Bio kakaové nibsy Nacional pražené 50–54 %

Popis produktu

Bio kakav iz Ekvadorja v obliki praženih kakaovih nibsov prinese v vašo kuhinjo značilni kakav Nacional z intenzivno, rahlo grenko aromo. Grobo zdrobljeni koščki čistih kakavovih zrn naravno vsebujejo približno 50–54 % kakavovega masla in imajo enakomerno rjavo barvo.

Z nežnim praženjem pri Biovi se dragocene sestavine v veliki meri ohranijo, visok delež kakavovega masla pa poskrbi za poln, zaokrožen občutek v ustih. Nesladkani nibsi so bogati z vlakninami in so primerni tako za uravnoteženo prehrano doma kot za profesionalne uporabnike.

V ustvarjalni kuhinji so bio kakaovi nibsi zelo vsestranski – kot hrustljav posip, v kosmičih ali v pekovskih receptih. Pražene kakaove nibse Biova preprosto vključite v smutije, energijske kroglice, sladice ali slane kreacije.

Poreklo

Kakaovi nibsi prihajajo iz Ekvadorja, tradicionalnega izvora vrhunskega kakava Nacional. Tropsko podnebje, obilica padavin in hranljiva tla ustvarjajo kompleksni aromatični profil, ki ga Biova ciljno izbira za svojo bio kakovost.

Gojenje / predelava / žetev

Kakavovci rastejo v mešanih nasadih pod senčnimi drevesi, plodovi pa se ob optimalni zrelosti obirajo ročno. Po fermentaciji in sušenju se zrna nežno pražijo, lomijo, ločijo od lupin in se kot grobo granulirani nibsi zapakirajo.

Posebnosti

Značilna je visoka vsebnost kakavovega masla, približno 50–54 %, ki zagotavlja prijetno, zaokroženo teksturo. Granulirana, grobo zdrobljena struktura daje izrazit »crunch« in naredi rjavo razsuto blago posebej zanimivo za manufakture, gostinstvo in velike porabnike.

Razlike v poreklu in predelavi

Kakav Nacional iz Ekvadorja je znan po finem, aromatičnem profilu in se jasno razlikuje od običajnih masovnih kakavov. Praženje, ki ga izbere Biova, poudari sadne in oreškaste note, ne da bi kakav preveč zapekli, zato so arome v primerjavi z nepraženimi nibsi bolj zaokrožene in intenzivnejše.

Okus in vonj

Nibsi intenzivno dišijo po temnem kakavu z nežnimi praženimi in oreškastimi notami. V okusu so izraziti, grenki in rahlo sadni, z dolgotrajnim kakavovim pookusom in opaznim ugrizom zaradi grobe strukture.

Možna uporaba

• Hrustljav posip za muesli, kaše, jogurt ali smoothie sklede.
• Za peko piškotov, brownijev, granole, ploščic ali bananinega kruha.
• Aromatična sestavina v sladicah, pralinejnih nadevih, energijskih kroglicah ali domačih mešanicah kosmičev.

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Ekvador
• Granulacija: granulirano / grobo zdrobljeno
• Barva: rjava