Carolina Reaper mleta čili paprika rdeča, 650000–1500000 Scoville

Opis izdelka

Čili Carolina Reaper sodi med najostrejše čilije na svetu. Pri Biovi ga ponujamo kot drobno mleto, živo rdečo čili papriko iz Ekvadorja. Vrsta Capsicum chinense združuje ekstremno ostrino z izrazitim sadno-sladkastim aromatičnim profilom.

Zaradi fine, rahlo kosmičaste granulacije je mogoče izjemno pekočo čili papriko natančno dozirati in enakomerno vmešati tako v suhe kot tekoče recepture. Biova uporablja skrbno izbrane surovine in nadzorovan proces predelave, da ostanejo barva, vsebnost kapsaicina in stopnja ostrine čim bolj konstantni.

Pri profesionalni uporabi čili v prahu Carolina Reaper omakam, enolončnicam, curryjem, marinadam, BBQ-rubom in začimbnim mešanicam zagotavlja jasno definirano, zelo visoko ostrino. Že najmanjše količine zadostujejo za izrazito intenziviranje jedi – zato vedno dozirajte zelo previdno.

Poreklo

Čili Carolina Reaper prihaja iz Ekvadorja, kjer toplo podnebje, veliko sonca in s hranili bogata tla ustvarjajo idealne pogoje za Capsicum chinense. Enakomerna zrelost in visoke vrednosti kapsaicina poskrbijo za intenzivno rdečo barvo in stalno ostrino.

Pridelava / predelava / žetev

Čilije gojijo v sončnih regijah in jih pustijo na polju do popolne zrelosti. Po pretežno ročnem obiranju zrelih, rdečih strokov jih nežno posušijo, fino zmeljejo in pri Biovi napolnijo kot sipko veleprodajno blago v približno 1,1‑kg vreče.

Posebnosti

Značilna je izjemno visoka stopnja ostrine, približno 650.000 do 1.500.000 Scoville, v kombinaciji s sadnimi, rahlo sladkastimi notami. Fina, skoraj kosmičasta granulacija olajša natančno doziranje v začimbnih mešanicah, pastah in tekočih aplikacijah ter naredi Biova čili v prahu posebej primeren za profesionalne uporabnike.

Razlike v poreklu in predelavi

Podnebje, tla in način sušenja močno vplivajo na vsebnost kapsaicina, barvo in okus. Strokovi Carolina Reaper, pridelani v Ekvadorju, izstopajo po zelo visokih vrednostih ostrine in posebej živo rdeči barvi; nežno sušenje in homogeno mletje pri Biovi zagotavljata enakomeren prah za omake, rube, prigrizke in izdelke za priročno pripravo.

Okus in vonj

Poleg izrazito pekoče, žgoče ostrine čili v prahu Carolina Reaper razvije sadno aromo z rahlimi čokoladnimi in citrusnimi odtenki. Vonj je intenziven, tipičen za Capsicum, z jasno zaznavno noto ostrine; pri zelo varčnem doziranju bolj pridejo do izraza sadne niansé.

Možna uporaba

• Za ekstremno pekoče začinjanje omak, čilijev, curryjev in enolončnic v gastronomiji in manufakturah.
• Za ognjene marinade, BBQ-rube in žar mešanice z jasno definirano, zelo visoko ostrino.
• Kot intenzivna komponenta ostrine v začimbnih mešanicah, pastah, prigrizkih in izdelkih za priročno pripravo.

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Ekvador
• Granulacija: fina / kosmičasta, mleta
• Barva: rdeča