Chipotle čili drvený 3–6 mm, tmavorý

Opis izdelka

Odkrijte chipotle čili v obliki grobo mlete, temno rdeče specialitete iz jalapeñ iz Mehike in Španije, ki spada med klasike mehiške in tex-mex kuhinje. Koščki velikosti približno 3–6 mm jedem dodajo uravnoteženo, srednje pikantno ostrino in izrazito dimljeno aromo.

Zaradi tradicionalnega dimljenja nad lesom mezquita nastane intenziven dimljeno-sadni značaj z obstojno barvo, ki se je izkazal v številnih načinih uporabe. Biova stavi na stalno kakovost in granulirano veleprodajno blago, ki je posebej zanimivo za profesionalne uporabnike in proizvajalce začimb.

V omakah, marinadah, BBQ rubih ali enolončnicah poskrbi chipotle čili za izrazito noto žara in dima. Grobo mleta oblika se enakomerno porazdeli v končnem izdelku in omogoča dobro nadzorovano stopnjo ostrine – idealno za gastronomijo, manufakture in zahtevne kuhinje.

Poreklo

Stročki jalapeño glede na razpoložljivost prihajajo iz Mehike in Španije, dveh uveljavljenih pridelovalnih območij s toplim, sončnim podnebjem. Ti pogoji spodbujajo enakomerno zorenje, intenzivno rdečo barvo in izrazito aromo, ki jo Biova ciljno izbira za visokokakovostno veleprodajno blago.

Pridelava / predelava / žetev

Čiliji se gojijo na prostem ali v zaščitenih nasadih in ob polni zrelosti poberejo. Nato jih tradicionalno dimijo nad lesom mezquita, nežno posušijo in grobo zmeljejo na približno 3–6 mm, preden jih kot približno 1,05 kg pakiranja napolnijo za nadaljnjo predelavo.

Posebnosti

Značilna je kombinacija dimljene BBQ arome in sadne note čilija pri srednji ostrini. Groba, granulirana struktura poskrbi za dobro vidnost v končnem izdelku in dalj časa obstojno aromo, zato je začimba še posebej primerna za mešanice začimb, rube in convenience izdelke za Biova stranke.

Razlike v poreklu in predelavi

Mehiško blago pogosto ponuja posebej intenzivno dimno aromo in tradicionalne postopke dimljenja. Španske kakovosti odlikujeta zelo enakomerna granulacija in skrbno izbrani plodovi; Biova glede na letino kombinira najboljše serije za stalno profesionalno kakovost.

Okus in vonj

V senzoričnem vtisu prevladujeta izrazito dimljen vonj z notami lesa mezquita in sadne arome čilija. V okusu se pokaže prijetna, srednje pikantna ostrina, ki drugih sestavin ne preglasi, temveč jih podpira – idealno za BBQ, tex-mex kuhinjo in sodobne recepte z žara.

Možna uporaba

• Izboljševanje BBQ rubov, suhih marinad in žar mešanic začimb za meso, perutnino in rastlinske alternative.
• Zaokroževanje enolončnic, chili con carne, jedi z fižolom in drugih jedi na žlico z dimljeno globino okusa.
• Obogatitev omak, dipov, sals in burger omak s sadno-dimljeno pikantnostjo.

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Mehika, Španija
• Granulacija: grobo mlet, približno 3–6 mm
• Barva: temno rdeča