Bio črni česen, mlet in fermentiran

Opis izdelka

Bio česen v fermentirani, črni in fino mleti obliki odpre povsem novo aromatično dimenzijo te klasične začimbe. Stroki, predelani v t. i. black garlic, dajejo globoko črn, skoraj brezvončen prah s sladkasto, blago umami noto.

S kontrolirano fermentacijo in nežnim mletjem pri Biovi nastane homogena začimba enakomerne kakovosti. Fina do rahlo kosmičasta struktura omogoča natančno doziranje in je idealna za profesionalno uporabo v večjih pakiranjih.

V kuhinji fermentirani bio česen obogati omake, marinade ter zelenjavne in riževe jedi, ne da bi pustil izrazit vonj po česnu. Tako lahko black garlic preprosto vključite v sodobne, na umami poudarjene recepte – od vsakodnevnih jedi do kreativnih kreacij.

Poreklo

Uporabljeni stroki prihajajo iz Španije, kjer sončni dnevi in mile zime poskrbijo za uravnoteženo aromo bio česna. Izbrani pridelovalci delajo po ekoloških smernicah in zagotavljajo stalno kakovost surovine za Biova black-garlic prah.

Pridelava / predelava / žetev

Česen gojijo na prostem in ga poberejo v optimalni fazi zrelosti. Po sušenju cele glave več tednov fermentirajo pri nadzorovani temperaturi in vlažnosti zraka, nato jih nežno zmeljejo v fin, rahlo kosmičast prah in napolnijo kot kg velepakiranje.

Posebnosti

S fermentacijo česen postane skoraj brez vonja in običajno ne povzroča izrazitega zadaha. V primerjavi s klasičnim česnovim prahom ponuja črna različica Biova bolj kompleksno umami aromo, globoko črno barvo in je še posebej primerna za gastronomijo in manjše manufakture.

Razlike v poreklu in predelavi

Španski bio česen odlikuje blaga, ne preostra osnovna aroma, ki je idealna za zorenje v black garlic. Dolgotrajna fermentacija pri nadzorovani temperaturi to Biova izdelko jasno loči od klasično sušenega ali le mletega česna.

Okus in vonj

Aroma je sladkasto blaga, s pridihom suhega sadja, sirupa iz sladkorne pese in balzamičnega kisa, dopolnjena z zaokroženimi umami notami. Značilen oster vonj po česnu je močno potisnjen v ozadje, zato je prah zelo vsestransko uporaben in se odlično poda tako k nežnim kot k izrazito aromatičnim jedem.

Uporaba

• Za zaokrožanje mesnih jedi, marinad in enolončnic proti koncu kuhanja.
• Kot aromatična komponenta v omakah, dipih, prelivih, rižotah ter riževih in zelenjavnih jedeh.
• Za kreativne recepte, kot so krompirjev pire, testenine, burgerji ali slane sladice z nežno umami noto.

Specifikacija izdelka

• Država izvora: Španija
• Granulacija: fina do rahlo kosmičasta, mleta
• Barva: črna