Bio Rechi čili mlet, rdeč, 5.000–15.000 Scoville

Opis izdelka

Bio Rechi čili je drobno mlet, živo rdeč čilijev prašek z zmerno stopnjo pikantnosti okoli 5.000–15.000 Scoville. Uravnotežena mešanica različnih vrst ekološkega čilija daje vsestransko uporabno začimbo za kuhinjo, gastronomijo in živilsko industrijo.

Zaradi fine do rahlo kosmičaste granulacije se Biova čilijev prašek preprosto dozira, enakomerno posipa in enakomerno porazdeli pikantnost po jedi. Skrbna izbira surovin in nežna predelava zagotavljata stalno kakovost vsake serije.

Naj gre za enolončnice, curryje, marinade, BBQ rub mešanice ali pomake – ta srednje pekoč ekološki čilijev prašek številnim jedem doda dobro obvladljivo ostrino in privlačno rdečo barvo. Z njim zanesljivo začinite Tex-Mex, mediteranske in orientalske jedi.

Poreklo

Čiliji prihajajo iz Španije, Ugande, Tanzanije, Indije, Nigerije, Kitajske in Zimbabveja, kjer toplo podnebje in veliko sonca ustvarjata idealne pogoje za pridelavo na prostem. Različna tla in mikroklima oblikujejo večplastni aromatični profil, ki ga Biova ciljno uporablja za to začimbno mešanico.

Pridelava / predelava / žetev

Rastline čilija gojijo na prostem in jih ob polni zrelosti poberejo živo rdeče. Nato stroke nežno posušijo in zmeljejo v fin do rahlo kosmičast prašek, ki ga Biova kot razsuti tovor dobavlja v priročnih velikih pakiranjih po približno 1,05 kg.

Posebnosti

Značilno je območje pikantnosti okoli 5.000–15.000 Scoville, ki ustreza lastnostni skupini 5.001–20.000 in omogoča dobro odmerjeno srednjo ostrino. Granulacija »fino / kosmičasto« olajša vmešavanje v tekoče in trdne jedi ter podpira enakomeren profil pikantnosti v standardiziranih recepturah.

Razlike v poreklu in predelavi

Španski čiliji pogosto prispevajo blago, sadno, papriki podobno noto, medtem ko stroki iz Ugande, Tanzanije, Indije, Nigerije, Kitajske in Zimbabveja poskrbijo za izrazitejšo ostrino in začimbno globino. Z namernim mešanjem teh porekel in nežno predelavo pri Biovi nastane zaokrožen, stabilen okus skozi celotno serijo.

Okus in aroma

Senzorično se čilijev prašek pokaže prijetno srednje pekoč z toplo, rahlo sadno začimbnostjo. Vonj je intenziven, začinjen in spominja na na soncu sušeno papriko z jasno čili noto, medtem ko močna rdeča barva omakam, marinadam in gotovim jedem daje privlačen videz.

Uporaba

• Začinjanje enolončnic, juh, počasi dušenih jedi in curryjev z dobro obvladljivo srednjo ostrino.
• Priprava marinad, BBQ rub mešanic in suhih začimbnih mešanic za meso, ribe ali zelenjavo v profesionalnih kuhinjah in velikih kuhinjah.
• Izboljševanje pomak, omak, čatnijev, veganskih skled, Tex-Mex jedi ter kot osnova za lastne Biova začimbne mešanice.

Specifikacije izdelka

• Država porekla: Španija, Uganda, Tanzanija, Indija, Nigerija, Kitajska, Zimbabve
• Granulacija: fino / kosmičasto
• Barva: rdeča