Bio Piment d’Espelette mleti, nežen, rdeč, 1.500–3.000 Scoville

Opis izdelka

Bio Piment d’Espelette je tradicionalen baskovski čili v prahu iz Francije z zaščiteno označbo porekla AOP. Ta živo rdeča začimba, fino do kosmičasto mleta, v vašo profesionalno kuhinjo prinaša blago, natančno odmerljivo pikantnost.

Nadzorovana ekološka pridelava in nežna predelava ustvarjata toplo, sadno aromo z enotno granulacijo 0,1–1,0 mm. Biova ponuja ta čili v prahu kot 1‑kg pakiranje za profesionalno uporabo s stalno kakovostjo posamezne serije, posebej za gastronomijo, proizvajalce delikates in manjše manufakture.

V kuhinji Bio Piment d’Espelette jedem doda nežno čili ostrino in fino paprikasto noto. Začimbo lahko vsestransko uporabite v omakah, marinadah, dipih ali pri ustvarjalnih kombinacijah s čokolado in sladicami.

Poreklo

Čili začimba prihaja iz okolice kraja Espelette v francoskem Baskovskem. Blago, vlažno podnebje med Atlantsko obalo in Pireneji oblikuje terroir in zagotavlja značilno kakovost plodov Capsicum annuum.

Pridelava / predelava / žetev

Čilije sadijo spomladi v sadike in jih od pozne pomladi naprej presajajo na prosto. Med avgustom in oktobrom ročno obirajo popolnoma dozorele rdeče stroke, jih nežno sušijo in meljejo v fin, rahlo kosmičast prah, ki ga Biova dobavlja v 1‑kg pakiranju.

Posebnosti

Piment d’Espelette je s statusom AOP zaščitena specialiteta z natančno določenim poreklom in postopkom predelave. V ekološki kakovosti je ta čili v prahu še posebej redek; kombinacija blage ostrine, intenzivne rdeče barve, fine granulacije in veleprodajnega pakiranja naredi Biova začimbo idealno za gastronomijo in delikatesne izdelke.

Razlike v poreklu in predelavi

V nasprotju s standardnimi čili praški iz različnih pridelovalnih območij ponuja Piment d’Espelette jasno opredeljen baskovski terroir. Predelava neposredno v izvorni regiji in pravila AOP zagotavljajo značilno aromo, zanesljivo stopnjo ostrine in popolno sledljivost.

Okus in vonj

Senzorično se začimba kaže z blago, zaokroženo čili ostrino okoli 1.500–3.000 Scoville, s sadnimi in rahlo sladkimi notami ter toplo paprikasto aromo. Vonj je intenziven, vendar ne oster in se lepo ujema tako z izrazito slanimi jedmi kot z izbranimi sladkimi komponentami.

Možnosti uporabe

• Za začinjanje mesnih, ribjih in zelenjavnih jedi v gastronomiji, cateringu in velikih kuhinjah.
• Za omake, marinade, dipe, prelive in delikatesne pripravke z ponovljivo blago ostrino.
• Kot elegantna čili nota v čokoladi, sladicah, sadnih pripravkih ali ustvarjalnih recepturah za prigrizke.

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Francija
• Granulacija: fina / kosmičasta, 0,1–1,0 mm
• Barva: intenzivno rdeča