Bio chipotle čili mletý, temno rdeč, 15.000–30.000 Scoville

Opis izdelka

Bio chipotle čili je drobno mlet, dimljen jalapeño čili v prahu iz Španije, temno rdeče barve in srednje pikantnosti. Aromatična začimba združuje sadne note čilija z izrazitim dimnim profilom in je idealna za BBQ kuhinjo ter ustvarjalne recepture.

Zaradi kontrolirane ekološke pridelave in nežne predelave ponuja chipotle čili v prahu Biova stalno kakovost z dobro predvidljivo stopnjo pikantnosti okoli 15.000–30.000 Scoville. Drobna do rahlo kosmičasta granulacija omogoča enakomerno porazdelitev v omakah, rubih in začimbnih mešanicah.

V profesionalnih kuhinjah, manufakturah in pri zahtevnih domačih kuharjih omogoča bio chipotle čili natančno doziranje za marinade, omake, enolončnice in jedi z žara. Tako lahko klasične BBQ jedi, sklede (bowls), dipi ali veganske specialitete zanesljivo dobijo značilen dimno-čili profil.

Poreklo

Jalapeño čiliji za ta bio chipotle čili prihajajo iz Španije, kjer toplo, sončno podnebje in nadzorovano namakanje ustvarjata idealne pogoje za profesionalno pridelavo čilija. Biova stavi na skrbno izbrane nasade s preglednim poreklom in enakomerno zrelostjo plodov.

Pridelava / predelava / žetev

Čiliji rastejo v kontroliranih ekoloških razmerah in so obrani v optimalni zrelosti. Po tradicionalnem sušenju nad dimom trdega lesa se popolnoma dozoreli stroki nežno zmeljejo v droben do rahlo kosmičast prah in se kot veleprodajna roba polnijo v enote po približno 1,05 kg.

Posebnosti

Značilna za chipotle je kombinacija izrazite, a srednje močne pikantnosti in intenzivnega dimnega okusa. Temno rdeča barva, jasno določeno Scovillovo območje 15.000–30.000 in homogena granulacija naredijo to začimbo Biova zelo dobro načrtovano za gostinstvo, živilsko proizvodnjo in manjše začimbne manufakture.

Razlike v poreklu in predelavi

Čeprav chipotle tradicionalno izvira iz Mehike, špansko poreklo zagotavlja posebej stalno kakovost in dobro razpoložljivost skozi vse leto. Dimljenje nad izbranim trdim lesom in standardizirani časi sušenja poskrbijo za čisto, ponovljivo dimno aromo v profesionalni uporabi.

Okus in vonj

Senzorično se kaže izrazit dimni profil s toplimi, sadnimi notami čilija in srednjo, dolgotrajno pikantnostjo. V vonju prevladuje dim, pražene note in rahla sladkoba, ki spominja na BBQ in jedi z žara ter jedem doda globino, ne da bi prekrila druge arome.

Uporaba

• Začinjanje BBQ omak, marinad in rubov za meso, ribe ali rastlinske alternative.
• Obogatitev počasi dušenih jedi, enolončnic, chili con carne in fižolovih ponv.
• Uporaba v začimbnih mešanicah, dipih, salsah, maslu za žar in bowls za dimno-pikanten profil.

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Španija
• Granulacija: drobno / kosmičasto, mlet
• Barva: temno rdeča
• Stopnja pikantnosti: pribl. 15.000–30.000 Scoville (srednje pikantno)
• Vrsta izdelka: živilo, začimba, veleprodajna roba
• Teža pakiranja: pribl. 1,05 kg na enoto