Bio kakaový prášok blend, pražený a odtučnený 20–24 %

Popis produktu

Tento bio kakaový prášok od Biova je jemne mletý, pražený kakao blend s obsahom tuku 20–24 %. Rovnomerne hnedý, jemný až vločkovitý prášok sa dobre rozpúšťa v tekutinách aj cestách a je vhodný na použitie v domácnosti aj v profesionálnej kuchyni.

Vďaka čiastočnému odtučneniu spája bio kakaový prášok výraznú chuť s presným dávkovaním a jednoduchým spracovaním. Stabilná kvalita Biova a homogénna štruktúra podporujú opakovateľné výsledky pri výrobe pečiva, nápojov a suchých zmesí.

Či už na horúcu čokoládu, dezerty, müsli alebo koláče – bio kakao má všestranné využitie a zabezpečuje rovnomerné zafarbenie ciest a krémov. Z flexibilne použiteľného kakaového prášku v osvedčenej kvalite Biova tak profitujú remeselné výrobne, gastronómia aj súkromné domácnosti.

Pôvod

Kakaové bôby pochádzajú prevažne z Dominikánskej republiky s tropickým podnebím a úrodnou pôdou. Špecializované plantáže dodávajú surovinu podľa jasne definovaných štandardov kvality, pričom Biova stavia na transparentnom a dlhodobo nastavenom dodávateľskom reťazci.

Pestovanie / spracovanie / zber

Po zbere sa kakaové plody otvoria, bôby sa fermentujú a sušia na slnku. Následne sa šetrne pražia, melú a časť kakaového masla sa odstráni, čím vznikne odtučnené kakao s obsahom tuku 20–24 %. Lisovaný koláč sa potom pomelie na jemný až vločkovitý prášok.

Špeciálne vlastnosti

Odtučnenie na 20–24 % tuku robí tento kakaový prášok mimoriadne dobre dávkovateľným a univerzálne použiteľným. Jemná / vločkovitá zrnitost zabezpečuje dobrú rozpustnosť a rovnomerné rozptýlenie v cestách, nápojoch a suchých zmesiach, vďaka čomu je produkt ideálny ako veľkospotrebiteľské balenie pre pekárne, gastronómiu a remeselné výrobne.

Rozdiely podľa pôvodu a spracovania

Podľa krajiny pôvodu rozvíjajú kakaové bôby arómy od ovocných až po orieškové. Blend použitý spoločnosťou Biova kombinuje rôzne partie do vyváženého, opakovateľne rovnakého kakaového profilu, zatiaľ čo dĺžka fermentácie, stupeň praženia a miera odtučnenia určujú farbu, rozpustnosť a intenzitu prášku.

Chuť a vôňa

Kakaový prášok výrazne vonia po čokoláde s jemnými tónmi praženia. V chuti sa prejavuje intenzívny kakaový profil s vyváženou horkosťou a jemnou trpkasto-sladkou notou, sýta hnedá farba sa postará o atraktívny vzhľad pečiva, krémov, polev a dezertov.

Možné použitie

• Príprava horúcej čokolády, kakaových nápojov a milkšejkov
• Použitie v koláčoch, pečive, brownies, muffinoch a dezertoch
• Výroba čokoládových omáčok, krémov, polev a müsli zmesí

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Dominikánska republika
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Farba: hnedá
• Obsah tuku: cca 20–24 % (odtučnené)
• Hmotnosť na jednotku: cca 1,05 kg vrecko
• Typ produktu: potravina / korenina, veľkospotrebiteľské balenie