Bio kakav v prahu, alkaliziran, pražen, močno razmaščen

Opis izdelka

Ekološki kakav iz Ugande in Konga je fino mlet, temno rjav kakav v prahu z uravnoteženo aromo za široko uporabo. Z alkalizacijo dobi kakav blago, zaokroženo noto in se dobro raztaplja v tekočinah.

Močno razmaščen ekološki kakav z 10–12 % deležem kakavovega masla je preprosto odmerjati in je idealen za recepte z manj kalorijami. Previdno praženje in nežna predelava zagotavljata stalno kakovost, kot jo Biova zahteva za svoje kakavove izdelke.

Za vročo čokolado, sladice ali peko – ta kakav v prahu se zlahka vmeša in poskrbi za enakomerno obarvanost ter poln, zaokrožen okus kakava. Tako svojo kuhinjo dopolnite z vsestranskim ekološkim kakavom za sladke in slane kreacije.

Poreklo

Kakavova zrna prihajajo z izbranih pridelovalnih območij v Ugandi in Demokratični republiki Kongo. Tropsko podnebje z obilico padavin in rodovitnimi tlemi nudi optimalne pogoje za aromatične kakavove plodove. Biova pri tem uporablja surovine iz kontrolirane ekološke pridelave.

Pridelava / predelava / žetev

Kakavovci rastejo v mešanih nasadih, zreli plodovi pa se obirajo ročno. Po fermentaciji in sušenju zrna nežno popražijo, zmeljejo in alkalizirajo. Nato kakav v prahu močno razmaščijo, dokler vsebnost maščobe ne doseže približno 10–12 %.

Posebnosti

Z alkalizacijo dobi ekološki kakav temnejšo barvo in blažjo, manj kislo aromo. Močno razmaščevanje naredi prašek posebej sipak in dobro mešljiv v testih, masah in napitkih. Biova skrbi za enakomerno granulacijo za ponovljive rezultate v kuhinji.

Razlike v poreklu in predelavi

Kakav iz Ugande in Konga je znan po izrazitem, a hkrati harmoničnem profilu. Kombinacija praženja in alkalizacije zaokroži naravne arome in zmanjša grenkobo. V primerjavi z nealkaliziranim kakavom je ta prašek temnejši in po okusu mehkejši.

Okus in vonj

Kakav v prahu intenzivno diši po praženem kakavu z nežnimi, toplimi notami. V okusu se pokaže poln, a uravnotežen profil z manj kisline in zmerno grenkobo. Močno razmaščevanje poskrbi za čist okus kakava brez mastne težkosti.

Možna uporaba

• Za pripravo vroče čokolade, kakavovih napitkov in napitkov s proteini
• Kot sestavina pri peki tort, brownijev, piškotov in mafini
• Za obogatitev sladic, krem, kaš ali mueslija

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Uganda, Demokratična republika Kongo
• Granulacija: fino mlet prašek
• Barva: temno rjava, z alkalizacijo intenzivirana
• Predelava: pražen, alkaliziran, močno razmaščen (10–12 % maščobe)
• Vrsta izdelka: ekološki kakav v prahu, živilo / začimba
• Teža na enoto: 1,05 kg