Bio kakaový prášok blend, pražený, silno odtučnený

Popis produktu

Tento bio kakaový prášok je jemne mletý, pražený kakao s výrazne zníženým obsahom tuku na 10–12 %. Hnedý, jemný až mierne vločkovitý prášok sa veľmi dobre rozpúšťa v tekutinách a je ideálny na nápoje, dezerty a pečivo.

Vďaka silnému odtučneniu ponúka bio kakaový prášok intenzívnu kakaovú chuť pri nižšom podiele tuku a zároveň zostáva dobre sypký. Štandard Low Cadmium a kontrolovaná kvalita Biova robia z tohto prášku zaujímavý produkt pre gastronómiu, remeselné výrobne a náročné kuchyne.

Pri použití je bio kakao veľmi univerzálne – od klasickej horúcej čokolády a kakaového prášku na pečenie koláčov, brownies a sušienok až po krémy a zmrzlinu. Jednoducho s ním dochutíte aj kaše, smoothie či müsli, ktoré tak získajú plnú, čokoládovú chuť.

Pôvod

Kakaové bôby na tento bio kakaový prášok pochádzajú prevažne z Dominikánskej republiky, doplnené sú šaržami z Ugandy a Konga. Tropické podnebie a živinami bohatá pôda podporujú harmonický, čokoládový chuťový profil v typickej kvalite Biova.

Pestovanie / Výroba / Zber

Kakaovníky sa pestujú podľa ekologických zásad bez syntetických prípravkov na ochranu rastlín. Po zbere bôby fermentujú, šetrne sa sušia, pražia, jemne melú a silno odtučňujú, aby vznikol dobre dávkovateľný prášok vhodný na veľkoobjemové použitie.

Špecifiká

Typické sú výrazne znížený obsah tuku pri plnom kakaovom aróme a veľmi dobrá rozpustnosť. Jemná, hnedá štruktúra vo variante jemný / vločkovitý uľahčuje vmiešanie do ciest, krémov a nápojov, zatiaľ čo štandard Low Cadmium od Biova prináša dodatočnú bezpečnosť produktu.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

Kakao z Dominikánskej republiky má vyvážený, čokoládový profil s jemnými ovocnými tónmi, zatiaľ čo šarže z Ugandy a Konga pôsobia často výraznejšie a horkastejšie. Fermentácia, stupeň praženia a odtučnenia určujú farbu, rozpustnosť a intenzitu a dávajú tomuto silno odtučnenému kakaovému prášku chuťový profil, ktorý sa dá dobre regulovať.

Chuť a vôňa

Senzoricky presviedča prášok výraznou, klasicky čokoládovou chuťou s jemnou, pre kakao typickou horkosťou. Praženie prináša teplé, orieškové a ľahko sladové tóny, vôňa je intenzívne kakaová a už pri príprave zvýrazňuje vnímanie pečiva a nápojov.

Možné použitie

• Príprava kakaového nápoja alebo horúcej čokolády s mliekom či rastlinnými nápojmi
• Použitie ako kakao na pečenie do koláčov, brownies, muffinov a sušienok
• Dochutenie dezertov, krémov, zmrzliny, kaší, smoothie alebo müsli

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Dominikánska republika, Uganda, Kongo
• Štruktúra: jemný / vločkovitý, veľkoobjemové balenie
• Farba: hnedá
• Obsah tuku: silno odtučnený, cca 10–12 %
• Kadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kg
• Hmotnosť na jednotku: cca 1,05 kg vrecko