Celé bhutánske korenie – divé citrónové korenie

Popis produktu

Bhutánske korenie od Biova pochádza z vysokohorských oblastí Himalájí a botanicky patrí k sečuánskemu koreniu. Celé, sušené semenné tobolky uvoľňujú sviežu citrusovú arómu s tónmi citróna a grapefruitu.

Vďaka prirodzenému zberu z voľnej prírody a šetrnému sušeniu vzniká aromaticky čisté citrónové korenie s jemnou pikantnosťou a decentným štipkaním na jazyku. Starostlivý ručný výber pre Biova pomáha čo najlepšie zachovať éterické oleje a komplexnú arómu.

V kuchyni má bhutánske korenie široké využitie – od ázijsky ladených jedál až po modernú fusion kuchyňu. Celé tobolky pomelte alebo podrvte v mažiari tesne pred podávaním, aby ste naplno využili citrusovú arómu a dodali svieži akcent pokrmom z rýb, hydiny či dezertom.

Pôvod

Korenie pochádza z Bhutánu, krajiny formovanej Himalájami s veľkými nadmorskými rozdielmi a prevažne nedotknutou prírodou. Čistý horský vzduch, zalesnené svahy a nízka miera industrializácie podporujú divo rastúce koreninové rastliny s intenzívnou citrusovou arómou.

Pestovanie / výroba / zber

Bhutánske korenie sa nepestuje na plantážach, ale zbiera sa ako divo rastúci typ sečuánskeho korenia. Miestni farmári ručne zberajú zrelé semenné tobolky, šetrne ich sušia v horskom vzduchu a následne ich pre Biova ručne triedia.

Špecifiká

Ide o divú poddruh sečuánskeho korenia s menšími tobolkami a výrazne sviežou citrusovou vôňou. Jemná pikantnosť a typické štipkanie robia z tohto citrónového korenia ideálnu prísadu do jemných koreninových zmesí a moderných koreninových kompozícií Biova.

Rozdiely v pôvode a spracovaní

V porovnaní so sečuánskym korením z iných oblastí rastie toto citrusové korenie vo vysokohorských zónach Bhutánu s výraznými teplotnými rozdielmi. Výlučný zber z voľnej prírody vedie k menším úrodám, ale koncentrovanejšej aróme a podčiarkuje pôvodný charakter tohto himalájskeho korenia od Biova.

Chuť a vôňa

Vôňa je intenzívna, svieža a výrazne citrusová s náznakmi citróna a grapefruitu. Na podnebí sa prejavuje jemná pikantnosť s typickým štipkaním a ľahkou horkosťou, čo prináša komplexný a dlhotrvajúci chuťový zážitok.

Použitie

• Jemné dochucovanie rýb, morských plodov a hydiny sviežou citrusovou notou
• Aromatizovanie ázijských jedál, pokrmov z woku, kari a marinád
• Dochucovanie dezertov s čokoládou, ovocných kompótov alebo ovocných omáčok

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Bhután
• Frakcia: celé semenné tobolky
• Farba: hnedočervené až tmavohnedé tobolky