sadne čili note z namigi tropskega sadja. V ustih čili najprej deluje aromatično in sadno, nato pa se zelo hitro razvije dolgo trajajoč, žgoč občutek ostrine, ki ga je ob previdnem doziranju mogoče izkoristiti za jedi z izrazitim, močno začinjenim karakterjem.

Možnosti uporabe

• Za izjemno pekoče začinjanje omak, enolončnic, čilijev in curryjev v gastronomiji in manufakturah.
• Kot ognjena komponenta v BBQ rubih, žar začimbah in marinadah za meso, ribe ali zelenjavo.
• Za čili olja, paste, pekoče začimbne mešanice in delikatesne izdelke v veleprodajnih količinah.

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Ekvador
• Granulacija: grobo mlet, pribl. 2–5 mm (granuliran / grob)
• Barva: rdeča