Bio kakav v prahu, pražen, močno razmaščen

Opis izdelka

Bio kakav Biova je drobno mlet, pražen kakav v prahu iz kontrolirane ekološke pridelave z močno znižano vsebnostjo maščobe, približno 10–12 %. Mešanica skrbno izbranih zrn daje srednje do temno rjav prah z izrazito čokoladno noto.

Zaradi močne razmaščenosti se kakav v prahu odlično raztaplja, lepo teče in omogoča natančno doziranje. Previdno praženje pri Biovi ustvari poln, a uravnotežen kakavov profil, ki je primeren tako za profesionalno uporabo kot za domačo kuhinjo.

Bio kakav lahko uporabljate zelo raznoliko – od klasične vroče čokolade do sladic in peciva ter ustvarjalnih slaščičarskih receptov. Tudi v müslih, napitkih ali izbranih slanih omakah poskrbi razmaščen kakav v prahu Biova za intenziven, prijetno grenak kakavov okus.

Poreklo

Kakavova zrna prihajajo iz Ugande in Konga, območij s tropskim podnebjem in rodovitnimi tlemi. Takšne razmere spodbujajo izrazito aromo in stalno kakovost surovega kakava.

Pridelava / predelava / žetev

Kakav je pridelan po ekoloških smernicah, obran ročno, nato fermentiran in nežno posušen. Po praženju se zrna zmeljejo, močno razmaščijo in kot fin prah zapakirajo za Biovo.

Posebnosti

Močno razmaščen kakav v prahu z le približno 10–12 % maščobe je posebej sipak, dobro topen in omogoča natančno odmerjanje. Idealen je povsod tam, kjer želimo intenziven kakavov okus z zmanjšano vsebnostjo maščobe.

Razlike v poreklu in predelavi

Kakav iz Ugande pogosto prinaša sadne odtenke, medtem ko so zrna iz Konga bolj izrazita in zemeljska. Kombinacija obeh porekel in ciljno praženje pri Biovi ustvarita harmonično uravnotežen aromatični profil.

Okus in vonj

Prah intenzivno diši po praženem kakavu z nežno grenkimi in rahlo oreškastimi notami. V okusu se bio kakav pokaže kot poln, čokoladen in jasen, brez pretirane grenkobe.

Možna uporaba

• Za pripravo vroče čokolade, kakavovih napitkov in šejkov
• Kot sestavina za torte, brownije, piškote in drugo pecivo
• Za obogatitev sladic, krem, müslijev ali za dekorativno posipavanje

Specifikacija izdelka

• Država porekla: Uganda, Kongo
• Granulacija: drobno mlet prah
• Barva: srednje do temno rjava
• Vsebnost maščobe: močno razmaščen, pribl. 10–12 %
• Vsebnost kadmija: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (tehnični podatek)
• Teža na enoto: vreča 1,0 kg