Chipotle čili mletý, temno rdeč, 6.000–50.000 SHU

Opis izdelka

Odkrijte chipotle čili kot fino mlet, temno rdeč čilijev prah iz popolnoma zrelih jalapeñov. Dimljena aroma spominja na žar in jedem doda značilen pridih tex-mex kuhinje.

Zaradi fine oziroma rahlo kosmičaste strukture se chipotle prah enakomerno dozira in dobro porazdeli tako v suhih mešanicah kot v tekočih pripravkih. Biova stavi na stalno kakovost, stabilno stopnjo pikantnosti in homogeno barvo.

Za BBQ omake, marinade, jedi na žlico ali začimbne mešanice – mleti chipotle čili je vsestranska osnova za chili con carne, pomake, salse in kreativne grill rub mešanice.

Poreklo

Stroki jalapeño za ta chipotle prihajajo iz Mehike, kjer toplo podnebje, veliko sonca in dobro zračna tla ustvarjajo idealne pogoje. Ti pogoji spodbujajo intenzivno aromo ter izrazit dimni značaj in ostrino.

Pridelava / predelava / žetev

Čiliji rastejo na prostem in se obirajo popolnoma zreli, ko so intenzivno rdeči. Nato jih Biova počasi dimi nad lesom mesquite, posuši, očisti in zmelje v fino oziroma rahlo kosmičasto zrnat prah.

Posebnosti

Značilna je kombinacija sadne ostrine jalapeña in intenzivnega dimnega okusa. Temno rdeča barva in enakomerna granulacija poskrbita za čist videz v začimbnih mešanicah, grill rubih in marinadah na ravni kakovosti Biova.

Razlike v poreklu in obdelavi

Glede na regijo pridelave in vrsto lesa se dimni profil chipotla močno razlikuje. Dimljenje nad lesom mesquite v Mehiki ustvari izrazit, rahlo sladkast dimni ton, ki se jasno razlikuje od v Evropi dimljenih čilijev in je idealen za BBQ ter izdelke v tex-mex slogu.

Okus in vonj

Senzorično je chipotle prah srednje pekoč do zelo pekoč, z počasi nastopajočo in dolgotrajno ostrino okoli 6.000–50.000 Scovillovih enot. Sadne note jalapeña se povežejo z intenzivno dimljeno aromo ter izrazitim, rahlo sladkastim vonjem.

Možna uporaba

• Začinjanje BBQ omak, marinad za žar in rub mešanic za meso, perutnino ali zelenjavo.
• Izboljšanje okusa chili con carne, jedi z fižolom v ponvi, enolončnic in počasi dušenih jedi.
• Uporaba v začimbnih mešanicah, pomakah, salsah in veganskih jedeh za dimljeno pikantnost.

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Mehika
• Granulacija: fina / rahlo kosmičasta
• Barva: temno rdeča / rdeča
• Stopnja ostrine: pribl. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Vrsta izdelka: živilo, začimba, velepakiranje
• Neto teža na enoto: pribl. 1,05 kg na vrečo