Bio Rechi čili mlet, rdeč, 5.000–15.000 Scoville

Opis izdelka

Bio Rechi čili je drobno mlet, intenzivno rdeč čilijev prah z zmerno ostrino približno 5.000–15.000 Scoville. Uravnotežena mešanica različnih vrst ekološkega čilija daje vsestransko uporabno začimbo za kuhinjo, gostinstvo in živilsko industrijo.

Zaradi drobnega do rahlo kosmičastega mletja se Biova čilijev prah natančno dozira, enakomerno posipa in enako razporedi ostrino po jedi. Skrbna izbira surovin in nežna predelava zagotavljata stalno kakovost vsake serije.

Za enolončnice, curryje, marinade, BBQ rub mešanice ali pomake – ta srednje pekoč ekološki čilijev prah številnim jedem doda dobro obvladljivo ostrino in privlačno rdečo barvo. Z njim zanesljivo začinite Tex-Mex, mediteranske in orientalske jedi.

Poreklo

Čiliji prihajajo iz Španije, Ugande, Tanzanije, Indije, Nigerije, Kitajske in Zimbabveja, kjer toplo podnebje in veliko sonca ustvarjata idealne pogoje za pridelavo na prostem. Različna tla in mikroklima oblikujejo večplastni aromatični profil, ki ga Biova ciljno izkorišča za to začimbno mešanico.

Pridelava / predelava / žetev

Rastline čilija gojijo na prostem in jih ob polni zrelosti, ko so intenzivno rdeče, poberejo. Nato stroke nežno posušijo in zmeljejo v droben do rahlo kosmičast prah, ki ga Biova kot razsuto blago ponuja v praktičnih velikih pakiranjih po približno 1,05 kg.

Posebnosti

Značilno je območje ostrine približno 5.000–15.000 Scoville, ki ustreza lastnostni skupini 5.001–20.000 in zagotavlja dobro odmerljivo srednjo pikantnost. Granulacija »drobno / kosmičasto« olajša vmešavanje v tekoče in trdne jedi ter podpira enakomeren profil ostrine v standardiziranih recepturah.

Razlike v poreklu in predelavi

Španski čiliji pogosto prispevajo blago, sadno, papriki podobno noto, medtem ko stroki iz Ugande, Tanzanije, Indije, Nigerije, Kitajske in Zimbabveja poskrbijo predvsem za izrazitejšo ostrino in začimbno globino. Z usmerjenim mešanjem teh porekel in nežno predelavo pri Biovi nastane zaokrožen, stabilen okus skozi celotno serijo.

Okus in vonj

Senzorično se čilijev prah kaže kot prijetno srednje pekoč z toplo, rahlo sadno aromo. Vonj je intenziven, začinjen in spominja na na soncu sušeno papriko z jasno čili noto, medtem ko močna rdeča barva omakam, marinadam in gotovim jedem daje privlačen videz.

Uporaba

• Začinjanje enolončnic, juh, počasi dušenih jedi in curryjev z dobro obvladljivo srednjo ostrino.
• Priprava marinad, BBQ rub mešanic in suhih začimbnih mešanic za meso, ribe ali zelenjavo v profesionalnih kuhinjah in velikih kuhinjah.
• Izboljševanje okusov pomak, omak, čatnijev, veganskih skled, Tex-Mex jedi ter kot osnova za lastne Biova začimbne mešanice.

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Španija, Uganda, Tanzanija, Indija, Nigerija, Kitajska, Zimbabve
• Granulacija: drobno / kosmičasto
• Barva: rdeča