Bio nové korenie jamajského typu celé

Popis produktu

Bio nové korenie, známe aj ako jamajské korenie alebo klinčekové korenie, sú celé hnedé bobule s teplou, korenistou a mnohovrstevnou arómou. V sebe spájajú tóny klinčekov, škorice, muškátového orieška a korenia a hodia sa do slaných aj sladkých jedál.

Vďaka vysokému obsahu éterických olejov a kontrolovanému ekologickému pestovaniu ponúka toto korenie stálu, dobre dávkovateľnú intenzitu chuti. Biova používa starostlivo čistenú, odrodovo čistú surovinu v praktických veľkých baleniach / EH variantoch pre gastronómiu, remeselné výroby a veľkých spotrebiteľov.

V kuchyni dochucuje bio nové korenie dusené jedlá, divinu, údeniny a nakladanú zeleninu, ale aj pečivo a dezerty. Celé bobule sa dajú dlho skladovať, podľa potreby čerstvo roztĺcť v mažiari alebo variť vcelku a cielene tak aromatizovať vývary, polievky, omáčky a marinády.

Pôvod

Bobule nového korenia pre Biova pochádzajú prevažne z Guatemaly, dopĺňa ich surovina z Mexika. Tropické podnebie s dostatkom zrážok a živinami bohaté pôdy podporujú typickú jamajskú arómu a stálu kvalitu hnedých bobúľ.

Pestovanie / spracovanie / zber

Pfeffermyrte sa pestuje v ekologickom poľnohospodárstve bez syntetických pesticídov. Bobule sa zberajú ešte zelené a nedozreté, potom sa šetrne sušia, kým nezhnednú, čistia sa a pre Biova sa upravujú ako celé zrná s veľkosťou „kúsky / celé“.

Špecifiká

Nové korenie spája arómy viacerých druhov korenia v jednom produkte, a preto je mimoriadne všestranné. Veľkosť kúsky / celé, hnedá farba a výhodné veľké balenia robia z tohto korenia ideálnu voľbu pre profesionálne kuchyne, remeselné výroby a na prípravu vlastných koreniacich zmesí.

Rozdiely podľa pôvodu a spracovania

Nové korenie z Guatemaly pôsobí väčšinou jemnejšie a vyváženejšie, zatiaľ čo surovina z Mexika je spravidla výraznejšia a aromatickejšia. Starostlivé sušenie a čistenie pre Biova v oboch prípadoch zaručuje čistý aromatický profil a rovnomernú kvalitu.

Chuť a vôňa

Bio nové korenie vonia teplo, korenisto a jemne nasládlo s výraznými tónmi klinčekov, škorice a muškátového orieška. V chuti má strednú, koreniu podobnú pikantnosť, ktorá harmonicky dotvára dusené jedlá, divinu, marinády aj sladké pečivo.

Použitie

• Na varenie priamo v dusených jedlách, ragú z divej zveri, polievkach, vývaroch a eintopfoch
• Do marinád, údenín, nakladanej zeleniny a ovocia v remeselnej výrobe
• Ako aromatická zložka do pečiva, dezertov a individuálnych koreniacich zmesí

Špecifikácia produktu

• Krajina pôvodu: Guatemala, Mexiko
• Veľkosť: kúsky / celé
• Farba: hnedá