Nové korenie celé z Mexika

Popis produktu

Objavte nové korenie z Mexika, známe aj ako klinčekové korenie alebo jamajské korenie. Celé hnedé bobule vo vôni pripomínajú harmonickú zmes škorice, muškátového orieška, korenia a klinčekov a sú ideálne do profesionálnej kuchyne.

Biova pri tomto klasickom korení stavia na starostlivo vyberané veľkospotrebiteľské balenia s rovnomernou veľkosťou bobúľ a spoľahlivou kvalitou. Šetrné sušenie zachováva éterické oleje, takže vzniká teplé, korenisté korenie so strednou pikantnosťou, ktoré jedlám dodá hĺbku, ale ich neprebije.

Bobule sú veľmi univerzálne: môžu sa variť vcelku, drviť v mažiari alebo čerstvo mlieť. Tak obohatíte svoje koreniace zmesi, dusené jedlá či pečivo o výraznú tóninu nového korenia, ktorá doladí slané aj sladké recepty.

Pôvod

Bobule nového korenia pochádzajú z Mexika, tradičnej pestovateľskej oblasti s teplým tropickým podnebím a živinami bohatou pôdou. Tieto podmienky podporujú vyvážený pomer pikantnosti, korenistosti a obsahu éterických olejov, ktorý Biova cielene vyberá pre svoje veľké balenia.

Pestovanie / spracovanie / zber

Stromy nového korenia sú viacročné dreviny, ktoré dorastajú do niekoľkých metrov. Bobule sa zberajú ešte zelené, keď je obsah éterických olejov najvyšší, potom sa pomaly sušia, starostlivo triedia a plnia ako celé zrná.

Špecifiká

Typická je kombinácia strednej pikantnosti a teplých korenistých tónov pripomínajúcich klinčeky, škoricu a muškátový oriešok. Použitie celých bobúľ zabezpečuje dlho stabilnú arómu, ktorú možno podľa potreby čerstvo uvoľniť – ideálne pre veľkospotrebiteľské balenia do profesionálnych kuchýň a remeselných výrobní.

Rozdiely podľa pôvodu a spracovania

Podľa krajiny pôvodu sa nové korenie mierne líši vo vôni a pikantnosti, pričom mexické sa považuje za obzvlášť harmonické a nie príliš dominantné. Čas zberu a spôsob sušenia určujú intenzitu éterických olejov; Biova dbá na šetrné spracovanie a rovnomernú kvalitu.

Chuť a vôňa

Nové korenie vonia teplo a korenisto s výraznými tónmi klinčekov, škorice a náznakom muškátového orieška. Na jazyku sa prejaví mierna až stredná pikantnosť, ktorá jedlá zjemní a neprebije, a dodá im komplexnú, štruktúrujúcu korenistosť.

Použitie

• Celé bobule varte v dusených jedlách, polievkach či ragú z diviny a pred podávaním ich vyberte.
• Drvené v mažiari na marinády, koreniace zmesi, údeniny alebo nakladanú zeleninu a ovocie.
• Jemne mleté použite do vianočného pečiva, koláčov, dezertov alebo aromatických horúcich nápojov.

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Mexiko
• Veľkosť: kúsky / celé
• Farba: hnedá
• Typ produktu: potravina, korenie, veľkospotrebiteľské balenie
• Hmotnostná jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg jednotku